屠宰车间考核方案

屠宰车间考核方案

1.目的

通过本考核的制订，促进屠宰车间生产工作，加强综合管理，确保20**年度

各项质量目标的完成。

2.适用范围

适用于公司屠宰车间全体员工。

3.职责

屠宰车间各工序班长负责监督车间各班组员工实施执行，正副主任负责检查

落实、监督考核。

4.内容

4.1杂质问题

4.1.1内源性（猪本身携带的）恶性杂质：凡产品中有脓包、病变、粪便污

染、三腺等消费者非常反感的恶性杂质及有害腺体，每次对责任人或责任工序扣

10元。

4.1.2内源性（猪本身携带的）一般杂质：凡产品中有猪毛、淤血块、肉中

未去净的骨头等杂质，每次对责任人或责任工序扣10元。

4.1.3外来恶性杂质：凡产品中有刀尖、针头等杂质问题，每次对责任人或

责任工序扣20元。

4.L4外来一般杂质：塑料块、油泥、头发、线头、石子、铁锈渣、木块、

指甲、创可贴、瓜子皮等，每次对责任人或责任工序扣10元。

4.2个人卫生问题

4.2.1进车间前必须洗手消毒，如有不洗手消毒者对责任人每次处罚5元。

4.2.2必须勤剪（洗）头发，以头发不外露为标准，男员工不准留胡须。

如发现有不符合此标准者每次处罚5元。

4.2.3必须每天修剪指甲，不准留长指甲。如发现有不符合此标准者每次

处罚5元。

4.2.4进车间时禁止佩戴手表及各种金银手饰。如发现有不按此要求做者

每次处罚10元。

4.2.5进车间前应将所携带的香烟、打火机、纸巾等与生产无关的东西妥

善保管，不得带入车间。如发现有不按此要求做者每次处罚10元。

4.2.6上班时不涂脂抹粉，抹口红。如发现有不按此要求做者每次处罚5

4.3车间产品周转问题

4.3.1对于产品周转（30分钟周转一次）不及时的，每次扣10元；出现发

闷变质的情况的，按《质量考核控制方案》进行考核。

4.4.2产品没拉完离开工作现场的扣10元。

4.4.3生产过程中对无故攒活，造成产品积压产品者扣10元。产品拉翻扣

10元。产品不过磅直接拉出车间的扣10元。

4.4.4包装产品应装箱及时，生鲜应及时上架周转，违者扣10元。

4.4.5退货产品在规定日期内（1小时内）没有处理完的，对相关班长扣10

4.4.6凡是被生产部查出因产品周转不及时而下通报的，每次对责任班组班

长处罚50元，对相关责任人每次处罚50元。

4.4技术部、品管部、市场、反馈与通报的质量问题

4.2.1凡被技术部、品管部通报的，每通报一次对相关责任人扣50元。品管

部每反馈（质量信息反馈单）一次扣10元。每接到一次市场反馈，对相关责任人处

罚50元。

4.5产品加工、修整

4.3.1不按照工艺操作规程与质量标准进行生产、不符合标准的每次扣10

元，出现产品贬值的每次扣10元。

4.3.2每次出现原料降级产品贬值的对班长处罚100元，责任工序按公司对

车间主任处罚的5%进行处罚。

4.3.3因班组责任导致市场反馈,每出现一起，如果没有直接经济损失,处罚

责任班组班长10元，相关工序每人5元；造成经济损失的，除了以上处罚外，

由责任班组班长、相关工序按照经济损失的各承担25机

4.5产品计量：

4.5.1计量抽查10件时，每查出计量不准一件扣10元。标准正负20克。

4.5.2因计量不准为公司造成损失的，扣除责任人当月三元之一奖金，并调

离工作岗位。

4.5.3各计量磅每二个小时校磅一次，并做校磅记录。否则，一次处罚10

yGo

4.6包装质量

4.6.1产品内包装封口不严，影响产品外观者，每次扣10元。

4.6.2产品中漏贴标签、漏打日期章者，每次扣20元。

4.6.3因产品包装质量较差，造成产品风干、氧化或变质的，每次扣责任人

10元。

4.6.4因包装物日期打印不全或错打而使用，由接收单位发现的，每次扣责

任人10元。

4.6.5包装物破损不更换的，每次扣10元。

4.6.6在包装产品时，包装物与实物不相符者每件扣10元，如造成市场反馈

者一次扣5-10元。

4.7生产期间，各生产线均要保持现场整洁卫生，每H进行评比，对现场较

好的班组以现金形式奖励5元，对现场管理最差的班组以现金形式处罚5元。

4.8后道把前道关，落实每个责任人，找不到责任人的处罚班长，每件产品

出现质量问题，每次对责任班组处罚3元，对把关人员奖励5元，并包括冷藏市

场反馈缺斤少两（冻品），每件处罚接收或包装班长10元。产品混杂、鲜品出

现质量问题，处罚责任班长10元。

4.9计划员没有按时下计划，10分钟内罚10元，以此类推，30分钟后每超

过5分钟加罚5元，影响发车的每次处罚10元，生产部每次电话催货、反馈，

罚15元。

4.10原则上不允许补假条，除有特殊情况外可以打电话向主任和相关领导请

假但必须在回车间后2日内补全假条，请假时填写完请假条必须让相关领导签完

字后方可休假，旷工一次150元（100元公司考勤处罚，50元车间内部处罚，奖

励该工序其它员工）。

4.11综合班长对产品质量和加工标准负责，凡市场电话反馈一次，对综合班

长处罚10元，对相关班长处罚10元，并由综合班长和计划员负责与市场沟通,

同时做好记录；反馈单传到事业部的，一次对责任班组班长处罚100元，综合班

长处罚50元，对该工序每人处罚5元。

4.12车间安全员对食品安全、人员安全负责，对车间安全隐患进行排查上报,

对产品质量做好监督检查工作。因车间安全员未排查出来或未及时上报而出现安

全问题的每次对安全员处罚20元，对相关班组班长处罚10元，造成严重安全事

故的每次对安全员处罚100元。

4.13数据问题

4.13.1所有数据人员必须对其填写的报表单据负责，对票据、报表数据的及

时性、准确性、真实性负责，凡有上报不及时者对相关数据人员每次处罚10元，

车间数据班长、统计查出数据人员所报数据有误者每次对记录人员处罚10元。

4.13.2