厨工绩效考核制度

PAGE厨工绩效考核制度一、总则（一）目的为了加强厨工管理，提高厨工工作效率和服务质量，确保食堂各项工作的顺利开展，特制定本绩效考核制度。本制度旨在通过科学合理的考核方式，激励厨工积极工作，提升工作技能，为公司员工提供优质的餐饮服务。（二）适用范围本制度适用于公司食堂所有厨工岗位。（三）考核原则1.公平公正原则：考核标准明确，过程公开透明，确保考核结果客观公正，不受主观因素影响。2.全面考核原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等多个维度对厨工进行全面考核。3.激励改进原则：考核结果与厨工的薪酬、晋升、奖励等挂钩，激励厨工不断改进工作，提高绩效。4.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与厨工的沟通交流，及时反馈考核结果，帮助厨工认识自身不足，促进其成长发展。二、考核内容与标准（一）工作态度（30分）1.出勤情况（10分）严格遵守公司考勤制度，全勤得10分。迟到、早退一次扣1分，旷工一次扣3分。请假需提前按照规定程序申请，未经批准擅自离岗按旷工处理。2.工作纪律（10分）遵守食堂工作纪律，不串岗、不脱岗，工作时间内不做与工作无关的事情，得810分。违反一次工作纪律扣12分，情节严重的扣35分。3.责任心（10分）对工作认真负责，积极主动完成各项任务，得810分。出现工作失误或因责任心不强导致工作延误的，视情节扣15分。（二）工作能力（30分）1.专业技能（15分）熟练掌握烹饪技能，能制作出符合口味要求的各类菜品，得1015分。技能水平有待提高，部分菜品制作质量不稳定的，扣15分。2.食品安全知识（5分）熟悉食品安全法规和操作规范，严格遵守食品加工流程，得45分。在食品安全检查中发现问题，视情节扣13分。3.团队协作能力（5分）与同事配合默契，积极参与团队协作，得45分。因个人原因影响团队协作的，扣13分。4.学习能力（5分）积极学习新的烹饪技术和菜品知识，不断提升自身业务水平，得45分。对新知识、新技术学习积极性不高的，扣13分。（三）工作业绩（40分）1.菜品质量（20分）菜品口味、色泽、造型等方面得到多数员工好评，得1620分。菜品质量一般，存在较多反馈意见的，扣15分。因菜品质量问题引发员工投诉的，每次扣510分。2.出餐速度（10分）按时完成每餐出餐任务，出餐速度快，得810分。出餐延误情况较少，偶尔出现延误的，扣13分。经常出现出餐延误，影响员工用餐的，扣48分。3.成本控制（10分）合理使用食材，控制食材浪费，食材成本控制在规定范围内，得810分。食材浪费现象较严重，成本控制效果一般的，扣15分。因成本控制不力导致成本超支较多的，扣610分。三、考核周期考核周期为每月一次，每月末进行考核评分，考核结果于次月上旬公布。四、考核实施（一）考核主体1.直接上级考核：由食堂主管对厨工进行直接考核，根据厨工日常工作表现进行评分。2.员工互评：组织厨工之间进行互评，互评结果作为考核参考的一部分，以促进团队协作和相互监督。3.员工满意度调查：定期开展员工满意度调查，了解员工对食堂菜品质量、服务态度等方面的评价，调查结果纳入厨工考核。（二）考核流程1.制定考核计划：每月初，食堂主管制定本月厨工考核计划，明确考核时间、内容、标准和流程。2.收集考核信息食堂主管在日常工作中观察厨工表现，记录相关数据和事例。组织员工互评，发放互评表格，由厨工相互评价。开展员工满意度调查，收集员工对食堂工作的意见和建议。3.进行考核评分食堂主管根据收集到的考核信息进行综合评分，填写考核评分表。结合员工互评结果和员工满意度调查数据，对考核得分进行调整。4.反馈考核结果考核结束后，食堂主管与厨工进行一对一沟通，反馈考核结果，指出优点和不足。向厨工发放考核反馈表，让厨工签字确认考核结果。5.考核结果存档：将考核评分表、考核反馈表等相关资料整理归档，作为厨工绩效档案的重要组成部分。五、考核结果应用（一）薪酬调整1.根据考核得分，划分不同的绩效等级，绩效等级与薪酬调整挂钩。考核得分90分及以上为优秀，当月绩效工资上浮20%。考核得分8089分为良好，当月绩效工资上浮10%。考核得分6079分为合格，当月绩效工资不变。考核得分60分以下为不合格，当月绩效工资下浮20%。2.连续三个月考核优秀的厨工，在年度薪酬调整时给予优先考虑。（二）晋升奖励1.年度考核综合成绩优秀的厨工，在职位晋升、评选优秀员工等方面享有优先权。2.对在食品安全、菜品创新等方面表现突出的厨工，给予专项奖励，如奖金、荣誉证书等。（三）培训与发展1.根据考核结果，为绩效较差的厨工制定针对性的培训计划，帮助其提升工作能力。2.对于有潜力的厨工，提供更多的学习培训机会，如参加外部烹饪培训课程、内部技能提升讲座等，促进其职业发展。（四）岗位调整1.对于连续两个月考核不合格的厨工，进行岗位调整或待岗培训处理。2.岗位调整后，若新岗位考核仍不合格，公司有权解除劳动合同。六、申诉与处理（一）申诉受理厨工如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的三个工作日内，向食堂主管提出申诉。食堂主管应及时受理申诉，并组织相关人员进行调查核实。（二）申诉处理1.食堂主管对申诉事项进行调查，收集相关证据和信息。2.组织相关人员（如其他