食堂司务长考核制度

PAGE食堂司务长考核制度一、总则（一）目的为加强公司食堂管理，提高食堂服务质量和管理水平，确保食堂各项工作规范、高效运行，特制定本考核制度，以激励食堂司务长认真履行职责，保障员工用餐需求，维护公司正常运营秩序。（二）适用范围本制度适用于公司内部食堂司务长的考核管理工作。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响，确保所有食堂司务长在相同标准下接受考核。2.全面考核原则：从食堂管理的各个方面进行综合考核，包括食品安全、服务质量、成本控制、人员管理等，全面评价司务长的工作表现。3.动态管理原则：根据食堂运营实际情况，及时调整考核指标和标准，保持考核制度的科学性和有效性，实现对食堂司务长的动态管理。4.激励改进原则：通过考核结果的应用，激励食堂司务长不断改进工作，提高自身管理水平和服务质量，促进食堂工作持续优化。二、考核内容与标准（一）食品安全管理（35分）1.食品采购与验收（10分）严格按照食品安全相关法律法规和公司规定采购食品及原材料，确保来源正规、质量合格。每发现一次采购不符合要求的食品或原材料，扣2分。建立完善的食品及原材料验收制度，认真核对采购物品的品种、数量、质量等，做好验收记录。验收记录不全或不规范的，每次扣1分。2.食品加工与储存（12分）食品加工过程符合卫生标准，生熟分开，防止交叉污染。发现一次食品加工过程不符合卫生要求的情况，扣3分。食品储存条件符合要求，定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。因储存不当导致食品变质的，每次扣3分。严格执行食品留样制度，并做好留样记录。未按规定进行食品留样或留样记录不完整的，每次扣2分。3.食堂环境卫生（8分）食堂环境整洁卫生，每天定时进行清扫消毒，保持就餐区域、操作间、储物间等干净整洁。环境卫生不达标的，每次扣2分。餐具、厨具清洗消毒规范，摆放整齐有序。发现餐具、厨具清洗消毒不彻底或摆放混乱的，每次扣1分。4.食品安全事故处理（5分）建立食品安全应急预案，如发生食品安全事故，能及时采取有效措施进行处理，并在规定时间内上报公司相关部门。对食品安全事故处理不当或未及时上报导致后果扩大的，视情节轻重扣35分。（二）服务质量（30分）1.饭菜质量（12分）提供的饭菜口味多样，营养搭配合理，满足员工不同口味需求。员工对饭菜口味满意度较低的，每次扣2分。饭菜质量稳定，无明显质量波动。因饭菜质量问题引发员工较多投诉的，每次扣3分。2.打餐服务（8分）打餐人员服务态度热情、周到，主动询问员工需求，文明用语，微笑服务。发现打餐人员服务态度不好引发员工投诉的，每次扣2分。打餐过程快速有序，不出现长时间排队等待现象。因打餐效率低导致员工不满的，每次扣1分。3.就餐环境维护（5分）及时清理就餐区域的餐桌、椅凳及地面垃圾，保持就餐环境整洁。就餐环境不干净影响员工就餐体验的，每次扣1分。合理安排就餐座位，确保就餐秩序良好，避免出现拥挤、混乱现象。因就餐秩序管理不善引发员工不满的，每次扣1分。4.意见反馈处理（5分）建立员工意见反馈渠道，及时收集员工对食堂服务的意见和建议。对员工反馈的问题不重视或未及时处理的，每次扣2分。根据员工意见和建议，积极采取措施改进服务，提高员工满意度。员工意见处理效果不明显，导致满意度未提升的，每次扣1分。（三）成本控制（20分）1.食材成本管理（10分）合理控制食材采购成本，通过市场调研、供应商谈判等方式，确保食材采购价格合理，在预算范围内。每月对食材采购成本进行分析，若超出预算，根据超出比例扣25分。加强食材库存管理，减少浪费，降低库存损耗。每月食材库存损耗率超过规定标准的，每超出1%扣1分。2.其他成本管理（5分）严格控制食堂水电费、燃气费等能源消耗，采取节能措施，降低能源成本。能源消耗明显高于同行业平均水平的，每次扣2分。合理控制食堂设备维修费用、办公用品费用等其他费用支出，各项费用支出应符合公司预算标准。费用支出超出预算的，根据超出比例扣13分。3.成本节约奖励（5分）在保证食堂服务质量的前提下，通过优化管理、合理采购等方式实现成本节约的，根据节约金额给予一定比例的奖励，最高奖励5分。（四）人员管理（15分）1.员工培训与发展（5分）定期组织食堂工作人员进行业务培训，包括食品安全知识、服务技能、操作规范等，提高员工业务水平。未按规定组织培训或培训效果不佳的，每次扣12分。关注食堂工作人员的职业发展需求，为员工提供晋升机会和职业发展指导。员工对职业发展满意度较低的，每次扣1分。2.员工考勤与纪律管理（4分）严格执行公司考勤制度，确保食堂工作人员按时上下班，无迟到、早退、旷工现象。发现一次员工违反考勤制度的，扣1分。加强食堂工作人员纪律管理，遵守公司各项规章制度，无违规违纪行为。出现员工违规违纪行为的，每次扣1分。3.团队协作与沟通（3分）营造良好的团队氛围，食堂工作人员之间协作配合默契，工作流程顺畅。团队协作出现问题影响工作效率的，每次扣1分。加强与公司其他部门的沟通协调，及时了解员工需求，做好服务保障工作。因沟通不畅导致工作失误或员工不满的，每次扣1分。4.员工满意度调查（3分）定期开展食堂工作人员满意度调查，了解员工工作感受和需求。员工满意度低于80%的，每次扣1分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由公司行政部门或相关监督人员不定期对食堂进行日常检查，检查内容包括食品安全、服务质量、环境卫生等方面，检查结果作为考核依据之一。2.员工投诉与意见反馈：收集员工对食堂服务的投诉、意见和建议，对涉及食堂司务长管理职责的问题进行记录和分析，纳入考核范围。3.定期报表与数据分析：食堂司务长每月需提交食堂运营情况报表，包括食品采购、成本支出、人员考勤等方面的数据，公司通过对报表数据的分析评估食堂管理工作。4.问卷调查：每季度开展一次员工对食堂服务的问卷调查，了解员工对饭菜质量、服务态度、就餐环境等方面的满意度，调查结果作为考核的重要参考。（二）考核周期考核周期为自然月，每月末对食堂司务长当月工作进行综合考核评分。每季度进行一次考核结果汇总与分析，根据季度考核情况进行相应的奖励和处罚。四、考核结果应用（一）绩效奖金发放1.根据每月考核得分，确定食堂司务长当月绩效奖金系数。考核得分90分及以上的，绩效奖金系数为1.2；8089分的，绩效奖金系数为1.1；7079分的，绩效奖金系数为1；6069分的，绩效奖金系数为0.8；60分以下的，绩效奖金系数为0.5。2.当月绩效奖金=固定绩效奖金×绩效奖金系数。（二）晋升与岗位调整1.连续三个季度考核得分均在90分及以上的食堂司务长，可以优先获得晋升机会，晋升到更高管理岗位或享受相应职级待遇。2.连续两个季度考核得分在60分以下的食堂司务长，公司将视情况进行岗位调整，如降职、调岗或解除劳动合同等。（三）培训与发展1.对于考核得分较低的食堂司务长，公司将根据其存在的问题提供针对性的培训和指导，帮助其提升管理能力和服务水平。2.根据考核结果分析，发现食堂司务长普遍存在的共性问题，公司将组织统一培训或专项研讨活动，促进整体管理水平的提高。五、申诉与处理1.食堂司务长如对考核结果有异议，可在考核结果公布后的5个工作日内，向公司行政部门提出书面申诉。申诉内容应包括申诉事项、理由及相关证明材料。2.公司行政部门接到申诉后，将在10个工作日内进行调查核实，并组织相关人员进行复议。复议过程中充分听取食堂司务长的陈述和申辩，确保考核结果公平公正。3.