口岸冷链食品查验技师（初级）考试试卷及答案

口岸冷链食品查验技师（初级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.口岸冷链食品查验的核心目标是防控______风险和______风险。2.冻品运输中心温度应保持在______℃以下。3.《进出口食品安全管理办法》自______年施行。4.需核对冷链食品______与申报信息是否一致。5.核酸样本通常采集食品表面拭子、______和人员拭子。6.进口冷链食品必须附有______方可入境。7.查验人员进入冷链区应佩戴______防护。8.追溯信息应包含生产批次、______和运输信息。9.不合格食品应实施退运或______。10.查验环节包括单证审核、现场查验、______、结果判定。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.进口冷链食品入境申报部门是（）A.海关B.市场监管局C.卫健委D.商务局2.冻肉温度高于（）℃需重新冷冻A.-15B.-18C.-20D.-253.不属于查验单证的是（）A.合同B.发票C.产地证D.营业执照4.核酸阳性首先采取（）A.立即封存B.通知货主C.上报海关D.销毁5.追溯信息保留至少（）年A.1B.2C.3D.56.冷链区防护用品每（）小时更换A.4B.6C.8D.按需7.属于正常查验范围的是（）A.温度超标B.标识模糊C.单证齐全D.批次不符8.抽样比例不低于（）A.1%B.3%C.5%D.10%9.未经（）不得进入国内市场A.海关查验B.市场监管抽查C.卫健委检测D.商务局备案10.属于生物安全风险的是（）A.温度波动B.标识错误C.新冠阳性D.包装破损三、多项选择题（每题2分，共20分）1.查验风险点包括（）A.生物安全B.化学残留C.物理异物D.温度失控2.需核对的单证有（）A.报检单B.产地证C.卫生证书D.装箱单3.防护用品包括（）A.防护服B.护目镜C.双层手套D.N95口罩4.检测项目包括（）A.核酸B.致病菌C.重金属D.农药残留5.不合格食品处置方式（）A.退运B.销毁C.改作他用（批准）D.放行6.追溯信息包含（）A.生产企业B.运输工具C.检验检疫D.销售信息7.现场查验内容（）A.包装B.温度C.标识D.数量8.公共卫生风险包括（）A.致病菌B.化学毒素C.放射性D.包装污染9.运输要求（）A.温度可控B.密封完好C.标识清晰D.独立存放10.需掌握的法规（）A.进出口食品安全管理办法B.食品安全法C.海关法D.传染病防治法四、判断题（每题2分，共20分）1.进口冷链食品必须有中文标签。（）2.核酸阴性即可直接放行。（）3.冷链区作业无需换鞋。（）4.不合格食品销毁无需记录。（）5.冻品温度检测取中心部位。（）6.追溯信息可自行删除。（）7.单证审核仅核对数量。（）8.包装破损立即封存。（）9.环境拭子采样覆盖地面墙面。（）10.初级技师可独立抽样检测。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述口岸冷链食品查验基本流程。2.核酸阳性时查验人员应急措施。3.中文标签基本信息。4.冷链作业区个人防护要点。六、讨论题（每题5分，共10分）1.分析“温度超标”原因并提改进建议。2.如何完善冷链食品追溯体系？---答案一、填空题1.生物安全、公共卫生2.-183.20224.货物标识5.环境拭子6.入境货物检验检疫证明7.二级8.产地9.销毁10.抽样检测二、单项选择题1.A2.B3.D4.A5.B6.A7.C8.B9.A10.C三、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABCD四、判断题1.√2.×3.×4.×5.√6.×7.×8.√9.√10.×五、简答题1.流程：①单证审核（报检单、卫生证等）；②现场查验（包装、温度、标识）；③抽样检测（核酸、致病菌）；④结果判定（综合合格/不合格）；⑤处置放行（合格放行，不合格退运/销毁）；⑥追溯录入（全程可查）。所有环节留台账。2.应急措施：①立即封存阳性及关联货物，设警示；②通知货主，禁止移动；③上报海关，复核采样；④加强自身防护，避免污染；⑤配合退运/销毁，记录过程；⑥终末消毒查验区。3.中文标签信息：食品名称、原产国及代理商、生产日期/保质期、贮存条件（≤-18℃）、成分表、检验检疫编号、“进口冷链食品”标识，符合标签通则。4.防护要点：①穿二级防护（防护服、N95、护目镜、双层手套、防护靴）；②检查密封性；③不触碰口眼鼻；④每4小时换防护品；⑤规范脱卸（外→内），手卫生；⑥作业区设脱卸区；⑦定期健康监测。六、讨论题1.原因：①运输制冷故障；②装卸时间长；③货物堆积密；④温度监测失灵。建议：①查验前查制冷记录，现场测温；②优化装卸（预冷区）；③合理堆放留通风；④校准监测设备；⑤超标货物重冻后查验，反馈货主