餐饮行业食品安全承诺书

餐饮行业食品安全承诺书

餐饮行业食品安全承诺书1

1、本人严格遵守《食品安全法》、《食品安全法实施细则》等

相关法律法规所规定的责任和义务，依法承担相应的法律责任，

接受政府职能部门的监管和社会监督；

2、本人保证办理《食品流通许可证》所提交的材料的真实性，

保证依法经营，不出租、出借、转让《食品流通许可证》；

3、本人保证在进货时严格执行进货查验制度，审验供应商的

'经营资格，仔细验明食品质量证明，确保购入食品质量合格；

4、本人保证严格执行进货记录制度，真实、全面、如实记录

购进食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及

联系方式、进货日期等内容，同时定期查阅进货记录，并对进货

记录保存2年以上；

5、本人保证严格执行食品质量承诺和自检制度，不出售不符

合国家食品安全标准的食品，同时逐步加强自身的自检能力和水

平，对自检中发现的问题食品一律停止销售，并报辖区工商分局

备案；

6、本人保证严格执行食品退市制度，加强对所经营食品的管

理，对自检中发现的和媒体公布的问题食品，采取下架退市、食

品召回、明示补救措施等手段；

7、本人保证定期对从业人员进行健康检查，从业人员必须取

得健康证明后，才能从事食品经营活动。

8、本人保证积极完善今后服务体系，妥善处理消费者投诉,

接受消费者监督，争取食品安全范店。

承诺人：—

20—年—月—日餐饮行业食品安全承诺书2

为保障消费者的饮食安全，营造餐饮业良好的用餐环境，构

建诚信和谐社会，本单位特向社会公开承诺：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律，

法规，严格执行餐饮服务行业规范，牢固树立安全第一，诚信经

营的观念。无餐饮服务许可证不从事经营活动，餐饮服务许可证

有效期届满30日前提出延续申请。

二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健

康检查和食品安全知识培训工作。保证每个工作人员有有效健康

证和两套工作服。健康证到期10日前重新办理。发现有妨碍餐饮

卫生安全病症的，立即脱离工作岗位，监督从业人员保持良好的

个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，头发不外露，不留长指甲，不

涂指甲油，不佩带饰物，操作前将手洗净，操作时保持手部清洁，

入厕前换掉工服，出厕后必须洗手。

三、保证餐饮店内外环境整洁，采取有效的防蝇，防鼠，防

尘设施。

四、食品制作过程规范并符合安全要求。在食品生产经营过

程中确保不使用非食品原料加工食品，不超量使用添加剂，不使

用过期变质和被污染的.食品，不使用非食品用具及容器，包装材

料，不使用未经消毒合格的餐饮具，工具，容器。

五、严把食品原料采购和进货验收关，建立食品进货查验记

录制度，进货时查验供货方的许可证和相关证明文件并建立食品

采购与进货验收台账且记录规范完整不采购腐坏变质，有毒有害，

来历不明的食品原料及食品。

五，严格落实餐具清洗，消毒及保洁制度，按照规范流程洗

消餐具，未经消毒的餐饮具不得供顾客使用，禁止重复使用消毒

企业提供的餐饮具，坚决杜绝大中型餐饮单位在包厢和大厅内用“

一盆水”和“一块抹布“擦洗茶杯，酒杯等餐饮具陋习的发生。

六，加强餐饮服务单位的业主为食品安全的第一责任人意识，

落实餐饮服务各项食品安全管理制度，如因提供的食物损害消费

者权益的，自愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规

的规定接受处理。

本单位将严格履行以上承诺，对社会和公众负责，保证食品

安全，接受社会监督，承担社会责任。

承诺人：

20__年—月—日餐饮行业食品安全承诺书3

为强化本企业规范经营，切实承担起保健食品质量安全的第

一责任人责任，自觉抵制假劣保健食品，对所经营保健食品质量

安全负责，郑重作出以下承诺：

一、企业法人代表或负责人为企业食品安全管理第一责任人;

二、严格贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》

和《保健食品管理办法》等相关法律法规，认真落实进货查验制

度、索证索票制度并及时做好台帐记录管理工作；

三、保证所经营的产品是从合法渠道购进的合格产品，不经

营假冒伪劣和来路不明的'产品，每个产品能具备供货方提供的批

准证书、检验报告、生产或经营许可证、营业执照等（均指加盖

红印章的复印件）；

四、建立健全保健食品安全质量管理组织和管理制度，落实

食品安全管理员制度和从业人员体检、培训上岗制度；

五、经营场所内做到规范广告宣传，对所经营的产品不作虚

假和夸大宣传，不涉及疾病预防、治疗功能；

六、做到经营的保健食品设有专柜存放，不同类的产品或食

品与非食品应分开存放，并且要有明显的标志；

七、企业应完善突发事件应对机制，一旦发生突发事件，要

及时做好处置工作，并立即向监管部门报告。

以上承诺如有违反，自愿接受德州市食品药品监督管理直属

分局的监督和查处。

承诺单位（盖章）：

单位负责人（签名）：

—年—月—日餐饮行业食品安全承诺书4

为切实维护全校师生身体健康和工命安全，全面落实学校食

品质量安全主体责任，确保食品质量安全，现就食品质量安全及

食品添加剂使用情况面向社会公开承诺。

一、严格执行食品原材料、食品添加剂、食品相关产品的进

货查验记录制度和食品入库检验记录制度，并对采购台账记录的

真实性负责。

二、认真履行食品安全主体责任，严格执行食品安全法律法

规和标准，严格落实食品添加剂使用标准，规范食品添加剂的采

购和使用行为。

三、严格落实食品添加剂“五专”（专业采购、专业保管、

专人领用、专人登记、专柜保存）管理制度。

四、依法诚信经营，不采购和使用食品添加剂以外的任何可

能危害人体健康的物质，不采购和使月标示不规范的来源不明的

食品添加剂。

五、当消费者询问食品添加剂的'使用情况时，食堂管理人员

如实告知，随时接受主管部门的检查监督。

学校食堂办公室

20—年一月餐饮行业食品安全承诺书5

为进一步加强行业自律，自觉规范餐饮服务行业生产经营活

动，切实保障广大人民群众身体健康，我（单位）承诺如下：

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于

加强食品等产品安全监督管理的特别规定》、《餐饮服务食品安全

监督管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《学校

食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学勺集体用餐卫生监督办法》

等相关法律、法规的规定，保证持有有效的餐饮服务许可证从事

餐饮业经营活动，保证食品的卫生与安全。

二、认真履行食品卫生安全责任，依法承担相应的产品质量

责任，主动接受政府职能部门、消费者及社会的监督，认真强化

和落实本单位负责人是食品安全第一责任人的意识，加强本单位

食品安全管理。

三、保证所有食品从业人员（包括临时的和新参加工作的）均

持有有效的健康证明及卫生知识培训合格证上岗。

四、保证建立食品及原料采购索证和验收制度；保证从食品原

料采购、食品加工销售，实施有效的全过程质量管理;保证所采购

的食品及其原料索取发票，有效证件与记录相一致;保证禽畜肉类

等原料从食品加工厂、集贸市场或商场定点采购；保证不使用病死、

毒死、死因不明的禽畜及其制品，不使用劣质食用油，不使用不

合格食品及其原料、有毒有害物质进入本单位。

五、保证不使用不符合国家《食品添加剂使用卫生标准》以

及未列入国家新增品种公告目录的'食品添加剂；不采购使用无卫

生许可证的食品添加剂；不超范围、不超剂量滥用食品添加剂。

六、保证不采购使用标签标识不全，以及包装破损或超过保

质期的食品和食品添加剂C

七、保证具备餐饮消费安全的环境条件、加工设施和相关辅

助设备。熟食间严格做到“专人、专间、专用工具、专用冰箱（柜）、

专用消毒设施”，严格执行餐饮加工、操作、储存等过程卫生要

求，采取有效的措施防止生食品与熟食品，原料与待加工食品、

成品的交叉污染，保证提供和使用消毒安全的餐（饮）具、用具。

八、保证明确本单位各岗位工作人员卫生责任，认真督查各

岗位工作人员履行卫生职责情况，认真落实餐饮业有关卫生法律

法规中的各项卫生要求，争创餐饮食品卫生监督量化分级管理A、

B级单位。

九、保证本单位不超过接待能力承办宴席，承诺一次承办一桌

以上宴席，书面报告—市卫生局卫生监督所；同时做好各类食品的

留样并冷藏保存至少48小时。一旦发现疑似食物中毒事件，立即

向石河子市卫生局卫生监督所报告。

十、认真处理消费者的投诉和建议，最大限度的满足消费者

的要求，做一个诚实信用的餐饮业经营者，积极配合卫生监督部

门依法进行监督检查。

十一、以上承诺，如有违背，愿承担一切责任，恳请社会各

界予以监督。

承诺单位：—

单位负责人：—

20__年—月—日餐饮行业食品安全承诺书6

为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安

全，作如下保证：

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法

实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学

校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食

品卫生安全的第一责任人，学校必须做到：

(-)将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定

期召开会议，专题研究工作；

(二)建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责

任追究制，并对执行情况进行督促检查;

（三）制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置

预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；

（四）将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学

校食堂食品安全的各项法律法规；

（五）加强对食堂食品的'采购源头的管理，杜绝三无食品流

入食堂，从而杜绝食品安全隐患。

（六）督促食堂从业人员持证上岗，上岗期间必须穿戴食堂

工作制服，并且要始终保持制服整洁；

（七）学校定期组织食堂从业人员做好身体健康检查工作，

杜绝带病上岗，并且要求食堂从业人员必须做到有病时要及时主

动请假。

三、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，

严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。

采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定

检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进

购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、

无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

四、食堂及仓库内外，每天必须要做好清洁卫生工作，应采

取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室

内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、

防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食

库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校食堂应有食监

部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证,

新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求

和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格

的洗刷和消毒。

七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购

过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、

野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售

凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止

向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。

八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织

食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。

建立健全学校食堂食品安全管理、从业人员健康管理、学生营养

餐专项收支等档案。

九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位

的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改

意见认真落实。

十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不

得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡

造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

食堂管理人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部

责任，必须严格执行以上各条规定。

保证单位（签章）：

保证人（签名）：

20_年—月—日餐饮行业食品安全承诺书7

为保障消费者权益，严把食品质量安全关，本单位庄严承诺：

1：严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和

国食品安全法实施条列》等法律、法规的规定，承担食品安全的

第一责任，建立食品安全管理制度。

2：保证依法取得食品流通许可证，并凭许可证办理工商登记,

领取营业执照。

3：保证有与食品流通相适应的食品安全管理人员，从业人员

取得健康证明后从事食品流通经营活动，每年进行健康检查。

4：保证建立并执行食品进货查验及记录制度，查验记录保存

期限不少于二年。

5：保证依照法律、法规和食品安全标准从事食品流通活动,

保证食品安全，接受社会监督。

6：保证食品流通经营场所的.坏境、设备、设施、符合与食

品流通相适应的要求。

7：保证建立并执行定期查验及退市制度，及时清理变质、超

过保存期及其他不符合食品安全标准的食品，主动将其退出