2025-2026学年早教烘焙课教案

2025-2026学年早教烘焙课教案课题Xxx课型XXXX修改日期2025年10月教具XXXXX教学内容一、教学内容《小小烘焙师》早教版第三单元“趣味小食作坊”，包括：1.认知常见烘焙食材（面粉、鸡蛋、黄油、糖、牛奶等）及基本特性；2.学习安全使用小工具（小擀面杖、塑料模具、刮刀）；3.完成简易烘焙制作（手指饼干、水果小蛋糕、动物造型面包），掌握揉、搓、压、塑形等基础技能。核心素养目标二、核心素养目标培养幼儿对烘焙食材的认知与生活联系，发展观察与探究能力；在揉、搓、压等操作中提升精细动作与手眼协调；通过简易烘焙制作体验劳动乐趣，萌发珍惜食物、乐于分享的情感，初步形成生活实践意识与审美感知。学习者分析1.学生已掌握常见食材名称及简单感官特性（如面粉触感、鸡蛋形状），能完成基础揉捏动作，具备初步工具操作经验（如塑料模具按压）。

2.学习兴趣集中于动手操作与感官体验，偏好游戏化学习，通过观察模仿和重复练习掌握技能；精细动作发展不均衡，部分学生需辅助完成塑形；喜欢色彩鲜艳、造型可爱的成品。

3.可能困难包括：工具使用时力度控制不足（如擀面杖滚动不均）；等待烘焙成品时缺乏耐心；材料比例把握不准（如揉面时加水过量）；安全意识薄弱，需全程监督工具使用。教学资源准备四、教学资源准备1.教材：每位学生配备《小小烘焙师》早教版第三单元“趣味小食作坊”教材，包含食材认知、工具使用及简易烘焙步骤。2.辅助材料：准备常见食材实物图、烘焙过程步骤视频、动物造型模具图示。3.实验器材：安全小擀面杖、塑料模具、儿童刮刀、量杯、搅拌碗，确保无尖锐边角。4.教室布置：设置分组操作台，每台配备基础烘焙工具，预留食材摆放区，确保操作空间充足。教学过程设计：**（一）导入环节：情境创设，激发兴趣（5分钟）**

教师头戴“烘焙小厨师”帽，手持绘本《小熊的饼干派对》，用故事导入：“今天小熊要开派对，需要我们帮忙做饼干！大家看，绘本里有哪些食材？”出示面粉、鸡蛋、黄油实物，引导学生观察形状、颜色，提问：“你们见过这些食材吗？摸一摸是什么感觉？”邀请2-3名学生触摸并描述，教师总结：“面粉软软的，鸡蛋圆圆的，黄油滑滑的，它们都是烘焙的好帮手！”接着提问：“做饼干需要用到什么工具呢？”引出擀面杖、模具，激发学生动手欲望。

**（二）讲授新课：分步讲解，掌握重难点（15分钟）**

1.**食材认知与特性探究（5分钟）**

教师将面粉、鸡蛋、黄油、糖、牛奶分装在透明碗中，每组一套，引导学生分组观察：“用小手轻轻摸一摸，用小鼻子闻一闻，它们有什么不一样？”学生操作后分享，教师补充：“面粉是白色的，抓起来会流动；鸡蛋外壳硬硬的，里面是液体；黄油闻起来香香的，遇热会融化。”结合教材图片，带领学生齐读食材名称儿歌：“面粉白，鸡蛋圆，黄油香，甜糖甜，牛奶滑，都是烘焙小宝贝！”

2.**工具使用与安全规范（3分钟）**

出示安全小擀面杖、塑料模具、儿童刮刀，教师示范正确握法：“手心握住擀面杖中间，轻轻滚动；模具要对准面团，用力按下；刮刀要慢慢刮，不要戳到手。”提问：“用模具时要注意什么？”引导学生回答“不要用力太大”“要放在面团中间”，教师强调：“工具是我们的好朋友，要轻轻拿，慢慢用，保护小手和小伙伴！”

3.**基础技能示范与互动练习（7分钟）**

教师演示揉面：“手掌合拢，像洗小手一样转圈揉，直到面团不粘手”；搓长条：“双手放在面团两边，轻轻向前推，变成长长的蛇”；压扁：“手掌轻轻按，变成小圆饼”；塑形：“用模具‘咔嚓’一下，变成小动物！”邀请学生上台模仿，教师纠正动作：“手腕要放松，力量要均匀！”学生分组练习揉、搓、压，教师巡回指导，重点帮助精细动作较弱的学生，鼓励：“你揉的面团真光滑，像小云朵！”

**（三）巩固练习：分组实践，合作创作（15分钟）**

1.**任务布置与材料分发（2分钟）**

教师宣布：“现在我们要做手指饼干和动物造型面包！每组有面团、模具、托盘，先揉面团，再压扁或塑形，最后放在烤盘上。”分发材料，提醒：“每人拿一小块面团，不要浪费哦！”

2.**分组操作与教师指导（10分钟）**

学生4人一组合作，教师巡回指导，重点解决：①力度控制（“擀面杖要轻轻滚，太用力会粘板”）；②材料比例（“面团太干可以加一滴牛奶，太湿加一点点面粉”）；③安全监督（“模具不要对着小朋友”“刮刀要传稳”）。鼓励小组内互相帮助：“看看你的小伙伴需要帮忙吗？”“你做的饼干像小兔子，真可爱！”

3.**作品展示与互评（3分钟）**

每组将作品放在展示台，教师引导：“说说你们组做了什么？用了什么形状的模具？”学生分享，教师点评：“这组的小熊饼干耳朵尖尖的，很形象！这组的饼干大小一样，真整齐！”结合核心素养，提问：“做饼干辛苦吗？要不要和小伙伴分享？”引导学生体会劳动乐趣和分享意识。

**（四）课堂总结与拓展（5分钟）**

1.**知识回顾（2分钟）**

教师出示食材和工具卡片，提问：“这是什么？怎么用？”学生抢答，总结：“今天我们认识了面粉、鸡蛋，学会了揉、搓、压，还做出了美味的饼干！”

2.**情感升华与任务延伸（3分钟）**

教师展示烘焙成品图片：“这些饼干是不是很棒？我们要珍惜食物，因为农民伯伯种粮食很辛苦！”布置家庭任务：“回家和爸爸妈妈一起做一个小饼干，明天带来分享故事！”鼓励学生：“下次我们要做水果小蛋糕，期待大家更棒的作品！”教学资源拓展：拓展资源：1.食材认知拓展：补充常见烘焙食材的替代品与特性，如用全麦粉替代部分面粉增加膳食纤维，用南瓜泥替代鸡蛋增加湿润度，介绍不同食材在烘焙中的作用（如小苏打使饼干蓬松，肉桂粉增添香味）。2.工具使用拓展：介绍安全材质的烘焙工具进阶用法，如硅胶刮刀耐高温适合搅拌热面团，饼干切模可组合制作复杂图案，裱花袋（儿童款）用于简单挤花装饰。3.技能应用拓展：延伸揉、搓、压、塑形技能在不同造型中的应用，如用搓长条法制作麻花，用压扁法制作塔皮，用模具组合制作多层饼干城堡。4.文化背景拓展：结合教材中的动物造型面包，介绍各国特色儿童烘焙食品，如日本的动物曲奇、德国的姜饼小人，拓展幼儿对多元文化的感知。

拓展建议：1.家庭亲子实践：建议家长与幼儿共同完成“食材变变变”任务，用胡萝卜泥制作橙色面团，用菠菜汁制作绿色面团，观察食材颜色变化与口感差异，巩固食材特性认知；用家中常见物品（如瓶盖、饼干盒）替代模具进行塑形，培养创意思维。2.感官游戏设计：开展“盲猜食材”游戏，将面粉、糖、黄油等装入不透明布袋，幼儿通过触觉、嗅觉辨别并说出名称，强化感官体验与食材特征记忆；“面团日记”活动，鼓励幼儿用图画记录揉面过程中面团从干到湿、从硬到软的变化，提升观察与表达能力。3.绘本阅读推荐：阅读《小熊的烘焙屋》《饼干工厂大冒险》等绘本，结合教材中的制作步骤，引导幼儿观察绘本中的食材准备与工具使用，对比实际操作中的异同，深化对烘焙流程的理解；《食物的旅行》绘本帮助幼儿了解食材从原料到成品的转化过程，渗透珍惜食物的情感教育。4.生活观察任务：带幼儿参观超市烘焙区，观察不同形状、口感的饼干与面包，记录喜欢的造型与颜色，回园后分享并尝试模仿；在家中厨房观察家长使用量杯、打蛋器等工具，学习简单的食材称量方法，为后续课程中的比例认知做铺垫。XX作业布置与反馈：作业布置：1.家庭烘焙实践：与家长共同完成“动物造型饼干”制作，使用课堂所学揉、搓、压技能，选择1-2种动物模具塑形，家长协助拍照记录成品；2.食材观察任务：在家中找出面粉、鸡蛋、黄油等食材，对照教材图片说出名称及1个特性（如面粉白色、鸡蛋圆形），用图画记录；3.分享准备：用简单语言描述做饼干的过程（如“先揉面团，再用模具压小熊”），次日带到幼儿园分享。

作业反馈：1.实践作业批改：查看饼干照片，重点评价技能掌握（如“面团揉得光滑，小熊造型耳朵清晰”），对加水过多导致面团过黏的学生，建议下次“加少量面粉慢慢调”；2.观察作业反馈：表扬能准确说出食材特性的学生（如“你发现黄油香香的，真仔细”），对混淆面粉与淀粉的学生，结合教材图片再次对比讲解；3.分享指导：鼓励学生用“先……再……然后……”句式描述过程，对表达不流利的学生引导复述关键词，强化语言表达与逻辑能力。XX板书设计：①食材认知：面粉（白色、松软）、鸡蛋（圆形、硬壳）、黄油（香滑、遇热融化）、糖（甜味、颗粒状）、牛奶（乳白色、液体）

②工具使用：擀面杖（轻轻滚动，均匀用力）、塑料模具（对准面团，用力按下）、刮刀（慢慢刮，保护手）

③技能与成果：技能（揉：转圈揉；搓：长条；压：圆饼；塑形：模具压）、步骤（认食材→揉面团→塑形→烘烤）、成果（手指饼干、动物造型面包）、情感（珍惜粮食，乐于分享）XX反思改进措施：九、反思改进措施（一）教学特色创新1.情境化故事导入，用绘本《小熊的饼干派对》串联食材认知与制作步骤，让幼儿在角色扮演中自然投入学习，符合早教具象化思维特点。2.多感官探究活动，通过触摸、闻嗅、观察实物食材，强化对面粉、黄油等特性的感知，比单纯图片讲解更贴近幼儿认知规律。（二）存在主要问题1.分组操作时，精细动作发展较慢的学生揉面