北京中医药大学东方学院《果蔬营养与生活》2025-2026学年第一学期期末试卷(B卷)

站名：站名：年级专业：姓名：学号：凡年级专业、姓名、学号错写、漏写或字迹不清者，成绩按零分记。…………密………………封………………线…………第1页，共1页北京中医药大学东方学院《果蔬营养与生活》2025-2026学年第一学期期末试卷(B卷)注意事项:1.请考生在下列横线上填写姓名、学号和年级专业。2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写答案。3.不要在试卷上乱写乱画，不要在装订线内填写无关的内容。4.考试时间120分钟专业学号姓名题号一二三四五六七八总分统分人复查人得分得分评分人一、单项选择题（每题1分，共20分）1.下列哪种水果富含丰富的维生素C？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜2.果蔬中的膳食纤维对人体的作用不包括以下哪项？A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提高免疫力D.增加饱腹感3.下列哪种蔬菜富含丰富的钙质？A.菠菜B.西红柿C.土豆D.胡萝卜4.下列哪种水果富含丰富的抗氧化物质？A.葡萄B.香蕉C.橙子D.西瓜5.下列哪种蔬菜富含丰富的叶酸？A.菠菜B.西红柿C.土豆D.胡萝卜6.下列哪种水果富含丰富的钾质？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜7.下列哪种蔬菜富含丰富的铁质？A.菠菜B.西红柿C.土豆D.胡萝卜8.下列哪种水果富含丰富的维生素B1？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜9.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素B2？A.菠菜B.西红柿C.土豆D.胡萝卜10.下列哪种水果富含丰富的维生素B3？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜11.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素B5？A.菠菜B.西红柿C.土豆D.胡萝卜12.下列哪种水果富含丰富的维生素B6？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜13.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素B9？A.菠菜B.西红柿C.土豆D.胡萝卜14.下列哪种水果富含丰富的维生素B12？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜15.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素A？A.菠菜B.西红柿C.土豆D.胡萝卜16.下列哪种水果富含丰富的维生素D？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜17.下列哪种蔬菜富含丰富的维生素E？A.菠菜B.西红柿C.土豆D.胡萝卜18.下列哪种水果富含丰富的维生素K？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜19.下列哪种蔬菜富含丰富的胡萝卜素？A.菠菜B.西红柿C.土豆D.胡萝卜20.下列哪种水果富含丰富的叶黄素？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜二、多项选择题（每题2分，共20分）1.果蔬的营养价值包括哪些？A.维生素B.矿物质C.膳食纤维D.蛋白质2.下列哪些水果富含丰富的抗氧化物质？A.葡萄B.香蕉C.橙子D.西瓜3.下列哪些蔬菜富含丰富的钙质？A.菠菜B.西红柿C.土豆D.胡萝卜4.下列哪些水果富含丰富的钾质？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜5.下列哪些蔬菜富含丰富的铁质？A.菠菜B.西红柿C.土豆D.胡萝卜6.下列哪些水果富含丰富的维生素B1？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜7.下列哪些蔬菜富含丰富的维生素B2？A.菠菜B.西红柿C.土豆D.胡萝卜8.下列哪些水果富含丰富的维生素B3？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜9.下列哪些蔬菜富含丰富的维生素B5？A.菠菜B.西红柿C.土豆D.胡萝卜10.下列哪些水果富含丰富的维生素B6？A.苹果B.香蕉C.橙子D.西瓜三、判断题（每题1分，共10分）1.果蔬中的膳食纤维可以降低胆固醇。（）2.果蔬中的叶酸可以预防胎儿神经管畸形。（）3.果蔬中的胡萝卜素可以预防心血管疾病。（）4.果蔬中的钾质可以降低血压。（）5.果蔬中的铁质可以预防贫血。（）6.果蔬中的维生素A可以增强免疫力。（）7.果蔬中的维生素D可以促进钙的吸收。（）8.果蔬中的维生素E可以延缓衰老。（）9.果蔬中的叶黄素可以预防白内障。（）10.果蔬中的抗氧化物质可以预防癌症。（）四、名词解释（每题4分，共20分）1.膳食纤维2.抗氧化物质3.叶酸4.钾质5.铁质五、简答题（每题6分，共18分）1.简述果蔬的营养价值及其对人体健康的作用。2.简述如何合理搭配果蔬，以获得丰富的营养。3.简述如何选购新鲜、安全的果蔬。六、案例分析题（1题，满分12分）某社区居民张先生，50岁，患有高血压。近期，张