茶艺师（初级）2021真题演练考试题库

茶艺师（初级）

1、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶"而得。（X）

2、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。（X）

3、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、

茶匙、储茶器即可。（x）

4、【判断题】用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。（V）

5、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，

下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。（x）

6、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。（x）

7、【判断题】福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、

斟茶、奉茶。（x）

8、【判断题】宋代〃豆子茶〃的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。（V）

9、【判断题】茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围

时，茶园仍有一定生产效益。（V）

10、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，

使盖沿与碗间留一空隙。（V）

11、【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（V）

12、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。（V）

13、【判断题】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（V）

14、【判断题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、茶船。（V）

15、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、

斟茶、奉茶、品茶。（x）

16、【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馒质，泥

色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。（V）

17、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的

氧化，加速茶叶储存过程的变质。（V）

18、【判断题】用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（x）

19、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐

心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（，/）

20、【判断题】用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发

浑。（V）

21、【判断题】夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不

炒不揉。（V）

22、【判断题】氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理

作用。（x）

23、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是（），（A）

A、雅志、敬客、行道

B、修行、励志、正身

C、修身、齐家、入仕

D、联谊、交友、致富

24、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。（B）

A、《屯炒青绿茶》

B、《紧压茶.沱茶》

C、《祁门工夫红茶》

D、《闽烘青绿茶》

25、【单选题】（）是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（D）

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

26、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（D）

A、GB8321.1农药合理使用准则（一）

B、SB/T1067-93《祁门红茶》

C、Q/35LH.001-95《茉莉花茶》

D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

27、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬45。与北纬（）间都可以种植。（A）

A、38°

B、38°

C、45°

D、48°

28、【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）。（C）

A、对泡茶意境的讲究

B、对泡茶水质的讲究

C、对冲泡茶的方法一致

D、对茶的色香味的讲究

29、【单选题】茶道精神是（）的核心。（D）

A、茶礼仪

B、茶道德

C、茶艺术

D、茶文化

30、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，（），为

夏茶。（D）

A、正常芽叶较多者

B、粗老叶较多者

C、碎片较多者

D、对夹叶较多者

31、【单选题】"茶醉〃时可以通过（），水果等方法来缓解。（C）

A、饮酒

B、抽烟

C、吃点心

D、喝咖啡

32、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有()等，(D)

A、磁线

B、射线

C、红外线

D、光线

33、【单选题】六大茶类齐全的年代是()。(D)

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

34、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有()。(C)

A、经理、服务员、杂工

B、主管、茶艺小姐

C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

D、主管、服务员、杂工

35、【单选题】宋代饮茶的主要方法是（）。（A）

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

36、【单选题】（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,

显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（A）

A、广彩

B、秘色瓷

C、兔毫盏

D、釉里红

37、【单选题】红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。(D)

A、半发酵茶类

B、轻发酵茶类

C、重发酵茶类

D、全发酵茶类

38、【单选题】在茶艺馆服务当要拾起落在地面的物品，下列()姿势是错误的。

(C)

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

C、蹲下、弯背、低头

D、臀部向下，上身稍前倾

39、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形()，色泽嫩绿有润。(A)

A、紧卷多毫

B、紧结多毫

C、光滑多毫

D、紧结光亮

40、【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

(C)

A、茶汤发红,叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

41、【单选题】茶艺师职业道德的基本准则，就是指()。(A)

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

42、【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。(B)

A、南瓜壶

B、树瘤壶

C、书画壶

D、鱼化龙壶

43、【单选题】茶道的基础是()。(A)

A、茶艺

B、茶学

C、茶俗

D、茶礼

44、【单选题】红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于

绿茶。(C)

A、健脾

B、补肾

C、利尿

D、补血

45、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，

乌龙茶()。(B)

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

46、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。

(D)

A、传热慢，不透气

B、传热慢，透气

C、传热快，透气

D、传热快，不透气

47、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都

比较注重()两因子。(A)

A、香气与滋味

B、香气与汤色

C、香气与叶底

D、滋味与汤色

48、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都匕限注

重（）两因子。