厨房工资考核制度

PAGE厨房工资考核制度一、总则（一）目的为了建立科学合理的厨房工资分配体系，充分调动厨房工作人员的工作积极性和主动性，提高厨房工作效率和服务质量，确保公司餐饮业务的顺利开展，特制定本工资考核制度。（二）适用范围本制度适用于公司厨房全体工作人员，包括厨师、帮厨、洗碗工等。（三）基本原则1.公平公正原则：工资考核依据客观事实和明确的标准进行，确保每位员工的付出与回报相对应，避免主观随意性。2.按劳分配原则：根据员工的工作业绩、工作态度、工作技能等因素，合理确定工资水平，多劳多得，优绩优酬。3.激励与约束并重原则：通过合理的工资考核制度，激励员工积极工作，同时对违反规定和工作失误的行为进行相应约束。4.动态调整原则：根据公司经营状况、市场行情以及员工表现等因素，适时对工资考核制度进行调整和完善。二、工资结构厨房员工工资由基本工资、绩效工资、奖金和福利补贴四部分组成。（一）基本工资1.定义：根据员工的岗位性质、工作经验、技能水平等因素确定的相对固定的工资部分。2.确定依据：参考同行业同岗位工资水平，结合公司实际情况，综合考虑员工学历、工作年限、技能等级等因素制定。3.调整机制：基本工资每年根据公司经营状况和市场工资水平进行适当调整。（二）绩效工资1.定义：与员工工作绩效挂钩的工资部分，根据员工的工作表现和业绩指标完成情况进行考核发放。2.考核指标工作质量：包括菜品质量、出餐速度、卫生标准等方面的考核。菜品质量主要考核菜品的口味、色泽、造型等是否符合标准；出餐速度考核是否按照规定时间完成订单制作；卫生标准考核厨房环境、餐具清洁等是否达标。工作效率：根据员工在规定时间内完成的工作量进行评估，如每天制作的菜品数量、处理的食材数量等。团队协作：观察员工与同事之间的配合情况，是否积极协助他人完成工作任务，有无因个人原因影响团队工作进展等。创新能力：鼓励员工提出新的菜品创意、改进烹饪方法等，对有创新成果的员工给予适当加分。3.考核周期：绩效工资考核周期为月度，每月末由厨房主管根据考核指标对员工进行评分。4.发放标准：绩效工资根据考核得分按比例发放，具体比例如下：考核得分90分及以上，绩效工资发放比例为120%。考核得分8089分，绩效工资发放比例为100%。考核得分7079分，绩效工资发放比例为80%。考核得分6069分，绩效工资发放比例为60%。考核得分60分以下，绩效工资发放比例为40%。（三）奖金1.定义：对在工作中表现突出、为公司做出重大贡献的员工给予的额外奖励。2.奖励情形在菜品研发方面有突出贡献，开发出深受顾客欢迎的新菜品，为公司带来显著经济效益的。在食品安全管理方面表现出色，及时发现并避免重大食品安全事故发生的。在团队建设中发挥积极作用，带领团队取得优异成绩，提升团队整体凝聚力和战斗力的。在应对突发情况时，表现英勇、处理得当，保障厨房正常运转和顾客安全的。3.奖金标准：根据贡献大小确定奖金数额，一般为[X]元至[X]元不等。（四）福利补贴1.定义：公司为厨房员工提供的各类福利和补贴，以提高员工的工作满意度和生活质量。2.具体内容餐饮补贴：根据员工实际出勤天数，按照每天[X]元的标准发放餐饮补贴，用于员工在工作期间的餐饮费用支出。工作服补贴：公司统一为员工发放工作服，每两年发放一次，每次补贴标准为[X]元。健康体检补贴：每年为员工提供一次免费的健康体检，费用由公司承担，补贴标准为每人每年[X]元。节假日福利：在法定节假日期间，为员工发放节日礼品或补贴，标准为每人每次[X]元。三、考核办法（一）考核主体厨房员工考核工作由厨房主管负责组织实施，人力资源部门负责监督和审核。（二）考核方式1.日常考核：厨房主管在日常工作中对员工的工作表现进行观察和记录，包括工作任务完成情况、工作态度、遵守规章制度等方面。2.定期考核：每月末厨房主管根据日常考核记录和各项考核指标，对员工进行集中考核评分。3.顾客评价：通过顾客满意度调查、意见反馈等方式，收集顾客对厨房员工工作的评价，作为考核的参考依据。顾客评价主要关注菜品质量、服务态度、出餐速度等方面。（三）考核流程1.制定考核计划：每月初，厨房主管根据公司经营目标和厨房工作任务，制定当月的考核计划，明确考核指标、考核方式、考核时间等内容。2.组织考核实施：按照考核计划，厨房主管组织开展日常考核和定期考核工作，收集相关考核数据和资料。3.汇总考核结果：每月末，厨房主管将各项考核得分进行汇总计算，得出每位员工的月度考核总分。4.审核与反馈：人力资源部门对考核结果进行审核，如发现问题及时与厨房主管沟通核实。审核通过后，将考核结果反馈给员工本人，并进行公示。5.结果应用：根据考核结果，确定员工当月的绩效工资发放金额，并作为员工晋升、调薪、奖励等的重要依据。四、考核指标及评分标准（一）工作质量（40分）1.菜品质量（20分）菜品口味纯正，色香味俱佳，符合公司规定的菜品标准，得1620分。菜品口味基本达标，色泽和造型一般，偶有小瑕疵，得1115分。菜品口味有明显不足，色泽或造型较差，存在较多问题，得610分。菜品口味差，不符合基本标准，得05分。2.出餐速度（10分）严格按照规定时间出餐，无延误情况，得810分。偶尔出现出餐延迟，但未超过规定时间[X]分钟，得57分。出餐延迟情况较为频繁，超过规定时间[X]分钟以上，得34分。经常出现出餐严重延迟，影响顾客用餐体验，得02分）3.卫生标准（10分）厨房环境整洁卫生，餐具清洁无污渍，严格遵守卫生操作规程，得810分。厨房环境基本干净，餐具偶尔有清洁不彻底的情况，得57分。厨房环境存在明显卫生问题，餐具清洁不到位，得34分。厨房环境脏乱差，卫生状况严重不达标，得02分。（二）工作效率（30分）1.根据员工岗位不同，设定合理的工作量标准，每月末统计员工实际完成的工作量。2.工作量完成情况（20分）超额完成工作量标准，且工作质量高，得1620分。完成工作量标准，工作质量合格，得1115分。未完成工作量标准，但差距不大，得610分。未完成工作量标准，且差距较大，得05分。3.工作时间利用情况（10分）工作时间内高效完成任务，无浪费时间现象，得810分。在工作时间内偶尔出现工作效率不高的情况，但不影响整体进度，得57分。经常出现工作时间利用不合理，效率低下的情况，得34分。工作时间内频繁出现怠工、拖延等现象，得02分。（三）团队协作（20分）1.配合协作态度（10分）积极主动与同事配合，乐于帮助他人，团队氛围融洽，得810分。能够与同事正常配合，偶尔需要他人提醒，得57分。配合协作态度一般，有时会出现不配合的情况，得34分。经常不配合同事工作，影响团队协作，得02分。2.团队问题解决能力（10分）在团队出现问题时，能够积极提出有效的解决方案，协助团队共同解决问题，得810分。能够参与团队问题讨论，提出一些可行的建议，得57分。对团队问题关注度不高，解决问题能力较弱，得34分。对团队问题漠不关心，不参与解决，得02分。（四）创新能力（10分）1.提出创新建议（5分）每月至少提出[X]条具有创新性的菜品建议或烹饪方法改进建议，且被采纳实施，得45分。每月提出[X1]条有一定创新性的建议，部分被采纳，得23分。每月提出的建议创新性不足，或很少提出建议，得1分。从未提出过任何创新建议，得0分。2.创新成果效益（5分）创新成果为公司带来显著的经济效益，如销售额大幅增长、成本明显降低等，得45分。创新成果对公司经营有一定的积极影响，如提升了顾客满意度、优化了菜品结构等，得23分。创新成果效果不明显，得1分。创新成果未产生任何效益，得0分。五、特殊情况处理（一）请假1.员工请假期间，按照请假天数相应扣除基本工资和绩效工资。请假天数不足[X]天的，扣除当天基本工资和当天绩效工资的[X]%；请假天数超过[X]天的，按照公司请假制度执行。2.因请假导致当月工作量未完成的，在考核工作量完成情况时予以相应扣减。（二）加班1.员工因工作需要加班的，按照国家相关法律法规支付加班工资。加班工资计算基数为基本工资/21.75/8×加班小时数×加班系数。加班系数根据加班时间不同分为：工作日加班1.5倍，周末加班2倍，法定节假日加班3倍。2.加班情况由厨房主管进行记录，人力资源部门审核确认后，在工资核算时予以体现。（三）调岗1.员工因工作需要调岗的，调岗后工资按照新岗位的工资标准执行。调岗后试用期为[X]个月，试用期内工资按照新岗位工资标准的[X]%发放。2.调岗员工的考核按照新岗位的考核指标和标准进行。（四）离职1.员工离职时，按照公司离职结算制度结算工资。离职当月工资按照实际出勤天数计算，基本工资和绩效工资按照相应比例发放，奖金和福利补贴按照实际情况发放。2.离职员工如有未结清的借款、罚款等，在工资结算时予以扣除。六、工资发放（一）发放时间工资发放时间为每月[X]日，如遇节假日提前或顺延。（二）发放形式工资以银行代发的形式发放到员工个人工资账户。（三）工资核算人力资源部门负责每月对厨房员工的工资进行核算，核算内容包括基本工资、绩效工资、奖金、福