职工食堂考核制度细则

PAGE职工食堂考核制度细则一、总则（一）目的为加强公司职工食堂管理，提高服务质量，保障食品安全，满足职工用餐需求，特制定本考核制度细则。（二）适用范围本制度适用于公司职工食堂的运营管理考核。（三）考核原则1.客观公正原则：以事实为依据，全面、客观、公正地评价职工食堂的各项工作。2.注重实效原则：考核指标明确，注重实际效果，突出对食堂服务质量、食品安全、成本控制等方面的考核。3.持续改进原则：通过考核发现问题，及时提出改进措施，促进职工食堂管理水平不断提高。二、考核内容与标准（一）服务质量1.饭菜口味每周进行一次问卷调查，收集职工对饭菜口味的评价。好评率达到[X]%以上为合格，每低[X]个百分点扣[X]分。根据职工反馈的意见，定期调整菜品口味，如未及时调整或调整效果不佳，每次扣[X]分。2.打餐效率用餐高峰期，观察打餐窗口排队情况，排队时间超过[X]分钟为不合格，每出现一次扣[X]分。统计打餐人员平均打餐时间，超过规定标准[X]分钟以上，每次扣[X]分。3.服务态度态度态度态度设立意见箱，收集职工对服务态度的投诉。每收到一次有效投诉扣[X]分。通过现场观察，发现服务人员态度恶劣、与职工发生争吵等情况，每次扣[X]分。（二）食品安全1.食品采购检查食品采购渠道是否正规，索证索票是否齐全。发现一次采购渠道不正规或索证索票不全扣[X]分。对采购的食品进行抽检，发现有过期、变质食品，每次扣[X]分，并追究相关责任人责任。2.食品加工根据食品加工操作规范，检查加工过程是否符合要求。如发现生熟不分、交叉污染等违规操作，每次扣[X]分。食品添加剂使用是否符合国家标准，发现违规使用食品添加剂，每次扣[X]分。3.环境卫生定期检查食堂的环境卫生状况，包括餐厅、厨房、仓库等区域。卫生不达标的，每次扣[X]分。餐具消毒是否规范，未按要求消毒的，每次扣[X]分。（三）成本控制1.食材成本每月核算食材采购成本，与预算进行对比。超出预算[X]%以上为不合格，每超出[X]个百分点扣[X]分。通过市场调研，评估食材采购价格是否合理。如发现采购价格明显高于市场平均水平，每次扣[X]分。2.能源消耗统计食堂每月的水、电、气消耗情况，与历史数据对比。能耗上升[X]%以上为不合格，每上升[X]个百分点扣[X]分。检查食堂设备是否存在浪费能源的现象，如发现长明灯、长流水等情况，每次扣[X]分。（四）制度执行1.人员管理检查食堂工作人员的考勤记录，迟到、早退一次扣[X]分，旷工一次扣[X]分。工作人员是否遵守食堂各项规章制度，违反一次扣[X]分。2.财务管理审核食堂财务账目，账目混乱、违规报销等情况，每次扣[X]分。定期对食堂库存进行盘点，账实不符的，每次扣[X]分。三、考核方式与周期（一）考核方式1.日常检查：由公司行政部门或指定专人对职工食堂进行不定期的日常检查，记录检查情况。2.问卷调查：每月开展一次职工对食堂服务质量的问卷调查，统计调查结果。3.投诉处理：对职工的投诉进行及时处理，并记录投诉处理情况。（二）考核周期每月进行一次综合考核，考核结果于次月上旬公布。四、考核结果应用（一）绩效奖金挂钩1.根据考核得分，确定食堂工作人员的绩效奖金系数。考核得分在[X]分以上的，绩效奖金系数为[X]；得分在[X][X]分之间的，绩效奖金系数为[X]；得分在[X]分以下的，绩效奖金系数为[X]。2.绩效奖金=绩效奖金基数×绩效奖金系数。（二）奖惩措施1.连续三个月考核得分在[X]分以上的，对食堂管理团队进行表彰和奖励。2.连续两个月考核得分在[X]分以下的，对食堂管理团队进行警告，并要求限期整改。3.如因食堂管理不善导致食品安全事故等严重问题，将追究相关责任人的责任。五、申诉与处理（一）申诉渠道食堂管理团队或工作人员如对考核结果有异议，可在考核结果公布后[X]个工作日内，向公司行政部门提出申诉。（二）申诉处理公司行政部门接到申诉后，应及时进行调查核实