初级茶艺师理论考试题与答案

初级茶艺师理论考试题与答案

1.茶艺表演时（）的作用是营造艺境。

A.-茶叶

B.-香品

C.-香炉

D.-音乐（正确答案）

2.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）o

A.-比青茶强

B.-比绿茶差

C.-比绿茶强（正确答案）

D.-适中

3.茶艺表演时音乐的作用是（）

A.-营造意境（正确答案）

B.-热闹气氛

C.-渲染情感

D.一张扬技艺

4.番花茶一般都具有（）o

A.一头泡香气低沉

B.-浓郁纯正香气（正确答案）

C.-有茶味无花香

D.-有花干无花香

5.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。

A.一失眠（正确答案）

B.-糖尿病

C.一癌症

D.-高血压

6.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的（）,也称茶盅。

A.-奶碗

B.-奶壶

C.一奶杯（正确答案）

D.-奶匙

7.在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是（）,不喷洒香水。

A.-化彩妆

B.-化淡妆（正确答案）

C.-为了保持朴素，不化妆

D.-一定要将头发盘起

8.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、（）o

A.-盖托

B.-茶船（正确答案）

C.一品茗杯

I）.一随手泡

9.黄茶的冲泡器具是（）o

A.-透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B.-透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C.-透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具（正确答案）

D.-透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

10.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置（），提取茶壶轻轻摇晃以

利均匀，并循环倾注入杯。

A.-10-20秒钟

B.-3-5分钟（正确答案）

C.-2-3分钟

D.~1~2分钟

11.不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（）。

A.-春茶（正确答案）

B.-暑茶

C.-秋茶

D.-冬片

12.茶文化的核心是（）。

A.-茶道（正确答案）

B.-茶艺

C.-文化

D.-茶的品质

13.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用

具的准备、（）三个方面。

A.-茶艺师服装的设计

B.-人员的分工

C.-人员职贡的明确

D.-人员的准备（正确答案）

14.安溪乌龙茶茶艺（）时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A.-喝茶

B.-泡茶（正确答案）

C.-闻香

D.一尝味

15.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟人（）为止。

A.-品茗杯至七成满

B.-闻香杯至八成满

C.-品茗杯至六成满

D.-闻香杯至七成满（正确答案）

16.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52山山，容量（）。

A.-95ml

B.-100ml（正确答案）

C.-105ml

A.-蔡襄

B.-赵佶（正确答案）

C.一丁谓

D.-陆羽

23.阅面、赏花、焚香与品茗是古代（）的系统。

A.-参禅

B.-茶艺（正确答案）

C.-插花

D.-养身

24.玉泉催花是宁红太子茶艺（）的雅称。

A.-洗器

B.-献茶

C.一烧水

D.-筛水（正确答案）

25.宋代哥窑的产地在（）o

A.-浙江杭洲

B.-河南临汝

C.-福建建洲

D.-浙江龙泉（正确答案）

26.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶

（）,有助于茶汤浓度达到上下一致。

A.-充分吸湿

B.-上下翻滚（正确答案）

C.-飘浮水面

D.-快速下沉

27.凡是不含有（）的水，称为软水。

A.-Cu2+、A13+

B.-Fe2+、Fe3+

c.-Ca2+、Mg2+（正确答案）

D.-Cl-、So42-

28.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。

A.-橙黄

B.-橙红

C.-黄绿

D.-绿黄（正确答案）

29.茶的起源，传说是（）尝百草，得茶解毒。

A.-神农（正确答案）

B.-伏曦

C.-尧舜

D.-吴理真禅师

30.白茶品饮时，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉

落杯底。

A.一十几分钟

B.一五六分钟（正确答案）

C.一七八分钟

D.一二三分钟

31.孔雀开屏是宁红太子茶艺（）的摆设形状。

A.-茶杯

B.-茶具（正确答案）

C.一表演台

D.-客座位

32.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，（）,一般是三口见底。

A.-先观汤色，再闻其香，后品其味（正确答案）

B.-先闻其香，再观汤色，后品其味

C.-先闻其香，后品其味，再观汤色

D.-先品其味，后闻其香，再观汤色

33.冲泡绿茶时，通常一只容量为100〜150mL的玻璃杯，投茶量为（）。

A.T〜2g

B.T〜1.5g

C.-2〜3晨正确答案）

D.-3〜4g

D.-3〜4g

34.茉莉花茶艺（）的方法称为鼻品。

看形

B.-观汤

C.-闻香（正确答案）

D.-品味

35.皖南屯绿外形的品质特点是（）o

A.-外形扁平光滑，形如“碗钉”

B.一条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C.-外形细、圆紧、直、光、多白亳

D.-外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润（正确答案）

36.碧螺春属于（）茶。

A.-绿茶（正确答案）

红茶

C.-青茶

D.-黄茶

37.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。

A.-滋味

B.-汤色

C.-香气（正确答案）

D.一季节

38.茶海是用来（）o

A.-取茶渣

B.-均匀茶汤浓度（正确答案）

C.-盛取干茶

D.一嗅茶香

39.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2Ppm时，茶味变

（）O

A.-酸

B.一辣

C.-甜

D.-涩（正确答案）

40.茶艺的主要内容是（）o

A.-表演和欣赏

B.-泡茶和饮茶（正确答案）

C.-种植和加工

D.-精制和营销

41.茶叶中的（）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.一氨基酸

B.-咖啡碱

C.-茶多酚（正确答案）

D.一维生索

42.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、

茶漏、茶夹、茶巾、（）o

A.一随手泡

B.-茶船

C.-储茶器（正确答案）

D.-茶海

43.茶艺馆经理的主要职责有（）o

A.一安排员工的班次，核准考勤表（正确答案）

B.-每天负责准备好充足的货品及用品

c.-接受或谢绝宾客的预订

D.-将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

44.茶艺师与宾客交谈时，应（）。

A.-保持与对方交流，随时插话

B.-尽可能多地与宾客聊天交谈

C.-在听顾客说话时，随时做出一些反应（正确答案）

D.一对宾客礼貌，避免目光正视对方

45.泡茶用水要求pH值（）o

A.Y2

B.-<4

C.-V5（正确答案）

D.->6

46.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感

受酸味。

A.一舌尖

B.-舌心

C.一舌根

D.一舌两侧（正确答案）

其他味觉，如涩、辣等都是由这四种融合而成的。感受甜味的味蕾在舌尖比

较多；感受酸味的味蕾在舌的两侧后半部分比较多；感受苦味的味蕾集中在舌头

根部；感受咸味的味蕾在舌尖和舌头两侧的前半部分。

47.六大茶类齐全的年代是（）。

A.-明代

B.-清代（正确答案）

C.一元代

D.-汉代

48.下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。

A.一语言

B.-行为表情

C.-服饰

D.-道德（正确答案）

49.第一部茶书的书名是（）o

A.-《补茶经》（正确答案）

B.-《续茶谱》

C.-《茶经》

D.-《茶绿》

50.《茶叶卫生标准》规定茶叶（）的含量不能超过0.2mg/kg。

A.-DDT（正确答案）

B.-敌敌畏

C.一甲胺磷

D.一杀螟硫磷

51.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）o

A.一态度和蔼、热情友好（正确答案）

B.-低声说话、缓慢和气

C.-快速回答、简单明了

D.-严肃认真、语气平和

52.下列水中O是属于软水。

Cd，A产的含量小于8mg/L

A.-

F/+、Fe3+的含量小于8mg/L

B.—

Zn2+、Mn计的含量小于8mg/L

c.一

Ca2+、Mg2,的含量小于8mg/L

（正确答案）

53.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（）,对茶叶储存极为不

利。

A.-化学反应（正确答案）

B.-物理反应

C.-分解反应

D.-脂质反应

54.茶艺师看短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。

A.-行动时步幅不宜大

B.一坐时将两膝张开（正确答案）

C.-两手臂自然摆动

D.一步幅轻盈

55.茶艺馆领班的主要职责有（）。

A.-抓成本控制，严格堵塞漏洞

B.-每天负责准备好充足的货品及用品

C.-核查账单，保证在宾客结账前账目准确（正确答案）

D.-负责擦净茶具，服务用具，搞好茶馆的卫生工作

56.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

食用

B.-礼品

C.-药用（正确答案）

D.-聘礼

57.红茶的呈味物质，茶褐素是使（）,它的含量增多对品质不利。

A.-茶汤发红，叶底暗褐

B.-茶汤红亮，叶底暗褐

C.-茶汤发暗，叫底暗褐（正确答案）

D.-茶汤发红，叶底红亮

58.冰茶制作中分茶时，每杯茶中用冰量以（）的容积为宜。

A.TO-20ml

B.-20-30ml（正确答案）

C.-30-40ml

D.-40-50ml

59.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为（）o

A.一天下第一泉

B.一天下第二泉

C.一天下第三泉

口-天下第四泉（正确答案）

60.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（）姿势是错误的。

A.一当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下

B.一走动时提裙小跑（正确答案）

C.一站立时两手合握于腰部或一屈一直

1）.一挺胸收腹，保持微笑

61.品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒人品杯，嗅（）的热香。

A.-闻香杯中（正确答案）

B.-品杯中

C.一杯底

D.一杯面

62.制作500ml的冰茶,置茶量约需（）o

A.-2-3g

B.-4-5g

C.-5-6g

D「8-9晨正确答案）

63.茶树性（）、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种

植。

A.一喜温凉

B.-喜温热

喜温暖（正确答案）

D「喜凉爽

64.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜

置的碗盖和碗沿的缝隙中Oo

A.一倒茶汤

B.-观汤色

C.-探热度

D.-品饮（正确答案）

65.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍（），由

宾客自己选定。

A.-茶具

B.-茶叶（正确答案）

C.-泡茶方法

D.一品饮方法

66.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（）o

A.一右手

B.-左手

C.-单手（正确答案）

D.一双手

67.减肥去脂者最宜饮。

A.-红茶

B.-花茶

C.-乌龙茶和普洱茶（正确答案）

D.-绿茶和白茶

68.广义茶文化的含义是（）o

A.-茶川的物质与精神财富的总和（正确答案）

B.-茶叶的物质及经济价值关系

C.-茶叶艺术

D.-茶叶经销

69.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的（）。

A.-回味（正确答案）

B.-赏茶

C.-论茶

D.-鉴茶

70.贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

A.-毛茶收购

B.-成交计价（正确答案）

C.-交接验收

D.-筋检验产品

71.休宁松萝茶，其创制时期是在什么时代（）.

A.一清代

B.一明代（正确答案）

C.-民国时期

D.-宋代

72.时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要

求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而逐渐增浓的。

A.一茶量

B.-时间的延长（正确答案）

C.-次数的增加

D.-水温

73.茶艺馆要求从业人员对（）、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、

茶具的知识有深入的了解。

A.-茶种的由来

B.-茶的演变

C.-茶的历史（正确答案）

D.-茶的土壤环境

74.青花梵在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.-白瓷（正确答案）

B.一青瓷

C.-金属

D.-竹木

75.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（）o

A.一点茶法

B.一上投法

C「下投法

D.-中投法（正确答案）

76.“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对（）泉水景观的赞美。

A.一涌泉

B.-梦泉

圣泉（正确答案）

D.-惠泉

77.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。

A.-乌龙茶

B.-红茶

C.-绿茶（正确答案）

D.一黑茶

78.香品原料主要分为（）三类。

A.-天然性、植物性、动物性

B.-植物性、动物性、合成性（正确答案）

C.-原生性、植物性、合成性

D.-矿物性、动物性、植物性

79.春回大地时节宜饮（）o

A.-玳玳花茶（正确答案）

B.-茉莉花茶

C.-玫瑰花茶

D.-桂花茶

80.80℃水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A.-白茶

B.-花茶

C.-沱茶

D.-绿茶（正确答案）

81.锡作为储茶器具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。

对（正确答案）

错

82.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进

行风建设无关。

对

错（正确答案）

83.茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素。

对（正确答案）

错

84.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、降血

压等。

对

错（正确答案）

85.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、

看茶叶。