宾馆旅店业卫生管理制度

宾馆旅店业卫生管理制度一、公共区域卫生管理区域分类日常清洁频次清洁操作标准责任人监督核查要求大堂前台区域每1小时巡回清洁1次，每日2次全面深度清洁1.地面随脏随清，无纸屑、烟头、水渍、口香糖残留，大理石/瓷砖地面每日拖拭2次，每周抛光保养1次，木质地板每日吸尘1次，每两周打蜡保养1次；2.玻璃门、门面、镜面每2小时擦拭1次，无手印、水痕、浮尘，透光无污渍，玻璃缝隙无杂物堆积；3.前台台面随时整理，客用物品摆放整齐统一，无积尘，收银台、访客登记台每日消毒1次，公用签字笔、POS机、自助登记设备每4小时消毒1次，键盘每日用酒精擦拭消毒；4.大堂休息区沙发、座椅每日吸尘擦拭1次，缝隙无杂物、食物残渣，茶几每1小时擦拭1次，烟灰缸内烟蒂存量不得超过3个，垃圾满溢不超过1/2必须清运；5.绿植叶片每周擦拭1次，叶面无积尘，盆内无杂物、枯枝烂叶，花盆托盘无积水，定期修剪枯叶，无异味滋生；6.大堂垃圾桶每日清运2次，桶身每日擦拭消毒1次，内胆每周清洗1次，垃圾桶加盖密封，无异味溢出。公共区域保洁员客房领班每日抽查不少于3次，每次抽查覆盖所有核心点位，发现问题15分钟内督促整改到位扶梯及客用电梯扶梯每2小时巡回清洁1次，客梯每日4次全面消毒，每日2次深度清洁1.扶梯扶手每2小时擦拭消毒1次，梯级踏板随时清理杂物，裙板、侧板每日擦拭1次，底部凹槽每日清理杂物1次，无杂物积尘；2.客梯轿厢内壁每日擦拭2次，无手印、污渍，轿厢地面随脏随清，每日消毒2次，电梯按键、扶手每3小时消毒1次，轿厢通风口每周清理积尘1次，电梯内地毯每日吸尘更换清洗1次，无异味；3.电梯门轨道每周清理杂物积尘1次，无卡塞残留。公共区域保洁员值班领班每2小时抽查1次，每日下班前全面核查公共走廊区域每2小时巡回清洁1次，每日1次深度清洁1.走廊地面每日拖拭1次，每2小时巡回捡拾垃圾，无纸屑、杂物、积水，墙面踢脚线每日擦拭1次，无积尘、污渍，开关面板每日消毒1次；2.走廊墙面、消防栓、安全出口门每周擦拭1次，无积尘、乱贴乱画，标识清晰完好；3.走廊垃圾桶每日清运1次，桶身每日消毒1次，无满溢、异味；4.走廊窗户玻璃每周擦拭1次，窗台每日擦拭1次，无积尘、杂物。公共区域保洁员客房领班每日抽查不少于2个楼层，发现卫生死角当日整改公共卫生间每30分钟巡回清洁1次，每日2次全面消毒1.保持全程通风无异味，便池、坐便器随用随清洁，每1小时消毒1次，无尿碱、污渍、异味，便池内不得超过1个烟蒂；2.面盆、台面每30分钟擦拭1次，无水渍、皂垢，五金水龙头光亮无积垢，镜子无手印水痕；3.地面每30分钟拖拭1次，无积水、污渍，保持干燥防滑，地漏每日清理杂物1次，每周消毒1次，无异味反涌；4.干手器、卫生纸架每日消毒1次，卫生纸、擦手纸保证供应，不得断供，皂液余量低于1/4及时补充；5.垃圾满1/2及时清运，垃圾桶每日消毒1次，无异味。公共区域保洁员值班经理每1小时抽查1次，发现异味、污渍马上整改会议室/多功能厅使用后立即清洁，每日闭店后全面消毒，每日营业前预热检查1.使用后立即清理桌面杂物、垃圾，撤换用过的杯具，擦拭桌面，地面吸尘，座椅归位摆放整齐；2.桌面、椅子扶手、门拉手每日消毒1次，会议期间每场次使用后都要消毒；3.墙面、投影幕布每周擦拭1次，无积尘，空调出风口每月清理积尘1次；4.卫生间同公共卫生间标准，会议结束后必须开窗通风30分钟以上。公共区域保洁/会务专员会务负责人每场会议后验收，不合格重新清洁地下停车场/户外公共区域每日巡回清洁2次，每日1次全面清扫1.地面每日清扫1次，随时清理果皮纸屑、烟蒂，无生活垃圾堆积，排水沟每周清理杂物1次，无积水、异味；2.垃圾房每日清运1次，垃圾房内外每日消毒1次，墙面地面无污渍、异味，垃圾全部入箱加盖，无散落；3.户外休息座椅每日擦拭1次，无积尘、污渍，每周消毒1次。后勤保洁员后勤主管每周检查2次，每月全面考核二、客房卫生清洁管理清洁类型标准清洁顺序详细操作规范质量验收标准退房客房（走客房）开窗通风→撤收脏布草/垃圾→初步除尘→卫生间清洁消毒→客房陈设清洁→用品补配→地面清洁→整体核查1.客人退房后第一时间开窗开门通风，通风时间不得少于30分钟，保证空气流通；2.撤布草时做到“一抖二查三收纳”，抖开检查是否夹带客人遗留物品，所有遗留物品必须立即上交客房中心登记保管，不得私自留存，脏布草全部放入专用防渗水布草袋，不得放置在地面或者客用家具上；3.清理客房内所有垃圾，包括纸篓、桌面、窗台杂物，全部装入专用垃圾袋密封；4.按从上到下、从里到外的顺序初步除尘，擦拭所有家具表面、灯具、开关面板、电视柜、衣柜内壁，擦拭电器时必须断电操作，防止触电；5.卫生间清洁严格遵循“从洁到污”原则，使用专用清洁工具，面盆区、浴区、马桶区工具颜色区分，不得混用：先清洁消毒面盆台面，再清洁淋浴房/浴缸，最后清洁马桶，马桶的座圈、盖板、内壁、外壁、冲水按钮必须全部擦拭消毒，不留死角，淋浴房玻璃刮干水渍，清理地漏毛发，用500mg/L含氯消毒剂对所有洁具表面进行喷洒消毒，作用30分钟后用清水冲净，保证无皂垢、无异味、无毛发；6.客房所有杯具必须全部撤出，送至消毒间统一消毒，不得在客房内清洗消毒；7.按酒店标准补配客用用品，所有一次性用品必须在保质期内，包装完好无破损、无污渍，客用消耗品余量不足1/3必须补齐，摆放位置统一规范；8.床上用品严格执行一客一换，新换布草平整无破损、无毛发、无污渍，铺放整齐规范；9.地面清洁遵循先吸尘后拖拭（地毯先深度吸尘局部除污，地砖从里到外拖拭），边角、家具底部必须清理到位，卫生间地面拖干，防止客人滑倒；10.最后关闭门窗，检查水电开关，确认所有物品符合标准后锁门。做到“六无三全”：六无：无异味、无积尘、无污渍、无毛发、无卫生死角、无客人遗留物品；三全：用品配备齐全、消毒环节覆盖齐全、设施设备完好齐全，窗户通风到位，空气清新无异味。在住客房（住客房）敲门通报→得到许可进入→整理垃圾→整理床铺→清洁卫生间→补配用品→除尘吸尘→退出1.必须按照规范敲门通报，得到客人允许后方可进入，客人不在房内时，需有领班陪同进入清洁；2.先清理桌面、卫生间垃圾，替换用过的杯具，整理客人散落的衣物、物品，不得随意翻动客人私人物品，客人物品散落的仅整理归位，不得随意丢弃；3.整理床铺，更换客人用过的布草，抚平褶皱，保持整洁；4.清洁卫生间，更换用过的毛巾、浴巾，消毒洁具，清理杂物，保持干燥无异味；5.补配客人用完的消耗品，擦拭桌面、台面灰尘，最后吸尘；6.清洁完成后，询问客人是否有其他需求，退出时轻轻带上门。整体整洁有序，垃圾及时清运，用品供应充足，卫生间干净无异味，客人私人物品无移动错位。空置客房（空房）开窗通风→擦拭除尘→检查设施→放水排空1.每日开窗通风30分钟，保持空气流通，无闷味；2.每日擦拭家具、台面浮尘，检查卫浴设施，每周更换一次布草，每周拖拭一次地面，每两周对卫生间进行一次消毒；3.长期空置的客房，每日打开水龙头放水30秒，排空管道死水，防止异味和细菌滋生，每周对空调出风口清理一次积尘。无积尘、无异味、布草整洁干净，设施完好可随时入住。终末消毒（传染病/疑似传染病客人退房后）封闭房间→个人防护→全面消毒→通风换气→检测复核1.接到通知后第一时间封闭房间，禁止无关人员进入，清洁消毒人员必须穿戴一次性防护服、N95口罩、手套、鞋套，做好个人防护；2.开窗全面通风，对客人接触过的所有物品、接触面进行全面消毒，用过的所有布草、用品全部密封包装，标注“待消毒”送专门地点单独消毒处理，垃圾全部双层密封袋封装清运；3.用1000mg/L含氯消毒剂对墙面、地面、家具、洁具、电梯按钮、门把手所有接触面进行喷洒擦拭消毒，作用30分钟后通风，对空气用紫外线照射消毒60分钟，或者过氧化氢雾化消毒；4.消毒完成后封闭通风24小时，采样检测消毒合格后，方可重新整理接待客人。所有部位消毒到位，检测合格无病原体残留，方可对外开放。三、公共用品用具消毒管理用品类别标准消毒流程消毒方式及参数要求频次要求存储要求床上用品（床单、被罩、枕套）脏品收集→分拣→送洗→消毒清洗→脱水烘干→质检回库优先采用高温洗涤消毒，洗涤温度不低于85℃，洗涤时间不少于15分钟，无法高温洗涤的采用250mg/L含氯消毒剂浸泡15分钟后清洗，所有布草必须经过高温烘干，保证干燥无菌一客一换一消毒，长住客每7天更换消毒一次干净布草存放在专用封闭布草库房，存储区域离地离墙10cm以上，远离卫生间、垃圾房等污染源，定期对存储区域消毒，防止受潮发霉，不得与脏布草混放。客用杯具（茶杯、水杯、酒杯）去残渣→手工刷洗→清水预洗→消毒→清水冲净→沥干→入保洁柜优先采用热力消毒：煮沸消毒100℃保持10分钟，或者流通蒸汽100℃保持10分钟，或者红外线消毒柜120℃保持15分钟；不适用热力消毒的采用化学消毒：250mg/L含氯消毒剂浸泡5分钟，消毒后必须用清水冲净残留消毒剂一客一消毒，消毒后未使用的超过24小时必须重新消毒消毒后的杯具存放在专用密闭保洁柜内，保洁柜每日擦拭消毒一次，不得存放其他杂物，杯具口朝下倒置存放，防止二次污染。客用毛巾类（浴巾、面巾、地巾）脏品回收→分拣→消毒洗涤→烘干→质检存储高温消毒，85℃以上洗涤15分钟，烘干温度不低于80℃一客一换一消毒，长住客每3天更换一次分类存放在专用密闭保洁柜，地巾和面巾、浴巾分开存放，不得混放，保洁柜每周消毒一次，保持干燥无异味。客用拖鞋去污渍→刷洗→消毒→冲洗→晾干→存储250mg/L含氯消毒剂浸泡30分钟，或者紫外线消毒30分钟，消毒后冲净残留一客一消毒存放在专用保洁柜，一次性拖鞋一客一换，不得重复使用，重复使用的拖鞋消毒后存放，不得和未消毒的混放。卫浴洁具（面盆、浴缸、马桶）清洁去垢→消毒→冲洗500mg/L含氯消毒剂擦拭整个表面，作用30分钟后冲净一客一消毒，公共区域洁具每1小时消毒一次清洁工具专用，用后消毒悬挂晾干，不得交叉使用。消毒间日常管理每日清洁消毒→设备检查→记录登记消毒间专人负责，不得堆放杂物、私人用品，所有消毒设备每日检查运行状态，消毒剂必须索要供应商资质、检验合格报告，保质期内使用，每日记录消毒数量、消毒剂浓度。每日清洁消毒一次，每周全面整理一次消毒间通风良好，水电正常，洁污分区明确，脏品和消好毒的用品分区存放，不得混放。四、从业人员卫生健康管理管理事项具体要求考核管理要求健康证管理所有直接为顾客服务的从业人员，包括保洁、客房服务员、前台、维修、会务，必须持有效合格的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗，健康证有效期1年，到期前提前1周重新体检换证，新员工必须先体检取得健康证后方可上岗，不得先上岗后体检。患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的从业人员，必须立即调离直接为顾客服务的岗位，治愈后凭医院合格证明方可恢复原岗位工作，不得带病上岗。人事部门每月核对一次所有从业人员健康证有效期，发现过期或者无证上岗的，对部门主管扣罚当月10%绩效，对当事人停止工作，补办健康证后方可上岗，带病上岗隐瞒病情的，给予辞退处理。卫生知识培训所有从业人员每年至少参加一次公共场所卫生知识培训，培训内容包括《公共场所卫生管理条例》、消毒操作规范、传染病预防知识、个人卫生要求、突发卫生事件处置流程，新员工上岗前必须完成不少于8学时的岗前卫生培训，考核合格后方可上岗。培训考核不合格的，重新培训，仍不合格的调岗或者辞退，培训记录存入个人档案。个人卫生规范1.上岗必须穿着干净整齐的工作服，戴工作帽，直接接触客用用品、消毒操作时必须佩戴一次性口罩，头发全部纳入工作帽，不得外露；2.不得留长指甲、涂指甲油、佩戴戒指、手链等首饰，防止藏污纳垢；3.工作期间不得在公共区域、客房、消毒间吸烟、饮酒、随地吐痰，不得对着客人或者食品、用品咳嗽打喷嚏；4.个人衣物、生活用品不得存放在工作区域、布草间、消毒间，不得使用客用毛巾、浴巾、杯具；5.接触脏布草、垃圾、清洁卫生间后，必须按照七步洗手法洗手消毒，方可接触干净用品。领班每日上岗前检查个人卫生，发现不符合要求的立即整改，累计三次违反的扣罚当月5%绩效。工作服管理工作服至少每2天更换清洗一次，脏污后随时更换，工作服每周消毒一次，不得穿工作服进入食堂、宿舍、公共场所，保持工作服干净无异味、无污渍。工作服脏污不更换的，每次扣罚20元，月度累计三次的扣绩效。五、病媒生物防制管理防控区域具体防控措施频次要求责任主体重点防控区域（垃圾桶、垃圾房、下水道、卫生间、布草间、储物间、地下室、绿化带、设备间）1.环境治理优先：每日清理所有垃圾，做到日产日清，所有垃圾桶、垃圾房加盖密封，无散落垃圾，及时清除区域内所有积水，比如花盆托盘、排水沟、设备间积水，疏通下水道，地漏加装防臭防鼠网，定期清理杂物，所有物品堆放离地离墙10cm以上，不留阴暗死角；2.物理防控：所有出入口门缝隙不超过6mm，地下室、后勤出入口安装挡鼠板，高度不低于60cm，窗户安装完整的防蚊纱窗，室内沿墙根每15平方米放置一块粘鼠板，粘鼠板放在隐蔽位置，远离客用区域和食品，不得私自投放烈性鼠药，公共卫生间、大堂、餐厅出入口安装灭蝇灯，灭蝇灯安装高度距离地面1.5-1.8米，远离食品、客用区域和强光，定期清理灭蝇灯的蚊虫尸体；3.化学防控：委托具备资质的专业病媒生物防制公司开展定期消杀，消杀作业前必须提前告知所有客人，收好客用物品、食品，防止药物污染，消杀后及时清理死鼠、死蚊蝇，妥善封装处理。日常环境清理每日一次，粘鼠板、灭蝇灯检查清洁每周一次，专业全面消杀每月至少一次，病媒密度监测每季度一次，密度超标后立即增加消杀频次，每周消杀一次，直到密度达标。日常保洁负责环境清理，客房经理负责日常检查，专业防制公司负责消杀作业，后勤主管负责监督。客房区域防控每日清理客房垃圾，空置客房定期通风，衣柜、床底定期清理积尘杂物，客人退房后及时检查，带入的食物残渣及时清理，防止招引蟑螂老鼠，卫生间地漏每日加盖，定期消毒。巡回检查每日一次，每周深度清理一次死角客房服务员负责日常防控，领班每周检查。六、卫生检测与卫生档案管理管理事项具体要求第三方卫生检测严格按照《公共场所卫生管理条例实施细则》要求，每年委托具备CMA资质的第三方检测机构开展一次公共场所卫生检测，检测项目包括室内空气温度、湿度、一氧化碳、二氧化碳、甲醛、菌落总数，公共用品用具消毒效果，生活饮用水水质，如果有集中空调通风系统，每两年开展一次集中空调通风系统清洗消毒，每年开展一次集中空调卫生检测，如果有游泳池，每月检测一次游泳池水质，所有检测报告必须公示在大堂显眼位置，检测结果不合格的，立即停业整改，整改完成后重新检测，合格后方可恢复营业。日常自检管理每日对公共用品消毒效果进行感官检查，检查有无污渍、毛发、异味，每周对使用中的消毒剂浓度用快速检测卡检测一次，记录检测结果，每月抽样送当地第三方机构对杯具、布草消毒效果进行一次自检，发现消毒不合格的，立即调整消毒流程，重新培训操作人员。索证管理所有采购的一次性用品、消毒剂、布草、洗涤用品，必须索要供应商的营业执照、卫生许可证、产品检验合格报告，留存复印件，所有产品必须符合国家卫生标准，不合格产品不得入库使用。卫生档案管理设置专门的卫生管理档案柜，安排专人负责管理，档案分类存放，主要包括：公共场所卫生许可证复印件，从业人员健康证、培训证复印件，每日清洁消毒记录，病媒生物消杀记录，第三方卫生检测报告，集中空调清洗消毒记录，索证材料，突发卫生事件处置记录，卫生监督部门检查整改记录，档案保存期限不少于2年，随时接受卫生监督部门检查，不得涂改、伪造、销毁档案记录。七、突发公共卫生事件应急管理事件类型处置流程及防控措施发现疑似传染病客人1.第一时间停止该房间使用，将客人引导至临时隔离区域，立即向属地疾控部门、卫生监督部门报告，不得隐瞒；2.等待专业人员转运期间，做好个人防护，不得让其他客人接触该区域；3.客人转运后，对该房间以及客人停留过的区域、接触过的物品进行终末消毒，所有用过的用品全部密封消毒处理，封闭区域24小时通风；4.对接触过该客人的从业人员进行健康监测，每天测量体温，出现不适立即就医；5.消毒完成后经疾控部门检测合格，方可重新对外开放。发生生活饮用水污染1.立即停止供应受污染的饮用水，张贴告示告知所有客人不要饮用，封存污染水样；2.立即报告属地卫生监督部门、疾控部门，查找污染原因，对二次供水水箱进行全面清洗消毒，对管网进行冲洗；3.检测水质合格后方可恢复供水，做好全过程记录。集中空调污染引发群体不适