咖啡店黑板排班制度规范

PAGE咖啡店黑板排班制度规范一、总则1.目的本排班制度规范旨在确保咖啡店运营的高效性与稳定性，合理安排员工工作时间，保障员工权益，同时满足咖啡店日常营业需求，为顾客提供优质、稳定的服务。2.适用范围本制度适用于[咖啡店具体名称]全体在职员工。3.基本原则公平公正原则：排班过程中充分考虑员工个人情况与工作能力，确保每位员工有公平的工作机会，避免偏袒或歧视。合理安排原则：根据咖啡店营业高峰低谷时段，科学合理地分配员工工作时间，以达到人力利用最大化，同时保证员工有适当休息时间。遵守法律法规原则：严格遵循国家及地方有关劳动法规，保障员工合法权益，如工作时间、休息休假、加班待遇等。二、排班依据1.营业数据分析收集过去一段时间内咖啡店的营业数据，包括每日不同时段的客流量、销售额等。例如，分析出工作日上午10点12点、下午2点4点以及晚上7点9点为相对低谷期，而周末及节假日全天、工作日晚上6点10点为高峰期。根据这些数据制定不同时段的人员需求计划，高峰期安排较多员工，低谷期则相应减少。2.岗位职能与技能要求明确咖啡店各岗位职能，如咖啡师负责制作咖啡饮品，收银员负责收款结账，服务员负责引导顾客、清理桌面等。根据岗位技能要求和员工个人技能水平进行排班，确保每个岗位在不同时段都有具备相应能力的员工在岗。例如，咖啡制作高峰期安排经验丰富的咖啡师，以保证饮品质量和制作速度。3.员工个人情况考虑员工的个人意愿，如是否有特殊的生活安排（如照顾家人、参加培训课程等），在排班时尽量给予适当考虑和协调。员工的工作经验、工作效率等因素也纳入排班参考，确保工作安排与员工实际能力相匹配，提高工作效率。三、排班周期1.常规排班周期采用[X]周为一个排班周期，每周从周[X]至周[X]。例如，排班周期为每周一至周日，这样便于员工提前规划自己的工作和生活，也有利于咖啡店形成稳定的运营节奏。2.特殊情况调整在特殊节假日或重大活动期间，可根据实际营业需求对排班周期进行临时调整。如春节期间，可提前制定春节期间连续[X]天的排班计划，以应对客流量大幅增加的情况。四、排班流程1.需求预测由店长或运营主管根据营业数据分析和近期活动安排，提前[X]天预测下一周的人员需求情况。例如，预计周末客流量比平时增加[X]%，则相应增加服务人员数量。将预测结果填写在《咖啡店人员需求预测表》中，明确各岗位在不同时段所需的员工人数。2.员工信息收集人力资源部门负责收集员工的个人信息，包括可工作的时间段、特殊需求（如每周固定休息时间）等。建立员工信息档案，并定期更新，确保排班时能够准确掌握员工情况。3.排班制定根据人员需求预测表和员工信息档案，由店长或指定的排班负责人进行排班。排班时遵循公平公正、合理安排的原则，并尽量满足员工的个人意愿。将排班结果填写在《咖啡店员工排班表》中，详细列出每位员工在一周内每天的工作时段、岗位安排等信息。4.沟通与公示将初步排班表发放给相关员工进行沟通确认，收集员工反馈意见。如员工对排班时间有异议，可在[X]个工作日内提出调整申请。经沟通调整后的排班表在咖啡店显眼位置进行公示，公示期为[X]天，确保员工都能知晓最终排班情况。五、班次安排1.早班工作时间：[具体开始时间][具体结束时间]，例如8:0014:00。工作内容：负责咖啡店开业前的准备工作，如清洁店面、准备物料、摆放桌椅等；在营业期间，负责接待顾客、点单、收银等基础服务工作。2.中班工作时间：[具体开始时间][具体结束时间]，例如12:0018:00。工作内容：在营业高峰时段协助早班员工进行服务工作；负责咖啡饮品的制作，保证饮品质量和出餐速度；及时清理桌面，保持店内整洁。3.晚班工作时间：[具体开始时间][具体结束时间]，例如16:0022:00。工作内容：继续负责营业期间的服务工作，重点关注晚餐时段的顾客需求；在营业结束后，负责店面的收尾工作，如清理设备、盘点物料、关闭电源等。4.轮班针对周末及节假日等营业高峰期，安排员工进行轮班工作。轮班时间根据实际营业需求灵活调整，如在周末可安排8:0022:00的轮班，确保每个时段都有充足的员工提供服务。轮班员工需在不同岗位间灵活切换，全面协助咖啡店的运营工作。六、考勤管理1.打卡制度员工需在规定的上班时间前到达咖啡店，通过店内打卡机进行打卡签到。打卡时间以打卡机记录为准。如因特殊情况无法按时打卡，需提前向店长或上级主管说明原因，并在当天内提交有效的证明材料（如医院病假条、交通意外证明等）。2.迟到、早退处理迟到[X]分钟以内，每次扣除当月绩效奖金的[X]%；迟到超过[X]分钟，按旷工半天处理，扣除当天工资及当月绩效奖金的[X]%。早退[X]分钟以内，每次扣除当月绩效奖金的[X]%；早退超过[X]分钟，按旷工半天处理，扣除当天工资及当月绩效奖金的[X]%。3.旷工处理无故旷工半天，扣除当天工资的[X]倍及当月绩效奖金的[X]%；无故旷工一天，扣除当天工资的[X]倍及当月绩效奖金的[X]%，并给予警告处分。如果连续旷工超过[X]天或累计旷工超过[X]天，公司将按照相关法律法规解除劳动合同。七、请假制度1.请假类型病假：员工因病无法正常工作，需提供医院开具的病假证明。病假期间工资按照国家相关规定发放。事假：员工因个人事务需要请假，需提前[X]天向店长或上级主管提交书面申请，经批准后方可休假。事假期间无工资。年假：根据员工在公司的工作年限，按照国家规定享受相应天数的年假。年假需提前[X]天申请，经批准后可休假。年假期间工资正常发放。婚假、产假、陪产假、丧假等：按照国家法律法规执行，员工需提供相应的证明材料，公司给予相应的假期，假期期间工资正常发放。2.请假流程员工填写《咖啡店员工请假申请表》，详细说明请假原因、请假天数等信息。将申请表提交给店长或上级主管审批，店长或上级主管根据实际情况进行审核，并在申请表上签署意见。审批通过后，员工将申请表交至人力资源部门备案，并做好工作交接。八、加班管理1.加班定义因咖啡店业务需要，员工在正常工作时间以外继续工作的情况，视为加班。加班包括延长工作时间、在休息日或法定节假日工作等。2.加班申请员工如需加班，需提前[X]小时向店长或上级主管提交《咖啡店员工加班申请表》，说明加班原因、预计加班时长等信息。店长或上级主管根据实际业务需求对加班申请进行审批，审批通过后方可加班。3.加班待遇安排补休：优先安排员工补休，补休时间应在加班后的[X]个月内安排完毕。支付加班费：如无法安排补休，按照国家相关法律法规支付加班费。平时加班按照工资的[X]%支付，周末加班按照工资的[X]%支付，法定节假日加班按照工资的[X]%支付。九、员工培训与发展1.培训计划根据咖啡店的业务需求和员工个人发展需求，制定年度培训计划。培训内容包括咖啡制作技能提升、服务礼仪培训、沟通技巧培训等。培训计划应明确培训时间、培训地点、培训讲师、培训内容等信息，并提前通知员工。2.培训实施按照培训计划组织实施培训活动，培训方式可采用内部培训、外部培训、线上学习等多种形式。在培训过程中，鼓励员工积极参与互动，提出问题和建议，确保培训效果。3.培训考核对员工参加的培训进行考核，考核方式可采用理论考试、实际操作、案例分析等多种形式。考核结果与员工的绩