2026年农产品食品安全检验员职业技能资格知识考试题（附答案）

2026年农产品食品安全检验员职业技能资

格知识考试题（附答案）

1.对农产品进行粗纤维含量检测时，常用的方法是（）

A、酸碱处埋法

B、凯氏定氮法

C、索氏提取法

D、分光光度法

参考答案：A

2.对农产品进行粗脂肪含量检测时，常用的方法是（）

A、索氏提取法

B、凯氏定氮法

C、酸水解法

D、碱水解法

参考答案：A

3.对农产品进行还原糖含量检测时，常用的方法是（）

A、碘量法

B、斐林试剂法

C、凯氏定氮法

D、索氏提取法

参考答案：B

4.对农产品进行还原糖含量检测时，常用的方法是O

1st

A、斐林试剂法

B、凯氏定氮法

C、索氏提取法

D、分光光度法(需特定反应体系)

参考答案：A

5.对农产品进行灰分含量检测时，常用的方法是()

A、高温灼烧法

B、凯氏定氮法

C、索氏提取法

D、分光光度法

参考答案：A

6.对农产品进行灰分含量检测时，高温灼烧的主要目的是()

A、除去水分

B、除去有机物

C、除去无机盐

D、改变农产品结构

参考答案：B

7.对农产品进行农药残留检测时，样品提取液净化常用的方

法是()

A、固相萃取

B、重结晶

C、沉淀

2nd

D、蒸储

参考答案：A

8,对农产品进行膳食纤维含量检测时，常用的方法是()

A、酶重量法

B、凯氏定氮法

C、索氏提取法

D、酸水解法

参考答案：A

9.对农产品进行膳食纤维含量检测时，常用的方法是()

A、重量法

B、酶重量法

C、比色法

D、滴定法

参考答案：B

10.对农产品进行水分含量检测时，常用的方法是()

A、减压干燥法

B、凯氏定氮法

C、索氏提取法

D、分光光度法

参考答案：A

11.对农产品进行脂肪含量检测时，常用的提取方法是()

A、索氏提取法

3rd

B、酸水解法

C、罗紫-哥特里法

D、以上都是

参考答案：D

12.对农产品进行重金属检测时，样品消化常用的试剂是()

A、浓盐酸和浓硝酸

B、浓硫酸和浓硝酸

C、浓盐酸和高氯酸

D、浓硫酸和高氯酸

参考答案：B

13.对农产品进行总酸度含量检测时，常用的滴定剂是()

A、氢氧化钠标准溶液

B、盐酸标准溶液

C、硫酸标准溶液

D、硝酸标准溶液

参考答案：A

14.农产品中氨基甲酸酯类农药残留检测，主要是基于其抑

制()的活性原理。

A、乙酰胆碱酯酶

B、淀粉酶

C、蛋白酶

D、脂肪酶

4th

参考答案：A

15.农产品中非法添加吊白块(次硫酸氢钠甲醛)的主要目

的是O

A、增筋

B、漂白

C、防腐

D、增香

参考答案：B

16.农产品中非法添加孔雀石绿主要是为了()

A、防腐

B、增色

C、改善口感

D、增加营养

参考答案：A

17.农产品中非法添加孔雀石绿主要是为了()

A、防治水产品寄生虫病

B、改善水产品外观颜色

C、增加水产品重量

D、延长水产品保质期

参考答案：A

18.农产品中非法添加硼砂的主要作用是()

A、增白

5th

B、防腐

C、增加弹性

D、改善风味

参考答案：C

19.农产品中非法添加三聚鼠胺主要是为了()

A、提高蛋白质检测含量

B、改善食品的口感

C、增加食品的营养价值

D、延长食品的保质期

参考答案：A

20.农产品中非法添加三聚鼠胺主要是为了()

A、增加蛋白质含量检测值

B、改善口感

C、防止腐败

D、增色

参考答案：A

21.农产品中非法添加瘦肉精(如盐酸克伦特罗)主要是为

了()

A、增加肌肉含量，提高瘦肉率

B、改善肉质口感

C、延长肉类保质期

D、改变肉类颜色

6th

参考答案：A

22.农产品中非法添加瘦肉精(如盐酸克伦特罗)主要是为

了()

A、增加肉类瘦肉率

B、改善肉类口感

C、延长肉类保质期

D、提高肉类营养价值

参考答案：A

23.农产品中非法添加苏丹红IV号主要是为了()

A、改善口感

B、防止腐败

C、使色泽更红艳

D、增加营养价值

参考答案：C

24.农产品中非法添加苏丹红主要是为了()

A、改善食品的色泽

B、增加食品的营养价值

C、延长食品的保质期

1)、提高食品的口感

参考答案：A

25.农产品中非法添加苏丹红主要是为了()

A、增色

7th

B、防腐

C、改善口感

D、增加营养

参考答案：A

26.农产品中黄曲霉毒素主要污染的食品是()

A、谷物

B、蔬菜

C、水果

D、肉类

参考答案：A

27.农产品中拟除虫菊酯类农药残留检测，常采用()进行

提取净化。

A、固相微萃取技术

B、蒸储技术

C、过滤技术

D、重结晶技术

参考答案：A

28.农产品中农药残留速测卡检测的原理是基于()

A、酶抑制原理

B、免疫反应原理

C、显色反应原理

D、荧光反应原理

8th

参考答案：A

29.农产品中农药残留限量标准更新修订的主要依据是()

A、农业生产技术的进步

B、新的科学研究结果和风险评估

C、农产品市场价格波动

D、消费者的个人喜好

参考答案：B

30.农产品中农药残留限量标准更新主要是依据()

A、新的科研成果

B、消费者投诉

C、农产品价格波动

D、广告宣传需求

参考答案：A

31.农产品中农药残留限量标准实施的意义不包括()

A、保障消费者健康

B、促进农产品国际贸易

C、增加农产品生产成本

D、规范农产品生产行为

参考答案：C

32.农产品中农药残留限量标准实施的意义不包括()

A、保障消费者健康

B、规范农产品生产

9th

C、促进农产品国际贸易

D、提高农产品种植成本

参考答案：D

33.农产品中农药残留限量标准实施的主要目的是()

A、提高农产品产量

B、增加农产品种类

C、保障农产品质量安全

D、降低农产品生产成本

参考答案：C

34.农产品中农药残留限量标准制定的依据不包括()

A、农药的毒性

B、农产品中农药的残留量

C、消费者的饮食习惯

D、农药的生产成本

参考答案：D

35.农产品中农药残留限量标准制定时，对于不同地区种植

的同种农产品，限量值()

A、一定相同

B、可能不同

C、完全由企业决定

D、与种植面积有关

参考答案：B

10th

36.农产品中农药残留限量标准制定时，对于常用农药的限

量值调整主要依据（）

A、新的毒理学研究数据和膳食暴露评估结果

B、农药生产企业的要求

C、农约的销售情况

D、农民的使用习惯

参考答案：A

37.农产品中农药残留限量标准制定时，对于新农药的限量

值确定主要依据（）

A、农药的急性毒性数据

B、农药的慢性毒性数据和每日允许摄入量

C、农药的市场价格

D、农药的使用频率

参考答案：B

38.农产品中农药残留限量标准制定时，考虑的人群不包括

（）

A、成年人

B、老年人

C、宠物

D、儿童

参考答案：C

39.农产品中农药残留限量标准制定时，考虑的因素不包括

11th

()

A、农药的毒性

B、农产品的食用部位

C、农产品的种植面积

D、居民的膳食结构

参考答案：C

40.农产品中农药残留限量标准制定时，需要考虑的因素不

包括()

A、农药的毒性

B、农产品的食用部位和食用量

C、农产品的种植地区气候条件

D、人体对该农药的每日允许摄入量

参考答案：C

41.农产品中农药残留限量标准中，最大残留限量(MRL)是

指()

A、农产品中农药残留的最低允许量

B、农产品中农药残留的平均允许量

C、农产品中农药残留的最高允许量

D、农产品中农药残留的推荐量

参考答案：C

42.农产品中兽药残留的主要来源是()

A、农作物自身合成

12th

B、养殖过程中使用兽药

C、运输过程中污染

D、加工过程中添加

参考答案：B

43.农产品中添加非法添加剂，如苏丹红，主要是为了()

A、改善口感

B、延长保质期

C、改善色泽

D、增加营养

参考答案：C

44.农产品中亚硝酸盐含量超标的主要原因是()

A、使用了含亚硝酸盐的农药

B、农产品自身合成

C、储存过程中微生物的作用

D、种植土壤中亚硝酸盐含量高

参考答案：C

45.农产品中有机汞农药残留检测，常用的检测器是()

A、电子捕获检测器

B、火焰离子化检测器

C、热导检测器

D、氮磷检测器

参考答案：A

13th

46.农产品中有机汞农药残留检测，常用的检测器是()

A、火焰光度检测器

B、电子捕获检测器

C、氮磷检测器

D、氢火焰离子化检测器

参考答案：A

47.农产品中有机磷农药残留检测，常用的检测器是()

A、火焰光度检测器

B、热导检测器

C、质谱检测器

D、示差折光检测器

参考答案：A

48.农产品中有机磷农药残留检测，常用的衍生化试剂是()

A、七氟丁酸酎

B、三氟乙酸酊

C、五氟苯基异硫氟酸酯

D、2,4-二硝基苯肿

参考答案：A

49.农产品中有机磷农药残留检测中，常用的显色剂是()

A、靛酚试剂

B、澳酚蓝试剂

C、靛蓝试剂

14th

D、对硝基苯磷酸酯

参考答案：D

50.农产品中有机磷农药残留检测中，抑制胆碱酯酶活性的

物质是O

A、有机磷农药本身

B、有机磷农药的代谢产物

C、胆碱酯酶与有机磷农药的结合物

D、样品中的其他杂质

参考答案：C

51.农产品中有机氯农药残留的特点不包括()

A、化学性质稳定

易降解

C、半衰期长

D、容易在生物体内蓄积

参考答案：B

52.农产品中有机氯农药残留检测，常用的净化方法是()

A、固相萃取法

B、沉淀法

C、过滤法

D、离心法

参考答案：A

53.农产品中有机氯农药残留检测，常用的净化柱是()

15th

A、硅胶柱

B、氧化铝柱

C、弗罗里硅土柱

D、以上都是

参考答案：D

54.农产品中有机氯农药残留检测时，常用的提取溶剂是()

A、甲醇

B、丙酮

C、正己烷

D、乙醇

参考答案：C

55.农产品中重金属污染的主要来源不包括以下哪一项？()

A、工业废水排放

B、农药使用

C、过度使用化肥

D、天然地质背景

参考答案：D

56.下列哪种检测方法可用于测定农产品中的蛋白质含量？

()

A、索氏提取法

B、凯氏定氮法

C、酸水解法

16th

D、罗紫-哥特里法

参考答案：B

57.下列哪种检测技术可用于检测农产品中的真菌毒素？()

A、气相色谱-质谱联用技术

B、原子荧光光谱法

C、紫外分光光度法

D、薄层扫描法

参考答案：A

58.下列哪种检测技术可用于快速筛查农产品中的多种农药

残留？O

A、近红外光谱技术

B、X射线荧光光谱技术

C、生物传感器技术

D、火焰原子吸收光谱技术

参考答案：C

59.下列哪种检测技术可用于农产品中农药残留的定性定量

分析？O

A、红外光谱法

B、核磁共振波谱法

C、气相色谱-串联质谱法

D、紫外-可见分光光度法

参考答案：C

17th

60.下列哪种检测技术可用于农产品中农药残留的多组分同

时检测？()

A、气相色谱-质谱联用技术

B、原子吸收光谱法

C、紫外分光光度法

D、火焰光度法

参考答案：A

61.下列哪种检测技术可用于农产品中农药残留的多组分同

时检测？()

A、气相色谱-质谱联用技术

B、紫外分光光度法

C、薄层色谱法

D、旋光法

参考答案：A

62.下列哪种检测技术可用于农产品中农药残留的多组分同

时检测？()

A、紫外-可见分光光度法

B、荧光光谱法

C、气相色谱-质谱联用技术

D、红外光谱法

参考答案：C

63.下列哪种检测技术可用于农产品中农药残留的快速筛

18th

查？（）

A、免疫分析技术

B、气相色谱法

C、高效液相色谱法

D、原子吸收光谱法

参考答案：A

64,下列哪种检测技术可用于农产品中农药残留的现场快速

筛查？（）

A、气相色谱法

B、液相色谱法

C、酶抑制率法

D、原子吸收光谱法

参考答案：C

65.下列哪种检测技术可用于农产品中真菌毒素的定量分

析？（）

A、高效液相色谱-串联质谱联用技术

B、薄层色谱法

C、酶联免疫吸附测定法

D、紫外分光光度法

参考答案：A

66,下列哪种检测技术可用于农产品中真菌毒素的定性定量

分析？O

19th

A、薄层色谱法

B、紫外分光光度法

C、近红外光谱法

D、旋光法

参考答案：A

67.下列哪种检测技术可用于农产品中真菌毒素的快速检

测？()

A^免疫层析技术

B、原子吸收光谱技术

C、气相色谱技术

D、薄层色谱技术(相对较慢)

参考答案：A

68.下列哪种检测技术可用于农产品中重金属的形态分析？

()

A、高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术

B、原子吸收光谱法

C、紫外分光光度法

D、红外光谱法

参考答案：A

69.下列哪种情况会导致农产品中硝酸盐含量升高？()

A、合理使用氮肥

B、长期干旱后突然大量灌溉

20th

C、光照充足

D、种植在疏松土壤中

参考答案：B

70.下列哪种物质属于食品添加剂中的防腐剂？()

A、柠檬黄

B、山梨酸钾

C、甜蜜素

D、香兰素

参考答案：B

71.以下哪种不是检测农产品中黄曲霉毒素的常用前处理方

法？()

A、液液萃取

B、固相萃取

C、免疫亲和柱净化

D、蒸储

参考答案：D

72.以下哪种不是检测农产品中矿物质元素含量的常用检测

方法？()

A、原子吸收光谱法

B、原子荧光光谱法

C、高效液相色谱法

D、电感耦合等离子体质谱法

21st

参考答案：C

73.以下哪种不是检测农产品中农药残留时常用的提取溶

剂？O

A、乙睛

B、丙酮

C、石油酸

D、氢氧化钠溶液

参考答案：D

74.以下哪种不是检测农产品中维生素含量的常用前处理方

法？（）

A、皂化

B、水解

C、萃取

D、离心

参考答案：D

75.以下哪种不是农产品中黄曲霉毒素检测常用的提取溶

剂？O

A、甲醇-水溶液

B、石油酸

C、氯仿-甲醇溶液

D、正己烷-丙酮溶液

参考答案：B

22nd

76.以下哪种不是农产品中兽药残留检测常用的样品前处理

方法？()

A、固相微萃取

B、超临界流体萃取

C、纸色谱法

D、加速溶剂萃取

参考答案：C

77.以下哪种不是农产品中维生素C检测常用的前处理方

法？()

A、草酸-乙酸提取

B、活性炭脱色

C、蒸储浓缩

D、直接测定无需处理

参考答案：D

78.以下哪种不是农产品中维生素检测常用的前处理方法？

()

A、酶解法

B、皂化法

C、蒸储法

D、萃取法

参考答案：C

79.以下哪种不是农产品中重金属检测常用的消解方法？()

23rd

A、湿法消解

B、干法灰化

C、微波消解

D、过滤消解

参考答案：D

80.以下哪种方法不是检测农产品中水分含量的常用方法？

（）

A、烘干法

B、蒸馆法

C、卡尔•费休法

D、高效液相色谱法

参考答案：D

81.以下哪种方法不是检测农产品中硝酸盐含量的常用方

法？（）

A、镉柱还原法

B、紫外分光光度法

C、离子选择电极法

D、高效液相色谱法（一般不用于硝酸盐常规检测）

参考答案：D

82.以下哪种检测方法常用于测定农产品中的维生素C含

量？（）

A、高效液相色谱法

24th

B、原子吸收光谱法

C、凯氏定氮法

D、气相色谱法

参考答案：A

83.以卜哪种检测技术可用于快速检测农产品中的农药残

留？（）

A、酶联免疫吸附测定法

B、紫外可见分光光度法

C、薄层色谱法

D、滴定分析法

参考答案：A

84.以下哪种情况可能导致农产品中农药残留检测结果不准

确？（）

A、样品采集不具有代表性

B、检测仪器未进行校准

C、前处理方法不当

D、以上都是

参考答案：D

85.以下哪种情况可能导致农产品中农药残留检测结果出现

假阳性？（）

A、样品前处理不彻底

B、检测仪器未校准

25th

C、使用了过期的试剂

D、实验室环境受到污染

参考答案：D

86.以下哪种情况可能导致农产品中农药残留检测结果出现

误差？（）

A、样品采集不均匀

B、检测人员操作熟练

C、检测仪器精度高

D、实验室环境干净整洁

参考答案：A

87.以下哪种情况可能导致农产品中农药残留检测结果偏

高？（）

A、样品前处理过程中引入了目标农药

B、检测仪器未进行零点校正

C、实验室温度过低

D、样品保存时间过长导致农药降解

参考答案：A

88.以下哪种情况可能导致农产品中农药残留检测时出现重

复性差的问题？（）

A、检测人员更换频繁且操作不熟练

B、检测仪器定期校准

C、实验室温度恒定

26th

D、样品保存条件良好

参考答案：A

89.以下哪种情况可能导致农产品中微生物检测结果偏低？

()

A、样品采集后未及时冷臧保存

B、检测过程中培养基灭菌不彻底

C、采样器具未严格消毒

D、检测人员操作熟练

参考答案：A

90.以下哪种情况可能导致农产品中重金属检测结果不准

确？()

A、样品消化不完全

B、检测仪器校准正常

C、实验室环境清洁

D、样品采集具有代表性

参考答案：A

91.以下哪种情况可能导致农产品中重金属检测结果偏低？

()

A、样品消化不完全

B、检测仪器灵敏度过高

C、标准溶液浓度不准确(偏高)

D、实验室温度过高

27th

参考答案：A

92.以下哪种情况可能导致农产品中重金属检测结果偏低？

()

A、样品消化时损失了部分重金属

B、检测仪器灵敏度过高

C、实验室环境湿度过大

D、样品采集量过少

参考答案：A

93.以下哪种情况可能导致农产品中重金属检测时出现假阳

性结果？()

A、样品受到实验室环境污染

B、检测仪器校准不准确(偏低)

C、标准溶液浓度不准确(偏低)

D、样品消化不完全

参考答案：A

94.以下哪种情况可能导致农产品中重金属检测时出现假阴

性结果？()

A、样品消化过程中加入的酸量不足

B、检测仪器检测限过高

C、实验室环境温度过高

D、样品采集量过多

参考答案：A

28th

95.以下哪种情况可能导致农产品中重金属检测时出现假阴

性结果？()

A、样品消化过程中损失了重金属

B、检测仪器灵敏度过高

C、标准溶液浓度不准确(偏低)

D、实验室光线充足

参考答案：A

96.以下哪种情况可能导致农产品中重金属检测时出现数据

波动？O

A、样品不均匀

B、检测仪器预热充分

C、实验室环境稳定

D、标准溶液保存良好

参考答案：A

97.以下哪种是检测农产品中重金属铅的常用前处理方法？

()

A、干法灰化

B、蒸储

C、萃取

D、过滤

参考答案：A

98.以下哪种物质不属于食品中常见的生物毒素？()

29th

A、河豚毒素

B、组胺

C、多环芳煌

D、龙葵素

参考答案：C

99.以下哪种物质是农药残留检测中常见的有机磷类农药?

()

A^敌敌畏

B、亚硝酸盐

C、瘦肉精

D、苏丹红

参考答案：A

100.以下哪种物质属于食品中常见的过敏原？()

A、葡萄糖

B、花生蛋白

C、氯化钠

D、碳酸钙

参考答案：B

101.以下哪种物质属于食品中常见的化学污染物？()

A、黄曲霉毒素

B、河豚毒素

C、多氯联苯

30th

D、皂昔

参考答案：C

102.以下哪种物质属于食品中常见的化学性污染物？()

A、寄生虫

B、农约残留

C＞病毒

D、霉菌

参考答案：B

103.以下哪种物质属于食品中常见的化学性污染物？()

A、寄生虫卵

B、放射性物质

C、霉菌胞子

D、昆虫碎片

参考答案：B

104.以下哪种物质属于食品中常见的化学性污染物？()

A、霉菌毒素

B、放射性物质

C、农药残留

D、寄生虫

参考答案：C

105.以下哪种物质属于食品中常见的天然放射性物质？()

A、铭-137

31st

B、碘-131

C、钾-40

D、专思一90

参考答案：C

106.以卜哪种物质属于食品中常见的天然放射性物质？()

A、铭-137

B、15-90

C、钾-40

D、碘-131

参考答案：C

107.以下哪种物质属于食品中常见的天然抗氧化剂？()

A、丁基羟基茴香酸(BI1A)

B、二丁基羟基甲苯(BHT)

C、茶多酚

D、没食子酸丙酯(PG)

参考答案：C

108.以下哪种物质属于食品中常见的天然有害物质？()

A、苯甲酸

B、棉酚

C、山梨酸

D、柠檬酸

参考答案：B

32nd

109.以下哪种物质属于食品中常见的物理性污染物？()

A、农药

B、金属碎屑

C、细菌

D、霉菌毒素

参考答案：B

110.以下哪种物质属于食品中常见的物理性污染物？()

A、农药残留

B、放射性尘埃

C、致病菌

D、食品添加剂

参考答案：B

111.以下哪种物质属于食品中常见的物理性污染物？()

A、农药残留

B、放射性物质

C、细菌毒素

D、食品添加剂过量

参考答案：B

112.在农产品采样过程中，为了保证样品的代表性，不应该

采取以下哪种做法？()

A、随机采样

B、多点采样

33rd

C、只采集表面样品

D、根据农产品的生长部位采样

参考答案：C

113.在食品微生物检测中，大肠杆菌()157:H7检验常用的鉴

别培养基是()

A、山梨醇麦康凯琼脂培养基

B、麦康凯琼脂培养基

C、营养琼脂培养基

D、血琼脂培养基

参考答案：A

114.在食品微生物检测中，大肠菌群的存在通常表明食品受

到了()污染。

A、化学性

B、放射性

C、粪便

D、重金属

参考答案：C

115.在食品微生物检测中，单核细胞增生李斯特氏菌检验常

用的选择性分离培养基是()

A、PALCAM琼脂培养基

B、麦康凯琼脂培养基

C、营养琼脂培养基

34th

D、血琼脂培养基

参考答案：A

116.在食品微生物检测中，霉菌和酵母菌计数所用的培养基

是（）

A、营养原脂培养基

B、马铃薯葡萄糖琼脂培养基

C、血琼脂培养基

D、麦康凯琼脂培养基

参考答案：B

117.在食品微生物检测中，肉毒梭菌检验常用的厌氧培养方

法是（）

A、厌氧罐培养法

B、普通琼脂平板培养法

C、血琼脂平板培养法

D、麦康凯琼脂平板培养法

参考答案：A

118.在食品微生物检测中，志贺氏菌检验常用的增菌培养基

是（）

A、GN增菌液

B、营养肉汤

C、蛋白陈水

D、缓冲蛋白陈水

35th

参考答案：A

119.在食品微生物检验中，大肠菌群检验时，初发酵试验所

用的培养基是()

A、乳糖胆盐发酵管

B、伊红美蓝琼脂

C、麦康凯琼脂

D、营养琼脂

参考答案：A

120.在食品微生物检验中，单核细胞增生李斯特氏菌检验

时，用于选择性分离的培养基是()

A、PALCAM琼脂

B、血琼脂

C、普通营养琼脂

D、麦康凯琼脂

参考答案：A

121.在食品微生物检验中，单核细胞增生李斯特氏菌检验

时，在血琼脂平板上其菌落特征通常表现为()

A、圆形、表面光滑、灰白色、半透明、边缘整齐、周围有

狭窄的溶血环

B、圆形、表面粗糙、黄色、不透明、边缘不整齐、无溶血

环

C、椭圆形、表面凸起、黑色、不透明、边缘模糊、有宽溶

36th

血环

D、不规则形、表面湿润、红色、半透明、边缘呈锯齿状、

无溶血现象

参考答案：A

122.在食品微生物检验中，副溶血性弧菌检验常用的增菌培

养基是()

A、5%氯化钠三糖铁琼脂增菌液

B、营养肉汤

C、蛋白陈水

D、缓冲蛋白陈水

参考答案：A

123.在食品微生物检验中，副溶血性弧菌检验时，用于选择

性增菌的培养基是()

A、氯化钠蔗糖琼脂

B、5%氯化钠三糖铁琼脂

C、碱性蛋白陈水

D、普通肉汤

参考答案：C

124.在食品微生物检验中，副溶血性弧菌检验时，用于增菌

的培养基是()

A、5%氯化钠三糖铁琼脂

B、碱性蛋白陈水

37th

C、麦康凯琼脂

D、营养琼脂

参考答案：B

125.在食品微生物检验中，霍乱弧菌检验常用的增菌培养基

是()

A、碱性蛋白陈水

B、营养肉汤

C、蛋白陈水

D、缓冲蛋白陈水

参考答案：A

126.在食品微生物检验中，金黄色葡萄球菌检验常用的凝固

酶试验是基于()

A、细菌产生蛋白酶使血浆凝固

B、细菌产生透明质酸酶使血浆凝固