公司食堂考核制度

PAGE公司食堂考核制度一、总则1.目的本考核制度旨在加强公司食堂管理，提高食堂服务质量，为员工提供安全、卫生、营养、便捷的餐饮服务，保障员工的身体健康，促进公司的稳定发展。2.适用范围本制度适用于公司内部食堂的运营管理及相关工作人员的考核。3.考核原则客观公正原则：考核过程应基于客观事实，评价标准明确统一，确保考核结果公平公正，不受主观因素干扰。全面系统原则：从食堂的各个方面进行综合考核，包括食品质量、服务水平、环境卫生、成本控制等，确保全面评估食堂运营状况。激励改进原则：通过考核发现问题，激励食堂工作人员积极改进工作，不断提升服务质量和管理水平。沟通反馈原则：考核过程中保持与食堂工作人员的沟通，及时反馈考核结果，促进其对自身工作的认识和改进。二、考核内容与标准（一）食品质量（40分）1.食材采购（15分）供应商选择：选择具有合法资质、信誉良好的供应商，建立供应商档案。若未按要求选择，每次扣3分。食材验收：严格按照标准对采购的食材进行验收，确保食材新鲜、无变质、无污染。发现一次验收不合格，扣2分。食材储存：合理分类储存食材，确保储存环境符合卫生要求，防止食材变质。因储存不当导致食材变质的，每次扣5分。2.菜品制作（20分）口味与营养：菜品口味多样，注重营养搭配，满足不同员工的口味需求和营养需求。定期收集员工对菜品口味和营养的反馈意见，根据反馈及时调整菜品。若员工满意度较低，酌情扣510分。食品安全：严格遵守食品安全操作规范，确保菜品加工过程安全卫生。如发生食品安全事故，该项不得分，并追究相关人员责任。菜品创新：定期推出新菜品，丰富菜品种类。每月至少推出[X]款新菜品，每少一款扣2分。3.食品留样（5分）按规定对每餐食品进行留样，留样数量、时间、记录等符合要求。未按要求留样，每次扣2分；留样记录不完整或不准确，每次扣1分。（二）服务水平（30分）1.窗口服务（15分）服务态度：工作人员热情、礼貌、耐心服务，使用文明用语，主动为员工提供帮助。发现服务态度不好的情况，每次扣2分。打餐效率：合理安排打餐人员，确保打餐窗口不出现长时间排队现象。平均每位员工打餐时间不超过[X]分钟，每超过[X]分钟扣1分。特殊需求处理：能够及时响应员工的特殊需求，如为生病员工提供特殊餐食等。对特殊需求处理不及时或不到位的，每次扣3分。2.食堂环境与设施维护（10分）食堂环境整洁：保持食堂内地面、桌面、门窗等清洁卫生，无杂物、无污渍。环境卫生不达标的，每次扣3分。设施设备完好：定期检查和维护食堂的设施设备，如炉灶、冰箱、空调等，确保正常运行。设施设备出现故障未及时维修，影响正常使用的，每次扣4分。就餐秩序维护：引导员工文明就餐，维护食堂良好的就餐秩序。发现就餐秩序混乱未及时处理的，每次扣3分。3.意见反馈与处理（5分）及时收集员工对食堂服务的意见和建议，并认真处理和回复。对员工意见反馈不及时或处理不当的，每次扣2分。（三）环境卫生（20分）1.操作间卫生（10分）食品加工区域清洁：操作间内的墙壁、天花板、地面清洁无污垢，厨具、餐具摆放整齐，定期消毒。操作间卫生不达标的，每次扣5分。食品添加剂使用规范：严格按照规定使用食品添加剂，有详细的使用记录。发现违规使用食品添加剂的，该项不得分。2.就餐区域卫生（5分）就餐区域桌面、椅子、地面等清洁干净，无食物残渣、水渍等。就餐区域卫生不达标的，每次扣2分。3.垃圾处理（5分）及时清理食堂内的垃圾，垃圾桶加盖，垃圾日产日清。垃圾未及时清理或垃圾桶未加盖的，每次扣2分。（四）成本控制（10分）1.食材成本（5分）合理控制食材采购成本，在保证食品质量的前提下，降低食材采购价格。通过与供应商谈判、优化采购渠道等方式，使食材成本较上月降低[X]%。每未达到降低目标[X]%，扣1分。2.能源消耗（3分）加强食堂能源管理，节约水电燃气等能源。与上月相比，能源消耗降低[X]%。每未达到降低目标[X]%，扣1分。3.其他成本（2分）控制食堂的其他费用支出，如餐具损耗、设备维修费用等，确保各项费用在合理范围内。费用超支的，酌情扣12分。三、考核方式与周期1.考核方式日常检查：由公司行政部门或指定的监督人员不定期对食堂进行日常检查，记录检查情况。员工满意度调查：每月开展一次员工满意度调查，了解员工对食堂食品质量、服务水平、环境卫生等方面的评价。投诉处理：统计员工对食堂的投诉情况，作为考核的参考依据。2.考核周期每月进行一次综合考核，考核结果于次月[X]日前公布。四、考核结果应用1.绩效奖金发放根据考核结果，对食堂工作人员的绩效奖金进行调整。考核得分在[X]分及以上的，全额发放绩效奖金；得分在[X][X]分之间的，发放绩效奖金的[X]%；得分低于[X]分的，扣发当月绩效奖金。2.晋升与奖励连续三个月考核得分排名前[X]%的食堂工作人员，在职位晋升、评优评先等方面予以优先考虑；对在食堂管理或服务方面表现突出、为公司做出显著贡献的工作人员，给予专项奖励。3.培训与改进对于考核中发现的问题，及时与食堂工作人员沟通反馈，制定针对性的培训计划和改进措施，帮助其提升工作能力和服务水平。五、申诉与处理1.申诉渠道食堂工作人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后[X]个工作日内，向公司行政部门提出书面