学校餐厅办公室制度规范

PAGE学校餐厅办公室制度规范一、总则（一）目的为加强学校餐厅办公室的管理，提高工作效率，确保餐厅各项工作的顺利开展，为师生提供优质、安全、高效的餐饮服务，特制定本制度规范。（二）适用范围本制度适用于学校餐厅办公室全体工作人员。（三）基本原则1.遵守国家法律法规和学校的各项规章制度，依法依规开展工作。2.以服务师生为宗旨，树立良好的服务意识，不断提高服务质量。3.实行民主管理，充分发挥工作人员的积极性和创造性。4.坚持科学管理，注重工作流程的规范化和精细化。二、岗位职责（一）餐厅办公室主任职责1.全面负责餐厅办公室的日常管理工作，制定工作计划和目标，并组织实施。2.协调餐厅各部门之间的工作关系，确保各项工作有序进行。3.负责与学校相关部门的沟通与协调，及时反馈餐厅工作情况，争取支持与配合。4.组织工作人员的培训与考核，提高工作人员的业务水平和综合素质。5.负责餐厅的安全管理工作，制定安全制度和应急预案，确保师生饮食安全。6.审核餐厅的各项费用支出，严格控制成本。7.完成学校领导交办的其他工作任务。（二）行政管理人员职责1.负责办公室的文件收发、登记、传阅、归档等工作。2.起草和审核餐厅的各类文件、报告、通知等。3.安排办公室的会议、活动等，做好会议记录和纪要整理。4.负责餐厅工作人员的考勤管理，统计出勤情况。5.协助主任做好与学校各部门的沟通协调工作。6.完成领导交办的其他行政事务性工作。（三）食品安全管理人员职责1.负责制定食品安全管理制度和操作规范，并监督执行。2.对餐厅的食品采购、储存、加工、销售等环节进行全程监督，确保食品安全。3.组织食品安全检查和隐患排查，及时发现和处理食品安全问题。4.负责食品安全事故的应急处理，配合相关部门进行调查和处理。5.组织工作人员参加食品安全培训，提高食品安全意识和业务能力。6.收集和整理食品安全相关资料，建立食品安全档案。（四）财务管理职责1.负责餐厅的财务管理工作，编制财务预算和决算。2.严格执行财务制度，审核各项费用报销，确保财务支出合理合规。3.做好餐厅的成本核算和控制工作，提高经济效益。4.负责财务报表的编制和上报，及时向领导提供财务信息。5.管理餐厅的固定资产和流动资产，定期进行清查盘点。6.配合学校财务部门做好相关财务工作。（五）物资采购管理人员职责1.负责餐厅物资的采购计划制定和采购工作。2.选择合格的供应商，建立供应商档案，确保物资采购的质量和供应稳定性。3.严格按照采购流程进行采购，控制采购成本，确保采购物资的性价比。4.负责采购物资的验收、入库、保管和发放工作，建立物资台账。5.定期对库存物资进行盘点，及时清理积压物资。6.配合其他部门做好物资需求的保障工作。（六）餐厅运营管理人员职责1.负责餐厅的日常运营管理工作，制定运营计划和方案。2.合理安排餐厅的人员岗位和工作任务，确保服务质量。3.收集师生对餐厅服务的意见和建议，及时进行改进和优化。4.组织开展餐厅的促销活动和特色服务，提高师生的满意度。5.负责餐厅的环境卫生管理，监督食品加工过程中的卫生情况。6.协调解决餐厅运营过程中出现的问题，确保餐厅正常运转。三、工作流程（一）文件管理流程1.收文办公室收到文件后，进行登记，注明文件名称、文号、来文单位、日期等信息。及时将文件呈送主任批阅，主任根据文件内容提出处理意见。2.传阅根据主任批示，将文件传阅给相关人员，并做好传阅记录。传阅人员在文件上签字，注明传阅时间，确保文件及时传递。3.办理相关人员根据文件要求，及时办理相关事项，并将办理结果反馈给办公室。办公室对办理情况进行跟踪和督促，确保工作落实到位。4.归档文件办理完毕后，办公室按照档案管理规定进行整理归档，以便查阅和保存。（二）会议管理流程1.会议筹备根据会议主题和要求，确定会议时间、地点、参会人员等。起草会议通知，经主任审核后发送给参会人员。准备会议资料，如会议议程、汇报材料等。2.会议组织提前到达会议地点，做好会议签到、设备调试等准备工作。按照会议议程组织会议，做好会议记录，记录会议讨论内容、决议等。3.会议纪要会议结束后，及时整理会议纪要，经主任审核后发送给参会人员和相关部门。会议纪要作为工作落实和检查的依据，相关人员应按照纪要要求执行。（三）食品安全管理流程1.食品采购采购人员选择具有合法资质的供应商，签订采购合同。按照食品安全标准和学校需求，制定采购计划，确保食品质量。食品到货时，采购人员与验收人员共同对食品进行验收，检查食品的质量、数量、包装等。2.食品储存仓库管理人员按照食品储存要求，分类存放食品，确保食品储存环境符合标准。定期对库存食品进行检查，清理过期、变质食品。3.食品加工厨师按照食品安全操作规范进行食品加工，严格遵守加工流程和卫生要求。加工过程中，食品安全管理人员进行监督检查，确保加工环节安全。4.食品销售餐厅工作人员按照规定的销售流程进行食品销售，确保食品销售过程的卫生和安全。定期对食品销售区域进行清洁消毒，防止交叉污染。5.食品安全检查食品安全管理人员每天对餐厅进行食品安全检查，发现问题及时整改。定期组织全面的食品安全检查，对检查结果进行记录和分析，制定改进措施。（四）物资采购流程1.需求申报各部门根据工作需要，填写物资采购申请表，注明物资名称、规格、数量、用途等信息。将申请表提交给物资采购管理人员。2.计划制定物资采购管理人员根据各部门的需求申报情况，结合库存情况，制定物资采购计划。采购计划经主任审核后执行。3.供应商选择物资采购管理人员通过招标、询价、比选等方式选择合格的供应商。对供应商进行评估和管理，建立供应商档案。4.采购实施采购人员按照采购计划与供应商签订采购合同，并跟踪采购进度。采购过程中，如遇问题及时与供应商沟通协调，确保采购任务顺利完成。5.验收入库物资到货后，采购人员与仓库管理人员共同进行验收，检查物资的质量、数量、规格等。验收合格的物资办理入库手续，填写入库单，仓库管理人员按照规定进行保管。（五）餐厅运营管理流程1.餐前准备餐厅工作人员提前到达岗位，做好餐厅的清洁卫生工作，包括餐桌、餐具、地面等的清洁。检查食品准备情况，确保各类食品数量充足、质量合格。准备好餐厅的服务设施，如桌椅摆放整齐、空调正常运行等。2.就餐服务师生就餐时，工作人员热情接待，引导师生就座。及时为师生提供食品和饮料，满足师生的需求。关注师生的就餐情况，及时解决师生提出的问题和意见。3.餐后清理就餐结束后，工作人员及时清理餐桌、餐具，将餐具送至清洗消毒间。打扫餐厅地面、清理垃圾，保持餐厅环境整洁。4.服务质量监督餐厅运营管理人员定期对服务质量进行检查和评估，收集师生的反馈意见。根据检查和反馈情况，及时调整服务策略，提高服务质量。四、考勤与请假制度（一）考勤制度1.餐厅办公室工作人员应严格遵守学校的作息时间，按时上下班，不得迟到、早退。2.实行签到制度，工作人员每天上午和下午上班时需在签到表上签到。3.因工作需要加班的，应提前填写加班申请表，经主任批准后执行。加班后应及时填写加班记录。4.考勤情况由行政管理人员负责统计，每月底将考勤结果进行公示。（二）请假制度1.工作人员请假应提前填写请假申请表，说明请假原因和请假时间。2.请假一天以内的，由主任批准；请假两天以上的，报学校相关部门审批，并报学校领导备案。3.请假人员应在请假前安排好工作交接，确保工作不受影响。4.请假结束后，应及时到办公室销假。如因特殊情况不能按时销假的，应提前向主任说明情况。五、培训与考核制度（一）培训制度1.定期组织餐厅工作人员参加食品安全、服务技能、职业道德等方面的培训。2.培训方式包括内部培训、外部培训、线上学习等。3.培训内容应根据工作实际需求和行业发展趋势进行确定，确保培训的针对性和实效性。4.鼓励工作人员自主学习，不断提高自身业务水平和综合素质。（二）考核制度1.建立工作人员考核机制，对工作人员的工作表现、业务能力、服务质量等进行全面考核。2.考核分为月度考核、季度考核和年度考核。考核内容包括工作任务完成情况、工作质量、工作态度、团队协作等方面。3.考核结果作为工作人员绩效工资发放、岗位晋升、评先评优等的重要依据。4.对于考核不合格的工作人员，应进行诫勉谈话，提出改进措施，并根据情况进行相应处理。六、卫生与安全制度（一）卫生制度1.餐厅应保持环境整洁卫生，每天进行清扫和消毒。2.食品加工区域应严格遵守卫生操作规范，做到生熟分开、餐具消毒、食品留样等。3.工作人员应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽，勤洗手、勤消毒。4.定期对餐厅的设施设备进行清洁和维护，确保正常运行。（二）安全制度1.建立健全安全管理制度，制定安全应急预案，确保餐厅工作安全有序。2.