农发行食堂考核制度

PAGE农发行食堂考核制度一、总则1.目的为加强中国农业发展银行（以下简称“农发行”）食堂管理，提高食堂服务质量和水平，保障员工饮食安全与健康，特制定本考核制度。2.适用范围本制度适用于农发行各级机构的食堂运营管理及相关工作人员。3.考核原则客观公正原则：考核过程严格依据既定标准和实际表现进行，确保考核结果真实、准确、公平、公正。全面考核原则：涵盖食堂工作的各个方面，包括食品安全、服务质量、成本控制、环境卫生等，进行全方位、多角度的综合评价。激励改进原则：通过考核，激励食堂工作人员不断提升工作质量，发现问题及时改进，持续优化食堂运营管理。二、考核内容与标准1.食品安全（40分）食品采购（10分）严格执行食品采购索证索票制度，确保所采购食品来源合法、安全可靠。每发现一次未按规定索证索票，扣2分。建立食品采购台账，详细记录采购食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期等信息。台账记录不完整或不规范的，每次扣1分。优先采购绿色、有机食品，积极推动食材本地化采购，每季度进行一次统计，未达到一定比例要求的，酌情扣分。食品加工（15分）食品加工过程符合卫生标准，生熟分开，避免交叉污染。发现一次交叉污染情况，扣3分。严格遵守食品加工操作规程，确保食品煮熟煮透。因加工不当导致食品安全问题的，每次扣5–10分。食品添加剂使用符合国家标准，严禁超范围、超剂量使用。发现违规使用食品添加剂的，每次扣5分。食品储存（10分）食品储存环境整洁、通风良好，温度、湿度符合要求。不符合条件的，每次扣2分。食品分类存放，隔墙离地，定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。发现有过期、变质食品未及时清理的，每次扣3分。库存食品数量合理，避免积压浪费。库存管理不善导致明显浪费现象的，酌情扣分。餐具消毒（5分）餐具清洗消毒流程规范，消毒后的餐具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味。不符合要求的，每次扣1分。定期对餐具消毒效果进行检测，检测记录完整。无检测记录或记录不完整的，每次扣1分。2.服务质量（30分）窗口服务（10分）食堂工作人员着装统一、整洁，佩戴工牌，礼貌待人，服务热情周到。发现一次服务态度不好的情况，扣1分。打餐窗口排队秩序良好，工作人员操作熟练，打餐速度适中。因打餐效率低导致员工长时间排队的，每次扣2分。提供多样化的菜品选择，每周更新菜单，满足不同员工口味需求。菜单更新不及时或菜品单一的，酌情扣分。就餐环境（10分）食堂内桌椅摆放整齐，地面干净整洁，墙面、天花板无污渍、无蜘蛛网。卫生不达标的，每次扣2分。就餐区域通风良好，光线充足，温度适宜。环境条件不符合要求的，每次扣1分。食堂内设有意见箱，定期收集员工意见和建议，并及时回复处理。意见箱未及时开启或处理不及时的，每次扣1分。特殊需求服务（10分）关注员工特殊饮食需求，如清真餐、素食等，能够提供相应的菜品。不能满足特殊需求的，每次扣3分。对于生病员工或有特殊就餐困难的员工，提供必要的帮助和照顾。未提供相应服务的，酌情扣分。3.成本控制（15分）食材成本（10分）每月对食材采购成本进行核算分析，确保食材采购价格合理，同比或环比有合理下降。成本控制效果不佳的，酌情扣分。加强食材库存管理，减少食材损耗浪费，降低库存成本。因管理不善导致食材浪费严重的，每次扣2–5分。能源消耗（5分）制定食堂能源消耗管理制度，加强对水电气等能源的管理。每月统计能源消耗情况，同比或环比有明显下降趋势。能源消耗过高且无明显改进的，酌情扣分。4.环境卫生（15分）食堂整体卫生（5分）食堂内外环境整洁，无垃圾堆积，无杂物乱摆放。卫生状况不达标的，每次扣1分。定期对食堂进行全面清洁消毒，包括餐厅、厨房、储物间等区域。清洁消毒不及时或不到位的，每次扣1分。食品加工区域卫生（5分）厨房操作间墙面、地面、天花板保持清洁卫生，无油污、无积水。不符合要求的，每次扣1分。食品加工设备定期清洗维护，表面干净，无污垢。设备维护不到位的，每次扣1分。餐具回收区域卫生（5分）餐具回收处干净整洁，无残留食物残渣。卫生状况不佳的，每次扣1分。餐具回收容器定期清理消毒，防止滋生细菌。未及时清理消毒的，每次扣1分。三、考核方式与周期1.考核方式日常检查：由食堂管理部门安排专人不定期对食堂进行日常巡查，记录发现的问题，并及时反馈给相关责任人。员工满意度调查：每季度开展一次员工满意度调查，通过问卷调查、现场访谈等方式收集员工对食堂服务质量、食品安全等方面的意见和建议，调查结果作为考核的重要依据。定期考核：每半年进行一次全面考核，综合日常检查情况、员工满意度调查结果以及其他相关数据，对食堂进行量化评分。2.考核周期日常检查随时进行，员工满意度调查每季度一次，定期考核每半年一次。四、考核结果应用与反馈1.考核结果应用绩效奖金发放：将考核结果与食堂工作人员的绩效奖金挂钩，根据考核得分确定奖金发放比例。具体比例如下：考核得分90分及以上，绩效奖金发放比例为120%。考核得分8089分，绩效奖金发放比例为100%。考核得分7079分，绩效奖金发放比例为80%。考核得分6069分，绩效奖金发放比例为60%。考核得分60分以下，绩效奖金发放比例为4O%，并对相关责任人进行诫勉谈话，限期整改。岗位晋升与调整：考核结果作为食堂工作人员岗位晋升、调整的重要参考依据。连续两次考核优秀的员工，在同等条件下优先考虑晋升；考核不达标且经整改仍无明显改善的员工，视情况进行岗位调整。2.考核结果反馈考核结束后，及时向食堂工作人员反馈考核结果。对于考核中发现存在的问题，组织召开专题会议进行分析讨论，制定整改措施，并跟踪整改落实情况。整改完成后，再次进行考核评