ktv卫生管理档案制度

PAGEktv卫生管理档案制度一、总则（一）目的为加强KTV卫生管理，规范卫生管理档案工作，保障消费者的健康与安全，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。（二）适用范围本制度适用于本KTV内所有区域的卫生管理档案工作，包括但不限于包房、大厅、走廊、卫生间、厨房、储物间等。（三）职责分工1.卫生管理部门负责制定、修订和完善卫生管理档案制度，并监督执行。组织开展卫生管理档案的建立、收集、整理、归档、保管和查阅等工作。定期对卫生管理档案进行检查和评估，确保档案的完整性和准确性。2.各部门负责人负责本部门卫生管理档案资料的收集、整理和初步审核，并及时移交卫生管理部门。配合卫生管理部门做好卫生管理档案的相关工作，确保本部门卫生管理工作符合规定要求。3.档案管理人员具体负责卫生管理档案的日常管理工作，包括档案的分类、编号、装订、存储等。严格遵守档案管理的保密制度，确保档案信息的安全。按照规定的程序办理档案查阅、借阅等手续，做好记录。二、卫生管理档案的内容（一）基本信息档案1.KTV基本情况包括KTV的名称、地址、法定代表人、联系电话等。详细记录KTV的经营面积、包房数量、大厅座位数等信息。2.卫生管理组织架构绘制卫生管理组织架构图，明确各部门及人员在卫生管理中的职责。记录卫生管理部门负责人及工作人员的姓名、职务、联系方式等。3.卫生管理制度收集并整理本KTV制定的各项卫生管理制度，如环境卫生管理制度、食品卫生管理制度、用品用具清洗消毒保洁制度等。确保制度内容符合国家法律法规及行业标准要求，并具有可操作性。（二）卫生许可证及相关证件档案1.卫生许可证保存卫生许可证原件及复印件，复印件应清晰可辨，并加盖本KTV公章。记录卫生许可证的颁发日期、有效期、发证机关等信息。2.从业人员健康证明收集本KTV所有从业人员的健康证明原件及复印件，确保一人一档。详细记录健康证明的有效期、体检项目及结果等信息。3.食品经营许可证（如有餐饮服务）保存食品经营许可证原件及复印件，记录其颁发日期、经营范围、有效期等信息。如有变更情况，应及时更新档案记录。（三）环境卫生管理档案1.环境清洁记录每日记录包房、大厅、走廊、卫生间等区域的清洁情况，包括清洁时间、清洁人员、清洁内容等。每周对清洁记录进行汇总分析，及时发现并解决环境卫生问题。2.消毒记录详细记录公共用品用具（如话筒、点歌器、沙发、茶几、餐具等）的消毒情况，包括消毒时间、消毒方法、消毒剂名称及浓度等。对包房内空气消毒情况进行记录，如消毒时间、消毒设备及消毒效果检测等。3.通风换气记录记录每日通风换气的时间、频次及通风设备运行情况。定期对通风系统进行检查和维护，记录维护时间、维护内容及维护人员等信息。4.环境卫生检测报告每年委托有资质的检测机构对KTV内空气质量、微小气候、噪声、顾客用品用具等进行检测。保存检测报告原件，并将检测结果记录在档案中，对不符合标准的项目及时采取整改措施。（四）食品卫生管理档案1.食品采购记录详细记录食品采购的日期、供应商名称、地址、联系方式、食品名称、规格、数量、单价等信息。索取并保存食品供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等资质证明文件复印件。2.食品验收记录记录食品验收的时间、验收人员、验收内容（包括食品的感官性状、包装标识、索证索票情况等）及验收结果。对验收不合格的食品，应详细记录处理情况，如退货、销毁等。3.食品储存记录记录食品储存的位置、温度（冷藏、冷冻、常温）、库存数量等信息。定期对食品储存情况进行检查，记录检查时间、检查人员、检查结果及处理措施。4.食品加工制作记录在食品加工制作过程中，详细记录加工时间、加工人员、食品名称、加工方法、使用的食品添加剂名称及用量等信息。严格遵守食品加工操作规范，确保食品安全。5.食品留样记录按照规定对每餐次的食品进行留样，并记录留样食品的名称、留样量、留样时间、留样人员等信息。留样食品应在专用冰箱内冷藏保存48小时以上，以备查验。（五）用品用具卫生管理档案1.用品用具采购记录记录用品用具的采购日期、供应商名称、用品用具名称、规格、数量、单价等信息。索取并保存用品用具供应商的相关资质证明文件复印件。2.用品用具清洗消毒保洁记录详细记录用品用具的清洗时间、清洗人员、清洗方法、消毒时间、消毒方法、消毒剂名称及浓度、保洁措施等信息。对清洗消毒后的用品用具进行质量检查，记录检查结果及处理情况。3.用品用具更换记录记录用品用具的更换时间、更换原因、更换的用品用具名称及数量等信息。对更换下来的用品用具进行妥善处理，如报废、回收等，并做好记录。（六）卫生检查与整改档案1.卫生检查计划制定年度、季度、月度卫生检查计划，明确检查的范围、内容、方法、人员及时间安排。将卫生检查计划纳入卫生管理档案。2.卫生检查记录每次卫生检查后，详细记录检查时间、检查人员、检查区域、检查内容、发现的问题及整改要求等信息。对检查中发现的问题进行拍照或录像留存，作为整改前后对比的依据。3.整改措施及记录根据卫生检查结果，制定详细的整改措施，明确整改责任人、整改期限及整改目标。跟踪整改措施的落实情况，记录整改过程及整改结果，确保问题得到有效解决。4.复查记录对整改后的区域进行复查，记录复查时间、复查人员、复查内容及复查结果。如复查仍不符合要求，应继续督促整改，直至达到卫生标准。（七）培训档案1.培训计划制定年度卫生管理培训计划，明确培训的对象、内容、时间、地点及培训方式等。将培训计划纳入卫生管理档案。2.培训记录每次培训后，记录培训时间、培训地点、培训讲师、培训内容、参加培训人员名单及培训效果评估等信息。保存培训教材、讲义、课件等相关资料。3.培训考核记录对参加培训的人员进行考核，记录考核时间、考核方式、考核题目、考核成绩及补考情况等信息。将考核结果与员工的绩效挂钩，激励员工积极参加卫生管理培训。（八）投诉与处理档案1.投诉记录详细记录消费者对KTV卫生问题的投诉内容，包括投诉时间、投诉人姓名及联系方式、投诉事项、投诉地点等信息。对投诉内容进行详细调查和核实，确保记录准确无误。2.处理措施及记录根据投诉情况，及时采取相应的处理措施，如现场整改、向投诉人道歉、给予补偿等。记录处理措施的执行情况及处理结果，跟踪投诉人的满意度，做好反馈记录。三、卫生管理档案的建立与归档（一）档案建立1.卫生管理部门应指定专人负责卫生管理档案的建立工作，确保档案资料的及时收集和整理。2.各部门应按照本制度的要求，定期将本部门的卫生管理相关资料移交卫生管理部门，由卫生管理部门统一进行整理和归档。3.档案管理人员应根据档案内容的分类，建立相应的数据目录和索引，方便档案的查询和使用。（二）档案归档1.档案资料应按照类别进行分类整理，每类档案应编制目录，注明档案名称、日期、编号等信息。2.档案资料应使用A4纸张打印或复印，并采用左侧装订的方式进行装订，确保整齐牢固。3.档案应存放在专门的档案柜中，按照档案类别和时间顺序进行排列存放，便于查找和管理。4.对电子档案，应建立相应的文件夹和文件名，按照档案类别进行分类存储，并定期进行备份，防止数据丢失。四、卫生管理档案的保管与查阅（一）档案保管1.档案管理人员应妥善保管卫生管理档案，确保档案的安全和完整，防止档案损坏、丢失、泄露等情况发生。2.档案存放地点应保持干燥、通风、防火、防潮、防虫、防盗等，配备必要的消防器材和防虫药品。3.定期对档案进行检查和清点，发现问题及时处理，并做好记录。4.对超过保管期限的档案，应按照规定的程序进行销毁处理，销毁前应进行登记造册，经批准后由专人负责销毁，并保留销毁记录。（二）档案查阅1.本KTV内部人员因工作需要查阅卫生管理档案的，应填写《卫生管理档案查阅申请表》，注明查阅目的、查阅内容、查阅时间等信息，经所在部门负责人签字同意后，方可到档案管理人员处查阅。2.档案管理人员应按照申请表的要求，提供相应的档案资料，并做好查阅记录，包括查阅人姓名、查阅时间、查阅内容、归还时间等。3.查阅档案时，应在档案管理人员指定的地点进行，不得擅自将档案带出档案存放地点，不得在档案上涂改、标记、污损等。4.外部单位或个人因工作需要查阅卫生管理档案的，应持有