学校食堂事故演练脚本

学校食堂事故演练脚本一、总则1.1编制目的为检验学校食堂食品安全、燃气安全等突发事件应急预案的可行性与实用性，规范应急处置流程，明确各岗位人员职责分工，提升学校各部门应对食堂突发事件的快速响应和协同处置能力，最大程度降低事故造成的人员伤害和财产损失，保障师生生命健康安全，维护校园正常教学秩序，特编制本演练脚本。1.2编制依据本脚本依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国安全生产法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《生产安全事故应急演练基本规范》《教育系统突发事件应急预案管理办法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规、行业标准及规范性文件编制，符合国家校园安全管理相关要求。1.3适用范围本脚本适用于各级各类中小学校、中等职业学校、普通高等学校开展食堂突发事件应急演练，核心覆盖学校食堂最常见的两类突发事故：群体性疑似食物中毒事故、燃气泄漏火灾事故，其他类型食堂事故（如人员意外受伤、设备爆炸等）演练可参考本脚本框架调整内容。1.4演练原则以人为本，安全第一：演练全过程以保障参演人员安全为首要前提，避免演练引发次生安全事故，以提升人员应急处置能力为核心目标。贴近实战，注重实效：模拟真实事故发生场景，严格按照真实处置流程推进，不走过场、不搞形式，确保演练达到检验预案、锻炼队伍的效果。统一指挥，协同联动：明确各级指挥权限和岗位分工，统一调度资源，推动学校内部各部门、对接外部专业机构的协同配合，提升联动效率。科学评估，持续改进：演练全程做好记录，结束后全面评估处置效果，总结存在问题，持续优化应急预案和处置流程，提升校园安全管理水平。二、演练组织架构与职责2.1总指挥与副总指挥演练总指挥由学校分管安全后勤工作的副校长担任，副总指挥由后勤处处长、安全保卫处处长担任，核心职责如下：总指挥负责演练整体统筹指挥，下达演练启动、终止指令，决定应急响应级别，协调内外资源调配，对接上级主管部门和外部专业机构。副总指挥协助总指挥开展工作，负责现场指挥调度，督促各工作组落实处置指令，及时向总指挥反馈现场情况。2.2各专项工作组职责指挥协调组：由学校办公室、后勤处工作人员组成，核心职责为负责演练流程推进，汇总整理现场信息，上传下达指令，对接市场监管、疾控、消防、燃气公司等外部机构，协调各工作组的工作衔接。现场处置组：由食堂管理员、食堂从业人员组成，核心职责为负责事故现场的初期处置，封控事故区域，封存相关物品，配合专业机构开展采样、维修、灭火等工作，提供事故相关原始信息。医疗救护组：由学校校医、保健老师组成，核心职责为对不适、受伤人员开展初步急救处置，做好转运前准备，配合120急救机构完成人员转运，登记相关人员信息。安全保卫组：由学校保安队、保卫处工作人员组成，核心职责为负责事故现场的秩序维护，疏散无关人员，开辟应急救援通道，封控现场出入口，禁止无关人员进入，维护校园整体秩序，避免引发恐慌。后勤保障组：由后勤处后勤保障人员组成，核心职责为负责演练物资准备、通讯保障、场地布置，保障演练过程中物资、设备供应到位，及时补充应急物资。舆情宣传组：由学校宣传处工作人员组成，核心职责为负责演练前的师生告知，演练过程中的信息发布，关注师生、家长及社会舆论动态，统一对外发布口径，回应疑问，制止不实信息传播。演练评估组：由学校安全管理委员会成员、邀请的教育主管部门专家组成，核心职责为对演练全过程进行记录、观察，评估演练效果，总结存在问题，提出改进建议。三、演练前期准备3.1筹备工作演练前10天成立演练筹备小组，确定演练时间、地点、参演人员，明确各环节负责人，将演练方案上报当地教育主管部门备案。演练前3天告知全体师生演练安排，说明演练为模拟场景，避免引发不必要的恐慌，明确无关人员的活动范围，避免干扰演练进程。演练前1天召开参演人员动员培训会，讲解演练流程、岗位职责、安全注意事项，组织学习应急预案核心内容，熟悉处置规范。3.2物资准备物资名称数量用途扩音喇叭2个现场指挥通讯警戒带5卷现场封控隔离急救箱2个初步医疗急救处置食品采样密封袋10个封存食品留样及样本对讲机8台各工作组实时通讯演练标识袖标15个区分各工作组参演人员担架1副转运重症受伤人员便携式燃气检测仪1台模拟燃气泄漏浓度检测干粉灭火器4个模拟初期火灾处置相机、摄像机2套记录演练全过程用于评估记录本、签字笔若干记录现场信息3.3场地布置群体性食物中毒演练：在学校第一食堂、高一教学楼、校医务室、学校大门入口区域划定演练场地，提前清理急救通道，设置临时观察区，在食堂入口预留警戒带布置位置。燃气泄漏火灾演练：在学校第一食堂操作间外划定安全集结区域，提前清理操作间周边无关物品，预留消防车辆通行空间，模拟泄漏点设置标识，使用烟雾弹模拟火灾烟气，禁止使用真实明火。四、演练实施脚本4.1场景一：群体性疑似食物中毒应急演练本次演练模拟场景：XX中学周一午餐后1小时，高一年级共有8名学生先后出现恶心、呕吐、腹痛、头晕症状，所有涉事学生均在学校第一食堂就餐，初步判定为疑似群体性食物中毒，启动学校食品安全突发事件应急预案开展处置。演练时长：60分钟，演练时间：当日12:40-13:40。4.1.1第一阶段：事件初发与上报（12:40-12:48）12:40，高一（3）班班主任在教室查班，发现3名学生状态异常，主诉恶心、腹痛，其中1名学生已经发生呕吐，班主任立即上前询问就餐信息，3名学生均表示中午在学校第一食堂食用了卤制鸡腿、米饭和番茄炒蛋。班主任立即拨打后勤处值班电话和校医室电话，报告内容：“您好，我是高一（3）班班主任，我班有3名学生中午在第一食堂就餐后出现恶心呕吐症状，症状明显，请马上派人过来处置。”后勤处值班人员接到电话后，立即记录事件信息：涉事人数、症状、就餐地点、发生时间，第一时间上报演练总指挥，同时通知第一食堂管理员立即停止供餐，保留当日所有食品留样和剩余食材，禁止人员触碰操作间物品。12:43，总指挥在5分钟内陆续接到另外两个班级的报告，累计报告有8名学生出现类似症状，总指挥判定符合疑似群体性食物中毒特征，立即下达指令：启动《学校食品安全突发事件应急预案》，所有工作组立即到位开展处置。12:45，总指挥拨打120急救中心电话，上报当地教育主管部门、市场监督管理局、疾病预防控制中心，报告内容：“您好，这里是XX中学，我校今日午餐后共有8名学生在学校第一食堂就餐后出现恶心呕吐、腹痛症状，初步判定为疑似群体性食物中毒，需要急救转运，请尽快安排车辆，我们已经开辟好急救通道。”4.1.2第二阶段：现场处置与封控（12:48-12:55）指挥协调组到位后，立即梳理所有涉事学生的班级、姓名、症状、就餐明细，整理成信息表提交给总指挥，实时更新新增症状人员信息。现场处置组到达第一食堂后，立即关闭食堂所有出入口，在入口拉起警戒带，张贴“临时封控，禁止入内”标识，禁止任何无关人员进入食堂操作间和用餐区，封存当日所有剩余食品、原料、餐具、工用具，对预留的食品留样进行二次密封标注，做好信息登记，等待疾控部门采样。安全保卫组到达教学楼和食堂区域，疏散围观学生，引导其他班级学生正常活动，清理从高一教学楼到学校大门的急救通道，移除通道内的自行车、障碍物，在大门入口待命引导急救车辆。医疗救护组到达高一教学楼临时观察区，对8名涉事学生逐一进行检查，测量体温、血压、心率，对呕吐学生进行清洁处理，安排症状较轻的5名学生在观察区平卧休息，对2名症状较重、出现脱水头晕症状的学生进行口服补液、平卧监护，做好转运前准备。4.1.3第三阶段：医疗转运与专业对接（12:55-13:10）12:55，120急救救护车到达学校大门，安全保卫组引导救护车直达高一教学楼临时观察区，医疗救护组向急救医生介绍所有涉事学生的症状、用餐史、初步处置情况，协助医护人员将2名重症学生转移至救护车，登记所有涉事学生的姓名、家庭联系方式，交给急救医护人员。13:00，市场监督管理局和疾控中心工作人员到达学校，指挥协调组主动对接，带领工作人员前往食堂封控区域，现场处置组配合工作人员开展食品样本、环境样本采样工作，向工作人员提供食堂当日的食材采购记录、进货查验记录、餐具消毒记录、从业人员健康证明，如实介绍当日供餐流程和食品加工情况，配合开展流行病学调查。舆情宣传组开始监测学校家长微信群、QQ群、本地社交媒体平台，关注是否有相关不实信息传播，准备统一对外口径，等待官方结果出来后及时发布信息。4.1.4第四阶段：扩大排查与秩序维护（13:10-13:30）总指挥根据疾控部门初步排查结果，宣布提升应急响应级别，要求各年级对当日在第一食堂就餐的所有学生进行全面排查，统计所有出现不适症状的人员数量，及时更新信息上报上级主管部门。现场处置组对第一食堂所有从业人员进行临时健康监测，询问从业人员身体状况，暂停学校第二食堂的供餐服务，对第二食堂的食品留样和加工区域进行临时检查，排除同类风险。安全保卫组加强校园门口管控，禁止无关媒体和社会人员进入校园，对教学楼区域秩序进行维护，配合班主任做好其他学生的情绪安抚工作，避免引发校园恐慌。4.1.5第五阶段：演练终止（13:30-13:40）总指挥确认所有演练环节全部完成，下达演练终止指令，宣布解除现场封控，逐步恢复校园正常供餐和教学秩序，通知所有参演人员到学校会议室集合开展现场小结。4.2场景二：食堂燃气泄漏火灾应急演练本次演练模拟场景：学校第一食堂早班厨师在准备早餐过程中，发现灶台燃气管道阀门泄漏，关闭总阀通风过程中，周边线路短路引发小规模初期火灾，启动燃气安全突发事件应急预案开展处置。演练时长：40分钟，演练时间：当日9:00-9:40。4.2.1第一阶段：隐患发现与初期处置（9:00-9:05）9:00，食堂厨师XXX在北灶台准备加工食材，闻到明显的燃气刺激性异味，立即停止操作，关闭灶台燃气阀门，随后关闭食堂燃气总阀门，严禁开关任何电器设备、严禁使用明火，立即打开操作间所有门窗通风透气。厨师立即拨打食堂管理员电话上报，报告内容：“张管理员，我是第一食堂操作间XXX，北灶台燃气管道阀门泄漏，气味很浓，我已经关掉总阀，打开门窗了，请马上过来处理。”食堂管理员接到报告后，立即携带便携式燃气检测仪到达操作间外，在通风位置检测燃气浓度，确认泄漏风险，立即疏散操作间所有工作人员到食堂外安全集结区域，在食堂入口拉起警戒带，禁止任何人员进入，随后上报演练总指挥。4.2.2第二阶段：预案启动与火情处置（9:05-9:15）总指挥接到报告后，立即下达指令：启动《学校燃气安全突发事件应急预案》，所有工作组立即到位开展处置。9:08，模拟场景触发：泄漏的燃气遇到操作间内未切断电源的冰柜线路短路产生的火花，引发小规模初期火灾，现场厨师发现火情后，立即按照培训要求，提起就近的干粉灭火器，在上风位置对准火焰根部喷射，快速扑灭初期明火。安全保卫组立即疏散食堂内所有提前安排的用餐人员，在安全区域清点人数，确认所有人员全部撤离，无人员滞留，关闭食堂总电源，清理从学校大门到食堂的应急通道，在大门入口待命引导消防和燃气抢修车辆。总指挥安排安全保卫组拨打119消防报警电话、120急救电话，通知燃气公司抢修部门上门处置，报告内容：“您好，这里是XX学校第一食堂，发生燃气泄漏，已经引发初期火灾，已经完成初期灭火，无人员被困，请安排人员前来处置。”医疗救护组在安全集结区域做好急救准备，待命应对可能出现的受伤人员。4.2.3第三阶段：专业处置与隐患排查（9:15-9:30）消防救援人员和燃气抢修人员到达学校后，指挥协调组对接，向专业人员介绍泄漏位置、泄漏情况、初期处置过程、火灾情况，配合消防人员进入操作间排查火情，确认无复燃风险，检测现场燃气浓度。燃气抢修人员对泄漏的阀门管道进行更换维修，维修完成后再次检测操作间燃气浓度，确认浓度达标，泄漏隐患完全排除。安全保卫组维持现场秩序，疏散周边围观师生，禁止人员靠近操作区域，保障应急车辆停靠和作业空间。4.2.4第四阶段：演练终止（9:30-9:40）总指挥确认隐患排除，所有演练环节完成，下达演练终止指令，解除现场封控，组织所有参演人员集合开展现场小结。五、演练评估与总结5.1现场即时评估演练结束当日，评估组组织所有参演人员召开现场评估会，各工作组分别汇报参演过程中的执行情况、遇到的问题，评估组结合全程记录，对每个环节的响应速度、处置规范、协同配合情况进行点评，当场指出演练过程中存在的问题，比如响应延迟、封控不规范、通讯不畅等。5.2书面总结报告演练结束后3个工作日内，演练筹备组编制完整的演练总结报告，内容包括演练基本概况、演练目标完成情况、应急处置效果、存在的问题与不足、改进建议等，总结报告上报当地教育主管部门存档，存入学校安全管理档案。六、演练注意事项6.1安全保障演练过程中所有模拟动作必须符合安全要求，燃气火灾演练禁止使用真实明火，仅用烟雾弹模拟烟气，转运过程中安排专人保护参演学生，避免摔倒、碰撞引发受伤，所有参演人员必须严格遵守安全要求，禁止违规操作设备。6.2演练真实性参演人员必须按照真实事故场景开展处置，严肃认真完成每个环节，禁止嬉笑打闹，确保演练达到锻炼队伍的效果，评估组必须客观记录，不隐瞒问题，保障评估结果真实有效。6.3舆情管理演练前必须提前告知全体师生和家长演练安排，明确演练为模拟场景，演练过程中如果出现不知情人员误解，舆情宣传组要及时出面澄清，避免引发不必要的恐慌和不实传播。6.4协同要求各工作组必须保持通讯畅通，严格按照总指挥指令开展工作，主动配合其他工作组完成任务，不得擅自更改演练流程，不得擅自脱离岗位。七