2021汾酒厂技术岗招聘笔试题库及答案解析

2021汾酒厂技术岗招聘笔试题库及答案解析

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.汾酒的酿造原料主要是（）A.高粱B.小麦C.大米D.玉米2.汾酒的香型属于（）A.酱香型B.浓香型C.清香型D.米香型3.汾酒的酿造工艺中，发酵时间一般为（）A.10-15天B.20-30天C.30-45天D.45-60天4.汾酒的度数一般为（）A.38度B.42度C.53度D.60度5.汾酒的储存容器一般为（）A.陶瓷罐B.不锈钢罐C.橡木桶D.塑料桶6.汾酒的生产过程中，需要进行（）次蒸馏A.1B.2C.3D.47.汾酒的口感特点是（）A.醇厚丰满B.清香纯正C.绵柔甘冽D.回味悠长8.汾酒的品牌价值在2020年中国品牌价值评价信息发布会上位列第（）A.10B.20C.30D.409.汾酒的历史可以追溯到（）A.南北朝时期B.唐朝C.宋朝D.明朝10.汾酒的产地是（）A.山西B.四川C.贵州D.江苏二、填空题（每题2分，共20分）1.汾酒的酿造原料除了高粱、小麦、大米、玉米外，还可能会添加（）。2.汾酒的酿造工艺包括（）、（）、（）、（）、（）等环节。3.汾酒的储存条件一般要求（）、（）、（）。4.汾酒的品牌有（）、（）、（）等。5.汾酒的酿造过程中，需要使用（）作为糖化发酵剂。6.汾酒的口感特点是（）、（）、（）。7.汾酒的生产工艺中，发酵温度一般控制在（）℃左右。8.汾酒的度数越高，其酒液的（）越大。9.汾酒的储存时间越长，其口感越（）。10.汾酒的品牌文化内涵包括（）、（）、（）等。三、判断题（每题2分，共20分）1.汾酒是中国白酒的代表之一，具有悠久的历史和独特的酿造工艺。（）2.汾酒的酿造原料中，高粱的比例最高。（）3.汾酒的香型是清香型，其特点是清香纯正、口感柔和。（）4.汾酒的生产过程中，需要进行多次蒸馏，以提高酒的纯度。（）5.汾酒的储存容器一般为陶瓷罐，因为陶瓷罐具有透气性好、有利于酒的陈化等优点。（）6.汾酒的度数越高，其酒液的口感越浓烈。（）7.汾酒的品牌价值在2020年中国品牌价值评价信息发布会上位列第30。（）8.汾酒的历史可以追溯到南北朝时期，是中国白酒发展史上的重要里程碑。（）9.汾酒的产地是山西，山西是中国著名的白酒产区之一。（）10.汾酒的酿造工艺中，发酵时间越长，酒的品质越好。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.请简要介绍汾酒的酿造工艺。2.请简述汾酒的口感特点。3.请说明汾酒的储存条件。4.请阐述汾酒的品牌文化内涵。五、讨论题（每题5分，共20分）1.汾酒作为中国白酒的代表之一，在国内外市场上具有较高的知名度和美誉度。请分析汾酒成功的原因。2.随着消费者对健康的关注度不断提高，白酒行业也面临着新的挑战和机遇。请谈谈你对汾酒未来发展的看法。3.汾酒的酿造工艺独特，具有较高的历史文化价值。请你提出一些保护和传承汾酒酿造工艺的建议。4.请结合自己的实际情况，谈谈你对汾酒的认识和了解。答案解析：一、单项选择题1.A汾酒的酿造原料主要是高粱，高粱是一种淀粉质原料，具有较高的出酒率和较好的口感。2.C汾酒的香型属于清香型，清香型白酒的特点是清香纯正、口感柔和、回味悠长。3.C汾酒的酿造工艺中，发酵时间一般为30-45天，发酵时间的长短会影响酒的口感和品质。4.C汾酒的度数一般为53度，53度是汾酒的经典度数，也是消费者比较喜欢的度数。5.A汾酒的储存容器一般为陶瓷罐，陶瓷罐具有透气性好、有利于酒的陈化等优点，可以使汾酒的口感更加醇厚。6.B汾酒的生产过程中，需要进行2次蒸馏，第一次蒸馏得到的酒称为头酒，第二次蒸馏得到的酒称为二锅头。7.C汾酒的口感特点是清香纯正、绵柔甘冽、回味悠长，这种口感特点是由汾酒的酿造工艺和原料决定的。8.B汾酒的品牌价值在2020年中国品牌价值评价信息发布会上位列第20，汾酒的品牌价值得到了社会的广泛认可。9.A汾酒的历史可以追溯到南北朝时期，是中国白酒发展史上的重要里程碑。汾酒在南北朝时期就已经成为宫廷贡酒，具有较高的历史地位。10.A汾酒的产地是山西，山西是中国著名的白酒产区之一，山西的白酒产业发展历史悠久，具有较高的知名度和美誉度。二、填空题1.豌豆汾酒的酿造原料除了高粱、小麦、大米、玉米外，还可能会添加豌豆。豌豆是一种蛋白质原料，可以增加酒的香气和口感。2.制曲、酿酒、蒸馏、陈酿、勾调汾酒的酿造工艺包括制曲、酿酒、蒸馏、陈酿、勾调等环节。这些环节相互配合，共同决定了汾酒的品质和口感。3.阴凉、干燥、通风汾酒的储存条件一般要求阴凉、干燥、通风。阴凉的环境可以避免酒的温度过高，导致酒的品质下降；干燥的环境可以避免酒的水分含量过高，影响酒的口感；通风的环境可以避免酒的异味和杂质。4.汾酒、竹叶青、杏花村汾酒的品牌有汾酒、竹叶青、杏花村等。这些品牌在国内外市场上都具有较高的知名度和美誉度。5.大曲汾酒的酿造过程中，需要使用大曲作为糖化发酵剂。大曲是一种传统的糖化发酵剂，具有丰富的微生物群落和酶系，可以使酒的香气和口感更加醇厚。6.清香纯正、绵柔甘冽、回味悠长汾酒的口感特点是清香纯正、绵柔甘冽、回味悠长。这种口感特点是由汾酒的酿造工艺和原料决定的。7.20-30汾酒的生产工艺中，发酵温度一般控制在20-30℃左右。发酵温度的高低会影响酒的口感和品质。8.酒精度汾酒的度数越高，其酒液的酒精度越大。酒精度是衡量酒的度数的指标，酒精度越高，酒的度数就越高。9.醇厚汾酒的储存时间越长，其口感越醇厚。储存时间的长短会影响酒的口感和品质。10.历史悠久、文化底蕴深厚、品质优良汾酒的品牌文化内涵包括历史悠久、文化底蕴深厚、品质优良等。汾酒作为中国白酒的代表之一，具有较高的历史文化价值和品牌价值。三、判断题1.√汾酒是中国白酒的代表之一，具有悠久的历史和独特的酿造工艺。汾酒的酿造工艺独特，采用了清蒸二次清的酿造工艺，使酒的香气和口感更加醇厚。2.√汾酒的酿造原料中，高粱的比例最高。高粱是一种淀粉质原料，具有较高的出酒率和较好的口感。3.√汾酒的香型是清香型，其特点是清香纯正、口感柔和。清香型白酒的酿造工艺独特，采用了清蒸二次清的酿造工艺，使酒的香气和口感更加醇厚。4.√汾酒的生产过程中，需要进行多次蒸馏，以提高酒的纯度。蒸馏是白酒酿造过程中的重要环节，可以去除酒中的杂质和异味，提高酒的纯度和品质。5.√汾酒的储存容器一般为陶瓷罐，因为陶瓷罐具有透气性好、有利于酒的陈化等优点。陶瓷罐可以使酒的香气和口感更加醇厚，同时也可以保持酒的品质和口感。6.√汾酒的度数越高，其酒液的口感越浓烈。酒精度是衡量酒的度数的指标，酒精度越高，酒的度数就越高，酒液的口感也越浓烈。7.×汾酒的品牌价值在2020年中国品牌价值评价信息发布会上位列第20，不是第30。8.√汾酒的历史可以追溯到南北朝时期，是中国白酒发展史上的重要里程碑。汾酒在南北朝时期就已经成为宫廷贡酒，具有较高的历史地位。9.√汾酒的产地是山西，山西是中国著名的白酒产区之一。山西的白酒产业发展历史悠久，具有较高的知名度和美誉度。10.×汾酒的酿造工艺中，发酵时间越长，酒的品质不一定越好。发酵时间的长短会影响酒的口感和品质，需要根据实际情况进行调整。四、简答题1.请简要介绍汾酒的酿造工艺。汾酒的酿造工艺包括制曲、酿酒、蒸馏、陈酿、勾调等环节。制曲是汾酒酿造的关键环节，需要选用优质的小麦和豌豆作为原料，经过多道工序制成大曲。酿酒是将大曲加入高粱等原料中，经过蒸煮、发酵、蒸馏等工序制成原酒。蒸馏是将原酒中的杂质和异味去除，提高酒的纯度和品质。陈酿是将蒸馏后的酒液放入陶瓷罐等容器中，经过长时间的陈化，使酒的香气和口感更加醇厚。勾调是将陈酿后的酒液进行混合和调味，使酒的口感和品质更加稳定。2.请简述汾酒的口感特点。汾酒的口感特点是清香纯正、绵柔甘冽、回味悠长。清香纯正的口感是由汾酒的酿造工艺和原料决定的，采用了清蒸二次清的酿造工艺，使酒的香气和口感更加醇厚。绵柔甘冽的口感是由汾酒的酒精度和口感特点决定的，酒精度适中，口感柔和，不会过于浓烈。回味悠长的口感是由汾酒的陈酿时间和储存条件决定的，经过长时间的陈化，酒的香气和口感更加醇厚，回味悠长。3.请说明汾酒的储存条件。汾酒的储存条件一般要求阴凉、干燥、通风。阴凉的环境可以避免酒的温度过高，导致酒的品质下降；干燥的环境可以避免酒的水分含量过高，影响酒的口感；通风的环境可以避免酒的异味和杂质。同时，汾酒的储存容器一般为陶瓷罐，因为陶瓷罐具有透气性好、有利于酒的陈化等优点，可以使汾酒的口感更加醇厚。4.请阐述汾酒的品牌文化内涵。汾酒的品牌文化内涵包括历史悠久、文化底蕴深厚、品质优良等。汾酒作为中国白酒的代表之一，具有较高的历史文化价值和品牌价值。汾酒的历史可以追溯到南北朝时期，是中国白酒发展史上的重要里程碑。汾酒在南北朝时期就已经成为宫廷贡酒，具有较高的历史地位。汾酒的酿造工艺独特，采用了清蒸二次清的酿造工艺，使酒的香气和口感更加醇厚。汾酒的品质优良，口感纯正、绵柔甘冽、回味悠长，深受消费者的喜爱。五、讨论题1.汾酒作为中国白酒的代表之一，在国内外市场上具有较高的知名度和美誉度。请分析汾酒成功的原因。汾酒成功的原因主要有以下几点：（1）历史悠久：汾酒的历史可以追溯到南北朝时期，是中国白酒发展史上的重要里程碑。汾酒在南北朝时期就已经成为宫廷贡酒，具有较高的历史地位。（2）酿造工艺独特：汾酒的酿造工艺独特，采用了清蒸二次清的酿造工艺，使酒的香气和口感更加醇厚。（3）品质优良：汾酒的品质优良，口感纯正、绵柔甘冽、回味悠长，深受消费者的喜爱。（4）品牌文化内涵丰富：汾酒的品牌文化内涵包括历史悠久、文化底蕴深厚、品质优良等。汾酒作为中国白酒的代表之一，具有较高的历史文化价值和品牌价值。（5）市场营销策略得当：汾酒在市场营销方面采取了多种策略，如参加国内外展会、举办品鉴会、加强品牌宣传等，提高了汾酒的知名度和美誉度。2.随着消费者对健康的关注度不断提高，白酒行业也面临着新的挑战和机遇。请谈谈你对汾酒未来发展的看法。随着消费者对健康的关注度不断提高，白酒行业也面临着新的挑战和机遇。汾酒作为中国白酒的代表之一，具有较高的历史文化价值和品牌价值，未来的发展前景广阔。（1）加强产品创新：汾酒可以加强产品创新，开发出更加健康、环保的白酒产品，满足消费者的需求。（2）拓展市场：汾酒可以拓展市场，加强国际市场的开拓，提高汾酒的国际知名度和美誉度。（3）加强品牌建设：汾酒可以加强品牌建设，提高品牌的知名度和美誉度，树立良好的品牌形象。（4）加强市场营销：汾酒可以加强市场营销，采取多种营销策略，如参加国内外展会、举办品鉴会、加强品牌宣传等，提高汾酒的销售额和市场份额。（5）加强人才培养：汾酒可以加强人才培养，引进和培养一批高素质的人才，为汾酒的发展提供人才支持。3.汾酒的酿造工艺独特，具有较高的历史文化价值。请你提出一些保护和传承汾酒酿造工艺的建议。汾酒的酿造工艺独特，具有较高的历史文化价值。为了保护和传承汾酒酿造工艺，可以采取以下措施：（1）加强政策支持：政府可以出台相关政策，加大对汾酒酿造工艺的保护和传承力度，鼓励企业和个人参与汾酒酿造工艺的保护和传承。（2）加强宣传教育：可以通过各种媒体和渠道，加强对汾酒酿造工艺的宣传教育，提高公众对汾酒酿造工艺的认识和了解。（3）加强技术创新：可以加强技术创新，提高汾酒酿造工艺的效率和质量，同时也可以为汾酒酿造工艺的保护和传承提供技术支持。（4）加强人才培养：可以加强人才培养，引进和培养一批高素质的人才，为汾酒酿造工艺的保护和传承提供人才支持。（5）加强国际交流：可以加强国际交流，与国际上的相关机构和组织进行合作，学习和借鉴国际上的先进经验和技术，为汾酒酿造工艺的保护和传承提供借鉴。4.请结合自己的实际情况，谈谈你对汾酒的认识和了解。我对汾酒的认识和了解主要来自于以下几个方面：（1）历史文化：汾酒作为中国白酒的代表之一，具有悠久的历史和文化底蕴。汾酒在南北朝时期就已经成为宫廷贡酒，具有较高的历史地位。（2）酿造工艺