大枣的功效及医用价值

大枣

大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来

就被列为“五果"（桃、李、梅、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、

B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、璘、铁和环磷酸腺甘等营养成分。其中维生素C

的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。

基本信息

中文学名大枣；亚目鼠李目；拉丁学名Ziziphuszizyphus；科鼠李科

别称红枣、干枣、枣子：界植物界：属枣属；门被子植物门；亚门：被子植物

门

种枣种纲双子口-植物纲亚纲原始花被亚纲

分布区域主要分布于中国、朝鲜半岛、黎巴嫩、伊朗、巴基斯塔、印度、孟加拉国，

在中国南北各地都有分布，

目录1基本信息2药用价值3药膳食谱4营养价值5食用禁忌6中医传承

简介

大枣又名红枣、干枣、枣子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来

就被列为“五果"（桃、李、梅、杏、枣）之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、

B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺甘等营养成分。其中维生素C

的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称。

形态特征

落叶灌木或小乔木，高可达10米。枝平滑无毛，具成对的针刺，直伸或钩曲，幼枝

纤弱而簇生，颇似羽状复叶。成“之”字形曲折。单叶互生；卵圆形至卵状披针形，少有卵

形，长2〜6厘米，先端短尖而钝，基部歪斜，边缘具细锯齿，3主脉自基部发出，侧脉明

显。花小形，成短聚伞花序，丛生于叶腋，黄绿色；萼5裂，上部呈花瓣状，下部连成筒状,

绿色；花瓣5；雄蕊5,与花瓣对生；子房2室，花柱突出于花盘中央，先端2裂，核果卵

形至长圆形，长1.5〜5厘米，熟时深红色，果肉味甜，核两端锐尖。花期4〜5月。果期

7〜9月。

一般多为栽培。分布全国各地。本植物的根（枣树根），树皮（枣树皮）、叶（枣树叶）、果

核（枣核）亦供药用。

药用价值

药物简介大枣-原生态据国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单

纯吃维生素药剂快3倍以上。红枣所含有的环磷酸腺甘，是人体细胞能量代谢的必需成分，

能够增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管系统

疾病有良好的作用；中医中药理论认为，红枣具有［1］等作用，红枣对慢性肝炎、肝硬化、

贫血、过敏性紫搬等病症有较好疗效：红枣含有三菇类化合物及环磷酸腺甘，有较强的抗癌、

抗过敏作用。我国著名的大枣品种有山西黄河滩枣，五佛大枣，山东大枣，泗洪大枣，阜平

大枣，金丝小枣，赞皇大枣，哈密大枣，新郑大枣等。拉丁名FRUCTUSJUJUBAEDA7E[1]

药材性状大枣-性状本品呈椭圆形或球形，长2〜3.5cm,直径1.5〜2.5cm。表面暗红

色，略带光泽，有不规则皱纹。基部凹陷，有短果梗。外果皮薄，中果皮棕黄色或淡褐色,

肉质，柔软，富糖性而油润。果核纺锤形，两端锐尖，质坚硬。气微香，味甜。

果实略呈卵圆形或椭圆形，长约2〜3.5厘米，直径约1.5〜2.5厘米。表面暗红色,

带光泽，有不规则皱纹，果实一端有深凹窝，中具一短丽细的果柄，另一端有一小突点。外

果皮薄，中果皮肉质松软，如海绵状，黄棕色。果核纺锤形，坚硬，两端尖锐，表面暗红色。

气微弱，味吞甜。以色红、肉厚、饱满、核小、味甜者为佳。

全国大部分地区有产，主产于新疆、山西、河北、河南、山东、四川、贵州等地。

大枣因加工的不同，而有红枣、黑枣之分。入药一股以红枣为主。[1]

药材鉴别大枣（4张）取本品粉末2g,加石油酸（60〜90C）10ml浸泡10分钟，超声

处理约1（）分钟，滤过，弃去石油醛液，药渣晾干，加乙雁20ml,浸泡1小时，超声处理约

15分钟，滤过，滤液浓缩至2ml,作为供试品溶液。另取齐墩果酸对照品，加乙醇机成每

1ml含ling的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录VIB）试验，吸取供试品溶液10uk

对照品溶液3ul,分别点于同一硅胶G薄层板上，以甲苯-醋酸乙酯-冰醋酸（14:4:0.5）

为展开剂，展开，取出，晾干，喷以10%硫酸乙醇溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱

中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。[1]

性味归经果：甘，温。归脾、胃经。

树皮：苦、涩，温。

根：甘，温。[1]

功能主治

果（大枣）：补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便演，妇人脏躁。大枣的图片

（20张）

树皮：消炎，止血，止泻。用于气管炎，肠炎，痢疾，崩漏；外用治外伤出血。

根：行气，活血，调经。用于月经不调，红崩，白带。

①《小经》：”土心腹邪气，安中养脾，助十一经。平胃气，通九窍，补少气、少津液，

身中不足，大惊，四肢重，和百药。〃

②《本草经集注》：“煞乌头毒。”

③《别录》：〃补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬，肠僻僻。〃

④《药对》：〃杀附子、天雄毒。”

⑤孟诜：“主补津液，洗心腹邪气，和百药毒，通九窍，补不足气，煮食补肠胃，肥中

益气第一，小儿患秋痢，与虫枣食，良。”

⑥《日华子本草》："润心肺，止嗽。补五脏，治虚劳损，除肠胃癣气。〃

⑦《珍珠囊》："温胃。”

⑧李杲：〃温以补脾经不足，甘以缓阴血，和阴阳，调营卫，生津液。〃

⑨《药品化义》："养血补肝。〃

⑩《本草再新》："补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。〃

（11）《中国药植图鉴》：〃治过敏性紫斑病、贫血及高血压。"大枣（5张）

02）《本草新编》：“通九窍，和百药，养肺胃，益气，润心肺，生津，助诸经，补五脏。

惟中满及热疾忌食，齿疼并风疾禁尝。乃调和之品，非补益之味。《本经》曰其补者，亦因

其调和之故也。

用法用量

果：6〜15克。树皮、根：10〜15克。[1]

贮藏条件置干燥处，防蛀。

摘录《中国药典》《全国中草药汇编》

大枣(《本经》)[1]

采集加工

秋季果实成熟时采收。拣净杂质，晒干。或烘至皮软，再行晒干。或先用水煮一滚，使

果肉柔软而皮未皱缩时即捞起，晒干。除去杂质，洗净，晒干。用时破开或去核。

药膳食谱

红枣鱼肚鱼肚、鱼肉切成块。桂圆肉、红枣、核桃仁加水炖至半熟，取出待用。油锅

入葱、姜末爆香，入鱼块、鱼肚炒几下，加入米泗去腥，再加入红枣、桂圆肉、核桃仁及调

料，烧熟即成。功效：该菜美容养颜，尤适宜爱美之人食用。

黑木耳大枣汤将黑木耳、红枣洗净，猪里脊肉洗净切成小块，一起放入压力锅内，加

入葱、姜、花椒、盐、鸡精和香油，盖上锅盖，把压力调到肉类档，保压定时12分钟，即

可食用。功效：该汤尤适宜贫血、高血压、心脑血管疾病的人食用。

大枣雪蛤羹

材料：大枣6枚，银耳20克，雪蛤1()克，冰糖25克。

做法：1.大枣洗净，去核；银耳用温水浸泡2小时，除去蒂头，撕成瓣状；冰糖打碎成

屑；雪蛤用温水浸泡6小时，除去黑子、杂质及筋膜。

2.冰糖、银耳、大枣、雪蛤同放炖锅内，加清水50Q亳升，置武火烧沸，再用文火炖煮

35分钟即成。

3.竹游不宜久泡，洗后即用。

生姜大枣粥原料：粳米250克，大枣5个，生姜4块，盐适量。

做法步骤1：粳米淘洗干净；生姜去皮，切成薄片；大枣去核，对半切开备用。

步骤2：将粳米放入锅中，干;炒一下，倒入适量水、大枣、生姜片。

步骤3：文火慢煮至粥熟，加少许盐调味即可。

功效：滋补益气。[2]

营养价值

作用大枣有可补气养血的作用：

红枣有补中益气，养血安神之功效。红枣中的高维生素含量，对人体毛细血管有健全的

作用。用红枣20枚，鸡蛋1个，红糖30克，水炖服，每日1次，适用于产后调养，有益气

补血之功效。

大枣有可以促进睡眠的作用：

红枣，有补脾、养血、安神作用。晚饭后用红枣加水煎汁服用即可；或者与百合煮粥：

临睡前喝汤吃枣，都能加快入睡。用鲜红枣1000克，洗净去核取肉捣烂，加适量水用文火

煎，过滤取汁，混入500克蜂蜜，于火上调匀取成枣膏，装瓶备用。每次服15毫升，每日

2次，连续服完，可防治失眠。

另外红枣还有补充钙质，防治遗精，防腹泻等作用。

大枣有美容的作用：

大枣滋润肌肤，益颜美容民间有“一日食色枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，免里加

红枣”之说。取红枣50克，粳米100克，同煮成粥，早晚温热食服，对美容皮肤大有益处。

究其原因是红枣中大量的维生素B可促进皮下血液循环，使皮肤和毛发光润，面部皱纹平整,

皮肤更加健美。

大枣有防止落发的作用：

红枣有健脾养胃之功能。“脾好则皮坚”，皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，所以

常食营养丰富的红枣可以防止发脱落，而且可长出乌黑发亮的头发。

中医传承

传统药方

①治脾胃湿寒，饮食减少，长作池泻，完谷不化：白术四两，干姜二两。鸡内金二两,

熟枣肉半斤。上药四味，白术、鸡内金皆用生者，每味各自轧细、焙熟，再将干姜轧细，共

和枣肉，同捣如泥，作小饼，木炭火上炙干，空心时，当点心，细嚼咽之。（《医学衷中参

西录》益脾饼）

②治反胃吐食：大枣一枚（去核），班螯一枚（去头翅）入内喂热，去螯，空心食之，白汤

To（《纲目》）

③补气：大南枣十枚.蒸软去核，配人参一钱，布包，藏饭锅内蒸烂，捣匀为丸，如弹

子大，收贮用之。（《醒园录》枣参丸）

④治中风惊恐虚悸，四肢沉重：大枣七枚（去核），青粱栗米二合。上二味以水三升半，

先煮枣取一升半，去滓，投米煮粥食之。（《圣济总录》补益大枣粥）

⑤治妇人脏躁，喜悲伤，欲哭，数欠伸：大枣十枚，甘草三两，小麦一升。上三味，以

水六升，煮取三升，温分三服。（《金匮要略》甘麦大枣汤）

⑥治咳：杏仁一百二十枚（去皮尖，熬），豉一百枚（熬令干），干枣四十枚（去核）。上三

味台捣如泥，丸如杏核，含咽令尽。日七、八度，尽，更作。（盂诜《必效方》）

⑦治悬饮：芫花（熬）、甘遂、大戟各等分。上三味捣筛，以水一升五合，先煮肥大枣十

枚，取八合，去渣，纳药末，强人服一钱匕，羸人服半钱匕，平日温服之，不下者，明日更

加半钱。得快利之后，糜粥自养。（《金匮要略》十枣汤）

⑧治虚劳烦闷不得眠：大枣二十枚，葱白七茎。上二味，以水三升，煮一升，去滓顿服。

（《千金方》）

⑨治肺疽吐血并妄行：红枣（和核烧存性）、百药煎（烟）各等分。为细末，每服二钱，米

汤调下。（《三因方》二灰散）

⑩治卒急心痛：乌梅一个，枣二个，杏仁七个。一处捣，男用酒、女用醋送下。（:《海

上方》）

（11）治非血小板减少性紫瘢：红枣，每天吃三次，每次10只，至紫瘢全部消退为止。一

般每人约需红枣一至一斤，（《上海中医药》（4）：22,1962）

⑫治走马牙疳：枣（去核、包信石，烧）、黄柏。同为末，布患处。（《海上方》）

（⑶治诸疮久不瘗：枣百三升，水三斗，煮取一斗半，数洗取愈。（《千金方》》

（14）治风沿烂眼：大黑枣二十个（去核），明矶末五分，和枣肉捣成耳，湿纸包，火内煨二

刻，取出，去纸，水二碗，将枣膏煎汤，去渣，将汤洗眼。（《本草汇言》眼科方）

⑮治疗秋季咳嗽偏方：萝卜蜂蜜饮白萝卜5片、生姜3片、大枣3枚、蜂蜜30克。制

法服法：将萝卜、生姜、大枣加水适量煮沸约30分钟，去渣，加蜂蜜，再煮沸即可。温

热服下。每日1〜2次。功效主治：萝卜味辛、甘\性凉，有清热生津，凉血止血，化痰

止咳等作用