食堂安全生产考核制度

PAGE食堂安全生产考核制度一、总则（一）目的为加强公司食堂安全生产管理，预防和减少安全事故的发生，保障员工的生命健康和财产安全，确保食堂各项工作的正常有序开展，特制定本考核制度。（二）适用范围本制度适用于公司食堂全体工作人员，包括厨师、帮厨、采购人员、仓库管理人员等。（三）考核原则1.客观公正原则：考核过程和结果应基于客观事实，不受主观因素影响，确保公平、公正地评价每位员工的安全生产工作表现。2.全面考核原则：对食堂安全生产的各个环节进行全面考核，包括食品安全、消防安全、设备安全、人员操作规范等方面。3.及时反馈原则：及时将考核结果反馈给被考核人员，使其了解自身工作表现，明确改进方向。4.激励改进原则：通过考核，激励员工积极主动地做好安全生产工作，对表现优秀的员工给予奖励，对存在问题的员工督促其改进，不断提高安全生产管理水平。二、安全生产职责与考核标准（一）食堂负责人1.职责全面负责食堂安全生产工作，制定安全生产工作计划和措施，并组织实施。建立健全食堂安全生产管理制度，明确各岗位人员的安全生产职责。定期组织食堂工作人员进行安全生产培训和教育，提高员工的安全意识和操作技能。负责食堂安全生产设施设备的配备、维护和管理，确保其正常运行。组织开展食堂安全生产检查，及时发现和消除安全隐患。制定食品安全事故应急预案，定期组织演练，提高应对突发事件的能力。负责与公司相关部门沟通协调，及时汇报食堂安全生产工作情况。2.考核标准安全生产工作计划与措施：制定的计划和措施合理、可行，符合食堂实际情况，得[X]分；计划和措施不完善，存在明显漏洞，得[X5]分；未制定计划和措施，得0分。安全生产管理制度：制度健全，涵盖食堂安全生产各个方面，且明确具体，得[X]分；制度部分缺失或不够完善，得[X5]分；制度严重缺失，得0分。安全生产培训与教育：定期组织培训，培训内容丰富、实用，员工参与度高，得[X]分；培训工作开展不及时或内容针对性不强，得[X5]分；未组织培训，得0分。安全生产设施设备管理：设施设备配备齐全，维护良好，能正常运行，得[X]分；设施设备存在部分损坏或维护不及时，得[X5]分；设施设备严重损坏，影响正常工作，得0分。安全生产检查：定期组织检查，检查记录详细，对发现的安全隐患能及时整改，得[X]分；检查工作不认真，记录不完整，隐患整改不及时，得[X5]分；未组织检查，得0分。食品安全事故应急预案：预案完善，具有可操作性，定期演练，得[X]分；预案部分内容不完善，演练不及时，得[X5]分；未制定预案，得0分。沟通协调与汇报：能积极与公司相关部门沟通协调，及时汇报工作情况，得[X]分；沟通协调不及时，汇报工作不主动，得[X5]分；对公司相关部门要求不理会，得0分。（二）厨师1.职责严格遵守食品安全操作规程，确保饭菜质量安全。负责厨房设备的日常使用和维护，发现问题及时报告。做好厨房的卫生清洁工作，并符合安全生产要求。协助食堂负责人制定食品安全事故应急预案，并参与演练。2.考核标准食品安全操作：严格遵守操作规程，未发生食品安全事故，得[X]分；出现轻微食品安全问题，得[X5]分；发生食品安全事故，得0分。厨房设备维护：设备使用正常，能及时发现并报告问题，得[X]分；设备出现小故障未及时报告，得[X5]分；因设备问题影响正常工作流程，得0分。厨房卫生清洁：厨房卫生状况良好，符合安全生产要求，得[X]分；卫生状况一般，存在一定安全隐患，得[X5]分；卫生状况差，不符合要求，得0分。应急预案参与：积极参与应急预案制定和演练，表现良好，得[X]分；参与度一般，得[X5]分；未参与，得0分。（三）帮厨1.职责协助厨师做好饭菜加工、制作工作，严格遵守食品安全规定。负责餐具的清洗、消毒工作，并确保操作安全。协助做好食堂的环境卫生清洁工作，保持工作区域整洁。2.考核标准饭菜加工协助：工作认真负责，能有效协助厨师，未出现食品安全问题，得[X]分；协助工作不到位，出现轻微食品安全隐患，得[X5]分；因协助不力导致食品安全事故，得0分。餐具清洗消毒：餐具清洗消毒符合要求，无安全事故发生，得[X]分；消毒工作不彻底，存在一定风险，得[X5]分；因消毒问题引发安全问题，得0分。环境卫生清洁：工作区域整洁，符合安全生产要求，得[X]分；卫生状况一般，得[X5]分；卫生状况差，影响安全生产，得0分。（四）采购人员1.职责严格按照食品安全标准采购食品及原材料，确保质量安全。索证索票，建立采购台账，记录详细准确。负责食品及原材料的储存管理，防止变质、污染。2.考核标准食品采购：所采购食品及原材料符合安全标准，无质量问题，得[X]分；出现轻微质量问题，得[X5]分；因采购问题导致食品安全事故，得0分。索证索票与台账记录：索证索票齐全，台账记录完整、准确，得[X]分；索证索票部分缺失或台账记录不规范，得[X5]分；未索证索票或台账记录混乱，得0分。食品储存管理：食品及原材料储存得当，无变质、污染现象，得[X]分；出现轻微变质或污染情况，得[X5]分；因储存问题导致食品安全事故，得0分。（五）仓库管理人员1.职责负责食堂仓库的日常管理，确保物资存放有序。做好仓库的防潮、防火、防虫等工作，保障物资安全。定期盘点库存，做到账物相符。2.考核标准仓库日常管理：物资存放有序，仓库整洁，得[X]分；存放较混乱，有一定安全隐患，得[X5]分；仓库杂乱无章，影响安全生产，得0分。仓库安全保障：防潮、防火、防虫等措施到位，无安全事故发生，得[X]分；措施部分落实不到位，存在一定风险，得[X5]分；因安全保障不力导致物资损失或安全事故，得0分。库存盘点：定期盘点，账物相符，得[X]分；盘点不及时或账物不符，得[X5]分；长期账物不符，得0分。三、安全生产考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由食堂负责人或指定专人对食堂安全生产工作进行日常巡查，及时发现问题并记录。2.定期检查：每月组织一次全面的安全生产检查，对食堂各个环节进行详细检查，并填写检查记录。3.专项检查：根据季节特点、食品安全形势等，不定期开展专项安全生产检查，如夏季食品安全专项检查、冬季消防安全专项检查等。4.员工自评与互评：员工每月进行自我安全生产工作评价，并可对其他员工的安全生产表现进行评价，评价结果作为考核参考。（二）考核周期考核分为月度考核和年度考核。月度考核于每月末进行，年度考核于每年年末进行，年度考核结果为全年月度考核结果的综合评定。四、安全生产考核结果应用（一）月度考核结果应用1.绩效奖金挂钩：将月度考核结果与员工的绩效奖金挂钩。考核得分在[X]分及以上的，全额发放当月绩效奖金；得分在[X5]分的，扣发当月绩效奖金的[X%]；得分在[X10]分的，扣发当月绩效奖金的[X%]；得分低于[X10]分的，扣发当月全部绩效奖金，并进行诫勉谈话。2.警示与整改：对考核中发现的问题，及时向相关责任人发出警示通知，要求其限期整改。整改情况纳入下月考核内容。（二）年度考核结果应用1.评先评优：年度考核得分排名前[X]%的员工，可评为公司年度安全生产先进个人，给予表彰和奖励。2.晋升与岗位调整：年度考核优秀的员工，在同等条件下，优先考虑晋升或岗位调整；考核不合格的员工，视情况进行降职、调岗或辞退处理。五、安全生产奖励与惩罚（一）奖励1.在安全生产工作中表现突出，及时发现并消除重大安全隐患，避免安全事故发生的，给予[X]元以上的现金奖励。2.积极提出安全生产合理化建议，被采纳后取得显著成效的，给予[X]元至[X]元的奖励。3.在食品安全事故应急处理中表现英勇，有效降低事故损失的，给予[X]元以上的奖励，并视情况给予荣誉称号。（二）惩罚1.违反安全生产制度，导