酒店安全生产相关制度

PAGE酒店安全生产相关制度一、总则（一）目的为加强酒店安全生产管理，保障宾客、员工的生命财产安全，促进酒店的稳定发展，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于酒店内所有部门、岗位及人员，包括但不限于前台、客房、餐饮、工程、安保等部门，以及酒店的附属设施和场所。（三）安全生产方针酒店安全生产工作坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，实行全员参与、全过程管理、全方位负责的安全生产管理模式。（四）安全生产目标1.杜绝重大安全事故，减少一般安全事故的发生频率。2.确保酒店各类设施设备安全运行，保障宾客和员工的人身安全。3.提高全体员工的安全意识和应急处置能力，营造安全、和谐的经营环境。二、安全生产责任制度（一）酒店管理层职责1.酒店总经理是安全生产第一责任人，对酒店安全生产工作全面负责。负责制定酒店安全生产方针、目标和计划，组织实施安全生产管理制度，定期召开安全生产工作会议，研究解决安全生产中的重大问题。2.副总经理按照分工，负责分管领域内的安全生产工作，督促、检查分管部门的安全生产工作落实情况，及时消除安全隐患。3.各部门经理是本部门安全生产的直接责任人，负责组织实施本部门的安全生产管理制度，落实安全生产措施，确保本部门的安全生产工作符合法律法规和行业标准要求。（二）部门职责1.安保部负责制定酒店安全保卫制度，加强酒店安全巡逻，维护酒店治安秩序。负责监控系统的日常运行和维护，确保监控设备正常工作，及时发现和处理各类安全问题。负责制定和实施酒店消防管理制度，组织消防设施设备的检查、维护和保养，定期组织员工进行消防安全培训和演练。负责处理各类突发事件，制定应急预案，组织应急救援工作。2.工程部负责制定酒店设施设备安全管理制度，定期对酒店的电气、水暖、电梯等设施设备进行检查、维护和保养，确保设施设备安全运行。负责制定和实施设备操作规程，对操作人员进行培训，确保操作人员严格按照操作规程操作设备。负责对新安装、改造的设施设备进行安全验收，确保设施设备符合安全要求。负责及时处理设施设备故障和安全隐患，保障酒店正常运营。3.客房部负责制定客房安全管理制度，确保客房内设施设备安全可靠，为宾客提供安全舒适的住宿环境。负责对客房服务员进行安全培训，提高服务员的安全意识和应急处置能力。负责定期检查客房内的电器、消防设施等，及时发现和处理安全隐患。负责协助安保部处理客房内的突发事件。4.餐饮部负责制定餐饮安全管理制度，加强食品卫生安全管理，确保食品安全。负责厨房设备的安全管理，定期检查厨房电器、燃气等设施设备，确保设备安全运行。负责对餐饮工作人员进行安全培训，提高员工的安全意识和应急处置能力。负责协助安保部处理餐饮区域内的突发事件。5.前台负责制定前台安全管理制度，加强前台区域的安全防范，确保宾客和财物安全。负责对前台工作人员进行安全培训，并提醒宾客注意保管个人财物。负责协助安保部处理前台区域内的突发事件。（三）员工职责1.遵守酒店安全生产规章制度，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。2.接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需的安全生产知识和技能，提高安全意识和应急处置能力。3.发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本部门负责人报告；接到报告的人员应当及时予以处理。4.积极参加酒店组织的安全生产活动，配合酒店做好安全生产工作。三、安全生产教育培训制度（一）培训计划1.安保部负责制定年度安全生产教育培训计划，明确培训内容、培训对象、培训时间和培训方式等。2.培训计划应根据酒店安全生产工作实际情况和员工的需求进行制定，确保培训内容具有针对性和实用性。（二）培训内容1.安全生产法律法规和行业标准。2.酒店安全生产规章制度和操作规程。3.安全事故案例分析。4.消防知识和技能。5.应急救援知识和技能。6.其他与安全生产相关的知识和技能。（三）培训方式1.内部培训：由酒店内部的安全管理人员或专业技术人员进行培训，培训内容包括安全生产法律法规、酒店安全管理制度、操作规程等。2.外部培训：邀请安全生产专家或培训机构进行培训，培训内容包括安全事故案例分析、消防知识和技能、应急救援知识和技能等。3.现场培训：在实际工作现场进行培训，由经验丰富的员工对新员工进行操作示范和指导，培训内容包括设施设备操作规程、安全注意事项等。（四）培训要求1.新员工入职前必须接受三级安全教育培训，即酒店级、部门级和班组级安全教育培训，培训时间不得少于规定学时。2.员工每年应接受不少于规定学时的安全生产再培训，以不断提高员工的安全意识和技能。3.对从事特种作业的人员，必须按照国家有关规定经专门的安全技术培训并考核合格，取得相应资格证书后，方可上岗作业。4.培训结束后，应对员工进行考核，考核结果应记录在员工培训档案中。对考核不合格的员工，应进行补考或重新培训，直至考核合格为止。四、安全生产检查制度（一）检查计划1.安保部负责制定年度安全生产检查计划，明确检查内容、检查时间、检查人员和检查方式等。2.检查计划应根据酒店安全生产工作实际情况和季节特点进行制定，确保检查工作全面、及时、有效。（二）检查内容1.安全生产责任制的落实情况。2.安全生产规章制度和操作规程的执行情况。3.设施设备的运行状况和维护保养情况。4.消防设施设备的配备、完好情况和使用情况。5.电气安全、燃气安全、食品安全等情况。6.应急救援预案的制定和演练情况。7.员工的安全意识和操作技能情况。（三）检查方式1.日常检查：由各部门安全员或兼职安全管理人员进行日常巡查，及时发现和处理安全隐患。2.定期检查：每月由酒店管理层组织一次全面的安全生产检查，对酒店各部门的安全生产工作进行检查和评估。3.专项检查：根据酒店安全生产工作实际情况，不定期组织专项检查，如消防设施设备专项检查、电气安全专项检查、食品安全专项检查等。4.季节性检查：根据不同季节的特点，组织季节性安全生产检查，如夏季防汛、冬季防火等。（四）检查记录与整改1.每次检查应做好记录，记录内容包括检查时间、检查人员、检查部位、发现的问题及整改情况等。2.对检查中发现的安全隐患，应下达《安全隐患整改通知书》，明确整改责任人、整改措施和整改期限。3.整改责任人应按照整改通知书的要求及时进行整改，整改完成后应提交整改报告，由安保部进行复查。4.对重大安全隐患，应立即停止相关区域的经营活动，采取有效的防范措施，并及时向上级主管部门报告，确保安全隐患得到彻底消除。五、安全事故应急预案制度（一）应急预案制定1.安保部负责制定酒店安全事故应急预案，包括火灾、地震、治安事件、食品安全事故等应急预案。2.应急预案应根据酒店的实际情况和可能发生的安全事故类型进行制定，明确应急组织机构、应急救援程序、应急处置措施等内容。（二）应急组织机构1.成立酒店应急救援指挥中心，由酒店总经理担任总指挥，副总经理担任副总指挥，各部门经理为成员。2.应急救援指挥中心下设抢险救援组、医疗救护组、后勤保障组、治安保卫组、事故调查组等应急工作小组，明确各小组的职责和任务。（三）应急救援程序1.事故发生后，现场人员应立即报告本部门负责人和安保部，同时采取必要的应急措施，如疏散宾客、扑救火灾等。2.部门负责人接到报告后，应立即组织本部门人员进行应急处置，并及时向应急救援指挥中心报告事故情况。3.应急救援指挥中心接到报告后，应立即启动应急预案，组织各应急工作小组开展应急救援工作。4.应急救援工作结束后，应及时对事故进行调查处理，总结经验教训，提出改进措施，防止类似事故再次发生。（四）应急演练1.安保部负责制定年度应急演练计划，明确演练内容、演练时间、演练地点和演练参与人员等。2.应急演练应定期组织进行，演练内容应包括火灾扑救、人员疏散、应急救援等，以检验应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急处置能力。3.演练结束后，应对演练情况进行总结评估，并针对演练中存在的问题及时对应急预案进行修订和完善。六、设施设备安全管理制度（一）设施设备采购与验收1.采购部门在采购设施设备时，应选择具有资质的供应商，确保设施设备符合国家相关标准和酒店的使用要求。2.设施设备到货后，工程部应组织相关人员进行验收，验收内容包括设备的规格型号、数量、质量、技术资料等，确保设备符合采购合同要求。3.验收合格的设施设备应及时办理入库手续，并建立设施设备档案，记录设备的采购时间、型号、规格、维修保养情况等信息。（二）设施设备安装与调试1.设施设备安装前，工程部应制定详细的安装方案，明确安装步骤、安全措施等。2.安装过程中，应严格按照安装方案进行操作，确保设备安装牢固、运行平稳。3.设备安装完成后，应进行调试，调试合格后方可投入使用。调试过程中应做好记录，记录设备的调试参数、运行情况等信息。（三）设施设备运行与维护1.工程部应制定设施设备操作规程，明确设备的操作方法、注意事项等，操作人员应严格按照操作规程进行操作。2.定期对设施设备进行维护保养，维护保养内容包括清洁、润滑、紧固、调整、防腐等，确保设备处于良好的运行状态。3.建立设施设备维护保养档案，记录设备的维护保养时间、内容、维修更换部件等信息。4.对设施设备的运行状况进行实时监测，及时发现和处理设备故障和安全隐患。对重大设备故障，应及时组织技术人员进行抢修，并做好记录。（四）设施设备更新与报废1.根据设施设备的使用年限、技术状况和酒店的经营需求，及时对设施设备进行更新。2.对已达到报废条件的设施设备，应及时办理报废手续，报废设备应妥善处理，防止造成环境污染和安全事故。3.设施设备更新与报废应做好记录，记录设备的更新时间、报废原因、处理情况等信息。七、消防安全管理制度（一）消防设施设备管理1.安保部负责酒店消防设施设备的配备、管理和维护保养，确保消防设施设备完好有效。2.消防设施设备应定期进行检查、维护和保养，检查内容包括消防栓、灭火器、自动喷水灭火系统、火灾报警系统等，确保设施设备正常运行。3.建立消防设施设备档案，记录设备的型号、规格、安装位置、维护保养时间等信息。4.对消防设施设备的维修、更换部件等情况应做好记录，记录内容包括维修时间、维修原因、更换部件名称等信息。（二）消防安全检查1.安保部应制定消防安全检查计划，定期对酒店进行消防安全检查，检查内容包括消防设施设备、疏散通道、安全出口、用火用电用气等情况。2.消防安全检查应做好记录，记录检查时间、检查人员、检查部位、发现的问题及整改情况等。3.对检查中发现的消防安全隐患应及时下达《消防安全隐患整改通知书》，明确整改责任人、整改措施和整改期限，整改责任人应按照要求及时进行整改。（三）消防安全培训与演练1.安保部负责组织酒店员工进行消防安全培训，培训内容包括消防法律法规、消防设施设备使用方法、火灾预防和扑救知识等，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。2.定期组织酒店员工进行消防安全演练，演练内容包括火灾报警、疏散逃生、火灾扑救等，检验应急预案的可行性和有效性，提高员工的应急处置能力。3.演练结束后，应对演练情况进行总结评估，并针对演练中存在的问题及时对应急预案进行修订和完善。（四）用火用电用气安全管理1.酒店内严禁私拉乱接电线，严禁使用大功率电器设备。如需临时用电，应经工程部批准，并采取相应的安全措施。2.使用明火作业时，必须办理动火审批手续，经安保部批准后方可作业。动火作业时应配备灭火器材，并有专人监护，确保动火安全。3.加强燃气安全管理，定期对燃气管道、阀门等进行检查，确保燃气使用安全。严禁在酒店内使用不合格的燃气器具。八、食品安全管理制度（一）食品采购与储存1.餐饮部应选择具有资质的食品供应商，确保采购的食品符合国家相关标准和食品安全要求。2.食品采购应建立索证索票制度，索取食品供应商的营业执照、食品生产许可证、食品检验合格证明等文件，并做好记录。3.食品应分类存放，隔墙离地，保持通风良好，防止食品变质和污染。食品储存区域应定期进行清理和消毒。（二）食品加工与制作1.厨房工作人员应严格遵守食品加工操作规程，确保食品加工过程安全卫生。2.食品加工过程中应做到生熟分开，防止交叉污染。加工后的食品应及时放入专用的食品容器或食品袋中，并标明食品名称、加工时间和保质期等信息。3.严禁使用过期、变质、污染的食品原料进行加工制作。（三）食品留样制度1.餐饮部应对每餐次加工制作的重点食品进行留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于125