幼儿园食品安全事故应急预案

幼儿园食品安全事故应急预案

在学习、工作或生活中，没准儿会出现一些突发事故，为了提高

风险防范意识，把损失降到最低，时常要预先开展应急预案准备工作。

那么什么样的应急预案才是好的呢？下面是店铺收集整理的幼儿园食

品安全事故应急预案，仅供参考，大家一起来看看吧。

幼儿园食品安全事故应急预案篇1

为进一步加强幼儿园食品配送管理，确保饮食的安全卫生和营养，

根据《教育部办公厅、食品药品监管总局办公厅关于加强秋冬季幼儿

园食品安全和传染病防控工作的通知》《浙江省教育厅关于进一步加

强中小学食堂管理工作的意见》（浙教计[20xx]2号）的要求,现就进

一步加强幼儿园食品配送管理工作提出如下要求：

一、增强责任意识，加强幼儿园食品配送企业准入管理

国家新修订实施的《食品安全法》，对幼儿园食品安全管理和责

任追究进行了明确规定，食品药品监管部门要切实履行监管职责，加

强协作，从严管理。各地教育行政部门要切实负起食品安全教育和日

常管理责任。要严格把好幼儿园食堂准入关，九年制义务教育中小幼

儿园和幼儿园的食堂经营服务原则上不得对外承包，要自主经营。采

取托管服务的幼儿园食堂，须严格企业准入资格要求，通过公开招标

等方式，竞争择优。中标单位负责食堂的'日常管理，使用幼儿园的场

所和固定设备为幼儿园师生提供餐饮服务。部分不具备举办食堂条件

的幼儿园，由当地教育行政部门统一组织招投标，确定有食品生产经

营许可的餐饮配送企业服务。凡实行托管服务和餐饮配送等外包服务

的幼儿园，必须严格准入标准，签订规范合同，明确双方权益和责任，

合理确定服务期限，对卫生、质量、价格、利益空间等载明实质性条

款。各级食品药品监管部门要指导幼儿园制定准入要求，并加强管理。

二、加强监督巡查，落实食品生产经营企业主体责任

各级食品药品监管部门要把集体用餐配送单位食品安全工作作为

重点监管目标，加大指导和检查力度，增加监督检查频次，督促企业

落实食品安全主体责任;对集体用餐配送单位加工制作、分餐配送全过

程、全链条进行监管，确保各环节食品安全风险可控;对不符合餐饮许

可条件的，要依法撤销《餐饮服务许可证》；对设施、条件等达不到要

求的，要督促整改到位，存在违法违规行为的，要依法进行杳处，并

通报教育行政部门。教育行政部门和幼儿园要加大对配送食品的监督，

一般应一个月一次进行评估和记录，及时了解食品口感、学生反映等，

并将有关信息汇总反馈。

三、规范日常管理，落实幼儿园管理主体责任

幼儿园食品安全管理实行幼儿园法人负责制，校长是第一责任人，

对幼儿园食堂管理工作负总责。幼儿园要建立幼儿园食堂管理工作领

导小组，全面负责幼儿园食堂工作的卫生安全与质量管理。对食品配

送企业提供的产品，幼儿园应当按照合同要求认真进行查验，发现存

在问题的，要及时研究应对措施，防止不合格食品进入幼儿园。要完

善校内民主监督机制，成立校膳管会，由学生代表、学生家长代表、

工会干部、教师代表等人员组成，行使对食堂及送餐的检查、监督、

评议等职能。要加强幼儿园食品安全突发事件应对机制建设，建立并

完善幼儿园食品安全突发事件应急处置预案，细化人员救治、危害控

制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体方案，并组织演练，确保

安全。

四、加强监管信息通报和报告

XXXXX

幼儿园食品安全事故应急预案篇2

一、防止食物中毒的措施

一健全食物中毒报告制度

餐厅要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报

告办法》的精神，以便及时采取防治措施。

二、广泛开展预防食物中毒宣传教育

广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充

分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，

宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生

管理水平，减少食物中毒发生。

三、细菌性食物中毒的预防措施

1、防止细菌对仪器的污染：食品工业和食品商业系统，以及集体

食堂，应对食品加强卫生管理，特别是肉类，鱼类和奶类等动物性食

品，要防止在生产加工和供销过程中的污染。须知到专车运输，低温

贮藏，工具售货，食品从业人员要重视个人卫生，定期进行身体检查,

发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。

2、控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。

按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。

3、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品

深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品

和剩菜饭，在销售或食用前必须充分加热。

四、化学性食物中毒的预防

1、有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，以常发

生误用，误食而造成中毒。因此，对备有有毒化学物质的单位，要加

强毒品的管理，要严格执行保管和领取制度，严禁把有毒化学物质带

回家中使用。

2、加强农药的管理和使用。农药要专库保管，不能与食品同仓存

放，防止污染食品。并要严格遵守农药使用的有关规定。

3、包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。

五、有毒动植物中毒的预防措施

有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们如不加以识别而误

采食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要加强宣传,

提高对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别的'

有毒动植物，须经有关部门鉴定，确认无毒才能食用。

1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应

立即报警，并向总经理汇报；

2、由大堂副理拨打急救中心电话"120〃呼救,等待医务人员求

援；

3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单

位或亲友；

4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物

品如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等；

5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签

收；

6、将有关资料警车、救护车车号；到达及离开的时间、警方负责

人姓名等资料登记备案；

7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；

8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的

菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。

在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以上措施进

行安排。

此预案的演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、实施。

幼儿园食品安全事故应急预案篇3

学校卫生和饮食安全是学校安全工作的重要组成部份，良好的学

习生活环境是青少年健康成长的重要条件，而保障学校的卫生和饮食

安全则是其中的基础。作为学校卫生工作的主要任务是：监测学生健

康状况;对学牛进行健康教育,培养学牛良好的T牛习惯;改善学校口牛

环境和教学卫生条件;加强对传染病、学生常见病的预防和治疗。为了

保障广大师生的身体健康，保证正常的教育教学秩序，特制定本预案:

一、成立学校食品卫生安全工作领导组

组长：校长

副组长：

成员：政教主任班主任德育教师

二、工作职责

领导学校食品、卫生工作，处理学校食品卫生突发事故。把食堂

食品卫生工作当作学校工作的主要工作之一抓好落实。采取强有力的

措施，明确职责，保障师生健康;及时逐级上报信息，检查落实食品卫

生安全工作。

三、工作要求

1、认真搞好校园的环境卫生和绿化工作，保持整洁、幽静、良好

的校园环境，建立卫生扫除制度。

2、按规定开设健康教育课，对学生进行健康教育。

3、建立学生体质健康管理制度，每年对学生进行体格检查，建立

学生健康状况档案。

4、教育学生不随便吃零食，培养学生良好的食品卫生习惯。

5、食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲；

勤洗澡理发，勤洗衣服。食堂工作人员要经过培训，每年体检一次并

取得健康合格证方可上岗。

6、食堂食物专人管理，专库存放，建标立卡。严把食物采购关，

认真落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样。食堂禁止

出售变质食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。加强对饮用水的管理，坚

决杜绝食物中毒事故的发生。

7、保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要

时时清扫，做到干净整洁，无蝇蚊、蜂螂等。学生餐具要按要求消毒。

四、食物中毒应急反应

1、认真落实〃三查〃制度，德育教师或班主任如发现学生有异常

情况应及时向学校领导反映，及时采取果断措施进行处理。

2、建立食品卫生突发事件应急领导组，校长任组长。

3、及时报告。食品卫生安全事故发生后及时向学校校长报告，并

报教育局备案。在事故处理过程中根据实际情况建立定时报告制度，

4、救援措施。一旦发生事故，由校长负责救援指挥。应当机立断,

以人为本采取果断措施，安排教职工各就各位组织救援行动。同时要

摸清情况，如果是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名

册，防止遗漏。

5、医疗救援。学校发生食品卫生安全事故，应立即向就近医疗机

构发出医疗救援，并拨打〃120〃医疗抢救电话。要想尽一切办法及

时将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告情况。

6、联系家长。学校发生事故，应及时与发病学生家长取得联系，

如实说明发病情况，不盲目猜测。要做好学生家长的思想安抚，防止

过激行为发生。耐心解答家长提出的问题,尽力为家长做好服务工作。

7、病源保护。学校发生事故后，应立即封存食物样品，保护好现

场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。

8、人员调度。事故应急处理人员由领导组组长统一调度，应急人

员要听从指挥，确保到位，落实职责。

9、保障广大师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并根

据情况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要及时澄

清，避免不必要的误解。

10、协调各方力量做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。

五、事故责任追究

1、对导致事故起因的相关责任要严肃追究。

2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

3、对在事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实

施的行为进行严肃追究。

幼儿园食品安全事故应急预案篇4

为了保障我园广大教职员工和幼儿的身体健康和生命安全，预防

食物中毒的发生，依据相关法律法规，建立并完善应急救援机制，以

便在发牛重大事故时，能及时、正确、高效地处置可能发牛的食品安

全事故，把事件造成的损害降低到最低程度，特制定本预案。

一、成立食品安全事故领导小组，落实各部门职责

组长：XXX

组员：XXX、XXX、XXX

二、建立及时逐级报告制度

教职员工和幼儿如发现短时间内出现多例有呕吐、腹痛、腹泻等

类似食物中毒症状的病人时，当班老师应立即向园安全领导小组汇报,

并赶赴现场指挥、协调事件的处理。园领导则立即向上级食品卫生部

门、医院和上级教育主管部门报告。报告内容有：发生中毒的单位、

地点、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等,

以利于有关部门积极采取措施，组织抢救，调查分析中毒原因和预防

方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。

三、事故处置方法及具体措施

一旦发现有食物中毒的现象，幼儿园要立即启动应急预案，采取

抢救措施。并在第一时间向有关部门报告。应急处理程序：

1、一旦发现有食物中毒的'现象，事件发现人要立即向安全领导

小组汇报。园领导则在第一时间组织人员，并即时启动应急预案，及

时通知有关人员赶赴现场，按照分工开展工作，并立即将中毒人员送

医院抢救。

2、食堂人员负责保留好饭样本及餐具，并送往卫生防疫部门进行

检验。期间，严禁无关人员进入食堂。

3、组织陪护队伍，具体负责陪护事宜。

4、稳定幼儿情绪，做好家长工作，保证幼儿园正常的生活秩序和

工作秩序。

5、及时向主办单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。

四、后期处置

发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食

物，中毒者吃剩的食物和排泄物（呕吐物、大便），炊事用具，饭菜

成品，半成品，留样品等保留待查，以便卫生部门检验，为确定食物

中毒提供可靠的情况。每天留取食品样本，24小时后，全园一切正常

后处理掉。

五、如实反映情况

园负责人及与本次中毒有关的人员，如食堂工作人员、分餐老师

及中毒人员应如实反映本次中毒情况，将中毒人员所吃的食物，进餐

总人数，进餐而未发病者、中毒者的主要特征，可疑食物的来源、质

量，存放食物条件，加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实

向有关部门反映。

六、食品安全日常工作要求

1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外，所

有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品；督促库管把好进货

渠道，做好索证、检查产地标识、保质期。

2、掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发

霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。

3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地；食品的存放、加工、

分发要做到生熟分开。

4、已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。

5、饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜。

6、饭菜实行48小时留样并做好详细记录。

7、非食堂人员严禁进入食堂。

幼儿园食品安全事故应急预案篇5

一、总则

（一）编制目的

为建立健全幼儿园食品安全事故应急处置工作机制，指导规范幼

儿园食品安全事故的应急处置工作，有效预防和及时处置食品安全事

故，保障师生身体健康与生命安全，维护正常教育教学秩序，特编制

本应急处置预案。

（二）编制依据

依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《中华人民共和国食

品安全法》、《幼儿园卫生工作条例》及教育部《关于幼儿园食堂及

学牛集体用餐P生管理规定》等。

（三）工作原则

1、预防为主、常备不懈

宣传普及食品安全防治知识，提高全体师生员工的防护意识和校

园食品卫生水平，加强日常监测，发现病例及时采取有效的预防与控

制措施。

2、依法管理、统一领导

严格执行国家有关法律法规，对食物中毒事件的预防、报告、控

制和救治工作实行依法管理;幼儿园成立食品安全工作领导小组，负责

组织、指挥、协调与落实幼儿园内的食品卫生安全的防治工作。

3、快速反应、高效运转

建立预警和医疗救治快速反应机制，强化人力、物力、财力储备，

增强应急处理能力。按照〃四早〃要求，保证发现、报告、隔离、治

疗等环节紧密衔接，一旦发生突发事件，快速反应，及时准确处置，

（四）适用范围

XX市XX职业幼儿园发生食品安全事故时依据本预案执行。

（五）响应级别

食品安全事故,指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品、

对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食品安全事故共分四级，

即特别重大食品安全事故（I级）、重大食品安全事故（口级）、较大食品

安全事故（m级）、T殳食品安全事故（IV级）

二、应急组织指挥体系及职责

（一）组织机构

XX市XX职业幼儿园成立幼儿园食品安全事故应急处置小组：

组长：

副组长：

组员：

处置小组下设现场处置组、救治协调组、后勤保障组和新闻信息

组等4个工作组。

XX市XX职业幼儿园食品安全事故应急处置小组的主要职能是：负

责统一决策，组织、指挥本校食品安全事故应急响应行动，确保应急

处置任务完成。

1、根据当地政府和上级教育行政主管部门的要求制定本校的食品

安全应急预案。

2、建立健全的食品安全防治责任制，检查、督促幼儿园各项食品

安全防治措施的落实情况。

工广泛深入地开展食品安全的宣传教育活动，普及食品安全防治

知识，提高师生员工的防护能力。

4、及时向上城区食品药品监督管理局和xx市教育局汇报幼儿园

的食品卫生安全事件的发生情况，及时封存一切可疑食品及原料，封

存可能被污染食品用具;保护好现场及食品留样、进货单，防止人为地

破坏现场。幼儿园全力配合事故调查部门开展事故调查，按要求如实

提供有关材料和样品;切实落实相关部门提出的预防控制措施。

5、积极配合卫生部门做好病人的救治工作，及时开展与学生及家

长的沟通工作，稳定学生情绪，避免由于信息失真导致慌乱。

（二）工作组组成及职责

1、现场处置组，组长：xx，组员：XX。负责幼儿园食品安全事故

应急处置工作的统一组织，协调工作。配合食品安全事故调查部门进

行事件原因调查，做好与调查部门的沟通与协调，落实相关部门提出

的控制措施;负责有关食品安全事故应急处置情况的信息报送工作。

2、救治协调组，组长：xx，组员：xx。相关年级组长及班主任。

负责幼儿园食品安全事故应急处置工作的救治协调工作，负责与卫生

部门联络，配合医疗机构及时做好病人的救治工作，追踪了解伤情或

病情动态，做好学生、家长的安抚和思想工作，确保校园稳定和各项

工作正常开展。

3、后勤保障组，组长：xx，组员：xx。负责幼儿园食品安全事故

应急处置工作的后勤保障工作，做好家长的接待工作。

4、新闻信息组，组长：xx,组员：xx。负责幼儿园食品安全事故

应急处置工作的信息报送和沟通工作，负责与市教育局等的联系，做

好舆情监测与媒体沟通;落实信息报送工作。

三、监测、预警、报告

（一）监测

幼儿园建立统一的食品安全事故监测终平台，建立通畅的信息监

测和通报网络，通过日常的监测，及时研究分析幼儿园食品安全情况,

做到早发现、早预防、早整治，形成统一、科学的食品安全信息评估

和预警体系。

（二）预警

幼儿园食品安全工作领导小组各成员应当按照各自职责，加强对

幼儿园卫生、食堂餐饮、小卖部食品、饮用水、周边环境等环节的日

常监管，建立食品安全信息资料档案。对幼儿园发生可能导致重大、

较大、一般食品事故的预警信息进行及时分析上报，做好应急准备工

作

（三）报告

幼儿园建立健全食品安全事故报告机制，按照食品安全事故报告

的有关规定，主动监测，及时报告。发生食品安全事故或疑似食品安

全事故应在第一时间向上城区食品药品监督管理局报告，同时将发生

事故情况报市教育局职能处室，并立即协调卫生部门开展医疗救治。

若有证据或理由怀疑有人投毒，应当立即报警。

1、报告范围

幼儿园发生的食品安全事故和对师生健康造成或可能造成损害的

食品安全隐患均属报告范围。

2、报告时限

食品安全事故（隐患）发生（发现）后，现场有关人员立即报告校长，

校长接到报告后，第一时间向xx市教育局和上城区食品药品监督管理

局等报告，同时根据事故处理的进程或上级要求随时作出阶段报告。

事故处理结束后，幼儿园在2个工作日内作出书面总结报告。

3、报告程序

初次报告：尽可能详细报告幼儿园食品安全事故发生的时间、地

点、危害程度、受伤人数、主要临床症状及报告联系人和联系方式;事

故发生原因的初步判断;事故发生后采取的措施及事故控制情况等。

阶段报告：既要报告新发牛的情况，也要对初次报告的情况进行

修正和补充。包括事故的发展与变化、处置过程、事故原因等。阶段

报告应根据事故处理的进程或上级要求随时上报。

总结

报告：在事故处理结束后2个工作日内作出。总结报告包括对事

故的发生、引发事故原因分析、事故鉴定结论、提出处理事故意见和

今后对类似事故的防范和处置建议。

四、保障措施

（一）信息保障

幼儿园建立食品安全事故专项信息报告制度，负责处理和传递等

工作，特别重大、重大食品安全事故的相关信息，严格按照信息归口、

统一对外发布的'原则，向社会及媒体发布。

（二）医疗保障

幼儿园按照《幼儿园卫生工作条例》规定配备专职校医，建立校

医务室，发现异常情况立即采取应急措施，在第一时间做好现场的救

护和稳定工作，同时上报当地医疗机构和教育主管部门。对幼儿园食

品安全事故造成人员伤害的，教育主管部门立即赶赴现场协助卫生部

门迅速开展医疗救治工作。

（三）资金保障

幼儿园从公用经费中安排一定比例经费做好幼儿园食品安全事故

的基础性工作，确保幼儿园食品安全事故应急工作的顺利开展。幼儿

园遇重大食品安全事故则由上级教育主管部门向本级政府专题汇报，

申请专项经费。

（四）演习演练

幼儿园根据自身特点，定期和不定期开展幼儿园食品安全事故的

应急处置演练演习，不断提高全校师生食品安全事故防范意识。

（五）宣教培训

幼儿园要对全体师生加强食品安全只是的宣传教育，不断提高广

大师生的安全意识和责任意识，最大限度减少幼儿园食品安全事故造

成的危害，保障广大师生身体健康和生命安全。

（六）奖惩

全校教职工要严格执行有关法律法规，认真履行职责，实行责任

制和责任追究制。对食品安全工作作出突出贡献的单位和个人，给与

表彰和奖励;对履职不力，造成食品安全事故处置工作失误的，要追究

有关当事人的责任。

五、后期评估

食品安全事故应急处置工作结束后，幼儿园要组织有关人员对工

作情况进行评估，评估内容主要包括事件概况、现场调查处理概况、

病人救治情况、所采取的效果评价、应急处置过程中存在的问题和取

得的经验和改进建议。评估报告上报教育主管部门以及食品安全监管

部门。

六、预案制定

木预案由XX市XX职业幼儿园制定并公布实施，将定期根据食品安

全形势变化和实施中发现的问题及时进行更新、修订和补充，幼儿园

在防控应急工作中的具体技术问题按照国家及省市相关食品安全监管

部门、事故调查部门的最新要求执行。

七、附则

本预案由XX市XX职业幼儿园负责解释。

幼儿园食品安全事故应急预案篇6

为了有效应急处置我园内可能发生的食品安全事故，确保事故处

理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保

障师生的生命安全，维护幼儿园和社会稳定，促进幼儿园教育的健康

发展，特制订本方案。

一、领导机构与职责：

L领导小组的主要成员：负责组长：孙景梅；副组长：姚雁玲；

成员：谷可慧、冷亚文、崔秀辉、白京欣、领导小组的主要职责：负

责统一决策、组织、指挥园内突发公共事件的‘应急响应行动，下达应

急处置工作任务。重大问题及时向教育局请示报告。

2、医疗救护组：当发生食品卫生安全事故时，应立即向就近医疗

机构发出医疗求援，拨打"120〃医疗抢救电话。要及时果断将发病人

员送到医院抢救。牛动向医护人员报告发病情况，做好秩序维护等工

作。

3、机构职责：

统一指挥食品安全事故处理，协调各方面力量进行应急救援，控

制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复

学校正常教育、教学秩序。

定期组织园内食品安全工作总结、研讨’形成评估和反馈意见，

并负责对幼儿园食品安全工作的年度考核和评价。

二、日常工作开展：

1、完善制度。在教育局下发有关制度和工作意见的基础上，要求

对本园食品安全制度进行全面修订完善。

2、强化监督。在领导小组的具体指导下，以各项食品制度落实为

重点，结合我园其他安全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果

以通报形势反馈到幼儿园。

3、加强教育。加强对家长、幼儿食品知识的宣传教育，丰富卫生

知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。

4、添置设备。幼儿园要对照设备标准，逐步完善和提高食品设备

的配备。

三、事故应急处理。

L报告制度。食品安全事故发生后必须及时报告。具体为：师生

发现少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）及时向组长报告；发

现较严重食品事故（指出现严重食物中毒症状或出现5人以上相同症

状的群体发病情况，下同），应立即向教育局或卫生监督局报告，同

时立即启动学校食品安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立

定时报告制度。

2、救援措施。一旦发生较严重幼儿园食品安全事故，由园长负责

救援指挥。园长应当机立断，立即启动学校应急预案，按照预备方案,

各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故

原因，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。

3、医疗救援。幼儿园发生较严重食品安全事故，应及时向就近医

疗机构和P牛防疫部门发出医疗求救，并拨打〃120〃医疗抢救电话。

要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况,

做好秩序维护工作。

4、联系家长。幼儿园发生较严重食品安全事故，应及时与发病学

生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测，做好学生家长的

安抚工作，防止过激行为的发生。力所能及的为家长做好服务工作。

5、病源保护。幼儿园发生较严重食品安全事故后，应立即封存食

堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公

室具体安排。必要时可想食品药品监督管理局报告。

7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知

情权，及时准确的做好信息公开，并如实向上级部门汇报。对一些谣

传也要及时澄清，避免不必要的误解。

幼儿园食品安全事故应急预案篇7

为有效预防我园食堂食品卫生安全突发事故的发生，及时控制和

消除校园突发事故的危害，保障广大师生身体健康和生命安全，切实

有效地降低和控制食品中毒事故的‘危害，维护学校正常的保教秩序和

园内的稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂与学

生群众用餐卫生管理规定》、《学校卫生工作条例》、《突发公共卫

生事件应急条例》及教育部门的有关要求，结合我乡实际，特制定本

预案。

一、领导机构与职责

1、组织机构

组长：秦某某（园长）

副组长：黄某某

成员：全体教职员工

2、应急处理领导小组主要职责：

在获悉幼儿发生食品中毒事故后，组长和副组长立即赶赴现场，

详细了解状况。统一指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行

应急救援，控制事态发展。用心协助有关部门对幼儿进行救治、对造

成中毒的原因进行调查，及时追踪了解中毒师牛的状况及中毒原因，

并立即逐级报告上级主管部门，协调有关部门妥善处理事故。

定期对学校食堂食品卫生安全工作进行督查、总结、研讨，构成

评估和反馈意见，及时查漏补缺。统一组织事故善后处理工作，落实

整改措施，尽快恢复学校正常保教秩序。

二、日常工作的开展

L完善制度。各校要建立健全《食品卫生工作制度》、《上岗人

员工作要求》、《食堂管理制度》等，悬挂于墙壁醒目处。

2、强化督查。以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安

全工作，进行定期和不定期的督查。

3、落实职责。园长食品安全第一职责人，分管领导、食堂管理人

员、食堂从业人员分别在自己的岗位职责内负责。

4、加强教育。幼儿园要加强对广大师生的食品卫生知识的宣传教

育，通过主题班会、板报等宣传形式，向教职员工、家长宣传食品安

全法律法规、常见食物性中毒的防治方法和应对措施等，要教育幼儿

注意饮食安全，初步学会辨别食品的伪劣，教育幼儿不吃生冷不洁的

食物，不吃霉变、过期的食物，不吃来历不明的食物，不喝生水和劣

质不卫生的饮料。要通过广泛的教育，培养幼儿良好的饮食卫生习惯,

提高自我保护潜力。

三、具体的应急措施

发生食品安全事故后，事故应急处理人员由领导小组组长统一调

度，一旦发生疑似食物中毒，立即启动学校食物中毒应急机制，学校

相关部门应当立即做好各项应急处理工作：

1、用心组织抢救病人，尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢

救处理。在医务人员的指导下进行催吐，呕吐有利于毒物排出。病情

严重的，及时送往上级医院妥善处理病人，并派人到医院守护病人，

及时解决有关问题。

2、立即向乡人民政府、县教育局和县防疫站报告学生中毒状况、

中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等，如果怀疑与投毒

有关，还应向当地公安部门报告。

3、食物中毒事故发牛后学校应注意持续幼儿园的.稳定，食物中

毒应由疾病预防控制机制、卫生监督部门确认，要严格控制消息发布

渠道，及时、准确做好信息公开，并如实向上级部门汇报，不瞒报、

谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免师生、家长不必要的恐慌。同

时要安抚好中毒幼儿，做好与幼儿家长的沟通，维护正常的保教秩序。

4、保护好现场，保管好供应给学生的食品，维持原有的生产状况。

放入冷藏箱（柜）交调查人员，禁止继续食用和擅自销毁。追回售出的中

毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可

能的中毒现场予以控制。

5、在卫生部门的专业人员到达后，配合专业人员收集可疑食品和

中毒幼儿的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的状况并开展

现场调查。对剩余的食物予以暂时封存。待现场调查结束后，按照卫

生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。

6、协助卫生部门做好调查工作及各项后勤保障工作。

四、注意事项

⑴稳定师生及家长的情绪，以免引起不必要的混乱。

⑵如有个别家长来园探视，由学校做好家长的思想工作和接待工

作。

⑶事故发生后,要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人

员做好食物中毒人员的思想工作。

⑷发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。

⑸迅速向教育局及卫生防疫部门报告。

⑹做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物

所致，也要立即配合有关部门取样。

⑺迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况，

⑻配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。

幼儿园食品安全事故应急预案篇8

为了落实尧都区教育局学校（幼儿园）食品安全工作方案精神，

把幼儿园食品安全工作摆上议事日程，切实将幼儿园食品安全工作落

实到实处，加大对幼儿园食堂的监管力度，确保幼儿园全体师生就餐

安全，避免食品安全事故的发牛，我幼儿园特制定如下方案：

一、建立组织机构

幼儿园食堂食品安全监管领导小组：

组长：张文青

成员：张文萍

吴夏

沈文霞

幼儿园食品安全领导小组：

组长：张文青

成员：张文萍

吴夏

沈文霞

二、建立幼儿园食堂卫生管理制度：

（-）幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度：

1、从事食品生产经营人员上岗前必须到尧都区疾病防控中心进行

健康检查，合格并取得健康证方可上岗，工作时佩戴健康证。

2、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并

掌握结果。

3、本制度执行责任人定期检查从业人员持证情况，发现未持证，

追究本制度执行人及责任人。，

（二）幼儿园食堂卫生检查制度：

1、建立健全的'食堂卫生清扫工作，坚持环境卫生清洁〃四定”

（定人、定物、定时间、定质量）制度。

2、主管领导定期检查（每周二到三次）

3、食堂负责人自查（每天）

4、卫生领导组成员抽查（不定期）

5、按标准要求，不留死角。

6、查出问题，立即解决，并追究责任人。

（三）幼儿园食堂粗加工管理制度：

L食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐食品所用

原料。

2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，

装入容器备用。

3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工程序：

（1）叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用切菜板、

专用菜刀，根据食谱要求切割装入装用容器备用。

（2）根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后

再次清洗，然后用专用菜板，根据食谱要求切割装入容器备用。

4、粗加工人员必须穿戴整齐，持有健康证上岗。

5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

（四）幼儿园食品原料采购索证制度：

1、原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识。

2、定点采购食品及原料，采购定期包装食品时索要卫生许可证、

食品检验合格证或化验单。采购肉类禽食品要索取检疫证明，采购非

定期包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

3、每次采货向货主索取收据，并保存收据至食品进行后无异常。

4、食品采购员必须有安全证。

（四）从业人员卫生知识培训制度：

1、幼儿园食堂卫生管理人员应该经常参加食品卫生知识及有关卫

生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生识，并对

本幼儿园食品从业人员进行卫生培训和教育。

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从行业人员进行食品卫生知

识培训做到按要求操作，养成良好的卫生习惯。

（五）食品添加剂管理制度：

L烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，幼儿园不得储存亚硝酸盐。

2、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其食品使

用标签和说明书，标签模糊或来源不明的添加剂不得使用。

3、调料罐必须有用量标示，标明罐内调料品名、购入调料。

（六）餐具用餐清洗消毒制度：

L使用后的餐具必须在指定清洗槽内将食物残渣和油污洗涤干净。

2、确认餐具已洗净后，将餐具放于消毒消毒柜内消毒。

（七）幼儿园食品安全应急处理预案：

为了及时处理和控制食物中毒事故，保障在校生的身体健康，特

制定以下幼儿园食品中毒方案。

1、幼儿园食品中毒：

组长：张文萍总指挥负责向上级报告

组员：许巧巧副总指挥协助总指挥

沈文霞后勤保障封存可疑食品待查

曹艳华联系并安抚家长

2、食品安全紧急预案启动

当共同就餐幼儿就餐后一段时间出现恶心、呕吐、腹泻等症状，

第一发现人应立即向学校食品安全领导小组长报告，并通知领导小组

成员到岗，安全事故紧急预案马上启动。

幼儿园食品安全事故应急预案篇9

为预防食物中毒事件的发生，保证全体师生的身体健康和生命安

全，特制定本预案。

一、工作原则

沉着应对，措施果断，快速反映，高效处置。

预防为主，统一领导，警钟长鸣，分级负责。

二、应急领导小组

组长：季增兰

副组长：范纯

成员：丁海燕张艳红刘梅储呈露葛菲章慧尤海霞

信息组成员：各班教师

三、工作职责

（一）应急组长季增兰负责全面工作，平时加强监督管理协调各项工

作，一旦发生食物中毒事件，负责组织抢救中毒患儿、安排检查现场、

调查事件的起因，负责安排善后工作。

（二）副组长范纯负责食堂的食物、食品安全检查工作，并与当地防

疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒立刻报告有关部门，对食堂

的食品展开全面检查。

（三）采购组把好食物〃进口关〃，坚决不购买腐烂变质的、物品，

所有材料必须严格验收、登记、拍照上传阳光平台后方能存入库房。

监督食堂工作人员落实食物〃留样制〃，当日食物留存48小时，幼儿

无异常情况后方能销毁。

（四）每周对食堂实行大检查制度，提出发现的问题，并责令限期整

改，不定时进行抽查对出现的问题及时提出，确保幼儿安全。

（五）每天坚持食品、卫生检查，对发现的过期食品、有异味食品等

及时报告以便销毁。

（六）各班教师坚持每天的检查与观察制度，对发现的问题要及时解

决并报告幼儿园办公室。

（七）安保主任顾鹏应在发生中毒事件后第一时间内了解事情的原因,

如实向园长汇报，并协助做好媒体的接待，最大程度地消除负面影响。

四、应急处理

一旦发现食物中毒事件，应立即启动应急预案：

（一）组长季增兰在第一时间通知教育局和疾控中心。并负责组织调

查事件原因，采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围，配合其他

有关部门进行有效的工作。

（二）副组长范纯立即封存原物，待卫生监督所同志到达后立即提取

48小时的留样并进行检查;如怀疑有人故意投毒，向公安部门报告并进

行立案侦察。

（三）保健老师章慧及年级组长刘梅、储呈露、葛菲迅速与急救中心

联系，把中毒的幼儿送往就近医院进行抢救，确保在第一时间保证幼

儿的生命安全。（急救中心电话：120）

（四）副园长丁海燕和安保主任顾鹏全力保持幼儿园的稳定，全体教

职工统一思想认识,作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免

教师、幼儿、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是

人为投毒，应立即向当地派出所报告。

（五）各班教师及时与幼儿家长联系，配合领导处理好善后工作，确

保幼儿园教育教学正常进行。

幼儿园食品安全事故应急预案篇10

一、幼儿园食品安全突发事件应急预案目的

为确保我园师生的身体健康和生命安全，根据《食品卫生法》的

有关规定，必须切实加强学校食品卫生安全工作，加强对食品生产、

护送饭菜各环节的管理，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和流行，

现将有关安全应急工作预案如下：

二、幼儿园食品安全突发事件应急预案成立安全应急情况工作小

组

三、幼儿园食品安全突发事件应急预案安全措施

1、为保证全园师生的生命安全和生活质量，伙食团严格执行园内

制定的各项管理制度：即《食品卫生制度》、《岗位责任制度》、

《奖惩制度》等。

2、工作人员必须持身体健康合格证上岗，每天上班前要清理个人

卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴洁白色衣帽。

3、严格把好采购、保管、操作三个关口，采购的.食物要新鲜，

肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买;保管要符合要求，各种食品要

分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决不进“三无“产品。

4、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理责任目标，

把食品卫生、环境卫生、个人卫生管理工作明确职责，责任到人，把

食品安全工作作为安全工作的头等大事长期抓好、抓落实。

5、每餐的食物烹调后要保留样品，48小时后才能取消，以备检

查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能提供给学生，而且每餐

的留样要有记载。

6、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁、地面清洁无污

垢;餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分钟以上，再放入消毒

柜），存放柜要保持清洁。

7、随时提高警惕，注意每个环节把好关，非工作人员不得擅自出

入工作地，定时地对工作人员进行政治学习和素质培养。

四、幼儿园食品安全突发事件应急预案具体处理办法

1、一旦发现有什么异常情况，一边向卫生监督部门和园领导反应,

同时马上与医院和有关部门联系或打120急救中心。

2、充分作好调查、登记事情的经过原因，尽快配合有关部门找出

隐患的根源，尽快地核实情况，要查个水清落实。

3、即时与家长、家属联系，积极配合家长及有关单位，争取早日

查出事故原因，要把危害控制在最小范围。

幼儿园食品安全事故应急预案篇11

为了提高学校预防和控制突发公共卫生事件的能力和水平，减轻

或者消除突发事件的危害，保障全体师生员工的身体健康生命安全，

维护学校的正常的教学秩序和校园稳定，结合本园实际，特制定本应

急预案。

一、组织机构

双沟镇中心幼儿园成立食品安全事故工作领导小组：

组长：x

负责及时听取事件汇报，立即召集小组成员研究，制定对策，并

及时向上级领导报告，负责整个事件处置工作。

副组长：XX

在组长的领导下，具体负责事件的处理和原因的调查。

成员：XX

根据相关事件的处置对策，对突发事件进行协助调查、协调、现

场处理和及时向上报告工作

二、报告程序：

班主任及教师发现情况应立即将事件状况向园领导及时汇告，同

时园领导以最快的方