新余市2026市场监督管理局-食品安全法考试试题(含答案)

新余市2026市场监督管理局食品安全法考试试题（含答案）试卷满分：100分考试时间：120分钟一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.根据《中华人民共和国食品安全法》，国家对食品生产经营实行（）制度。A.注册B.备案C.许可D.认证2.食品安全标准是（）的标准。A.推荐性B.强制性C.自愿性D.指导性3.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.3个月，1年B.6个月，2年C.1年，2年D.2年，3年4.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并于（）小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门和卫生行政部门报告。A.1B.2C.6D.245.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。A.5B.7C.10D.156.明知从事无证生产经营食品违法行为，仍为其提供生产经营场所或者其他条件的，由食品安全监督管理部门责令停止违法行为，没收违法所得，并处（）罚款。A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下C.十万元以上二十万元以下D.违法提供设备、工具等价款五倍以上十倍以下7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。A.产品价格B.疾病预防、治疗功能C.营养成分表D.生产者名称8.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》规定行为的，应当及时（）。A.罚款B.取缔C.制止并立即报告监管部门D.扣押货物9.下列不属于食品安全风险监测内容的是（）。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中有害因素D.食品广告合规性10.预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不属于强制标示内容？（）A.成分或者配料表B.产品标准代号C.食用方法建议D.生产者的名称、地址、联系方式11.食品生产经营企业（）应当对企业食品安全管理工作全面负责。A.食品安全管理人员B.质量控制部门C.主要负责人D.法定代表人12.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，查验供货者的许可证和产品合格证明文件，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。A.三个月B.六个月C.一年D.两年13.餐饮服务提供者未按规定制定、实施生产经营过程控制要求的，依据《食品安全法》，可处以（）罚款。A.五千元以上五万元以下B.一万元以上十万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上二十万元以下14.食品安全监督管理部门在进行监督检查时，有权采取的措施不包括（）。A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品进行抽样检验C.查封、扣押有证据证明不符合安全标准的食品D.直接冻结经营者的银行账户15.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，并应当声明（）。A.“本品为保健食品”B.“本品不能替代药物”C.“本品经动物实验验证”D.“本品适合所有人群”二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。多选、少选、错选均不得分）1.下列哪些情形应当认定为《食品安全法》所称的食品安全事故？（）A.食源性疾病B.食品污染C.食品中有害因素造成的公众健康损害事件D.食品标签标注不规范E.食品超过保质期但未销售2.食品生产企业禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用非食品原料生产的食品B.超范围、超限量使用食品添加剂的食品C.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿的主辅食品D.标注虚假生产日期的食品E.未按规定进行检疫的肉类3.食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取的措施包括（）。A.现场检查B.抽样检验C.查阅、复制有关资料D.查封、扣押违法物品E.查封违法场所4.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当履行下列哪些食品安全管理责任？（）A.审查入场食品经营者的许可证B.明确入场食品经营者的食品安全管理责任C.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查D.为入场食品经营者统一采购食品原料E.制止并报告违法行为5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）。A.食品的名称B.生产日期或者生产批号C.保质期D.生产经营者名称、地址、联系方式E.食品的配方6.下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）A.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员B.患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员C.患有感冒的人员D.手部有轻微划伤的人员E.未取得健康证明的人员7.关于食品添加剂，下列说法正确的是（）。A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠B.食品添加剂可以用于掩盖食品腐败变质C.食品添加剂的使用必须符合国家标准规定的范围、用量D.食品添加剂标签上必须载明“食品添加剂”字样E.生产经营的食品中可以添加药品，但不得宣传治疗功能8.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，食品安全监督管理部门应当依据职责（）。A.立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营B.告知消费者停止食用C.对相关食品、食品添加剂、食品相关产品进行无害化处理或销毁D.等待企业自行召回E.需要制定、修订食品安全国家标准的，立即启动相关工作9.县级以上地方人民政府负责本行政区域的食品安全监督管理工作，其职责包括（）。A.统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作B.建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制C.直接查处辖区内的所有食品安全违法案件D.评议、考核下级政府和同级监管部门食品安全工作E.统一发布本行政区域食品安全信息10.食品生产经营者建立并执行食品安全管理制度，主要包括（）。A.从业人员健康管理制度和培训制度B.食品安全自查制度C.进货查验记录制度D.食品出厂检验记录制度E.不合格食品召回制度三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确的打“√”，错误的打“×”）1.食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）2.食品经营者可以销售未取得食品生产许可证的厂家生产的预包装食品。（）3.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的唯一依据。（）4.食品添加剂可以凭经验适量添加，只要不危害健康即可。（）5.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，采取补救措施后可以继续销售。（）6.食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。（）7.食品安全国家标准由国务院标准化行政部门负责制定、公布。（）8.食品检验机构出具虚假检验报告的，其直接负责的主管人员和检验人员在五年内不得从事食品检验工作。（）9.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由省、自治区、直辖市人民政府制定。（）10.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，只能向生产者要求赔偿。（）四、简答题（共3题，每题5分，共15分）1.简述食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，具体体现在哪些方面？（至少列出五点）2.食品安全事故应急处置措施主要包括哪些内容？3.食品安全监督管理部门实施食品生产经营风险分级管理的主要依据是什么？五、案例分析题（共1题，15分）案例：2025年8月，新余市市场监督管理局执法人员对“味之源”餐饮店进行突击检查。现场发现：1.该店《食品经营许可证》已过期三个月；2.后厨冷藏柜内存放的20公斤牛肉感官性状异常，有异味，且无法提供该批肉品的检疫合格证明和进货票据；3.两名厨房工作人员的健康证明已过期半年；4.使用中的食品添加剂“泡打粉”无标签标识。经调查，该店使用上述牛肉制作菜肴销售，违法所得共计1500元。问题：1.请指出“味之源”餐饮店存在哪些违反《食品安全法》的行为？（6分）2.针对上述违法行为，新余市市场监督管理局可以依法采取哪些处理措施？（9分）参考答案一、单项选择题1.C2.B3.B4.B5.B6.B7.B8.C9.D10.C11.C12.B13.A14.D15.B二、多项选择题1.ABC2.ABCDE3.ABCDE4.ABCE5.ABCD6.ABE7.ACD8.ABCE9.ABD10.ABCDE三、判断题1.√2.×3.×4.×5.×6.√7.×8.√9.√10.×四、简答题1.①依法取得食品生产经营许可（合规经营）。（1分）②建立健全食品安全管理制度（如自查、追溯等）。（1分）③对职工进行食品安全知识培训，加强健康管理。（1分）④严格执行进货查验、出厂检验等记录制度。（1分）⑤生产经营过程符合食品安全标准要求。（1分）⑥依法召回、处置不符合标准或存在隐患的食品。（1分）⑦依法承担食品安全第一责任人的法律责任。（1分）（答对五点即得满分）2.①开展应急救援，组织救治因食品安全事故导致人身伤害的人员。（1分）②封存可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即检验；封存被污染的食品相关产品。（1分）③对确认属于被污染的食品及其原料，责令生产经营者依法召回或者停止经营。（1分）④做好信息发布工作，依法对食品安全事故及其处理情况进行发布。（1分）⑤开展事故责任调查。（1分）3.①食品生产经营者的食品类别（静态风险因素）。（2分）②生产经营条件保持、过程控制、管理制度运行等动态风险因素。（2分）③既往监督检查、监督抽检、投诉举报、案件查处等安全监督管理记录情况。（1分）五、案例分析题1.该餐饮店存在以下违法行为：（1）未依法取得食品经营许可从事食品经营活动（许可证过期）。（1分）（2）经营感官性状异常且未按规定进行检疫的肉类（牛肉）。（2分）（3）安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作（健康证明过期）。（1分）（4）采购食品原料（牛肉）未履行进货查验义务，未查验合格证明文件并记录。（1分）（5）使用无标签的食品添加剂。（1分）2.新余市市场监督管理局可以依法采取以下处理措施：（1）对无证经营行为：没收违法所得1500元和用于违法经营的牛肉等物品（1分）；并处货值金额（不足一万元按一万元计）十倍以上二十倍以下罚款，即处十万元以上二十万元以下罚款（2分）。（2）对经营未按规定检疫的肉类行为：尚不构成犯罪的，没收违法所得