儿童营养师专业技能培训课程试题及真题

儿童营养师专业技能培训课程试题及真题考试时长：120分钟满分：100分试卷名称：儿童营养师专业技能培训课程试题及真题考核对象：儿童营养师培训学员题型分值分布：-判断题（20分）-单选题（20分）-多选题（20分）-案例分析（18分）-论述题（22分）总分：100分---一、判断题（共10题，每题2分，总分20分）1.婴幼儿每日钙摄入量应不低于400mg。2.牛奶是婴幼儿理想的代母乳饮品。3.1-3岁幼儿每日蛋白质推荐摄入量为20g。4.儿童肥胖的主要原因是高热量饮食。5.添加辅食时应遵循“由少到多、由细到粗”的原则。6.儿童缺铁性贫血的主要原因是铁摄入不足。7.学龄儿童每日蔬菜摄入量应≥300g。8.鱼肝油可替代维生素D补充剂。9.儿童挑食属于正常生理现象。10.高盐饮食会增加儿童慢性病风险。二、单选题（共10题，每题2分，总分20分）1.以下哪种食物是婴幼儿首选的补钙来源？A.牛奶B.豆制品C.水果D.蔬菜2.儿童每日锌推荐摄入量（mg）为？A.0.5B.1.0C.2.0D.3.03.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素E4.学龄儿童每日水果推荐摄入量（份）为？A.1B.2C.3D.45.儿童缺铁性贫血的常见症状不包括？A.乏力B.食欲不振C.智力发育迟缓D.皮肤发红6.以下哪种食物是优质蛋白质来源？A.糖果B.面包C.鸡蛋D.薯片7.婴幼儿添加辅食的最佳时间（月龄）为？A.3B.4C.6D.88.儿童肥胖的判定标准是BMI超过同龄、同性别正常儿童的第？A.85百分位数B.90百分位数C.95百分位数D.100百分位数9.以下哪种食物容易导致儿童过敏？A.米饭B.鸡蛋C.水果D.豆浆10.儿童每日膳食纤维推荐摄入量（g）为？A.10B.15C.20D.25三、多选题（共10题，每题2分，总分20分）1.儿童缺铁性贫血的预防措施包括？A.摄入富含铁的食物B.补充铁剂C.多晒太阳D.避免喝牛奶2.学龄儿童常见的营养问题包括？A.营养不良B.肥胖C.缺铁性贫血D.维生素A缺乏3.婴幼儿辅食制作的原则包括？A.无盐无糖B.软烂易消化C.色彩丰富D.口味清淡4.儿童肥胖的干预措施包括？A.控制饮食B.增加运动C.心理疏导D.药物治疗5.以下哪些食物富含维生素C？A.柑橘B.苹果C.西红柿D.黄瓜6.儿童每日钙摄入不足可能导致？A.骨质疏松B.佝偻病C.牙齿发育不良D.皮肤粗糙7.儿童挑食的原因可能包括？A.食物性状B.消化不良C.家长喂养方式D.缺乏营养知识8.儿童每日饮水量（ml）建议为？A.1-3岁：600-800B.4-6岁：800-1000C.7-10岁：1000-1400D.11-13岁：1400-18009.以下哪些食物是婴幼儿辅食的常见过敏原？A.鸡蛋B.牛奶C.花生D.大米10.儿童营养过剩的后果包括？A.肥胖B.慢性病风险增加C.心理压力D.免疫力下降四、案例分析（共3题，每题6分，总分18分）案例1：小明，3岁，体重14kg，身高90cm。家长反映孩子食欲差，不爱吃蔬菜，每日以面条、鸡蛋为主食，偶尔喝牛奶。近期体检发现血红蛋白浓度偏低。问题：（1）分析小明可能存在的营养问题。（2）提出针对性的营养干预建议。案例2：小红，6岁，体重30kg，身高110cm。家长反映孩子超重，每日零食摄入较多（如糖果、薯片），运动量不足。近期体检发现BMI为21（同龄、同性别正常儿童BMI第85百分位数）。问题：（1）分析小红超重的原因。（2）提出控制体重的具体措施。案例3：小刚，1岁，体重10kg，身高75cm。家长开始添加辅食，但孩子对食物表现出抗拒，经常吐出。家长担心孩子营养摄入不足。问题：（1）分析小刚抗拒辅食的可能原因。（2）提出改善辅食添加的方法。五、论述题（共2题，每题11分，总分22分）1.论述儿童营养过剩的危害及预防措施。2.结合实际，分析儿童营养干预中的常见误区及纠正方法。---标准答案及解析一、判断题1.√2.×（牛奶含乳糖，不适合部分婴幼儿）3.×（1-3岁幼儿每日蛋白质推荐摄入量约为15g）4.√5.√6.√7.√8.×（鱼肝油富含维生素A和D，但过量有害）9.×（挑食需干预）10.√解析：-1-3岁幼儿每日钙推荐摄入量≥400mg，符合生理需求。-牛奶虽是常见饮品，但部分婴幼儿因乳糖不耐受或过敏需替代。-1-3岁幼儿每日蛋白质推荐摄入量约为15g，而非20g。-儿童肥胖主要由高热量饮食和缺乏运动导致。-辅食添加需循序渐进，避免食物性状或味道刺激。-缺铁性贫血主要因铁摄入不足或吸收障碍。-学龄儿童每日蔬菜摄入量应≥300g，符合膳食指南。-鱼肝油虽含维生素D，但过量摄入维生素A有害。-挑食需科学干预，而非视为正常现象。-高盐饮食增加高血压、心血管疾病风险。二、单选题1.A2.C3.A4.B5.D6.C7.C8.C9.B10.C解析：-牛奶是婴幼儿首选的补钙来源，吸收率较高。-1-3岁幼儿每日锌推荐摄入量为2.0mg。-维生素A缺乏会导致夜盲症。-学龄儿童每日水果推荐摄入量2份（每份约200g）。-缺铁性贫血的常见症状包括乏力、食欲不振、面色苍白，但皮肤发红非典型表现。-鸡蛋是优质蛋白质来源，含所有必需氨基酸。-婴幼儿添加辅食的最佳时间为6个月。-儿童肥胖的判定标准是BMI超过同龄、同性别正常儿童的第95百分位数。-鸡蛋是常见过敏原，需谨慎添加。-儿童每日膳食纤维推荐摄入量20g。三、多选题1.AB2.ABC3.ABCD4.ABC5.AC6.ABC7.ABCD8.ABCD9.ABC10.ABD解析：-缺铁性贫血的预防需摄入富含铁的食物（如红肉）和补充铁剂，避免影响铁吸收的因素（如牛奶）。-学龄儿童常见营养问题包括营养不良、肥胖、缺铁性贫血、维生素A缺乏等。-辅食制作需无盐无糖、软烂易消化、色彩丰富、口味清淡。-儿童肥胖的干预措施包括控制饮食、增加运动、心理疏导。-柑橘、西红柿富含维生素C，苹果、黄瓜含量较低。-儿童每日钙摄入不足可能导致骨质疏松、佝偻病、牙齿发育不良。-挑食的原因可能包括食物性状、消化不良、家长喂养方式、缺乏营养知识。-儿童每日饮水量建议：1-3岁600-800ml，4-6岁800-1000ml，7-10岁1000-1400ml，11-13岁1400-1800ml。-鸡蛋、牛奶、花生是婴幼儿常见过敏原。-营养过剩的后果包括肥胖、慢性病风险增加、心理压力、免疫力下降。四、案例分析案例1：（1）营养问题：缺铁性贫血、营养不均衡。（2）干预建议：-增加富含铁的食物（如红肉、动物肝脏）；-搭配富含维生素C的食物（如柑橘）促进铁吸收；-限制牛奶摄入量（每日不超过400ml）；-定期复查血红蛋白。案例2：（1）超重原因：高热量零食摄入、运动量不足。（2）控制体重措施：-减少零食摄入，选择水果、坚果等健康零食；-增加户外运动（每日至少60分钟）；-控制晚餐热量，避免高油高糖食物；-定期监测体重变化。案例3：（1）抗拒辅食原因：食物性状、口味不适应、心理因素。（2）改善方法：-从细软食物开始（如米粉、菜泥）；-尝试不同食物性状（如糊状、块状）；-创造轻松的进餐氛围；-家长示范，避免强迫喂食。五、论述题1.儿童营养过剩的危害及预防措施危害：-肥胖导致代谢综合征、心血管疾病风险增加；-影响生长发育，如性早熟；-心理问题，如自卑、社交障碍；-慢性病风险增高，如糖尿病、高血压。预防措施：-合理膳食，控制高