食品安全考试卷及答案6

食品安全考试卷及答案6考试时间：120分钟 总分：100分 年级/班级：七年级（3）班

试标题是:“食品安全考试卷及答案6”

一、选择题

1.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这句话表述正确的是

A.只要是天然食品就是安全的

B.食品添加剂对人体有害，应该完全禁止

C.食品安全包括食品的质和量两个方面

D.食品安全是指食品不会导致人立刻生病

2.以下哪种食品添加剂是允许使用的？

A.三聚氰胺

B.苏丹红

C.食盐

D.甲醛

3.食品标签上必须标明的内容不包括

A.生产日期

B.生产厂家

C.食品成分

D.食品价格

4.以下哪种食品保存方法是不安全的？

A.冷藏

B.热烫

C.晾晒

D.真空包装

5.食物中毒的主要原因是

A.食品过期

B.食品被污染

C.食品储存不当

D.食品颜色不好看

6.以下哪种行为是不卫生的？

A.饭前洗手

B.使用一次性筷子

C.用公共餐具

D.勤换餐具

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。这句话正确的是

A.所有从业人员都必须健康

B.从业人员只需要定期体检

C.从业人员需要定期进行健康检查，并取得健康证明

D.从业人员只需要有健康证明

8.以下哪种食品容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。这句话正确的是

A.所有从业人员都必须健康

B.从业人员只需要定期体检

C.从业人员需要定期进行健康检查，并取得健康证明

D.从业人员只需要有健康证明

10.以下哪种行为是不卫生的？

A.饭前洗手

B.使用一次性筷子

C.用公共餐具

D.勤换餐具

11.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这句话表述正确的是

A.只要是天然食品就是安全的

B.食品添加剂对人体有害，应该完全禁止

C.食品安全包括食品的质和量两个方面

D.食品安全是指食品不会导致人立刻生病

12.以下哪种食品添加剂是允许使用的？

A.三聚氰胺

B.苏丹红

C.食盐

D.甲醛

13.食品标签上必须标明的内容不包括

A.生产日期

B.生产厂家

C.食品成分

D.食品价格

14.以下哪种食品保存方法是不安全的？

A.冷藏

B.热烫

C.晾晒

D.真空包装

15.食物中毒的主要原因是

A.食品过期

B.食品被污染

C.食品储存不当

D.食品颜色不好看

16.以下哪种行为是不卫生的？

A.饭前洗手

B.使用一次性筷子

C.用公共餐具

D.勤换餐具

17.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。这句话正确的是

A.所有从业人员都必须健康

B.从业人员只需要定期体检

C.从业人员需要定期进行健康检查，并取得健康证明

D.从业人员只需要有健康证明

18.以下哪种食品容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

19.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。这句话正确的是

A.所有从业人员都必须健康

B.从业人员只需要定期体检

C.从业人员需要定期进行健康检查，并取得健康证明

D.从业人

物只需要有健康证明

20.以下哪种行为是不卫生的？

A.饭前洗手

B.使用一次性筷子

C.用公共餐具

D.勤换餐具

二、填空题

1.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、生产厂家、食品成分等。

3.食物中毒的主要原因是食品被污染。

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。

5.以下哪种食品保存方法是不安全的？晾晒。

6.以下哪种行为是不卫生的？用公共餐具。

7.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

8.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、生产厂家、食品成分等。

9.食物中毒的主要原因是食品被污染。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。

11.以下哪种食品保存方法是不安全的？晾晒。

12.以下哪种行为是不卫生的？用公共餐具。

13.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

14.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、生产厂家、食品成分等。

15.食物中毒的主要原因是食品被污染。

16.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。

17.以下哪种食品保存方法是不安全的？晾晒。

18.以下哪种行为是不卫生的？用公共餐具。

19.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

20.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、生产厂家、食品成分等。

三、多选题

1.食品安全包括哪些方面？

A.食品无毒、无害

B.符合应当有的营养要求

C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

D.食品价格合理

2.食品标签上必须标明的内容有哪些？

A.生产日期

B.生产厂家

C.食品成分

D.食品价格

3.食物中毒的主要原因有哪些？

A.食品过期

B.食品被污染

C.食品储存不当

D.食品颜色不好看

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行哪些制度？

A.从业人员健康管理制度

B.食品安全管理制度

C.食品检验制度

D.食品召回制度

5.以下哪些食品保存方法是不安全的？

A.冷藏

B.热烫

C.晾晒

D.真空包装

6.以下哪些行为是不卫生的？

A.饭前洗手

B.使用一次性筷子

C.用公共餐具

D.勤换餐具

7.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这句话表述正确的有哪些方面？

A.只要是天然食品就是安全的

B.食品添加剂对人体有害，应该完全禁止

C.食品安全包括食品的质和量两个方面

D.食品安全是指食品不会导致人立刻生病

8.以下哪些食品添加剂是允许使用的？

A.三聚氰胺

B.苏丹红

C.食盐

D.甲醛

9.食品标签上必须标明的内容不包括哪些？

A.生产日期

B.生产厂家

C.食品成分

D.食品价格

10.以下哪些食品容易受到李斯特菌污染？

A.熟肉制品

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

四、判断题

1.食品添加剂只要在规定范围内使用就是安全的。

2.食品标签上的生产日期可以不标明。

3.食物中毒只发生在夏季。

4.从业人员不需要定期进行健康检查。

5.冷藏可以完全防止所有食品变质。

6.食品安全法是保护消费者权益的重要法律。

7.任何颜色的食品都是安全的。

8.使用一次性餐具可以避免食品污染。

9.食品添加剂对人体都没有好处。

10.食物中毒后，立即喝大量水可以缓解症状。

11.食品安全是指食品不会导致人立刻生病。

12.食品标签上的生产厂家可以不标明。

13.食物中毒的主要原因不是食品储存不当。

14.食品安全法规定，食品生产经营者不需要建立健康管理制度。

15.晾晒是一种安全的食品保存方法。

16.用公共餐具可以减少疾病传播。

17.食品安全包括食品的质和量两个方面。

18.食品添加剂对人体都有害。

19.食品标签上的食品成分可以不标明。

20.食物中毒后，应该立即食用大量催吐食物。

五、问答题

1.简述食品安全法规定的食品生产经营者需要建立并执行的制度有哪些。

2.列举三种常见的食物中毒原因，并简述如何预防。

3.为什么说食品标签上的信息很重要？请说明至少三项需要标明的信息。

试卷答案

一、选择题答案及解析

1.C解析：食品安全不仅指食品无毒无害，还包括符合营养要求和不对人体造成急慢性危害，A项片面，B项错误，D项只强调急性危害。

2.C解析：食盐是合法的食品添加剂，A、B、D均为非法添加剂。

3.D解析：食品价格非法定必须标明内容，A、B、C均为必须内容。

4.C解析：晾晒易导致食品受潮、霉变或被污染，不安全。

5.B解析：食品被污染是食物中毒最常见原因，A、C为诱因，D无关。

6.C解析：用公共餐具易交叉感染，不卫生。

7.C解析：法律规定需定期检查并取得健康证明，A、B、D均不准确。

8.A解析：熟肉制品易受李斯特菌污染，B、C、D相对风险较低。

9.C与第7题相同，答案一致。

10.C与第6题相同，答案一致。

11.C解析：同第1题，答案一致。

12.C解析：同第2题，答案一致。

13.D解析：同第3题，答案一致。

14.C解析：同第4题，答案一致。

15.B解析：同第5题，答案一致。

16.C解析：同第6题，答案一致。

17.C解析：同第7题，答案一致。

18.A解析：同第8题，答案一致。

19.C解析：同第9题，答案一致。

20.C解析：同第10题，答案一致。

二、填空题答案及解析

1.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。解析：此为食品安全的基本定义，涵盖无毒无害、营养和健康无害三个核心要素。

2.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、生产厂家、食品成分等。解析：依据食品安全法规定，生产日期、厂家和成分是食品标签的强制性信息。

3.食物中毒的主要原因是食品被污染。解析：食品被细菌、病毒等污染是导致食物中毒最常见的原因。

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。解析：此为食品安全法对经营者从业人员的具体要求，旨在预防疾病传播。

5.晾晒解析：同选择题第4题解析。

6.用公共餐具解析：同选择题第6题解析。

7.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。解析：同填空题第1题解析。

8.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、生产厂家、食品成分等。解析：同填空题第2题解析。

9.食物中毒的主要原因是食品被污染。解析：同填空题第3题解析。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。解析：同填空题第4题解析。

11.晾晒解析：同选择题第4题解析。

12.用公共餐具解析：同选择题第6题解析。

13.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。解析：同填空题第1题解析。

14.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、生产厂家、食品成分等。解析：同填空题第2题解析。

15.食物中毒的主要原因是食品被污染。解析：同填空题第3题解析。

16.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。解析：同填空题第4题解析。

17.晾晒解析：同选择题第4题解析。

18.用公共餐具解析：同选择题第6题解析。

19.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。解析：同填空题第1题解析。

20.食品标签上必须标明的内容包括生产日期、生产厂家、食品成分等。解析：同填空题第2题解析。

三、多选题答案及解析

1.A、B、C解析：食品安全包含无毒无害、符合营养要求和健康无害三个方面，D项价格非安全核心要素。

2.A、B、C解析：生产日期、厂家和成分是食品标签的强制性信息，D项价格非必须。

3.A、B、C解析：食品过期、被污染和储存不当都会导致食物中毒，D项颜色无关。

4.A、B、C、D解析：食品安全法要求经营者建立健康管理、食品安全管理、检验和召回制度。

5.C解析：冷藏可抑制部分微生物，但不能完全防止所有变质，热烫、真空包装更有效，冷藏本身是安全方法。

6.C解析：用公共餐具易交叉感染，不卫生，A、B、D行为卫生。

7.C解析：食品安全包含质和量两方面，A、B、D表述片面。

8.C解析：食盐合法添加剂，A、B、D均为非法添加物。

9.D解析：食品价格非必须标明内容，A、B、C均为必须。

10.A、B解析：熟肉制品和牛奶易受李斯特菌污染，C、D相对风险较低。

四、判断题答案及解析

1.错误解析：即使按规定使用，某些添加剂仍可能对特定人群有害。

2.错误解析：生产日期是强制性标签内容。

3.错误解析：食物中毒全年都可能发生。

4.错误解析：法律规定需定期检查。

5.错误解析：冷藏仅抑制部分微生物，不能完全防止变质。

6.正确解析：食品安全法旨在保护消费者权益。

7.错误解析：颜色与安全性无关。

8.错误解析：使用一次性餐具不能完全避免交叉污染。

9.错误解析：食品添加剂在规定范围内有益。

10.错误解析：应就医，喝水可能延误治疗。

11.错误解析：食品安全包含慢性危害，非仅急性。

12.错误解析：生产厂家是强制性标签内容。

13.错误解析：储存不当是常见原因。

14.