餐饮行业店长餐厅管理效率考核表

餐饮行业店长餐厅管理效率考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入周期考核维度指标名称权重目标值评分标准得分销售额与营收指标日均客流量40%200人按实际客流量与目标值对比，每高于目标10%加1分，低于目标10%减1分，最高加5分，最低减5分，超出部分不再累计加分。人均消费额150元按实际人均消费与目标值对比，每高于目标10%加1分，低于目标10%减1分，最高加5分，最低减5分，超出部分不再累计加分。月度总营收50万元按实际月度总营收与目标值对比，每高于目标10%加2分，低于目标10%减2分，最高加10分，最低减10分，超出部分不再累计加分。毛利率60%按实际毛利率与目标值对比，每高于目标5%加1分，低于目标5%减1分，最高加5分，最低减5分，超出部分不再累计加分。新客占比30%按实际新客占比与目标值对比，每高于目标5%加1分，低于目标5%减1分，最高加5分，最低减5分，超出部分不再累计加分。成本控制与运营效率食材成本率25%28%按实际食材成本率与目标值对比，每低于目标1%加1分，高于目标1%减1分，最高加10分，最低减10分，超出部分不再累计加分。人力成本率22%按实际人力成本率与目标值对比，每低于目标1%加1分，高于目标1%减1分，最高加10分，最低减10分，超出部分不再累计加分。水电能耗费用每日500元按实际日均水电能耗费用与目标值对比，每低于目标10%加1分，高于目标10%减1分，最高加5分，最低减5分，超出部分不再累计加分。库存周转率8次/月按实际库存周转率与目标值对比，每高于目标1次加1分，低于目标1次减1分，最高加5分，最低减5分，超出部分不再累计加分。翻台率4次/小时按实际翻台率与目标值对比，每高于目标0.5次/小时加1分，低于目标0.5次/小时减1分，最高加5分，最低减5分，超出部分不再累计加分。服务质量与客户满意度顾客满意度评分20%4.5分（满分5分）按实际顾客满意度评分与目标值对比，每高于目标0.2分加1分，低于目标0.2分减1分，最高加10分，最低减10分，超出部分不再累计加分。投诉率低于1%按实际投诉率与目标值对比，每低于目标0.1%加1分，高于目标0.1%减1分，最高加10分，最低减10分，超出部分不再累计加分。服务响应时间30秒内按实际服务响应时间与目标值对比，每缩短5秒加1分，延长5秒减1分，最高加10分，最低减10分，超出部分不再累计加分。员工服务培训覆盖率100%按实际员工服务培训覆盖率与目标值对比，每高于目标5%加1分，低于目标5%减1分，最高加5分，最低减5分，超出部分不再累计加分。重客复购率40%按实际重客复购率与目标值对比，每高于目标5%加1分，低于目标5%减1分，最高加5分，最低减5分，超出部分不再累计加分。团队管理与合规运营员工流失率15%低于10%按实际员工流失率与目标值对比，每低于目标1%加1分，高于目标1%减1分，最高加10分，最低减10分，超出部分不再累计加分。员工培训完成率100%按实际员工培训完成率与目标值对比，每高于目标5%加1分，低于目标5%减1分，最高加5分，最低减5分，超出部分不再累计加分。安全生产事故率0按实际安全生产事故率与目标值对比，未发生事故加10分，发生1次事故减10分，发生2次及以上事故减20分。合规检查达标率100%按实际合规检查达标率与目标值对比，每高于目标5%加1分，低于目标5%减1分，最高加10分，最低减10分，超出部分不再累计加分。部门协作评分4.0分（满分5分）按实际部门协作评分与目标值对比，每高于目标0.2分加1分，低于目标0.2分减1分，最高加10分，最低减10分，超出部分不再累计加分。本考核表旨在全面评估餐饮行业店长在餐厅管理效率方面的表现。考核维度包括销售额与营收指标、成本控制与运营效率、服务质量与客户满意度、团队管理与合规运营。请根据各维度权重及指标评分标准进行客观评估，确保考核结果公平、公正、透明。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：