2025年“药食同源”知识竞赛试题与答案

2025年“药食同源”知识竞赛试题与答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据国家卫生健康委2024年最新修订的《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》，以下哪项不属于新增纳入的药食同源物品？A.黄精（滇黄精）B.党参（潞党参）C.肉苁蓉（荒漠肉苁蓉）D.铁皮石斛（霍山石斛）答案：D（2024年新增为黄精、党参、肉苁蓉，铁皮石斛仍为试点管理品种）2.《本草纲目》中记载“山药，益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛”，其性味归经为？A.甘，平；归脾、肺、肾经B.苦，寒；归肝、胃经C.辛，温；归肺、脾经D.酸，微温；归肝、肾经答案：A（山药为甘平之品，主入脾肺肾三经）3.以下哪组药食同源物品均具有“补肺润燥”功效？A.百合、杏仁、银耳B.莲子、芡实、山药C.枸杞、桑葚、黑芝麻D.陈皮、山楂、麦芽答案：A（百合润肺止咳，杏仁降气止咳，银耳滋阴润肺）4.中医理论中“药食同源”的核心思想最早可追溯至哪部经典？A.《神农本草经》B.《黄帝内经》C.《伤寒杂病论》D.《千金方》答案：B（《黄帝内经·素问》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，奠定药食同源理论基础）5.关于“药食同源”物品的使用禁忌，以下表述正确的是？A.体质偏寒者可长期饮用薄荷茶B.湿热体质者宜多食桂圆C.孕妇应避免食用薏苡仁（生用）D.糖尿病患者可大量食用红枣答案：C（生薏苡仁性微寒，可能刺激子宫平滑肌，孕妇慎用；薄荷性凉，寒体质慎用；桂圆性温，湿热体质易助火；红枣含糖量高，糖尿病患者需控制）6.2023年国家市场监管总局发布的《药食同源物质生产加工卫生规范》中，明确要求药食同源原料的微生物指标应符合哪类标准？A.中药材标准B.普通食品标准C.保健食品标准D.特殊医学用途配方食品标准答案：B（规范明确药食同源物质作为食品原料时，需符合普通食品的微生物、污染物等安全指标）7.以下哪味药食同源物品的主要活性成分是“芦丁”？A.槐花（槐米）B.菊花C.金银花D.玫瑰花答案：A（槐米中芦丁含量高达20%-30%，具有维持血管弹性的作用）8.中医“冬病夏治”常用的药食同源物品中，哪项以“温阳散寒”为主要功效？A.绿豆B.生姜C.薄荷D.冬瓜答案：B（生姜性温，能发散风寒、温肺化饮，符合冬病夏治温补阳气的需求）9.《中国居民膳食指南（2022）》中建议，每日摄入药食同源类食材的总量应控制在多少克以内？A.10-20克B.30-50克C.60-80克D.100-150克答案：B（指南指出，药食同源食材作为膳食补充，建议每日30-50克，避免过量导致偏性）10.以下哪项不属于“药食同源”与“普通食品”的本质区别？A.具有明确的中医功效指向B.需标注“不宜人群”C.可用于预防疾病D.生产过程需符合中药材炮制规范答案：D（药食同源物质作为食品时，生产遵循食品标准；作为药材时才需炮制规范）11.现代研究表明，枸杞中的主要活性成分“枸杞多糖”具有以下哪项作用？A.降血脂、抗氧化B.促进胃酸分泌C.兴奋中枢神经D.抑制肠道蠕动答案：A（枸杞多糖已被证实可调节免疫、降血脂、抗氧化）12.中医“肝主疏泄”理论中，可辅助调理肝郁气滞的药食同源物品是？A.陈皮B.玫瑰花C.山药D.莲子答案：B（玫瑰花疏肝解郁，适用于肝郁气滞引起的情绪不畅、胸胁胀痛）13.关于“药食同源”物品的储存要求，以下错误的是？A.干燥类食材（如陈皮）需置于阴凉干燥处B.新鲜类食材（如鲜百合）可冷藏保存1周C.易虫蛀食材（如莲子）需密封后冷冻D.芳香类食材（如佩兰）需避光保存以防止挥发油流失答案：C（莲子等淀粉类食材易虫蛀，应密封后置于阴凉干燥处，冷冻可能破坏结构）14.《中华人民共和国食品安全法》规定，利用药食同源物质生产预包装食品时，标签中必须标注的内容不包括？A.主要功效成分B.生产日期C.储存条件D.生产许可证编号答案：A（食品标签需标注基本信息，但不得宣传功效，因此无需标注“主要功效成分”）15.以下哪组药食同源物品均为“药食同源目录”中“可用于婴幼儿食品”的品种？A.鸡内金、淡豆豉、高良姜B.山药、茯苓、枣（大枣）C.肉豆蔻、草果、八角茴香D.沙棘、青果、罗汉果答案：B（2021年国家卫健委明确山药、茯苓、大枣等可用于婴幼儿辅助食品）二、多项选择题（每题3分，共30分，少选、错选均不得分）1.以下属于2024年《药食同源目录》中“既是食品又是中药材”的物品有？A.黄精（滇黄精）B.党参（潞党参）C.当归D.肉苁蓉（荒漠肉苁蓉）答案：ABD（当归仍属于“可用于保健食品的中药目录”，未纳入普通食品）2.中医“四气五味”理论中，以下药食同源物品属于“甘味”的有？A.甘草B.山楂C.桂圆D.苦瓜答案：AC（甘味能补能和，甘草、桂圆味甘；山楂酸甘，苦瓜苦）3.关于“药食同源”与“中药”的区别，正确的表述有？A.药食同源物质的毒性或副作用更低B.中药需在医师指导下使用，药食同源可日常食用C.药食同源物质的功效更单一D.中药的炮制要求更严格答案：ABD（药食同源物质经长期食用验证安全性，功效可能多样；中药需辨证使用，炮制规范更严格）4.现代营养学视角下，以下药食同源物品富含膳食纤维的有？A.燕麦（裸燕麦）B.火麻仁C.莱菔子（萝卜籽）D.桃仁答案：ABC（燕麦β-葡聚糖、火麻仁油脂伴随纤维、莱菔子含膳食纤维；桃仁主要含油脂）5.以下哪些情况需谨慎使用药食同源物品？A.正在服用抗凝药物者食用山楂B.胃酸过多者饮用陈皮茶C.风寒感冒初期饮用金银花茶D.哺乳期女性食用通草答案：ABC（山楂含鞣酸可能增强抗凝效果；陈皮促进胃酸分泌；金银花性寒可能加重风寒；通草可通乳，哺乳期可适量用）6.《中国药膳学》中记载的“药膳配伍原则”包括？A.寒者热之，热者寒之B.君臣佐使C.五味调和D.四季调摄答案：ABCD（中医辨证、方剂配伍、口味协调、顺应四时均为药膳配伍核心）7.以下药食同源物品的“归经”与功效对应正确的有？A.莲子归脾经——健脾止泻B.杏仁归肺经——止咳平喘C.枸杞归肾经——滋补肝肾D.菊花归肝经——清肝明目答案：ABCD（均符合“归经理论”与功效的对应关系）8.关于“药食同源”物质的现代研究进展，正确的有？A.姜黄中的姜黄素具有抗炎、抗肿瘤作用B.桑叶中的1-脱氧野尻霉素（DNJ）可辅助降血糖C.黑芝麻中的芝麻素可抗氧化、保护肝脏D.薄荷中的薄荷醇主要作用于心血管系统答案：ABC（薄荷醇主要作用于呼吸系统和皮肤黏膜，有清凉止痒功效）9.以下属于“药食同源”物品的“禁忌人群”的有？A.脾胃虚寒者——绿豆B.阴虚火旺者——花椒C.尿频者——覆盆子D.失眠者——酸枣仁答案：AB（绿豆性凉，寒体质慎用；花椒性热，阴虚者易上火；覆盆子固精缩尿，尿频者慎用；酸枣仁安神，失眠者适用）10.2023年国家中医药管理局发布的《药食同源物质保健功能评价技术指导原则》中，明确可申报的保健功能包括？A.增强免疫力B.辅助降血脂C.改善睡眠D.促进生长发育答案：ABC（指导原则规定可申报27项保健功能，但“促进生长发育”需特殊医学用途食品资质）三、判断题（每题1分，共10分，正确填“√”，错误填“×”）1.药食同源物质既可作为食品原料，也可作为中药材使用，因此其质量标准完全一致。（×）（作为食品时需符合食品安全标准，作为药材时需符合《中国药典》标准）2.玫瑰花性温，女性经期量多者应避免食用。（√）（玫瑰花活血，可能增加经量）3.茯苓的主要功效是“利水渗湿、健脾宁心”，可用于水肿、脾虚泄泻等症。（√）4.现代研究发现，山药中的薯蓣皂苷元具有调节血糖的作用，因此糖尿病患者可大量食用。（×）（山药含淀粉，过量食用仍可能升糖，需控制量）5.《本草纲目》中记载的“药食同源”物品均已纳入现行《药食同源目录》。（×）（部分因安全性或食用习惯变化未纳入）6.哺乳期女性食用通草鲫鱼汤可辅助通乳，因此通草的每日食用量无限制。（×）（通草性微寒，过量可能导致婴儿腹泻）7.薄荷脑是薄荷的主要活性成分，可用于缓解头痛、鼻塞等症状。（√）8.药食同源物质作为食品生产时，标签上可以标注“适宜体质：湿热体质”。（×）（食品标签不得宣传保健功能或体质调理）9.鸡内金可用于消化不良，其主要活性成分是胃蛋白酶和淀粉酶。（√）10.2024年新增的药食同源物品在作为食品原料时，无需进行安全性评估。（×）（新增物品需通过风险评估后纳入目录）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述“药食同源”理论的核心内涵及其在现代健康管理中的应用价值。答案：核心内涵：药与食源于自然，部分物质兼具营养价值与药用功效，通过合理食用可调节机体状态，预防疾病。现代应用价值：①推动功能性食品开发，满足个性化营养需求；②辅助慢性病管理（如山楂辅助降血脂、枸杞调节免疫）；③促进“治未病”理念落地，降低医疗成本；④融合传统医学与现代营养学，丰富膳食指导体系。2.列举5种具有“滋阴润燥”功效的药食同源物品，并分别说明其适用场景。答案：①银耳：润肺生津，适用于秋燥引起的干咳、口干；②百合：清心润肺，适用于阴虚肺热、失眠多梦；③麦冬：养阴生津，适用于胃阴不足、口渴咽干；④玉竹：滋阴润燥，适用于肺胃阴虚、皮肤干燥；⑤蜂蜜：润燥止咳，适用于肺燥咳嗽、肠燥便秘（注意1岁以下婴儿禁用）。3.简述药食同源物质在“三减”（减油、减盐、减糖）行动中的应用策略。答案：①减油：用山楂、陈皮等促进脂肪代谢的食材替代高脂调味料；②减盐：利用花椒、八角等辛香类药食同源物质提升风味，减少食盐添加；③减糖：用罗汉果、甜叶菊等天然甜味剂替代蔗糖，降低热量摄入；④开发低油盐糖的药食同源复合食品（如茯苓山药饼干、荷叶茶），引导健康饮食。4.结合《中国居民膳食指南》，说明药食同源食材在“平衡膳食”中的定位与使用原则。答案：定位：作为普通食品的补充，提供额外的功能活性成分，辅助维持健康状态。使用原则：①适量原则：每日30-50克，避免过量导致偏性；②辨证原则：根据体质选择（如寒体质选生姜，热体质选绿豆）；③多样化原则：搭配不同性味食材，避免单一；④安全原则：注意禁忌人群（如孕妇慎用薏苡仁）、储存条件（如芳香类避光）。五、案例分析题（每题10分，共20分）案例1：张女士，45岁，体型偏胖，自述近3个月常感疲倦、食欲不振、大便黏腻，舌淡胖、苔白腻，中医辨证为“脾虚湿盛”。请结合药食同源知识，为其设计1份日常饮食调理方案（包括推荐食材、禁忌食材及1款简易药膳）。答案：推荐食材：山药（健脾）、茯苓（渗湿）、莲子（补脾）、赤小豆（利水）、炒薏米（健脾祛湿）、陈皮（理气化痰）。禁忌食材：生冷瓜果（如西瓜、梨）、甜腻食物（如蛋糕、奶茶）、油腻肉类（如肥肉、炸鸡）。简易药膳：茯苓山药粥（茯苓20g、山药30g、粳米50g，加水煮粥，每日1次）。茯苓健脾渗湿，山药补脾养胃，粳米和中，适合脾虚湿盛者长期食用。案例2：某食品公司计划开发一款以“药食同源”为概念的儿童健脾开胃软糖，需符合《食品安全法》及相关规定。请从原料选择、标