餐饮消防制度范本

PAGE餐饮消防制度范本一、总则1.目的为加强本餐饮企业的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障员工生命财产安全和企业正常经营秩序，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规及行业标准，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于本餐饮企业内所有区域，包括餐厅、厨房、仓库、员工宿舍等场所及其附属设施设备。3.基本原则消防安全管理工作遵循“预防为主、防消结合”的方针，实行“谁主管、谁负责”的原则，确保消防安全责任落实到每个岗位和个人。二、消防安全责任1.企业主要负责人职责为本企业消防安全责任人，全面负责本企业的消防安全工作，贯彻执行消防法律法规和各项消防安全制度。批准实施年度消防工作计划，保障消防安全投入的有效实施。定期组织消防安全检查，及时消除火灾隐患。组织制定并实施本企业的灭火和应急疏散预案。组织消防安全培训和宣传教育工作，提高员工消防安全意识和自防自救能力。2.各部门负责人职责为本部门消防安全责任人，负责本部门的消防安全管理工作，落实消防安全制度和措施。组织本部门员工开展消防安全教育和培训，定期进行消防安全检查，及时发现和整改火灾隐患。确保本部门消防设施设备完好有效，疏散通道、安全出口畅通。发生火灾时，组织本部门员工进行灭火和疏散，协助企业做好应急救援工作。3.员工职责遵守消防安全制度，学习消防安全知识，掌握本岗位的消防安全技能。爱护消防设施设备，不损坏、挪用或擅自拆除、停用消防设施设备。发现火灾隐患及时报告，积极参加火灾扑救和应急疏散工作。班前、班后检查本岗位的消防安全情况，做好记录。三、消防安全管理措施1.消防设施设备管理按照国家有关消防技术标准和规定，配备足够数量、种类合适的消防设施设备，如灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等。建立消防设施设备台账，详细记录消防设施设备的名称、型号、数量、购置时间、维修保养情况等信息。定期对消防设施设备进行巡查、检查和维护保养，确保其完好有效。消防设施设备的巡查、检查和维护保养应做好记录，发现问题及时修复或更换。消防设施设备的维修保养工作应委托具有相应资质的单位进行，确保维修保养质量。严禁任何单位和个人擅自拆除、停用消防设施设备。因特殊情况需要拆除、停用消防设施设备的，必须经企业消防安全责任人批准，并采取相应的临时消防安全措施，确保消防安全。2.用火用电用气管理严格执行用火用电用气安全管理制度，明确用火用电用气操作规程和审批程序。在厨房等用火区域，应设置明显的防火标志，配备灭火器材，操作人员应持证上岗，严格遵守操作规程，确保用火安全。电气设备的安装、使用和管理应符合国家有关电气安全技术标准和规定，定期进行检查和维护保养，严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电气设备。燃气管道、阀门、计量器具等设施设备应定期进行检查和维护保养，确保其完好有效。使用燃气时应保持通风良好，防止燃气泄漏引发火灾爆炸事故。用火用电用气作业前，必须办理审批手续，经批准后方可作业。作业过程中应安排专人监护，确保安全。作业结束后，应清理现场，消除火灾隐患。3.易燃易爆危险物品管理本餐饮企业内如需存放易燃易爆危险物品，必须设置专门的储存场所，并符合国家有关消防安全规定。易燃易爆危险物品的储存场所应设置明显的防火标志，配备相应的消防设施设备，实行专人管理。易燃易爆危险物品的采购、运输、储存、使用等环节应严格遵守国家有关法律法规和安全操作规程，确保安全。严禁在易燃易爆危险物品储存场所内吸烟、使用明火或进行可能产生火花的作业。4.疏散通道与安全出口管理确保疏散通道、安全出口畅通无阻，严禁堆放杂物或设置障碍物。疏散通道和安全出口应设置明显的疏散指示标志和应急照明灯具。定期对疏散通道、安全出口进行检查，发现问题及时整改。营业期间，疏散通道、安全出口的门应保持开启状态，不得锁闭或堵塞。5.消防安全检查与隐患整改建立定期消防安全检查制度，企业消防安全责任人每月至少组织一次全面的消防安全检查，各部门负责人每周至少组织一次本部门的消防安全检查，员工每天班前、班后进行岗位消防安全检查。消防安全检查应包括消防设施设备、用火用电用气、疏散通道与安全出口、易燃易爆危险物品等方面的检查内容。检查应做好记录，发现问题应及时填写《消防安全检查记录表》，并提出整改意见。对检查中发现的火灾隐患，应立即采取措施进行整改。能当场整改的，应立即整改；不能当场整改的，应制定整改方案，明确整改措施、整改责任人、整改期限等，及时进行整改。整改完成后应进行复查，确保火灾隐患得到彻底消除。对重大火灾隐患，应立即停止使用相关区域或设备，采取临时防范措施，并及时向当地消防救援机构报告，积极配合整改。四、消防安全教育与培训1.教育与培训计划制定年度消防安全教育与培训计划，明确教育与培训的内容、方式、时间、对象等。消防安全教育与培训计划应根据企业实际情况和员工岗位特点进行制定，确保教育与培训的针对性和实效性。2.教育与培训内容消防法律法规和消防安全制度。火灾预防知识，包括用火用电用气安全、易燃易爆危险物品管理等。消防设施设备的性能、使用方法和操作规程。火灾报警、初期火灾扑救和应急疏散逃生知识与技能。典型火灾案例分析。3.教育与培训方式定期组织消防安全知识讲座，邀请消防专家或专业人员进行授课。开展消防安全培训演练，通过模拟火灾场景，让员工亲身体验火灾扑救和应急疏散过程，提高员工的实际操作能力。利用内部宣传栏、宣传标语、视频资料等形式，宣传消防安全知识，营造良好的消防安全氛围。组织员工观看消防安全教育片，发放消防安全宣传资料，让员工自学消防安全知识。4.教育与培训对象全体员工，包括新入职员工、在职员工、临时工等。重点岗位人员，如厨师、电工、燃气操作工等，应进行专门的消防安全培训，经考试合格后方可上岗。五、灭火和应急疏散预案1.预案制定企业应根据本单位的实际情况，制定灭火和应急疏散预案。灭火和应急疏散预案应包括组织机构、报警和接警处置程序、应急疏散的组织程序和措施、扑救初起火灾的程序和措施、通讯联络和安全防护救护的程序和措施等内容。灭火和应急疏散预案应定期进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。2.组织机构成立灭火和应急疏散指挥小组，由企业主要负责人担任组长，各部门负责人为成员。灭火和应急疏散指挥小组负责组织、指挥和协调本企业的灭火和应急疏散工作。灭火和应急疏散指挥小组下设灭火行动组、通讯联络组、疏散引导组、安全防护救护组等工作小组，明确各工作小组的职责和任务。3.报警和接警处置程序员工发现火灾后，应立即拨打“119”报警电话，并向本部门负责人报告。报告内容应包括火灾发生的地点、火势大小、燃烧物质等情况。本部门负责人接到报告后，应立即向企业消防安全责任人报告，并组织本部门员工进行初期火灾扑救。企业消防安全责任人接到报告后，应立即启动灭火和应急疏散预案，组织灭火和应急疏散指挥小组及各工作小组开展工作。4.应急疏散的组织程序和措施疏散引导组应迅速组织引导员工疏散，按照预定的疏散路线，有序地将员工疏散到安全区域。疏散过程中应注意照顾老、弱、病、残等人员。在疏散通道和安全出口处，应安排专人负责维持秩序，确保疏散通道畅通无阻。疏散到安全区域后，应及时清点人数，确保员工全部疏散到安全地点，并向灭火和应急疏散指挥小组报告。5.扑救初起火灾的程序和措施灭火行动组应迅速赶赴火灾现场，根据火灾情况，使用相应的消防设施设备进行灭火。灭火过程中应注意自身安全，避免盲目灭火。在扑救初起火灾时，应遵循“先控制、后消灭”的原则，采取有效的灭火措施，尽快扑灭火灾。如火灾火势较大，灭火行动组应及时向消防救援机构报告，等待消防救援人员的到来，并积极配合消防救援人员开展灭火工作。6.通讯联络和安全防护救护的程序和措施通讯联络组应保持与消防救援机构、企业内部各部门及各工作小组的通讯联络畅通，及时传达灭火和应急疏散指挥小组的指令。安全防护救护组应在安全区域设置临时医疗救护点，对受伤人员进行紧急救治。如遇重伤员，应及时送往附近医院进行救治。六、消防档案管理1.档案内容消防法律法规、消防安全制度、灭火和应急疏散预案等文件资料。消防设施设备台账、维修保养记录、检测报告等。消防安全检查记录、火灾隐患整改记录等。消防安全教育与培训记录、员工消防安全培训档案等。火灾事故记录、处理情况报告等。2.档案管理要求消防档案应指定专人负责管理，确保档案资料的完整性和准确性。将消防档案分类整理，建立电子档案和纸质档案，便于查阅和使用。消防档案应妥善保管，不得随意销毁。档案保管期限应符合国家有关规定。七、奖惩制度1.奖励对在消防安全工作中表现突出的部门和个人，给予表彰和奖励。表彰和奖励的形式包括通报表扬、奖金奖励、晋升等。奖励的条件包括：及时发现和消除重大火灾隐患，避免火灾事故发生的；在火灾扑救中表现英勇，积极参与灭火和应急疏散工作，为保护企业和员工生命财产安全做出突出贡献的；积极参加消防安全教育与培训，消防安全意识和技能显著提高的；提出合理化建议，对改进消防安全管理工作有显著成效的等。2.惩罚对违反消防安全制度的部门和个人，给予批评教育、警告、罚款等处罚；情节严重的，给予辞退、解除劳动合同等处理；构成犯罪的，依法追究刑事责任。惩罚的情形包括：擅自挪用、拆除、停用消防设施设备的；在禁止