班主任食堂考核制度

PAGE班主任食堂考核制度一、总则（一）目的为加强班主任对食堂工作的管理与监督，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全与健康，特制定本考核制度。本制度旨在通过科学、合理的考核机制，激励班主任积极参与食堂管理，促进食堂各项工作规范、有序开展，为师生提供优质、高效的餐饮服务。（二）适用范围本制度适用于本校全体班主任对学校食堂的考核管理工作。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程严格按照既定标准进行，确保对每位班主任的考核结果客观、公正，不受主观因素影响。2.全面性原则：考核涵盖食堂工作的各个方面，包括食品安全、服务质量、环境卫生、成本控制等，全面评估食堂整体运营状况。3.激励改进原则：通过考核，发现问题，及时反馈，激励食堂工作人员改进工作，不断提升服务水平。4.沟通协调原则：班主任与食堂工作人员保持良好沟通，及时反馈师生意见和建议，共同解决问题，促进食堂工作持续改进。二、考核内容与标准（一）食品安全管理（40分）1.食品采购与索证索票（10分）班主任应监督食堂严格执行食品采购索证索票制度，确保所采购食品来源合法、渠道正规。每发现一次未按规定索证索票，扣2分。检查采购食品的质量，如发现采购变质、过期、三无食品等情况，每次扣5分，并追究相关责任。2.食品加工与储存（15分）监督食堂食品加工过程符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。发现一次不符合要求，扣3分。检查食品储存条件，确保食品储存环境清洁、通风良好，温度、湿度适宜。如发现食品储存不当导致变质等问题，每次扣5分。督促食堂严格执行食品留样制度，每餐食品按规定留样，并有详细记录。未按要求留样或记录不全，每次扣3分。3.餐饮具清洗消毒保洁（10分）检查食堂餐饮具清洗消毒设备是否正常运行，消毒方法是否正确。发现设备故障或消毒不规范，每次扣3分。监督餐饮具清洗消毒后的保洁措施落实情况，确保餐饮具在使用前保持清洁卫生。如发现保洁不到位，每次扣2分。4.食品安全事故处理（5分）若食堂发生食品安全事故，班主任应及时协助处理，并监督事故调查与整改情况。对事故处理不力或隐瞒不报的，酌情扣25分。（二）服务质量（30分）1.窗口服务态度（10分）观察食堂窗口工作人员服务态度，是否热情、耐心、周到。发现工作人员态度冷漠、生硬，与师生发生争吵等情况，每次扣2分。收集师生对窗口服务的意见和建议，对服务态度问题较多的窗口，酌情扣35分。2.饭菜质量与品种（10分）定期品尝食堂饭菜，评估饭菜口味、质量是否符合要求。如发现饭菜口味差、质量不稳定等情况，每次扣3分。关注食堂饭菜品种丰富程度，是否能满足不同师生口味需求。品种单一，不能满足大多数师生需求的，酌情扣25分。3.打餐速度与效率（5分）在就餐高峰期观察打餐窗口的打餐速度，是否能快速、准确地为师生提供饭菜。打餐速度慢，导致师生排队时间过长的，每次扣2分。检查食堂工作人员在打餐过程中是否存在浪费食物等现象，如有发现，每次扣1分。4.师生意见反馈处理（5分）班主任应及时收集师生对食堂服务的意见和建议，并反馈给食堂管理部门。对反馈意见处理不及时、不认真的，每次扣2分。跟踪师生意见反馈后的整改情况，整改效果不明显的，酌情扣13分。（三）环境卫生（20分）1.食堂整体环境（10分）检查食堂内外环境是否整洁卫生，地面、墙壁、天花板是否干净无污渍。发现环境不整洁，每次扣3分。查看食堂通风、采光情况，确保通风良好，光线充足。通风不畅或采光不足的，每次扣2分。2.操作间卫生（5分）重点检查食堂操作间的卫生状况，包括灶台、案板、厨具等是否清洁干净，无油污、无杂物。操作间卫生不达标的，每次扣3分。监督操作间垃圾清理情况，垃圾应及时清理，垃圾桶应加盖，保持操作间环境整洁。垃圾清理不及时或垃圾桶未加盖的，每次扣1分。3.就餐区域卫生（5分）检查就餐区域的桌面、椅子是否干净，地面是否清洁，有无食物残渣等。就餐区域卫生差的，每次扣2分。关注就餐区域的垃圾桶清理和消毒情况，确保垃圾桶周围无垃圾散落，定期消毒。垃圾桶清理不及时或未消毒的，每次扣1分。（四）成本控制（10分）1.食材采购成本（5分）协助食堂管理部门监督食材采购价格，确保采购成本合理。如发现采购价格过高，明显超出市场合理水平，酌情扣25分。关注食材采购的数量与实际使用量是否相符，避免浪费和积压。发现食材浪费或积压严重的，每次扣1分。2.能源消耗控制（3分）检查食堂水、电、气等能源消耗情况，督促食堂采取节能措施，降低能源消耗。能源消耗过高且无合理原因的，每次扣1分。3.其他成本控制（2分）关注食堂其他费用支出情况，如设备维修、办公用品等，确保各项费用支出合理。发现不合理支出，酌情扣12分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：班主任每天不定时对食堂进行检查，记录发现的问题，并及时反馈给食堂管理部门。2.师生问卷调查：每月组织一次师生问卷调查，了解师生对食堂食品安全、服务质量、环境卫生等方面的满意度和意见建议。3.定期综合考核：每学期末，班主任根据日常检查记录、师生问卷调查结果以及其他相关情况，对食堂进行一次全面的综合考核评价。（二）考核周期考核周期为一个学期，每学期末进行一次全面考核总结，考核结果作为食堂工作人员绩效评定、奖惩以及食堂改进工作的重要依据。四、考核结果评定与应用（一）考核结果评定1.评分计算：根据各项考核内容的标准，对班主任每次考核情况进行评分，各项考核内容得分相加即为该次考核总分。2.等级划分：考核总分90分及以上为优秀，8089分为良好，6079分为合格，60分以下为不合格。（二）考核结果应用1.绩效评定：将考核结果与食堂工作人员的绩效挂钩，优秀等级的工作人员给予适当奖励，如绩效奖金上浮、荣誉证书等；不合格等级的工作人员进行诫勉谈话，扣发部分绩效奖金，并要求限期整改。2.奖惩措施对在食堂管理工作中表现突出的班主任，给予表彰和奖励，如颁发优秀班主任证书、给予一定的物质奖励等。对考核不合格的食堂，责令其限期整改，整改期间加强监督检查。如整改后仍未达到要求，将对食堂负责人进行问责。3.食堂改进依据：考核结果反馈食堂管理部门，针对存在的问题，制定具体的改进措施，不断提升食堂管理水平和服务质量。五、考核申诉与处理（一）申诉渠道食堂工作人员或相关部门如对考核结果有异议，可在考核结果公布后