2026年营养学与健康膳食搭配与健康管理题库

2026年营养学与健康膳食搭配与健康管理题库一、单选题（每题2分，共20题）1.我国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的总量是多少？A.200克B.250克C.300克D.350克2.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？A.精米白面B.油炸食品C.鱼肉、豆制品D.糖果3.地中海饮食模式中，主要推荐的脂肪来源是？A.动物油脂（猪油、黄油）B.橄榄油C.花生油D.葵花籽油4.中国居民膳食中，推荐每天摄入的盐量不超过多少？A.5克B.6克C.8克D.10克5.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供能量D.增加饱腹感6.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？A.维生素CB.维生素B1C.维生素DD.维生素B127.针对孕中晚期妇女，推荐增加摄入哪种营养素以预防贫血？A.脂肪酸B.维生素EC.铁元素D.锌8.老年人常见的营养问题不包括以下哪项？A.蛋白质摄入不足B.钙缺乏C.碳水化合物过多D.维生素B12缺乏9.运动后补充营养的最佳时间是多久内？A.10分钟内B.20-30分钟内C.1小时内D.2小时后10.以下哪种食物是高嘌呤食物，痛风患者应限制摄入？A.蔬菜（菠菜、蘑菇）B.水果（苹果、香蕉）C.豆制品（豆腐、豆浆）D.肥肉、动物内脏二、多选题（每题3分，共10题）1.以下哪些属于健康脂肪的来源？A.橄榄油B.花生酱C.牛油果D.蛋黄2.膳食纤维的摄入对健康有哪些益处？A.预防便秘B.降低心血管疾病风险C.增加肠道菌群多样性D.提供大量能量3.孕期营养补充，以下哪些食物富含叶酸？A.深绿色叶菜（菠菜、油菜）B.豆类（黄豆、黑豆）C.坚果（核桃、杏仁）D.肉类（鸡肉、牛肉）4.运动营养补充的三大核心要素包括哪些？A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素5.地中海饮食的特点包括哪些？A.高摄入橄榄油B.多吃鱼类和海鲜C.适量摄入全谷物D.饮用适量红酒6.中国居民膳食指南推荐的食物种类包括哪些？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.肉蛋奶类D.油盐糖类7.老年人常见的营养风险因素有哪些？A.食欲下降B.消化能力减弱C.蛋白质摄入不足D.钙吸收率降低8.高盐饮食的危害包括哪些？A.增加高血压风险B.影响肾脏功能C.导致骨质疏松D.增加胃癌风险9.孕期营养不足可能导致哪些问题？A.孕妇贫血B.胎儿发育迟缓C.产后恢复缓慢D.增加早产风险10.运动前、中、后营养补充的注意事项包括哪些？A.运动前1-2小时摄入易消化碳水化合物B.运动中少量多次补充电解质C.运动后尽快补充蛋白质和碳水化合物D.避免运动前摄入高脂肪食物三、判断题（每题1分，共20题）1.吃水果越多越好，不需要控制摄入量。（×）2.膳食纤维可以提供能量，是人体的必需营养素。（×）3.所有脂肪都是不健康的，应尽量避免摄入。（×）4.孕妇在孕早期不需要额外补充叶酸。（×）5.老年人因为基础代谢降低，可以减少蛋白质摄入。（×）6.运动后立即大量饮水会导致水中毒。（×）7.地中海饮食推荐每天饮用200克红酒。（×）8.中国居民膳食指南建议每天吃12种以上食物。（√）9.高嘌呤食物只会导致痛风，与关节炎无关。（×）10.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（√）11.儿童时期摄入过多糖分会导致肥胖，但不会影响骨骼发育。（×）12.运动前2-3小时摄入高碳水化合物餐有助于提升运动表现。（√）13.老年人因为牙齿不好，可以只吃流质食物。（×）14.膳食纤维可以降低血糖，适合糖尿病患者食用。（√）15.孕期摄入过多脂肪会导致胎儿过大。（√）16.运动后补充蛋白质和碳水化合物的时间没有严格要求。（×）17.地中海饮食中，鱼类和海鲜是主要的蛋白质来源。（√）18.高盐饮食会增加高血压风险，但不会影响心理健康。（×）19.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。（√）20.老年人因为消化能力弱，可以减少蔬菜摄入。（×）四、简答题（每题5分，共4题）1.简述中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义。（答案要点：食物多样指摄入多种类食物，涵盖谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋奶类、大豆坚果类等，避免偏食。意义：确保营养均衡，减少慢性病风险。）2.简述膳食纤维的生理功能及其对健康的影响。（答案要点：膳食纤维促进肠道蠕动、预防便秘；增加饱腹感、控制体重；调节血糖、降低心血管疾病风险；促进肠道菌群健康。）3.简述孕期营养补充的重要性及主要营养素需求。（答案要点：重要性：保证胎儿正常发育，预防妊娠期并发症。主要营养素：叶酸、铁、钙、蛋白质、DHA等。）4.简述运动营养补充的原则及其对运动表现的影响。（答案要点：原则：运动前、中、后合理补充碳水化合物、蛋白质、电解质等。影响：提升运动耐力、促进肌肉恢复、减少运动损伤。）五、论述题（每题10分，共2题）1.论述地中海饮食的健康益处及其在中国推广的可行性。（答案要点：地中海饮食健康益处：降低心血管疾病、糖尿病、肥胖风险；富含抗氧化物质，延缓衰老。在中国推广可行性：以植物性食物为主，符合我国膳食结构特点；橄榄油、鱼类等资源可替代。需注意文化适应和成本问题。）2.论述老年人营养风险的影响因素及干预措施。（答案要点：影响因素：生理功能衰退、慢性病、心理问题、经济条件等。干预措施：营养评估、个性化膳食指导、补充营养品、家庭和社会支持。）答案与解析一、单选题1.C解析：中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物300克左右，包括谷类（250克）和薯类（50克）。2.C解析：鱼肉、豆制品富含优质蛋白质，且富含必需氨基酸，优于精米白面（蛋白质含量低）和油炸食品（高脂肪高热量）。3.B解析：地中海饮食以橄榄油为主要脂肪来源，富含单不饱和脂肪酸，有益心血管健康。4.B解析：中国居民膳食指南推荐每天摄入盐量不超过6克，以控制高血压风险。5.C解析：膳食纤维不能提供能量，主要功能是促进肠道健康、增加饱腹感、调节血糖等。6.C解析：维生素D属于脂溶性维生素，需通过食物或阳光照射获取。7.C解析：孕中晚期妇女需增加铁摄入以预防贫血，可通过动物肝脏、红肉等补充。8.C解析：老年人常见营养问题包括蛋白质摄入不足、钙缺乏、维生素D缺乏等，碳水化合物过多不是主要问题。9.C解析：运动后1小时内补充蛋白质和碳水化合物有助于肌肉恢复。10.D解析：肥肉、动物内脏富含嘌呤，痛风患者应限制摄入。二、多选题1.A、B、C解析：橄榄油、花生酱、牛油果富含健康脂肪（单不饱和脂肪酸），蛋黄虽含脂肪但胆固醇较高，不宜过量摄入。2.A、B、C解析：膳食纤维促进肠道蠕动、降低心血管疾病风险、增加肠道菌群多样性，但不能提供能量。3.A、B、C解析：深绿色叶菜、豆类、坚果富含叶酸，肉类含量相对较低。4.A、B、C解析：运动营养补充的核心要素是蛋白质、碳水化合物、脂肪，维生素和矿物质也是重要补充。5.A、B、C解析：地中海饮食推荐高摄入橄榄油、鱼类和海鲜、全谷物，适量饮酒（红酒）是特点之一。6.A、B、C解析：中国居民膳食指南推荐谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋奶类、大豆坚果类，油盐糖属于调味品，不作为核心推荐。7.A、B、C、D解析：老年人常见营养风险因素包括食欲下降、消化能力减弱、蛋白质摄入不足、钙吸收率降低等。8.A、B、D解析：高盐饮食增加高血压、胃癌风险，影响肾脏功能，但与骨质疏松关系不大。9.A、B、C、D解析：孕期营养不足可能导致孕妇贫血、胎儿发育迟缓、产后恢复慢、早产等风险。10.A、B、C解析：运动前1-2小时摄入易消化碳水化合物、运动中补充电解质、运动后补充蛋白质和碳水化合物是关键。三、判断题1.×解析：过量摄入水果可能导致糖分过高，增加肥胖和糖尿病风险。2.×解析：膳食纤维不能提供能量，但必需摄入以维持肠道健康。3.×解析：健康脂肪（如橄榄油、牛油果）适量摄入有益健康。4.×解析：孕早期需额外补充叶酸（400-800μg/天）以预防神经管缺陷。5.×解析：老年人蛋白质需求量与年轻人相近，应保证摄入以维持肌肉量。6.×解析：运动后适量补水有助于恢复，但过量可能导致水中毒。7.×解析：适量饮酒（如每天1-2杯红酒）可能有益，但过量有害健康。8.√解析：中国居民膳食指南建议每天摄入12种以上食物，每周25种以上。9.×解析：高嘌呤食物（如动物内脏）会导致痛风和关节炎。10.√解析：膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘。11.×解析：过量糖分摄入影响骨骼发育，增加肥胖和糖尿病风险。12.√解析：运动前2-3小时摄入高碳水化合物餐可提供能量。13.×解析：老年人应保证食物多样性，避免长期只吃流质食物。14.√解析：膳食纤维延缓血糖上升，适合糖尿病患者。15.√解析：孕期过多脂肪摄入可能导致胎儿过大。16.×解析：运动后及时补充营养有助于肌肉恢复和减少损伤。17.√解析：地中海饮食以鱼类和海鲜为主要蛋白质来源。18.×解析：高盐饮食不仅影响心血管健康，还可能影响心理健康（如焦虑）。19.√解析：膳食纤维增加饱腹感，有助于控制体重。20.×解析：老年人应保证蔬菜摄入，以获取维生素和矿物质。四、简答题1.中国居民膳食指南的“食物多样”原则及其意义答：食物多样指摄入多种类食物，涵盖谷薯类、蔬菜水果类、肉蛋奶类、大豆坚果类等，避免偏食。意义：确保营养均衡，减少慢性病风险，适应不同人群的营养需求。2.膳食纤维的生理功能及其对健康的影响答：膳食纤维促进肠道蠕动、预防便秘；增加饱腹感、控制体重；调节血糖、降低心血管疾病风险；促进肠道菌群健康，维持肠道微生态平衡。3.孕期营养补充的重要性及主要营养素需求答：重要性：保证胎儿正常发育，预防妊娠期并发症（如贫血、早产）。主要营养素：叶酸（预防神经管缺陷）、铁（预防贫血）、钙（骨骼发育）、蛋白质（组织生长）、DHA（大脑发育）、维生素D（促进钙吸收）。4.运动营养补充的原则及其对运动表现的影响答：原则：运动前、中、后合理补充碳水化合物（提供能量）、蛋白质（促进肌肉恢复）、电解质（维持体液平衡）。影响：提升运动耐力、促进肌肉修复、减少运动损伤、延长运动时间。五、论述题1.论述地中海饮食的健康益处及其在中国推广的可行性答：地中海饮食健康益处：以植物性食物为主，富含单不饱和脂肪酸（橄榄油）、抗氧化物质（水果蔬菜）、多不饱和脂肪酸（鱼类），有助于降低心血管疾病、糖尿病、肥胖风险，延缓衰老。在中国推广可行性：符合我国膳食结构特点（植物性食物丰