餐饮与住宿规范管理制度

PAGE餐饮与住宿规范管理制度一、总则（一）目的本制度旨在规范公司餐饮与住宿管理，确保员工享有安全、卫生、舒适的餐饮与住宿环境，提高员工满意度，同时保障公司正常运营秩序，维护公司形象。（二）适用范围本制度适用于公司全体员工以及因工作需要在公司餐饮场所就餐或住宿的外部人员（如合作单位人员、临时访客等）。（三）基本原则1.遵守国家法律法规及相关行业标准，保障食品安全、住宿安全及员工权益。2.以员工需求为导向，提供优质、高效、便捷的餐饮与住宿服务。3.实行规范化、标准化管理，确保各项工作有序进行。4.注重成本控制，合理利用资源，提高管理效益。二、餐饮管理规范（一）餐饮场所管理1.餐厅环境保持餐厅环境整洁卫生，每日定时清扫、消毒，桌椅摆放整齐，地面无杂物、无污渍。餐厅通风良好，空气清新，温度适宜，营造舒适的就餐环境。餐厅内设置垃圾桶，垃圾及时清理，保持环境整洁。2.设施设备配备齐全的餐饮设施设备，如炉灶、蒸箱、烤箱、冷藏柜、消毒柜等，定期进行维护保养，确保设备正常运行。餐具、厨具应符合卫生标准，定期清洗、消毒，摆放整齐有序。餐桌、椅、餐具等设施设备如有损坏，应及时报修，确保正常使用。（二）食品安全管理1.食品采购选择具有合法资质的供应商，建立供应商评估与选择机制，定期对供应商进行考核。采购的食品应符合国家食品安全标准，索证索票齐全，确保食品来源安全可靠。严格把控食品采购渠道，禁止采购变质、过期、三无食品。2.食品储存设立专门的食品储存区域，分类存放食品，隔墙离地，保持通风良好。食品储存应遵循先进先出原则，避免积压变质。定期检查食品储存情况，及时清理过期、变质食品。3.食品加工厨师应持健康证上岗，严格遵守食品加工操作规范，穿戴工作衣帽、口罩，保持个人卫生。食品加工过程应生熟分开，避免交叉污染，确保食品安全。严格控制食品加工温度、时间，防止食品未熟透或过度加工。4.食品留样每餐供应的食品应按规定进行留样，留样食品应不少于125克，在冷藏条件下存放48小时以上。留样食品应填写留样记录，包括食品名称、留样时间、留样人员等信息。（三）餐饮服务管理1.服务人员管理餐饮服务人员应具备良好的服务意识和职业素养，热情、周到地为员工提供服务。服务人员应经过专业培训，熟悉餐饮服务流程和规范，掌握基本的服务技能。服务人员应遵守工作纪律，按时上下班，不得擅自离岗、串岗。2.就餐秩序管理引导员工文明就餐，排队打餐，不得插队、拥挤。保持餐厅安静，不得大声喧哗、吵闹，影响他人就餐。爱护餐厅设施设备和餐具，如有损坏应照价赔偿。3.特殊饮食需求管理了解员工的特殊饮食需求（如素食、清真等），尽可能提供相应的餐饮服务。对于有特殊饮食需求的员工，应提前通知餐厅做好准备。三、住宿管理规范（一）住宿场所管理1.宿舍环境保持宿舍环境整洁卫生，每日定时清扫，地面无杂物、无污渍，门窗玻璃干净明亮。宿舍内物品摆放整齐有序，个人衣物、用品等应放置在指定位置。定期对宿舍进行消毒，预防传染病传播。2.设施设备配备齐全的住宿设施设备，如床铺、桌椅、衣柜、空调、热水器等，定期进行维护保养，确保设备正常运行。宿舍内水电设施应完好无损，如有损坏应及时报修。提供必要的生活设施，如垃圾桶、扫把、拖把等，方便员工日常生活。（二）住宿安全管理1.消防安全宿舍内严禁使用明火（如蜡烛、蚊香明火等），禁止私拉乱接电线，不得使用大功率电器（如电炉、热得快等）。配备必要的消防器材，如灭火器、消防栓等，并定期进行检查维护，确保消防器材完好有效。定期组织员工进行消防安全知识培训和演练，提高员工的消防安全意识和应急处置能力。2.治安安全加强宿舍区域的治安管理，安装监控设备，确保宿舍区域安全。员工应妥善保管个人财物，贵重物品应随身携带或锁入衣柜，防止被盗。外来人员进入宿舍应进行登记，经批准后方可进入。（三）住宿人员管理1.入住与退房管理员工入住宿舍应填写入住申请表，经批准后按照指定房间、床位入住。员工离职或因其他原因不再住宿时，应办理退房手续，交清宿舍钥匙及相关物品，经检查宿舍设施设备无损坏后，方可办理退房手续。2.作息时间管理规定宿舍作息时间，员工应遵守作息时间，按时休息，不得影响他人。夜间应保持安静，不得大声喧哗、吵闹，以免影响其他员工休息。3.卫生管理员工应保持宿舍内个人卫生，定期晾晒被褥、清洗衣物。共同维护宿舍公共区域卫生，不得在宿舍内乱扔垃圾，垃圾应放置在指定地点。四、监督与检查（一）监督机制1.成立餐饮与住宿管理监督小组，由公司行政部门负责人、人力资源部门负责人、员工代表等组成，负责对餐饮与住宿管理工作进行监督检查。2.监督小组定期对餐饮场所、住宿区域进行检查，发现问题及时督促整改。（二）检查内容1.餐饮管理检查内容包括餐厅环境、食品安全、餐饮服务等方面。2.住宿管理检查内容包括宿舍环境、住宿安全、住宿人员管理等方面。（三）整改措施1.对于检查中发现的问题，应及时下达整改通知书，明确整改要求和整改期限。2.责任部门应按照整改通知书要求，制定整改措施，认真组织整改，并在规定期限内将整改情况书面报告监督小组。3.监督小组对整改情况进行跟踪复查，确保问题得到彻底解决。五、投诉与处理（一）投诉渠道1.设立餐饮与住宿管理投诉邮箱、投诉电话等投诉渠道，方便员工反映问题。2.在餐厅、宿舍显著位置公布投诉渠道信息。（二）投诉处理流程1.员工投诉应填写投诉登记表，详细说明投诉事项、投诉时间、投诉人等信息。2.接到投诉后，相关部门应及时进行调查核实，了解情况。3.根据调查结果，提出处理意见，报公司领导审批。4.将处理结果及时反馈给投诉人，并做好记录。六、奖惩制度（一）奖励制度1.对于在餐饮与住宿管理工作中表现突出的员工或部门，给予表彰和奖励。2.奖励方式包括荣