维生素与辅酶课件2

维生素与辅酶

维生素功能的重要性维生素：维持生命有机体正常的生命活动所必需的一类小分子的有机化合物。维生素是酶的辅酶的重要组成部分特点：既不是结构物质，也不是能量物质。一般作为辅酶（或辅酶的主要成分）起作用，调节新陈代谢。体内不能合成或合成量不足，必须从食物中摄取。需要量很少。缺乏或过多都会引起代谢失调。酶是生物催化剂

酶是由活细胞产生的具有催化功能的蛋白质，它是最主要的生物催化剂根据酶的化学组成成分不同，可将其分为单纯酶（simpleenzyme）和结合酶（conjugatedenzyme）两类基本组成单位仅为氨基酸，通常只有一条多肽链。它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。如淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶等这类酶由蛋白质部分和非蛋白质部分组成，前者称为酶蛋白（apoenzyme），后者称为辅助因子（cofactor）。辅助因子的化学本质是金属离子或小分子有机化合物，按其与酶蛋白结合的紧密程度不同可分为辅酶（coenzyme）与辅基（prostheticgroup）。

辅酶与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤的方法除去辅基则与酶蛋白结合紧密，不能通过透析或超滤将其除去丙酮酸的氧化脱羧丙酮酸乙酰CoA

NAD+,HSCoA

CO2,NADH+H+

丙酮酸脱氢酶复合体

总反应式:丙酮酸脱氢酶复合体的组成

酶E1：丙酮酸脱氢酶E2：二氢硫辛酰胺转乙酰酶E3：二氢硫辛酰胺脱氢酶HSCoANAD+

辅酶

TPP

硫辛酸（)

HSCoAFAD,NAD+SSL维生素与辅酶的关系:多数水溶性维生素作为辅酶、辅基的组成成分或本身就是辅酶、辅基参与体内代谢过程分类维生素脂溶性维生素：A、D、E、K水溶性维生素：B族（B1、B2、B3、B5、

B6、B7、B11、B12）

和维生素C1.溶于脂溶剂，可在体内，尤其是在肝内储存，顾无需每天摄入2.脂溶性维生素以独立发挥生理功能为主（不以辅酶或辅基形式存在）3.结构以异戊二烯构件分子衍生而来的化合物分子。（1）溶于水而不溶于脂，不易在体内储存，必须随时摄入（2）水溶性维生素在体内活性形式主要以辅酶或辅基的形式参与酶的代谢反应（3）多数是核苷酸的衍生物，是在原有维生素结构式基础上磷酸化，核苷酸化而形成的（一）维生素A族又名视黄醇，是一个具有脂环的不饱和一元醇

1、结构维生素A1维生素A21.来源：维生素A包括A1和A2两种。（1）A1存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，（2）A2存在于淡水鱼的肝脏中（3）动物乳制品、蛋黄含量高（4）植物来源：胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米中含量较多，由β—胡萝卜素裂解生成

注意：VA过量会中毒。2、功能（1）维持上皮组织的正常结构和功能

（2）维持正常视觉（明视觉和暗视党）

③视循环（二）维生素D族1．维生素D又称抗佝偻病维生素，化学本质为固醇类衍生物，其中以维生素D2和D3较重要维生素D的通式1.来源：维生素D主要含于肝、奶及蛋黄中，而以鱼肝油含量最丰富。维生素D可防治佝偻病，软骨病和手足抽搐症等，所以VD又称为抗佝偻病维生素酸性条件下容易被破坏，主要在小肠内与甘油二酯，脂肪酸一起吸收食物25-羟胆钙化醇1,25-二羟胆钙化醇胆钙化醇（维生素D3）肝羟化肾羟化功能1，25—二羟维生素D3主要靶细胞是小肠粘膜、骨骼和肾小管，主要生理功能是促进小肠粘膜细胞对钙和磷的吸收，提高血钙、血磷浓度，有利于新骨的生成与钙化（三）维生素E族（又称生育酚、育酚）1．结构6-羟苯骈二氢吡喃衍生物α-Tocopherol12345678来源维生素E与动物生育有关（缺乏——死胎、细胞异型），故称生育酚，主要存在于植物油中，尤以麦胚油、大豆油、玉米油和葵花籽油中含量为最丰富。豆类及蔬菜中含量也较多。抗细胞被氧化－养颜2．性质

维生素E对氧十分敏感，极易被氧化而保护其他物质不被氧化，是动物和人体中最有效的抗氧化剂。黄色油状物，不溶于水易被酸，碱破坏3．功能（1）抗不育（2）保护肌肉（3）维持红细胞的正常形态和功能（4）抗氧化剂

（四）维生素K族维生素K族有K1、K2、K3、K4。K1、K2是天然存在的。K3、K4是人工合成的。维生素K具有促进凝血的功能，故又称凝血维生素1．结构2-甲基-1,4萘醌的衍生物12342．功能促进血液凝固，所以维生素K也称凝血维生素。VitK三、水溶性维生素和辅酶（一）B族维生素1．维生素B1（硫胺素thiamine，抗脚气病维生素，抗神经炎因子）

（1）结构古书中就有记载“用谷皮煮汤入粥内，常服之可治脚气”（2）功能①在体内常以TPP（焦磷酸硫胺素）的形式存在，是丙酮酸脱羧酶和α-酮戊二酸脱羧酶的辅酶，参与α-酮酸的氧化脱羧。另外还是转酮酶的辅酶，参与糖代谢。②促进年幼动物的生长发育③保护神经系统维生素B1主要存在于种子外皮及胚芽中、米糠、麦麸、黄豆、酵母、瘦肉等食物中含量最丰富。维生素B1耐热，在pH3.5以下虽加热到120℃亦不被破坏，维生素B1极易溶于水，故米不易多淘洗以免损失2．维生素B2（核黄素riboflavin）（1）结构（2）功能

维生素B2是FMN（黄素单核苷酸）是FAD（黄素腺嘌呤二核苷酸）的组成成分，FMN和FAD是脱氢酶的辅酶。维生素B2（核黄素）广泛存在于动、植物中。在酵母、肝、肾、蛋黄、奶及大豆中含量丰富。所有植物和很多微生物都能合成核黄素

当维生素B2缺乏时，引起口角炎、舌炎、唇炎、眼睑炎、角膜血管增生等症状。临床上用于治疗因缺乏维生素B2所引起的各种粘膜及皮肤的炎症等。3．维生素B3（泛酸，遍多酸pantothenicacid）（1）结构泛酸广泛存在于生物界，故又名遍多酸，泛酸在酵母、肝、肾、蛋、小麦、米糠、花生和豌豆中含量丰富，在蜂王浆中含量最多。（2）功能

B3和巯基乙胺，AMP缩合形成CoA，CoA是生物体内转酰基酶的辅酶（主要作为转乙酰基酶的辅酶），参与转酰基作用。泛酸缺乏引起皮炎同时对厌食、疲劳有明显的缓解症状4．维生素B5（也称维生素pp、抗癞皮病维生素或烟酰胺nicotinamide）（1）结构维生素B5是吡啶的衍生物

吡啶-3-羧酸nicotinicacid

吡啶-3-酰胺nicotinamide维生素PP又称抗癞皮病维生素，广泛存在于自然界，以酵母、花生、谷类、豆类、肉类和动物肝中含量丰富，在体内色氨酸能转变为维生素PP（2）功能

B5是NAD和NADP的组成成分，NAD和NADP是许多脱氢酶的辅酶，参与递氢。Ox型Red型NAD+NADH+H+NADP+NADPH+H+动物可利用色氨酸合成烟酸但以玉米和高粱为主食的地区易缺乏烟酸和色氨酸缺乏易得癞皮病5．维生素B6（吡哆素）（1）结构吡哆醛吡哆醇吡哆胺维生素B6在动植物中分布很广，谷类外皮含量尤为丰富。因为食物中富含维生素B6，同时肠道细菌可以合成维生素B6供人体需要，所以人类很少发生维生素B6缺乏病

（2）功能

PLP和PMP主要作为氨基酸转氨酶、氨基酸脱羧酶、氨基酸消旋酶的辅酶。6．维生素B7（生物素biotin）（1）结构（尿素部分）（C5酸根部分）（硫戊烷环部分）（2）功能

B7作为多种羧化酶的辅酶，起CO2载体的作用。来源广泛，如在肝、肾、蛋黄、酵母、蔬菜和谷类中都含有。肠道细菌也能合成供人体需要，故一般很少出现缺乏症。但大量食用生鸡蛋清可引起生物素缺乏。（含有抗生物素蛋白）7．维生素B11（叶酸folicacid）（1）结构（2）功能

叶酸在5、6、7、8位加上四个氢，生成四氢叶酸（FH4），四氢叶酸是一碳单位的载体，传递一碳单位。叶酸广泛存在于肝、酵母及蔬菜中，尤其绿叶中含量十分丰富，因此命名为叶酸，人类肠道细菌也能合成叶酸，故一般不易发生缺乏症（二）维生素C（抗坏血酸ascorbicacid）1．