军供站规范管理制度

PAGE军供站规范管理制度一、总则（一）目的为加强军供站管理，提高军供保障能力，确保军队饮食供应任务的顺利完成，依据国家相关法律法规和军队有关规定，结合军供站实际情况，制定本规范管理制度。（二）适用范围本制度适用于军供站全体工作人员及与军供保障相关的各项活动。（三）基本原则1.保障优先原则：始终将军队饮食供应保障工作放在首位，确保军队任务执行中的饮食需求得到及时、高效、优质的满足。2.依法依规原则：严格遵守国家法律法规、军队相关规定以及行业标准，依法开展军供保障工作。3.质量第一原则：牢固树立质量意识，从食品采购、加工制作到供应服务的全过程，严格把控质量关，确保食品安全和饮食质量。4.科学管理原则：运用现代管理理念和方法，优化工作流程，提高管理效率，实现军供保障工作的规范化、科学化、精细化。二、组织管理（一）机构设置军供站应设立站长、副站长以及业务部门、后勤部门等职能部门。业务部门负责军供任务的组织实施，包括饮食供应计划制定、采购、加工制作等；后勤部门负责物资保障、设备维护、人员生活服务等工作。（二）职责分工1.站长职责全面负责军供站的管理工作，贯彻执行国家和军队有关军供保障的方针政策、法律法规。组织制定和实施军供站的发展规划、年度工作计划和各项规章制度。负责军供站人员的管理、培训和考核，提高人员素质和业务能力。协调与军队、地方政府及相关部门的关系，确保军供保障工作顺利进行。定期向上级主管部门汇报工作情况，及时解决工作中出现的问题。2.副站长职责协助站长开展工作，负责分管业务部门或后勤部门的具体管理工作，落实各项工作任务和规章制度，及时向站长汇报分管工作进展情况，提出工作建议和改进措施。3.业务部门职责根据军队需求和任务安排，制定饮食供应计划，明确供应品种、数量、时间等要求。负责食品采购工作，严格按照食品安全标准和采购程序，选择合格的供应商，确保采购食品的质量和安全。组织食品加工制作，严格执行食品加工操作规范，保证食品加工过程的卫生和安全，确保饮食质量符合要求。负责军供饮食的供应服务工作，按时、准确地将军供食品送达指定地点，做好现场服务保障工作。收集、整理军队对饮食供应的意见和建议，及时反馈给相关部门，并根据反馈意见进行改进。4.后勤部门职责负责军供站物资的采购、储存和管理，确保物资供应及时、充足，满足军供保障工作需要。做好军供站设备设施的维护保养工作，保证设备设施正常运行，为军供保障提供有力的硬件支持。负责军供站的环境卫生管理，营造整洁、卫生的工作环境，保障食品安全。做好人员的生活服务保障工作，关心员工生活，解决员工实际困难，提高员工工作积极性。（三）人员管理1.人员配备根据军供站的规模和任务需求，合理配备各类专业技术人员和工作人员，确保岗位设置合理，人员分工明确。2.人员培训制定年度培训计划，定期组织员工参加政治理论、业务知识、操作技能等方面的培训，提高员工综合素质。培训内容应包括国家法律法规、军队政策规定、食品安全知识、食品加工技术、服务规范等。鼓励员工参加各类专业培训和职业技能鉴定，取得相应的资格证书，提升员工业务能力和职业水平。3.人员考核建立健全人员考核制度，定期对员工的工作表现、业务能力、职业道德等进行考核评价。考核方式可采用平时考核与年度考核相结合、定性考核与定量考核相结合的方式。根据考核结果，对表现优秀的员工给予表彰和奖励，对不称职的员工进行批评教育、调整岗位或依法依规进行处理。三、军供任务管理（一）任务接收1.军供站应建立健全军供任务接收机制，明确任务接收流程和责任人。2.接到军队下达的军供任务通知后，业务部门应及时与军队相关部门沟通联系，详细了解军供任务的具体要求，包括供应时间、地点、人数、饮食标准等信息。3.对接收的军供任务进行详细记录，填写军供任务登记表，内容包括任务来源、任务编号、供应时间、供应地点、供应人数、饮食标准、特殊要求等，并由接收人签字确认。（二）计划制定1.根据军供任务要求，业务部门组织相关人员制定饮食供应计划。2.饮食供应计划应科学合理，充分考虑军队人员的饮食习惯、营养需求以及供应时间、地点等因素。3.计划内容应包括供应品种、数量、加工制作方法、供应时间安排等，并明确各环节的责任人。4.饮食供应计划制定后，应报站长审核批准，并及时下达给采购、加工制作等相关部门。（三）采购管理1.采购部门应严格按照饮食供应计划和食品安全标准进行食品采购。2.选择具有合法资质、信誉良好的供应商，与供应商签订采购合同，明确采购品种、数量、质量标准、价格、交货时间、付款方式等条款。3.采购食品时，应索取供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并建立供应商档案。4.加强对采购食品的验收工作，严格按照食品安全标准对采购食品的品种、数量、质量、感官性状等进行检查验收，确保采购食品符合要求。5.对验收合格的食品，应及时办理入库手续，分类存放，并做好库存管理工作。对验收不合格的食品，应及时与供应商协商处理，严禁不合格食品进入军供站。（四）加工制作1.加工制作部门应严格按照食品加工操作规范和饮食供应计划进行食品加工制作。2.食品加工人员应持健康证上岗，保持个人卫生，严格遵守食品加工操作流程，做到生熟分开、荤素分开、食品添加剂使用符合国家标准。3.加工制作过程中，应严格控制食品加工温度、时间、调料使用量等关键环节，确保食品加工质量安全。4.加强对食品加工过程的监督检查，发现问题及时整改纠正。食品加工完成后，应进行感官检查和质量检验，确保食品质量符合要求。5.做好食品留样工作，按照规定的品种、数量、时间要求进行留样，留样食品应存放于专用的留样冰箱中，保存48小时以上，以备查验。（五）供应服务1.供应部门应按时、准确地将军供食品送达指定地点，做好现场服务保障工作。2.军供食品运输过程中，应采取有效的防护措施，确保食品不受污染，保证食品质量安全。3.到达供应地点后，应按照军队要求进行食品分发和供应，做好现场秩序维护和服务工作，及时解决军队人员提出的问题。4.供应结束后，应及时清理现场，回收剩余食品和餐具，做好食品残渣处理和环境卫生清洁工作。5.收集军队对军供饮食供应服务的意见和建议，及时反馈给相关部门，并根据反馈意见进行改进，不断提高军供服务质量。四、食品安全管理（一）食品安全制度1.建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理责任，确保食品安全管理工作有章可循。2.食品安全管理制度应包括食品采购索证索票制度、食品验收制度、食品储存制度、食品加工制作管理制度、食品留样制度、食品添加剂使用管理制度、食品安全自查制度、食品安全事故应急处置制度等。（二）食品卫生要求1.食品加工制作场所应保持清洁卫生，定期进行清洗消毒，做到无污垢、无异味。2.食品储存场所应分类分区存放食品，保持通风良好，温度、湿度适宜，防止食品变质、霉变、生虫。3.食品加工设备设施应定期维护保养，确保正常运行，符合食品安全要求。4.食品加工人员应穿戴清洁的工作衣帽，保持手部清洁，操作前应洗手消毒。5.食品添加剂应专人专柜保管，严格按照国家标准使用，不得超范围、超剂量使用。（三）食品安全检查1.建立食品安全自查制度，定期对食品采购、储存、加工制作、供应服务等环节进行自查，及时发现和消除食品安全隐患。2.食品安全检查应包括日常检查、定期检查、专项检查等，检查内容应涵盖食品安全管理制度执行情况、食品卫生状况、人员健康状况、设备设施运行情况等。3.对检查中发现的问题，应及时记录并采取有效措施进行整改，整改情况应跟踪复查，确保整改到位。4.积极配合食品药品监管部门等相关部门的监督检查，如实提供有关情况和资料，对提出的问题及时整改落实。（四）食品安全事故应急处置1.制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和各部门、人员的职责分工。2.定期组织食品安全事故应急演练，提高应急处置能力和协同配合能力。3.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，迅速采取措施救治中毒人员，封存可疑食品及原料、工具、设备等，保护现场，及时向上级主管部门和食品药品监管部门报告，并配合相关部门进行调查处理。4.对食品安全事故原因进行调查分析，总结经验教训，采取有效措施防止类似事故再次发生。五、物资设备管理（一）物资管理1.建立物资管理制度，明确物资采购、验收、储存、发放、使用等环节的管理要求。2.物资采购应按照规定的程序进行，选择合格供应商，确保物资质量。3.加强物资验收工作，严格按照标准对采购物资的品种、数量、质量等进行检查验收，合格后方可入库。4.物资应分类存放，标识清晰，做好库存管理工作，定期盘点，确保账物相符。5.物资发放应严格按照审批程序进行，根据工作需要合理发放物资，做好发放记录。6.加强对物资使用情况的监督检查工作，提高物资使用效益，避免浪费。（二）设备管理1.建立设备管理制度，明确设备采购、安装、调试、使用、维护、保养、报废等环节的管理要求。2.设备采购应根据实际工作需要，选择符合质量标准和性能要求的设备。3.设备安装调试后，应进行验收，确保设备正常运行。4.设备使用部门应制定设备操作规程，操作人员应严格按照操作规程进行操作，定期对设备进行维护保养，确保设备性能良好。5.设备管理部门应定期对设备进行检查、维护、保养和维修，建立设备档案，记录设备运行情况和维护保养记录。6.对已损坏无法修复或技术性能落后的设备，应按照规定程序进行报废处理。六、财务管理（一）预算管理1.建立健全财务预算管理制度，根据军供站的工作任务和发展规划，编制年度财务预算。2.财务预算应包括收入预算、支出预算、资金预算等内容，做到科学合理、统筹兼顾。3.加强对财务预算执行情况的监控和分析，定期对预算执行情况进行检查，及时发现和解决预算执行过程中存在的问题，确保预算目标的实现。（二）收入管理1.军供站应按照国家和军队有关规定，合理确定军供饮食供应价格，确保收入合理、合规。2.加强对军供收入的核算和管理，及时足额收取军供款项，做到账目清晰、手续完备。3.严格执行收费公示制度，公开收费项目、标准、依据等信息，接受军队和社会监督。（三）支出管理1.严格执行国家和军队有关财务制度和财经纪律，规范各项支出行为，确保支出合法、合规、合理。2.加强对各项支出审批管理，明确审批权限和审批程序，严格控制经费支出。3.支出应按照预算安排进行，不得超预算支出。对重大支出项目，应进行可行性论证和集体决策。4.加强对费用报销的审核工作，严格审核报销凭证的真实性、合法性、完整性，确保报销手续齐全、合规。（四）资产管理1.加强对军供站资产的管理，建立健全资产管理制度，明确资产购置、验收、登记、入账、使用、处置等环节的管理要求。2.定期对资产进行清查盘点，确保资产账实相符。对盘盈、盘亏的资产，应及时查明原因，