名师课堂同步精练生物学七年级下册配人教版 课件 第2章　第1节　食物中的营养物质 -第3节　合理营养与食品安全

第一节食物中的营养物质目录课前•自主预习课堂•互动理解课前•自主预习一、糖类、脂质、蛋白质的作用阅读教科书第71~74页,完成下列问题。1.将下列三类营养物质与其作用和食物来源连线。2.实验测定的数据往往存在

,因此需要设置重复组。实验结果应当取各重复组的

。误差平均值二、无机盐和维生素的作用阅读教科书第74~75页,将下列无机盐和维生素与其缺乏时的症状连线。课堂•互动理解一、几种无机盐缺乏时的表现及其食物来源

种类缺乏时的表现食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患佝偻病;中老年人特别是妇女缺钙,易患骨质疏松症奶、蛋、豆类、虾皮等含磷的无机盐厌食、肌无力、骨痛等瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等含铁的无机盐缺铁性贫血动物肝、瘦肉、豆类、菠菜、蛋等含碘的无机盐地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、虾、加碘食盐等含锌的无机盐生长发育不良,味觉发生障碍豆类、肉类、花生、蛋等典例分析

近一段时间,小明浑身乏力,面色苍白,常出虚汗。医生检查后诊断小明患缺铁性贫血。他在饮食中应多摄入(

)A.糖类和脂肪 B.维生素和铁C.蛋白质和铁

D.磷和钙解析:糖类是重要的能源物质,脂肪是人体重要的备用能源物质,A项不符合题意。维生素与缺铁性贫血无直接关系,B项不符合题意。磷和钙是构成骨骼和牙的重要成分,与缺铁性贫血无直接关系,D项不符合题意。答案:C举一反三

常吃海带、紫菜等含碘较丰富的食物能预防下列哪种疾病?(

)A.地方性甲状腺肿 B.佝偻病C.贫血

D.坏血病A二、几种维生素缺乏时的表现及其食物来源

名称缺乏时的表现食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等动物肝、鱼肝油、

胡萝卜等维生素B1神经炎、消化不良、食欲不振等牛肉、动物的肾等叶酸(维生素B9)巨幼红细胞贫血、胎儿神经管畸形等动物肝、黄豆、油菜、花生等维生素C维生素C缺乏症(又称坏血病)、抵抗力下降等黄瓜、橘子、西红柿等维生素D佝偻病、骨质疏松症等动物肝、蛋等注:植物性食物不含维生素A,但绿叶蔬菜、水果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素,胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。典例分析

小秦的爷爷患有轻微骨质疏松症,医生为小秦的爷爷开的对症药可能是(

)A.维生素C片

B.钙片和维生素D片C.乳酸亚铁片

D.葡萄糖酸锌口服液解析:维生素C片用于治疗坏血病,A项不符合题意。钙片和维生素D片用于治疗缺钙引起的骨质疏松症,B项符合题意。乳酸亚铁片用于治疗缺铁性贫血,C项不符合题意。葡萄糖酸锌口服液用于治疗缺锌引起的食欲不振、生长发育迟缓等,D项不符合题意。答案:B举一反三

夜间视物不清的患者可通过食用动物肝来缓解症状,神经炎患者可通过食用麦麸粥缓解症状。这是因为动物肝、麦麸分别含有较多的(

)A.维生素A、维生素B1B.维生素C、维生素DC.维生素A、维生素DD.维生素B1、维生素CA本课结束第二节消化和吸收目录课前•自主预习课堂•互动理解课前•自主预习一、食物的消化1.口腔对馒头(或米饭)的消化作用阅读教科书第79~80页,根据下图所示操作进行连线。2.消化系统的组成和功能根据教科书第82页图4-18进行连线。3.淀粉、蛋白质、脂肪的消化阅读教科书第81页回答下列问题。(1)淀粉的最初消化部位是

,最终消化部位是

。(2)蛋白质的最初消化部位是

,最终消化部位是

。(3)脂肪的消化部位是

。口腔小肠胃小肠小肠二、营养物质的吸收阅读教科书第83~84页,回答下列问题。1.食物成分或其消化后的产物,通过

进入

的过程就是吸收。2.小肠的内表面有许多

,其表面有许多

,使小肠的吸收面积大大增加。3.人体吸收营养物质的主要器官是

。营养物质被吸收后,转运到小肠绒毛内的毛细血管中,随着血液运往全身各处。

4.大肠可吸收一部分

、

和

。

消化道血液皱襞小肠绒毛小肠水无机盐维生素课堂•互动理解一、消化系统1.消化系统的组成和功能2.各种消化腺的比较

消化腺唾液腺胃腺肝胰肠腺消化液唾液胃液胆汁胰液肠液消化液通过导管流入的场所口腔胃小肠所含消化酶唾液淀粉酶胃蛋白酶不含消化酶多种消化酶消化的物质淀粉蛋白质脂肪(变成微小的颗粒)淀粉、蛋白质、脂肪等典例分析

下列有关人体消化系统组成的叙述,正确的是(

)A.消化系统由口腔、消化道和消化腺组成B.大肠能消化在小肠中未被消化的物质C.肝分泌的胆汁中含有多种消化酶D.小肠内有肠液、胰液、胆汁等多种消化液解析:人体的消化系统包括消化道和消化腺两部分,口腔属于消化道,A项错误。大肠没有消化功能,B项错误。肝分泌的胆汁中没有消化酶,只能使脂肪变成微小的颗粒,C项错误。答案:D举一反三

胶囊内镜是一种用于诊断胃肠道疾病的可吞咽式小型设备。它可以短时间捕捉到消化道内的三维图像。据下图分析,下列叙述正确的是(

)A.①是消化道中最长的一段B.胶囊内镜能捕捉到⑤的三维图像C.胶囊内镜可进入③,此处是消化食物的主要场所D.胶囊内镜无法捕捉到②的三维图像D解析:⑥小肠是消化道中最长的一段,A项错误。⑤胰位于消化道外,所以胶囊内镜不可能进入⑤,不能捕捉到⑤的三维图像,B项错误。③是大肠,⑥是小肠,小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所,C项错误。二、食物的消化和吸收1.食物的消化过程2.探究口腔对馒头的消化作用

原因分析:1号试管不变蓝——淀粉被消化;2号试管变蓝——清水不能消化淀粉;3号试管变蓝——馒头块中的淀粉不能与消化液充分接触,淀粉被部分消化。3.营养物质的吸收(1)小肠是人体吸收营养物质的主要器官。葡萄糖、氨基酸以及大量的水和无机盐等物质,被构成小肠绒毛的一层上皮细胞吸收,然后转运到小肠绒毛内的毛细血管中,随着血液运往全身各处。(2)那些未被小肠消化和吸收的物质下行到大肠,其中一部分水、无机盐和维生素被大肠吸收,剩余的残渣形成粪便,通过肛门排出体外。典例分析

小秦今天的早餐是牛奶和面包。下列有关小秦早餐消化的说法,正确的是(

)A.食物流经胃时,面包开始被分解B.早餐中食物消化的主要场所是小肠C.肝分泌的蛋白酶可以消化牛奶D.早餐中的淀粉最终被分解为氨基酸解析:面包的主要成分是淀粉,淀粉从口腔开始被分解,A项错误。肝分泌胆汁,胆汁不含消化酶,但能使脂肪变成微小的颗粒,牛奶的主要成分是蛋白质,胆汁不能消化蛋白质,C项错误。早餐中的淀粉最终被分解为葡萄糖,D项错误。答案:B举一反三

下图是某同学设计的“消化和吸收”流程图(a、b、c代表器官)。下列相关分析错误的是(

)A.a代表口腔,此处能消化淀粉是因为唾液中含有唾液淀粉酶B.b代表胃,胃腺分泌的消化液呈酸性,可消化蛋白质C.c代表小肠,所有的营养物质均在小肠中被吸收D.大部分营养物质在c处被吸收后进入循环系统C本课结束第三节合理营养与食品安全目录课前•自主预习课堂•互动理解课前•自主预习一、合理营养阅读教科书第85~87页,回答下列问题。1.合理营养是指

而

的营养。“

”是指摄取的营养物质(

)的种类要齐全;“

”是指摄取的各种营养物质的量要合适,与身体的需要保持平衡。2.为了给居民提供科学的健康膳食信息,中国营养学会制订了《中国居民膳食指南(2022)》,将食物分为五类,用“

”来表示它们之间的比例关系,提倡大家每天均衡地吃这五类食物,以避免

或

。全面平衡全面六类营养物质和膳食纤维平衡平衡膳食宝塔营养不良营养过剩二、食品安全食品安全问题,关乎公众的

和

,我国以相应的法律、法规来规范和管理。食品安全应贯穿于

、运输、

、储存、烹饪等全过程。生命安全身体健康生产加工课堂•互动理解合理营养1.合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养,我国营养学家将食物分为五类,并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。“平衡膳食宝塔”共分五层,包含每天应吃的主要食物种类。谷类和薯类食物位居塔底,蔬菜类和水果类占据第二层,鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,奶及奶制品、大豆及坚果类食物占据第四层,塔顶是油和盐。2.合理营养的做法(1)必须保证一日三餐、按时进餐。(2)每天均衡地吃这五类食物,避免营养不良或营养过剩。食物多样,合理搭配;吃动平衡,健康体重;多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油,控糖限酒;规律进餐,足量饮水;会烹会选,会看标签;公筷分餐,杜绝浪费。(3)不偏食,不挑食。长期偏食、挑食,单吃一种或少数几种食物,会造成身体内某些营养物质缺乏,从而影响身体健康。(4)不暴饮暴食。如果一次进食过多,消化液就不能满足需求,会引起胃肠功能紊乱和消化腺分泌功能异常,从而导致消化不良,严重的还会引起急性胃肠炎、肠梗阻等疾病。3.学龄儿童(指从6周岁到不满18周岁的未成年人)还应做到以下几点(1)主动参与食物选择和制作,提高营养素养。(2)吃好早餐,合理选择零食,培养健康饮食行为。(3)天天喝奶,足量饮水,不喝含糖饮料,禁止饮酒。(4)多户外活动,少视屏(指减少看电子屏幕)时间,每天进行60分钟以上的中高强度身体活动。(5)定期监测体格发育,保持体重适宜增长。典例分析

2025年全民营养周以“吃动平衡,健康体重,全民行动”为主题。下列有关合理膳食的说法,正确的是(

)A.早上吃好,中午吃饱,晚上不吃更好

B.青少年应适当增加奶豆类食物的摄取C.蔬菜中含有较多的维生素,可提供能量

D.只有高血压患者才应注意油、盐的摄取解析:长时间不吃晚餐会导致营养不良,影响健康,A项错误。维生素不能提供能量,C项错误。所有人都应该注意油、盐的摄取,D项错误。答案:B举一反三

从“吃