烘焙店员工考核制度

PAGE烘焙店员工考核制度一、总则1.目的为了加强烘焙店员工管理，提高员工工作效率和服务质量，确保烘焙店各项工作的顺利开展，特制定本考核制度。2.适用范围本制度适用于烘焙店内所有员工，包括烘焙师、裱花师、收银员、服务员、店长等。3.考核原则公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响，确保所有员工在相同标准下接受考核。全面考核原则：从工作业绩、工作态度、专业技能等多个维度对员工进行全面考核，综合评价员工表现。激励发展原则：考核结果与员工薪酬、晋升、奖励等挂钩，激励员工积极工作，不断提升自身能力和素质，促进员工个人发展与烘焙店整体发展相统一。二、考核内容与标准工作业绩（50分）1.烘焙师产品产量（20分）根据烘焙店每日订单量和生产计划，考核烘焙师完成各类烘焙产品的数量。每月统计实际产量与目标产量的对比情况，产量达到目标产量的得15分；每超过目标产量10%，额外加2分；每低于目标产量10%，扣2分。产品质量（20分）产品质量主要从外观、口感、原材料使用等方面进行考核。每月随机抽取一定数量的产品进行质量评估，评估结果分为优秀（1620分）、良好（1115分）、合格（610分）、不合格（05分）四个等级。根据评估等级得分，优秀得20分，良好得15分；合格得10分；不合格得0分，并责令返工直至合格。新品研发（10分）鼓励烘焙师积极研发新品。每月根据新品研发数量和市场反馈情况进行评分，成功推出一款受顾客欢迎的新品得5分，每多推出一款加3分，最高得10分。2.裱花师裱花作品数量（15分）依据烘焙店订单需求，考核裱花师完成裱花蛋糕等作品的数量。每月统计实际完成数量与目标数量的对比，达到目标数量得12分；每超过目标数量10%，额外加1分；每低于目标数量10%，扣1分。裱花质量（20分）裱花质量通过图案精美度、色彩搭配协调性、奶油涂抹均匀度等方面进行评价。每月随机抽取裱花作品进行质量打分，90分及以上为优秀（1620分），8089分为良好（1115分），7079分为合格（610分），69分及以下为不合格（05分）。对应得分分别为优秀得20分，良好得15分，合格得10分，不合格得0分，并要求重新制作直至合格。创意与创新（15分）观察裱花师在裱花风格、设计元素等方面的创意与创新表现。每月根据推出的具有新颖创意的裱花作品数量进行评分，推出一款独特创意作品得5分，每多推出一款加4分，最高得15分。3.收银员收款准确率（20分）统计每月收款金额，计算收款错误金额占总收款金额的比例。收款错误率低于0.1%得1620分，0.1%0.3%得1115分，0.3%0.5%得610分，高于0.5%得05分。对应得分分别为优秀得20分，良好得15分，合格得10分，不合格得0分。收款速度（15分）根据顾客排队等待时间和平均收款时长进行考核。平均收款时长在规定标准时间内得12分，每快于标准时间10%，额外加1分；每慢于标准时间10%，扣1分，最低得0分。顾客服务态度（15分）通过顾客反馈和现场观察对收银员服务态度进行评价。每月顾客投诉率为0得1215分，每出现一次投诉但未造成恶劣影响得811分，出现多次投诉或造成恶劣影响得07分。对应得分分别为优秀得15分，良好得10分，合格得5分，不合格得0分。因服务态度问题导致顾客流失的，酌情扣分。4.服务员顾客接待与引导（15分）根据顾客进店时服务员的接待及时性、引导准确性等进行考核。顾客进店能及时接待并准确引导到相应区域得12分，每出现一次接待不及时或引导错误扣1分，最低得0分。顾客服务质量（20分）从顾客需求响应速度、服务周到程度、解决问题能力等方面对服务员进行评价。每月顾客满意度调查得分在90分及以上得1620分，8089分为1115分，7079分为610分，低于70分为05分。对应得分分别为优秀得20分，良好得15分，合格得10分，不合格得0分。店内清洁与整理（15分）按照店内卫生标准，对服务员负责区域的清洁和整理情况进行检查。每日检查合格得12分，每出现一次未达标情况扣1分，最低得0分。5.店长店铺业绩指标完成情况（25分）考核烘焙店的销售额、利润、客流量等业绩指标完成情况。每月统计各项指标实际完成数据与目标数据对比，完成率达到100%得20分，每超过目标10%，额外加2分；每低于目标10%，扣2分。团队管理与协作（15分）观察店长在团队建设、员工培训、员工关系协调等方面的工作表现。团队氛围良好，员工凝聚力强，无重大内部矛盾得1215分；出现一些小问题但未影响工作得811分；团队出现严重问题影响工作得得07分。对应得分分别为优秀得15分，良好得10分，合格得5分，不合格得0分。店铺运营管理（10分）从店铺日常运营的各个环节，如原材料采购、库存管理、设备维护、成本控制等方面进行考核。每月运营管理无重大失误得810分，出现一些小失误但未造成严重后果得57分；出现重大运营事故得04分。对应得分分别为优秀得10分，良好得7分，合格得5分，不合格得0分。工作态度（30分）1.出勤情况（10分）全勤得810分，迟到或早退每次扣1分，旷工每次扣3分。迟到或早退累计超过3次，旷工累计超过1天，该项得0分。2.工作积极性（10分）工作主动，积极承担任务，主动提出改进建议得810分；工作态度一般，按部就班完成任务得57分；工作消极，推诿任务，对工作漠不关心得04分。3.责任心（10分）对工作认真负责，严格把关，很少出现工作失误得810分；工作基本负责，偶尔出现小失误得57分；工作责任心不强，经常出现工作失误得04分。专业技能（20分）1.烘焙师具备扎实的烘焙理论知识和熟练的操作技能，能够熟练制作各类烘焙产品得1620分；基本掌握烘焙技能，但在某些方面还需提高得1115分；烘焙技能不熟练，经常出现产品制作问题得610分；技能水平较差，无法独立完成基本烘焙任务得05分。2.裱花师裱花技艺精湛，能够制作出精美、富有创意的裱花作品得1620分；裱花技能较好，但在创意和细节方面还有提升空间得1115分；裱花技能一般，作品质量有待提高得610分；裱花技能不达标，难以完成高质量裱花任务得05分。3.收银员熟练掌握收银操作流程，具备良好的财务知识和风险防范意识得1620分；基本掌握收银技能，但在某些操作上不够熟练得1115分；收银操作存在一些问题，需要加强培训得610分；收银技能较差，无法正常完成收银工作得05分。4.服务员熟悉餐饮服务流程，具备良好的沟通能力和应变能力得1620分；了解基本服务流程，但在沟通和应变方面还有不足得1115分；服务流程不熟悉，沟通和应变能力较差得610分；无法胜任服务工作得05分。5.店长具备全面的烘焙店管理知识和丰富的管理经验，能够有效领导团队，推动店铺发展得1620分；掌握一定的管理知识和经验，但在某些管理领域还需加强得1115分；管理知识和经验不足，店铺管理存在一些问题得610分；缺乏管理能力，无法有效管理店铺得05分。三、考核周期考核分为月度考核和年度考核。月度考核于每月末进行，对员工当月工作表现进行评价；年度考核于每年年末进行，综合全年各月考核结果，对员工进行全面评价。四、考核方式1.上级评价：员工的直接上级根据日常工作观察和记录，对员工进行考核评价。2.顾客评价：通过顾客满意度调查、意见反馈等方式，收集顾客对员工服务质量的评价。3.自我评价：员工对自己在考核周期内的工作表现进行自我评价，作为考核参考。4.同事评价：同事之间相互评价，评价内容主要包括团队协作、沟通配合等方面。五、考核结果应用1.薪酬调整月度考核结果与当月绩效奖金挂钩。考核得分在85分及以上的，全额发放当月绩效奖金；7084分的，发放当月绩效奖金的80%；6069分的，发放当月绩效奖金的50%；60分以下的，不发放当月绩效奖金。年度考核结果作为员工年度薪酬调整的重要依据。连续两年年度考核优秀（平均分85分及以上）的员工，给予较大幅度的薪酬晋升；考核合格（平均分60分及以上）的员工，根据公司薪酬政策进行正常调整；考核不合格（平均分60分以下）且经培训或调岗后仍不能胜任工作的，予以降薪或辞退。2.晋升与奖励在年度考核中表现优秀的员工，在职位晋升、培训机会、荣誉奖励等方面享有优先权。对于在工作中做出突出贡献，如成功研发爆款产品、显著提升店铺业绩等的员工，给予特别奖励，包括奖金、荣誉证书、晋升职位等。设立季度“优秀员工”奖，每季度根据月度考核平均分评选出表现突出的员工，给予一定的物质奖励和荣誉表彰，如奖金、奖品、荣誉证书等，并在店内进行公开表扬，激励员工积极工作。3.培训与发展根据考核结果，对于在专业技能或工作态度方面存在不足的员工，制定针对性的培训计划，帮助员工提升能力。对于考核优秀的员工，提供更高级别的培训课程或外部学习机会，助力员工职业发展，使其能够更好地适应公司未来发展需求。4.岗位调整对于连续多次考核不合格或在某一考核周期内表现极差的员工，公司有权进行岗位调整。如从核心岗位调整到辅助岗位，或安排待岗培训等，以促使员工改进工作表现。若员工经岗位调整后仍无法达到岗位要求，公司将按照相关法律法规和劳动合同约定，解除劳动合同。六、考核申诉1.员工如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的[X]个工作日内，向店长提出书面申诉。2.店长接到申诉后，应在[X]个工