食堂团队考核制度范本

PAGE食堂团队考核制度范本一、总则（一）目的为了加强食堂团队的管理，提高食堂服务质量，保障员工的饮食需求，特制定本考核制度。本制度旨在通过科学合理的考核机制，激励食堂团队成员积极工作，提升整体服务水平，确保食堂各项工作的高效运行。（二）适用范围本制度适用于食堂团队的全体工作人员，包括厨师、帮厨、采购人员、仓库管理人员、清洁人员等。（三）考核原则1.公平公正原则：考核过程和结果应客观、公正，不受主观因素影响，确保所有员工在相同标准下接受考核。2.全面性原则：考核内容涵盖工作业绩、工作态度、专业技能等多个方面，全面评价员工的工作表现。3.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与员工的沟通，及时反馈考核结果，帮助员工了解自身工作情况，促进其改进和提高。4.激励发展原则：考核结果与员工的薪酬、晋升、奖励等挂钩，激励员工积极进取，不断提升自身能力和素质，实现个人与团队的共同发展。二、考核内容与标准（一）工作业绩（50分）1.菜品质量（20分）口味评价：通过员工问卷调查、现场品尝等方式，对菜品的口味进行评价。菜品口味符合大多数员工的喜好，得到好评率达到[X]%及以上得1620分；好评率在[X]%[X]%之间得1115分；好评率低于[X]%得610分。菜品创新：每月推出至少[X]种新菜品，且新菜品得到员工认可，根据新菜品的受欢迎程度酌情加分，最高加4分。2.食品安全（15分）卫生状况：食堂环境整洁，餐具、厨具清洁消毒符合卫生标准。厨房每日清洁到位，无卫生死角，食品加工过程符合卫生规范，得1215分；发现一般卫生问题，酌情扣13分；出现严重卫生问题，如食品变质、食物中毒等，该项不得分。食品安全制度执行：严格执行食品安全相关制度，如食品采购索证索票、食品留样等。制度执行到位，无违规行为得3分；发现一次违规行为扣1分，累计扣分不超过3分。3.成本控制（10分）食材采购成本：合理控制食材采购成本，每月食材采购费用较预算节约[X]%及以上得810分；节约[X]%[X]%之间得57分；节约比例低于[X]%得14分。能源消耗：采取有效措施节约能源，水、电、气消耗较上月或同期有明显下降，得2分；无明显下降或上升，不得分。4.服务满意度（5分）通过定期开展员工满意度调查，了解员工对食堂服务的满意度。满意度达到[X]%及以上得45分；满意度在[X]%[X]%之间得23分；满意度低于[X]%得1分。（二）工作态度（30分）1.责任心（10分）工作认真负责，按时完成各项工作任务，无工作失误和差错得810分；出现轻微工作失误，酌情扣13分；出现严重工作失误，影响食堂正常运营，该项不得分。2.敬业精神（10分）遵守工作纪律，坚守工作岗位，无迟到、早退、旷工现象。全勤得810分；迟到、早退累计[X]次及以下，每次扣1分；迟到、早退累计超过[X]次，每次扣2分；旷工一次扣5分，旷工累计[X]天及以上，该项不得分。3.团队协作（10分）积极与同事协作配合，共同完成食堂各项工作任务，在团队中起到良好的带头作用。团队协作良好，得到同事和上级好评得810分；因个人原因影响团队协作，酌情扣13分；出现严重影响团队协作的行为，该项不得分。（三）专业技能（20分）1.烹饪技能（10分）厨师具备扎实的烹饪技能，能够熟练制作各类菜品，菜品色香味形俱佳。技能水平高，得到员工和同行认可得810分；技能水平一般，基本能满足工作需求得57分；技能水平较差，不能满足工作要求得14分。2.食品安全知识与技能（5分）食堂工作人员熟悉食品安全知识，掌握食品加工、储存、消毒等环节的操作技能。通过食品安全知识考核和实际操作考核，成绩优秀得45分；成绩合格得23分；成绩不合格得1分。3.其他相关技能（如采购技能、仓库管理技能等，5分）根据岗位要求，对采购人员、仓库管理人员等的相关技能进行考核。技能熟练，工作表现出色得45分；技能基本掌握，能完成本职工作得23分；技能不熟练，影响工作效率得1分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常考核：由食堂主管负责对员工的日常工作表现进行观察、记录，包括工作任务完成情况、工作态度、工作纪律等方面。日常考核应及时、准确，作为月度考核的重要依据。2.定期考核：每月末进行一次全面的定期考核，综合日常考核情况，对员工的工作业绩、工作态度、专业技能等进行量化评分。定期考核可采用员工自评、同事互评、上级评价相结合的方式，确保考核结果的客观公正。3.专项考核：针对食品安全、成本控制等重点工作或出现的特殊情况，适时开展专项考核。专项考核由相关部门或人员组成考核小组，对特定项目进行深入检查和评价。（二）考核周期考核周期为每月一次，每月末进行当月考核，考核结果于次月[X]日前公布。四、考核结果应用（一）薪酬调整1.根据考核得分，将员工分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。2.优秀等级的员工，当月绩效工资上浮[X]%；良好等级员工，绩效工资不变；合格等级员工，绩效工资下浮[X]%；不合格等级员工，绩效工资下浮[X]%，并给予警告处分。连续两个月考核不合格的员工，予以辞退。（二）晋升与奖励1.在同等条件下，优先晋升考核成绩优秀的员工。2.对于在考核中表现突出的员工，给予表彰和奖励，如颁发荣誉证书、奖金、奖品等。（三）培训与发展1.针对考核中发现的员工不足之处，制定个性化的培训计划，帮助员工提升专业技能和综合素质。2.根据员工的考核结果和发展潜力，为员工提供职业发展规划建议，引导员工在食堂团队中实现个人成长。五、考核申诉（一）申诉范围员工如对考核结果有异议，可在考核结果公布后[X]个工作日内提出申诉。（二）申诉流程1.员工填写《考核申诉表》，详细说明申诉理由和证据。2.将申诉表提交至食堂主管，食堂主管在收到申诉表后的[X]个工作日内进行初步调查和沟通。3.如员工对食堂