揭阳市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

揭阳市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷总分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》于（）起施行。A.2009年6月1日B.2015年10月1日C.2018年12月29日D.2021年4月29日2.国家对食品生产经营实行（）制度。A.注册B.备案C.许可D.认定3.食品安全标准是（）。A.鼓励性标准B.强制性标准C.推荐性标准D.指导性标准4.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。A.停止生产，召回已上市销售的产品B.降价销售，减少库存C.更改生产日期，继续销售D.内部处理，无需公开5.食品添加剂的使用应当符合（）的要求。A.企业标准B.地方标准C.国家标准《食品添加剂使用标准》D.行业惯例6.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每次上岗前7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。A.营养成分表B.生产厂家信息C.虚假或者引人误解的内容D.产品执行标准号8.县级以上人民政府（）对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。A.市场监督管理部门B.卫生健康部门C.农业农村部门D.海关部门9.因食品安全问题造成人身、财产或者其他损害的，受害人可以向经营者要求赔偿损失，也可以向（）要求赔偿损失。A.仅生产者B.仅销售者C.生产者或销售者D.广告代言人10.市场监督管理部门在食品安全监督管理工作中，不可以采用（）。A.现场检查B.抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品D.永久查封生产经营场所二、多项选择题（共5题，每题3分，共15分）1.下列哪些食品禁止生产经营？（）A.用超过保质期的食品原料生产的食品B.标注虚假生产日期的食品C.无标签的预包装食品D.按照传统工艺生产的散装白酒E.致病性微生物含量超过食品安全标准限量的食品2.预包装食品的标签应当标明下列哪些事项？（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.产品标准代号、贮存条件E.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称3.食品生产经营企业应当建立健全的食品安全管理制度包括（）。A.食品安全自查制度B.从业人员健康管理制度C.食品安全追溯体系D.食品安全事故处置方案E.仅限财务管理制度4.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当履行下列哪些食品安全管理责任？（）A.依法审查入场食品经营者的许可证B.明确其食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.为入场食品经营者统一采购食品原料以降低成本E.发现违法行为及时制止并立即报告监管部门5.下列情形中，哪些属于《食品安全法》规定的从重处罚情节？（）A.违法行为涉及的产品货值金额二万元以上B.违法行为造成人身伤害后果C.曾因相同或类似违法行为受过刑事处罚或者一年内受过行政处罚D.拒绝、阻挠、干涉执法人员依法履行监督检查职责E.隐瞒、谎报、缓报食品安全事故三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）2.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的唯一依据。（）3.食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。（）4.食品经营者销售食用农产品，需要取得食品经营许可。（）5.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月。（）6.餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂。（）7.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）8.对抽检不合格的食品，复检机构出具的复检结论为最终检验结论，复检费用由监管部门承担。（）9.食品安全事故应急预案应当由县级以上市场监管部门制定。（）10.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者应当建立并执行的从业人员健康管理制度的主要内容。2.根据《食品安全法》，食品召回制度分为哪几种？其启动条件是什么？3.市场监管部门进行食品安全监督检查时，有权采取哪些措施？4.什么是食品安全全程追溯制度？建立该制度有何意义？五、案例分析题（共1题，共15分）案例：2026年3月，揭阳市某区市场监督管理局执法人员对“味鲜美”糕点加工厂进行日常检查。检查发现：（1）车间内两名操作工人未能出示有效健康证明；（2）原料库中存放有已过保质期3个月的“甜蜜素”食品添加剂5袋；（3）成品库中待销售的“红豆面包”包装标签上，生产日期标注为“2026年4月1日”；（4）无法提供近三个月生产所用面粉的进货查验记录和供应商许可证文件。经调查，该厂已取得《食品生产许可证》。问题：请根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，分析“味鲜美”糕点加工厂存在哪些违法行为？市场监督管理部门可以对其作出何种行政处罚？（请逐项分析并说明处罚依据）六、论述题（共1题，共20分）结合市场监管工作实际，论述在基层食品安全监管中，如何落实“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的食品安全工作原则，以提升辖区食品安全保障水平。参考答案一、单项选择题1.B2.C3.B4.A5.C6.B7.C8.A9.C10.D二、多项选择题1.ABCE2.ABCDE3.ABCD4.ABCE5.BCDE三、判断题1.√2.×（科学依据，非唯一依据）3.√4.×（不需要）5.√6.√7.√8.×（原则上由申请人承担，不合格则经营者承担）9.×（应由政府制定）10.√四、简答题1.答：(1)组织接触直接入口食品的从业人员每年进行健康检查，取得健康证明。(2)建立从业人员健康档案。(3)实行每日岗前健康检查（如询问、观察）。(4)对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，应调整到不影响食品安全的工作岗位或按规定处理。2.答：分为主动召回和责令召回。-主动召回：食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康时，立即停止生产，召回已上市销售的食品。-责令召回：食品生产经营者未依照规定召回或者停止经营，县级以上市场监管部门可以责令其召回或者停止经营。3.答：(1)进入生产经营场所实施现场检查；(2)对生产经营的食品、原料、添加剂、相关产品进行抽样检验；(3)查阅、复制有关合同、票据、账簿等资料；(4)查封、扣押有证据证明不符合安全标准或存在隐患的食品及原料、工具设备等；(5)查封违法从事生产经营活动的场所。4.答：食品安全全程追溯制度是指国家建立食品从农田到餐桌全过程、各环节的信息记录与衔接体系，实现来源可查、去向可追、责任可究。意义：有利于落实生产经营者主体责任，便于监管部门精准监管和快速处置问题产品，保障消费者知情权和选择权，提升食品安全整体治理效能。五、案例分析题答：该糕点加工厂存在以下违法行为：1.安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作。违反《食品安全法》第四十五条第二款。依据第一百二十六条第一款第（六）项，可责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。2.用超过保质期的食品添加剂生产食品。违反《食品安全法》第三十四条第（三）项。依据第一百二十四条第一款第（二）项，尚不构成犯罪的，没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂及用于违法生产经营的工具设备原料等；违法生产经营的货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。3.标注虚假生产日期。违反《食品安全法》第三十四条第（十）项。处罚依据同上述第2点（第一百二十四条）。4.未按规定建立并遵守进货查验记录制度。违反《食品安全法》第五十条第二款、第五十三条第一、二款。依据第一百二十六条第一款第（三）项，可责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。综上，市场监督管理部门应当针对不同违法行为，依法合并作出行政处罚决定，可能包括警告、没收相关物品、罚款，若情节严重可吊销《食品生产许可证》。六、论述题（答题要点）1.预防为主：-加强日常监督检查和“双随机、一公开”抽查，排查风险隐患。-强化食品生产经营者培训教育，提升其守法意识和食品安全管理能力。-加强食品安全风险监测和预警，对抽检数据、投诉举报进行分析研判，及早发现区域性、系统性风险。2.风险管理：-实施风险分级管理，根据食品类别、企业信用、监管历史等因素确定监管频次和强度，将资源聚焦于高风险主体和产品。-开展食品安全风险隐患排查治理专项行动，针对突出问题（如农兽药残留、非法添加等）进行专项整治。-完善食品安全应急预案，定期组织演练，提升应急处置能力。3.全程控制：-督促企业严格落实进货查验、过程控制、出厂检验、销售记录等制度，实现内部全程可控。-推动食用农产品产地准出与市场准入衔接，配合农业农村部门加强源头治理。-强化对食品贮存、运输、销售等环节的监管，特别是冷链食品、网络销售等新业态。-大力推进食品安全追溯体系建设，鼓励企业采用信息化手段实现追溯。4.社会共治：-畅通投诉