《老年膳食营养与保健》课件-任务三 食物的消化和吸收

食物的消化和吸收03任务三一、消化（digestion）消化（digestion）是机体通过消化道的运动和消化腺分泌物的酶解作用，使大块的、分子结构复杂的食物，分解为能被吸收的、分子结构简单的小分子化学物质的过程。食物消化的方式有机械性消化、化学性消化、微生物消化3种。3食物的消化和吸收1、唾液：人唾液中除唾液淀粉酶以外，还含有溶菌酶。012、胃液：胃液主要成分及作用：（1）盐酸（2）胃蛋白酶原（3）粘液（4）内因子。024、胆汁：胆汁由肝分泌，贮存于胆囊，其主要作用是乳化脂肪。04二、主要的消化液3、胰液胰酶消化力最强，是消化大分子营养素的最主要酶类。031、吸收（absorption）经过消化的食物中的营养成分通过消化道粘膜进入血液的过程。012、营养素吸收部位口腔、咽和食管基本无吸收功能，胃仅能吸收少量的水、酒精及某些药物，小肠是主要的吸收部位，大肠仅可吸收少许水和盐类。在胃内生热营养素由快至慢的排空速度，依次是碳水化合物、蛋白质和脂肪。023食物的消化和吸收3食物的消化和吸收碳水化合物：必须被水解成单糖，如葡萄糖后才能被吸收。是主动吸收。蛋白质：必须被消化成氨基酸后才能被小肠黏膜吸收，是主动吸收。脂肪：脂肪分解成脂肪酸、甘油一酯及少量的甘油后，在胆盐帮助下运至小肠黏膜上皮细胞内。034与食物的消化吸收相关的系统(一)循环系统

主要体现在2个方面:1营养物质消化后吸收入血液，通过血液运送到机体各器官、组织并完成与组织间的物质交换;2机体各器官、组织代谢的产物经血液运送到肾脏、肺等器官排出体外，使人体内物质代谢得以延续。4与食物的消化吸收相关的系统(二)呼吸系统

呼吸系统与食物的消化吸收关系密切，因为食物中营养物质尤其是三大产热营养素被人体吸收后只有在氧的参与下才能彻底地氧化分解，进而才能转化为可被人体直接利用的物质并提供足够的能量。

当呼吸系统的功能出现障碍时，会给人体带来一系列的不适。以下是呼吸系统功能障碍时常见的一些症状。4与食物的消化吸收相关的系统1.发绀：还原血红蛋白＞50g/L4与食物的消化吸收相关的系统类型特点吸气性吸气显著费力、严重者可出现“三凹征”、伴有干咳及高调吸气性喉鸣4与食物的消化吸收相关的系统类型特点吸气性吸气显著费力、严重者可出现“三凹征”、伴有干咳及高调吸气性喉鸣呼气性呼气费力、呼气缓慢、呼吸时间明显延长，伴有呼气期哮鸣音混合性吸气期和呼气期均费力，呼吸频率增快、深度变浅，可伴有呼吸音异常或病理性呼吸音4与食物的消化吸收相关的系统(三)泌尿系统

肾脏是人体重要的排泄器官，蛋白质代谢特有的产物--尿素的主要排泄途径就是肾脏。（四)神经、内分泌系统

神经系统、内分泌系统发挥调节和控制的作用。神经系统是人体调节控制的主导系统，人体内食物的消化吸收和营养物质的新陈代谢过程直接或间接受神经系统控制。内分泌系统对食物的消化吸收和营养物质的新陈代谢、生长繁殖活动直接进行调节和控制。4与食物的消化吸收相关的系统（五)淋巴系统

淋巴系统由中枢淋巴系统和周围淋巴系统组成，前者包括骨髓、胸腺及胸导管等器官;后者包括脾、淋巴结、扁桃体及体