食品营养学课程思政教学案例集锦

食品营养学课程思政教学案例集锦引言食品营养学作为一门研究食物、营养素与人体健康关系的科学，不仅肩负着传授专业知识、培养学生实践技能的使命，更应承担起立德树人的根本任务。将课程思政元素有机融入食品营养学教学全过程，旨在引导学生树立正确的世界观、人生观、价值观，培养其社会责任感、科学素养与人文情怀，助力培养德才兼备的食品营养专业人才。本集锦精选若干教学案例，以期为食品营养学课程思政建设提供有益参考。案例一：从“盘中餐”看“中国粮”——融入“艰苦奋斗、勤俭节约”精神思政主题：珍惜粮食，反对浪费，弘扬艰苦奋斗、勤俭节约的传统美德。融入知识点：食物资源与可持续发展、膳食结构与营养平衡。教学实施：在讲解“食物成分与来源”章节时，结合我国乃至全球食物生产与供应的现状，引导学生认识到粮食安全是国家安全的重要基石。通过展示数据（如全球及我国每年粮食浪费的大致比例，避免具体数字），组织学生讨论“舌尖上的浪费”现象及其危害。引入“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的经典诗句，结合我国古代农耕文明和现代农业科技的发展，让学生体会粮食生产的艰辛与不易。设计小型实践活动，如“我的一周不浪费食谱”制定，鼓励学生从自身做起，践行光盘行动，并向家人朋友宣传节约粮食的重要性。通过此案例，使学生深刻理解“艰苦奋斗、勤俭节约”不仅是个人品德修养，更是关乎国家发展、人类可持续发展的社会责任。思政元素提炼：爱国主义、集体主义、艰苦奋斗、勤俭节约、社会责任感。案例二：膳食指南的“中国智慧”——融入“健康中国，人人有责”理念思政主题：理解和践行《中国居民膳食指南》，树立健康第一的理念，助力“健康中国”战略。融入知识点：中国居民膳食指南的核心推荐、合理膳食模式构建。教学实施：在讲解“膳食指南与膳食结构”核心内容时，首先强调《中国居民膳食指南》是基于我国居民营养健康状况和食物资源特点制定的国家指导文件，体现了国家对国民健康的高度重视。引导学生对比中外膳食指南的异同，感受其中蕴含的“平衡膳食”、“食养为先”等中国传统饮食智慧与现代营养学的结合。组织学生以小组为单位，针对特定人群（如大学生、老年人、上班族），依据膳食指南设计一份具体的膳食方案，并阐述其科学性和可行性。在方案展示环节，鼓励学生思考个人健康与家庭幸福、社会和谐、国家发展的关系，讨论如何将个人健康管理融入“健康中国”的宏大叙事中。引导学生认识到，作为未来的营养工作者或健康传播者，他们有责任和义务向公众普及科学的膳食知识，成为“健康中国”的积极参与者和推动者。思政元素提炼：国家战略意识、科学精神、健康素养、担当精神、服务意识。案例三：食品安全的“底线思维”——融入“诚信守法，社会责任”教育思政主题：强化食品安全意识，树立诚信守法的职业操守和高度的社会责任感。融入知识点：食品污染及其预防、食源性疾病及其控制、食品安全法规与标准。教学实施：在讲解“食品安全与卫生”章节时，结合近年来社会关注度较高的食品安全事件（可采用匿名或概括性描述，避免具体指向），引导学生分析事件发生的原因、造成的危害以及背后反映的道德缺失和法律问题。组织学生讨论“如果我是食品生产经营者/监管者/消费者，我该怎么做？”，从不同角色视角深化对食品安全重要性的认识。重点介绍我国食品安全法律法规体系的构建与完善，强调“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”的要求。通过案例分析，使学生深刻认识到，食品安全是食品行业的生命线，从业者必须坚守诚信守法的底线，将公众健康放在首位。对于未来可能从事食品相关行业的学生，此案例旨在培养其“民以食为天，食以安为先”的职业信仰和“守护舌尖上的安全”的社会责任担当。思政元素提炼：法治意识、诚信观念、职业道德、社会责任感、底线思维。案例四：传统饮食文化的“营养密码”——融入“文化自信，传承创新”精神思政主题：挖掘中国传统饮食文化中的营养智慧，增强文化自信，推动传统养生文化的创造性转化和创新性发展。融入知识点：特殊人群的营养需求、功能性食品、植物化学物的健康效应。教学实施：在讲解“特殊人群营养”或“植物化学物”等内容时，引入中医“药食同源”、“辨证施膳”、“四季养生”等传统理念。例如，讲解“药食同源”食材（如山药、枸杞、茯苓等）的营养价值和保健功能，引导学生理解传统饮食文化中“治未病”的预防医学思想。组织学生搜集整理家乡的特色传统美食，分析其食材搭配、烹饪方式所体现的营养平衡理念和地域文化特色。鼓励学生思考如何用现代营养学的理论和方法科学阐释传统饮食的健康价值，如何在保留传统风味的基础上，通过改良烹饪方式、优化食材组合等手段，开发更符合现代健康需求的传统食品。通过此案例，激发学生对中华优秀传统饮食文化的自豪感和认同感，培养其传承与创新的精神。思政元素提炼：文化自信、民族自豪感、传承与创新、科学精神、人文素养。案例五：营养科研的“求真之路”——融入“科学精神，求实创新”品格思政主题：培养严谨求实的科学态度、勇于探索的创新精神和批判思维能力。融入知识点：营养学研究方法、实验设计、数据解读、营养科学的发展前沿。教学实施：在介绍营养学研究方法或解读科研文献时，选取营养学发展史上具有里程碑意义的研究案例（如维生素的发现历程、膳食脂肪与心血管疾病关系的研究演进等），展示科学家们不畏艰难、严谨治学、勇于质疑、大胆探索的科学精神。引导学生批判性看待媒体报道的营养热点新闻或网络上的各类“养生谣言”，教会他们如何辨别信息来源的可靠性，如何运用所学的营养学知识进行科学分析和理性判断。设计小型文献综述或模拟科研课题讨论，鼓励学生提出自己的研究假设，设计研究方案，并对可能出现的结果进行预测和分析。在此过程中，强调科研诚信的重要性，杜绝学术不端行为。通过此案例，培养学生的科学素养、创新意识和批判思维，为其未来从事科学研究或专业实践奠定坚实的思想基础。思政元素提炼：科学精神、求实创新、批判思维、科研诚信、探索精神。结语食品营养学课程思政教学案例的开发与应用是一个持续探索、不断完善的过程。上述案例仅为抛砖引玉，旨在启发广大教育工作者结合自身教学实际，深入挖掘课程蕴含的思政元素，将价值引领悄无声息地融入知识传授与能力培养的各个环节。通过精心设计教学