《养牛技术》课程学习指南

《养牛技术》课程学习指南

一、课程基本情况

本课程总56学时，其中课堂教学26学时，实训30学时。另外，“养牛技术”

是畜牧兽医专业核心课程，代表专业一个人才培养方向，按照大专业小方向高级

应用型人才培养目标，我们在三年制人才培养过程中，从第二学年开始尊重学生

个人爱好和考虑学生今后可就业方向，按照“学徒制”要求，以生产实习课形式

还设计有18周的协岗锻炼，21周的顶囱实习课。也就是说学生在学校比较系统

的学习完理论与实训课程内容后，就学生有意向今后从事养牛技术方向工作的，

按照大专业小方向人才培养方式，我们又安排有专门的生产实习课和顶岗实习

课，前后有2个学期时间，在实践中进行专门化人才培养，使学生毕业时达到高

级应用型人才标准c

本课程是一门工学结合的专业核心课程，是奶牛饲养、肉牛饲养专业及产业

核心能力培养的必修专业课程。在根据齿位工作内容的基础上，以职业能力形成

为目的来组织课程内容，是一门理论知识与实践技能相结合、课程与项目相结合、

教室与实训室（场）相结合，以工作任务为导向的工作过程系统化课程。

其先修课程是《家畜解剖与生理》、《动物生物化学》、《动物营养与饲料》、

《动物微生物》，其平行课程是《养羊技术》、《养鸡技术》、《养猪技术》，其后续

课程是《生产实习》《顶岗实习》和畜牧新技术，

二、基本学习方法

《养牛技术》是一门理论与实践都很强的课程，通过系统的理论学习和实训

指导，使学生掌握奶牛与肉牛生物学特性、营养需要与饲料配方设计、生产性能

测定、具体饲养管理技术要领，并能够围绕奶牛饲养与肉牛育肥工作任务，结合

实际生产制订出合理的生产规程和技术方案，编制出科学的生产计戈ij,从而不仅

掌握了各生产环节主要实操性技术，还达到了能够计划和组织生产的能力要求，

具备职业岗位所需的养牛技术关键能力。

三、各学习情境学习内容与自测练习

学习情境一奶牛饲养技术

基本内容1、奶牛主要品种体质外貌与生产性能；

2、奶牛生物学特性与消化生理；

3、犊牛、后备母牛生K发育特点与营养需要；

4、犊牛早期断奶饲养方案，管理技术；

5、后备母牛饲养与管理技术要领；

6、奶牛在围产、泌乳及干奶期营养需要，日粮配合技术，饲草料搭配原则，

典型饲料配方，饲养管理技术要领，TMR饲喂技术；

7、挤奶技术与奶厅管理：

8、奶牛生产性能测定方法与牛乳品质检验。

重点难点1、犊牛培育技术；

2、奶牛泌乳期饲养管理技术，奶牛干奶技术；

3、奶牛生产性能测定。

技能项目1、牛年龄鉴定；2、牛体尺测量；3、奶牛外貌评分；4、干奶牛营养状况评

分；5、犊牛去角、去副乳头；6、奶牛手工挤奶与机械挤奶；7、牛乳比重、

蛋白率、乳脂率测定；8、酒精阳性乳、隐性乳房炎检测；9、泌乳曲线绘制，

牛奶产奶量计算；10、奶牛干奶方法；11、挤奶设备的控制及清洗。

实训作业1、乳用犊牛早期断奶方案制订；

2、后备母牛饲养管理技术规程编写；

3、泌乳母牛饲养管理技术规程编写；

4、干奶牛饲养管理技术规程编写。

自测练习见“养牛技术”网上自测系统。

学习情境二肉牛饲养技术

基本内容1、肉牛主要品种体质外貌、生产性能；

2、育肥牛增重规律、体组织增长规律：

3、肉牛营养需要与饲料配方设计要求，常用饲料及加工贮臧；

4、犊牛、架子牛、成年牛育肥方法、饲养方式，具体饲喂及管理技术；

5、肉牛生产性能测定，出栏肥度评定，胴体牛肉品质评定。

重点难点1、肉牛营养需要与育肥饲草料搭配；

2、犊牛、架子牛、成年牛育肥方案制订；

2、肉牛育肥期生产性能测定方法。

技能项目1、牛活体侧重；2、肉牛屠宰率测定；3、架子牛的选择；4、肉牛出栏活体

膘度测定，

实训作业1、青年牛育肥方案制订；

2、架子牛育肥方案制订。

自测练习见“养牛技术”网上自测系统。

学习情境三牛场建设与环境控制

基本内容1、奶牛及肉牛场场址选择、场区布局原则、要求；

2、饲养环境对奶牛及肉牛影响，环境指标：

3、牛舍设计技术指标，牛栏、其他饲养设施设备配置及设计要求；

4、牛舍设计图纸视图、识图及草图绘制。

重点难点3牛场选址、布局原则要求；

2、牛舍及设施设备配置设计技术；

3、牛常建筑设计图纸视图、识图及草图绘制。

技能项目1、牛场布局规划草图绘制：2、牛舍建筑设计识图，与实际测量。

自测练习见“养牛技术”网上自测系统。

学习情境四牛场生产管理

基本内容1、牛场生产经营要点与管理制度体系；

2、牛场生产统计报表填写要求与上报；

3、牛场各项年度生产计划编制原则、方法要领与注意事项。

重点难点1、牛场生产定额管理与考核；

2、结合实际牛场生产，在充分调研基础上年度生产计划编制。

实训作业1、牛场配种繁殖计划编制；2、牛场牛群周转计划编制；

3、牛场饲料供需计划编制；4、奶牛场产奶计划编制；

5、肉牛场产肉计划编制；6、牛场生产成本计算。

自测练习见“养牛技术”网上自测系统。

四、课程考核

本课程是一门工学结合专业课程，课程考核体现学生理论知识掌握、应用和

技能实操水平，一般分为理论测试和实践能力水平考核。通过理论网上测试和技

能项目完成数量、质量给予综合评价。理论与养二生产实践相结合，考核重在实

际应用，解决养牛生产一般性技术问题，能力应达到本课程对应家畜饲养职业工

种高级工水平。

五、教材与参考资料

1、本课程教材使用建议选用

普适教材：刘太宇阎慎飞主编，《养牛生产技术》，中国农业大学出版社，

2013年，高职高专教育“十二五”规划建设教材，普通高等教育“十一五”规

划教材；

新疆教学适用：

丑武江艾力主编，《新疆现代奶牛饲养技术》，新疆科学技术出版社，2013

年；

丑武江邓双义主编，《新疆现代肉牛生产技术》，新疆科学技术出版社，2013

年；

2、参考教学课件：《养牛技术》PPT,视频、动画。

3、主要参考书

《养牛生产技术》刘太宇闫慎飞编，2013年，中国农业大学出版社

《养牛与牛病防治》贾国森丁洪涛编，2006年，中国农业出版社

《养牛生产学》莫放编，2010年，中国农业大学出版社

4、主要参考期刊

《中国牛业科学》、《中