婴幼儿营养均衡搭配知识试题及答案

婴幼儿营养均衡搭配知识试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.0～6月龄婴儿每日推荐摄入的蛋白质总量为（）A.1.5g/kg·dB.2.0g/kg·dC.2.5g/kg·dD.3.0g/kg·d2.母乳中含量最高的免疫活性蛋白是（）A.IgAB.IgGC.乳铁蛋白D.溶菌酶3.足月健康婴儿出生后第1周每日能量需求约为（）A.60kcal/kgB.80kcal/kgC.100kcal/kgD.120kcal/kg4.关于婴幼儿必需脂肪酸的叙述，正确的是（）A.亚油酸可体内合成，无需额外补充B.α亚麻酸可在体内转化为足量DHAC.亚油酸与α亚麻酸比例以5:1～15:1为宜D.花生四烯酸属于非必需脂肪酸5.6月龄内婴儿若采用配方奶喂养，选择配方奶时首要考虑（）A.品牌知名度B.能量密度与母乳接近（67kcal/100mL）C.添加益生菌数量D.价格6.婴儿辅食添加最早可开始的时间为（）A.满3月龄B.满4月龄C.满6月龄D.满8月龄7.下列哪种食物最适合作为婴儿第一口辅食（）A.纯米粉B.蛋黄C.菜泥D.肉泥8.1～3岁幼儿每日推荐摄入钙量为（）A.300mgB.400mgC.500mgD.600mg9.婴幼儿缺铁性贫血最常见的高发月龄为（）A.0～2月B.4～6月C.9～12月D.18～24月10.关于维生素D补充，下列做法正确的是（）A.纯母乳喂养儿生后2周起每日补充400IUB.配方奶喂养儿无需额外补充C.夏季日照充足时可完全停用D.补充至6月龄即可11.婴幼儿锌缺乏最早出现的临床表现是（）A.夜盲B.食欲减退、生长迟缓C.方颅D.出血倾向12.下列哪项不属于婴幼儿高致敏食物（）A.牛奶B.鸡肝C.蛋白D.花生13.婴幼儿每日添加糖摄入应低于总能量的（）A.5%B.10%C.15%D.20%14.婴幼儿辅食烹调首选油脂为（）A.猪油B.亚麻籽油C.棕榈油D.黄油15.婴幼儿蛋白质摄入过多可能导致（）A.高钠血症B.酮症酸中毒C.肾溶质负荷增加D.低血糖16.婴幼儿每日饮水量简易计算公式为（）A.体重(kg)×50mLB.体重(kg)×100mLC.体重(kg)×150mLD.体重(kg)×200mL17.婴幼儿能量需要量中基础代谢所占比例约为（）A.30%B.40%C.50%D.60%18.婴幼儿辅食添加顺序应遵循的原则是（）A.先肉后素B.先粗后细C.由稀到稠、由少到多D.先甜后咸19.婴幼儿每日膳食纤维推荐摄入量为（）A.5gB.年龄(岁)+5gC.年龄(岁)+10gD.20g20.婴幼儿配方奶冲调时水温应控制在（）A.25℃B.40℃C.70℃D.100℃21.婴幼儿发生乳糖不耐受时，首选替代乳品为（）A.豆基配方B.无乳糖配方C.羊奶D.鲜牛奶22.婴幼儿每日钠适宜摄入量为（）A.200mgB.400mgC.800mgD.1200mg23.婴幼儿体重增长最迅速的月龄段为（）A.0～1月B.2～3月C.4～5月D.6～8月24.婴幼儿辅食中首次添加蛋黄的推荐量为（）A.1/4个B.1/2个C.1个D.2个25.婴幼儿长期摄入过量维生素A可导致（）A.溶血B.囟门早闭、颅压升高C.出血倾向D.高铁血红蛋白血症26.婴幼儿每日推荐摄入碘量为（）A.40μgB.90μgC.150μgD.200μg27.婴幼儿辅食添加期间，食物性状由泥糊状过渡到碎末状的月龄约为（）A.4月B.6月C.8月D.12月28.婴幼儿发生便秘时，首选膳食干预措施为（）A.增加蔗糖摄入B.增加蔬菜泥、果泥C.减少奶量D.增加蛋黄29.婴幼儿每日维生素C推荐摄入量为（）A.20mgB.40mgC.60mgD.80mg30.婴幼儿辅食储存时间，冷藏条件下安全时限为（）A.6hB.12hC.24hD.48h二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列属于婴幼儿必需微量元素的有（）A.铁B.锌C.碘D.铅32.婴幼儿辅食添加过程中需监测的指标包括（）A.体重增长速率B.头围增长C.血红蛋白水平D.食物过敏表现33.可导致婴幼儿能量消耗增加的情况有（）A.慢性腹泻B.发热C.先天性心脏病D.长期卧床34.下列关于婴幼儿喂养指南的描述，正确的有（）A.6月龄内纯母乳喂养B.继续母乳喂养至2岁或以上C.1岁内禁止添加食盐D.1岁内可少量饮用果汁35.婴幼儿高铁辅食来源包括（）A.强化铁米粉B.猪肝泥C.菠菜泥D.牛奶36.婴幼儿维生素K缺乏的高危因素有（）A.纯母乳喂养B.母亲产前未接受维生素K预防C.长期使用抗生素D.配方奶喂养37.婴幼儿食物过敏的常见皮肤表现有（）A.荨麻疹B.湿疹加重C.血管性水肿D.瘀点38.婴幼儿配方奶中可选择性添加的益生元有（）A.低聚果糖B.低聚半乳糖C.菊粉D.乳糖39.婴幼儿辅食烹调注意事项包括（）A.单独制作B.少糖无盐C.现做现吃D.可使用味精提鲜40.婴幼儿营养不良的体格测量评价指标有（）A.年龄别体重Z值B.年龄别身高Z值C.身高别体重Z值D.头围别胸围比值三、填空题（每空1分，共20分）41.母乳中碳水化合物主要为________，其含量约为________g/100mL。42.婴幼儿每日总能量中脂肪供能比为________%～________%。43.婴儿出生后________周起应每日补充维生素D________IU。44.婴幼儿辅食添加窗口期为________月龄至________月龄。45.婴幼儿缺铁性贫血诊断标准：血红蛋白低于________g/L。46.婴幼儿每日推荐摄入水分除奶量外，约需额外补充________mL/kg。47.婴幼儿配方奶冲调比例通常为奶粉：水=________g：________mL。48.婴幼儿锌的每日推荐摄入量为________mg，最大耐受量为________mg。49.婴幼儿辅食首次添加肉泥时，推荐从________肉开始，每次________茶匙。50.婴幼儿发生严重营养不良时，体重增长目标为康复期每日增加________g/kg。四、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）51.婴幼儿可耐受的蛋白质上限为每日5g/kg。（）52.婴幼儿辅食添加期间，蜂蜜可在12月龄前少量使用。（）53.婴幼儿每日乳类摄入总量不应低于500mL。（）54.婴幼儿能量需要量与成人相同，均按30kcal/kg计算。（）55.婴幼儿长期摄入脱脂奶可导致必需脂肪酸缺乏。（）56.婴幼儿辅食添加顺序应先根茎类后谷物类。（）57.婴幼儿发生急性腹泻时应暂停一切辅食，仅喂白开水。（）58.婴幼儿每日胆固醇摄入应限制在300mg以内。（）59.婴幼儿配方奶开启后常温保存不得超过2小时。（）60.婴幼儿夜间频繁醒觉可能与白天能量摄入不足有关。（）五、简答题（共30分）61.简述婴幼儿辅食添加的四大原则。（8分）62.说明婴幼儿铁缺乏的三阶段演变及实验室检查特点。（7分）63.列举并解释婴幼儿每日“三餐两点”制食物搭配要点。（7分）64.写出婴幼儿蛋白质评价常用的两项生化指标及其参考值。（8分）六、应用题（共40分）65.计算分析题（15分）患儿男，10月龄，体重8.5kg。现每日摄入：母乳600mL（67kcal/100mL）、强化铁米粉30g（375kcal/100g）、苹果泥50g（52kcal/100g）、蛋黄1个（17g，158kcal/100g）、瘦猪肉泥20g（143kcal/100g）。（1）计算其每日总能量摄入并与推荐值比较（10月龄推荐100kcal/kg）。（2）判断能量是否充足，若不足请给出具体补充方案（食物名称及克数）。66.综合设计题（25分）为12月龄幼儿设计一日食谱，要求：（1）总能量900kcal，蛋白质供能比15%，脂肪30%，碳水化合物55%；（2）食物种类覆盖谷物、肉鱼禽蛋、蔬菜、水果、乳类、油脂；（3）写出三餐两点食物名称及可食部生重；（4）列出主要营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌、维生素A、维生素C）计算过程与结果；（5）指出食谱中潜在的食物过敏风险并提出替代方案。七、答案与评分标准一、单项选择题1.C2.C3.B4.C5.B6.C7.A8.D9.C10.A11.B12.B13.A14.B15.C16.B17.D18.C19.B20.B21.B22.B23.A24.A25.B26.B27.C28.B29.B30.C二、多项选择题31.ABC32.ABCD33.ABC34.ABC35.ABC36.ABC37.ABC38.ABC39.ABC40.ABC三、填空题41.乳糖，7.042.35，5043.1～2，40044.4，845.11046.10～1547.1，3048.3，849.猪，1～250.10～20四、判断题51.√52.×53.√54.×55.√56.×57.×58.×59.√60.√五、简答题要点61.（1）由稀到稠；（2）由少到多；（3）由细到粗；（4）由单一到多样。62.（1）铁储存减少期：血清铁蛋白↓＜12μg/L，Hb正常；（2）红细胞生成缺铁期：血清铁↓，总铁结合力↑，Hb正常；（3）缺铁性贫血期：Hb↓＜110g/L，红细胞游离原卟啉↑，小细胞低色素改变。63.早餐：谷物+乳类+蔬果；早点：水果+奶；午餐：谷物+肉鱼禽蛋+蔬菜+油脂；午点：奶+少量谷物；晚餐：同午餐但量减少；睡前：母乳/配方奶。64.（1）血清白蛋白≥35g/L；（2）前白蛋白≥180mg/L。六、应用题参考答案65.（1）总能量=600×0.67+30×3.75+50×0.52+17×1.58+20×1.43=402+112.5+26+26.9+28.6≈596kcal；推荐值=8.5×100=850kcal；缺口254kcal。（2）补充：强化铁米粉+20g（75kcal）、母乳+200mL（134kcal）、香蕉泥+50g（45kcal），合计254kcal。66.食谱示例（供能900kcal）：早餐：软米饭40g、鸡蛋25g、菠菜30g、亚麻籽油3g、母乳200mL