茶文化茶艺大赛理论考试模拟试题

姓名:口期:成绩:

选择题（单选，每题2分，共计70分）（确认过眼神，您是能选择对的人）

1.最早记载饮茶的是本草一类的药书，以下哪一本是正确的？（）

A.《神农本草》B.《食谱》C.《茶经》D.《大观茶论》

2时兴乌龙茶茶艺的地点有（）

A.浙江杭州B.福建福鼎C.广东潮汕D.江苏苏州

3洗水指用各种方法处理汲来准备煮茶的水，使之达到沽净，甘洌.下面哪种方法足不正确的《）

A.石洗法B.炭选法C.水洗法D,氯洗法

4明代张源在（）中写道：“茶瓯以白瓷为上，蓝者次之。”<>

A.《茶经》B.M茶录》C.《茶谱》D.《茶录》

5名优绿茶冲泡时，若采用玻璃杯，则可观察茶在水中的缓慢舒展，游弋沉浮，这种富于变幻的动态，茶人称为（“”）

A.茶饮B.茶舞C.茶游D.茶趣

6品饮（）时，用右手拇指和食指捏住品杯口沿，中指托住茶杯底部，雅标“三龙护鼎（）

A.茉莉花茶B.龙井C.乌龙茶D.碧螺存

7《次韵普辅寄壑源试焙新茶》是由以下哪位文人雅士所创？（）

A.李白B.皎然C.卢仝D.苏轼

8“茶者，南方之嘉森木也。”出自陆羽《茶经》中的哪一章？（）

A.五之煮B.七之山C.一之源D.三之造

9茶叶的大包装主要有三种方式，以下哪一种不适合。（）

A,散装B.箱装C.袋装D.要装

10.构成香气的成分有多少种，主要是醉类，酯类，醛类等物质。（）

A.300B.100C.500D.700

11.茶艺服务人员的站姿，在女茶艺服务人员站立时，双脚呈以下哪种字形，并两脚尖开度为50度左右。（）

A.“丁”B."V”C.“八”D.随便站

12.茶艺服务人员在服务中要注意"三轻”，是指哪三个方面。（）

A.说话轻，走路轻，泡茶轻B.说话轻，行为轻，操作轻

C.说话轻，走路轻，操作轻D.说话轻，走路轻，身体轻

13.宋代制茶工艺有了新的突破，福建哪里出产的龙凤茶名冠天下。简称“龙团凤饼，（）

A.建瓯B.福鼎C.武夷山D.建安

14.以下哪•个不足中国茶艺表现的二种形态之■：（）

A,潇洒自如的品茗B.营业性茶艺C.家庭的茶艺D,表演性茶艺

15.膨响茶叶品质的因素主要有：（）

A.温度，水分，氧气，光线B.温度，水分，氧气，异味

C.温度，水分，空间，光线D.湿度，水分，氧气，光线

16.茶具一词最早出现在西汉（》中“武阳买茶，交茶尽具工（）

A.蔡襄《茶录》B王褒《债约》C.陆羽《茶经》D.杜育《舜赋》

姓名：口期：成绩：

17.梵器茶具按色泽不同可分为

A.白瓷，青瓷，黑谎B.白鹿，青瓷，黄谎C.白兖，绿兖，黑兖D.黄竟，绿兖，黑瓷

以卜哪种花不太适宜窖制花茶的香花.)

A.茉莉花B.米兰花C.珠兰花D,水仙花

19.以下哪个不是咖啡碱的药理作用？(

A.利尿作用B.调H体温C.抑制动脉硬化D.抵抗酒精，烟就毒性

20.以下哪个茶叶卫生标准文件规定重金属的指标？

A.GB2763-2005《食品中农药最大残留限量》B.GB131037-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C.GB2762-2005《食品中污染物限质》D.GB5749-85《生活用水卫生标准》

21.茶艺用接待程序第二道程序为

A.迎宾B.递送茶单C.选位D.泡茶

22.闽红工夫由r茶叶产地不同，茶树品种不同,品质风格不同，分为)

A.潮汕工夫，坦洋工夫，福鼎工夫B.潮汕工夫，福鼎工夫，政和工夫

C.潮汕工夫，坦洋工夫，政和工夫D.坦洋工夫，政和工夫，白琳工夫

23.审评红，绿，黄，白毛茶杯碗的规格，杯高是)

A.75mmB.71mC.73mmI).5Emm

24.茶叶审评通常分为外形审评和内质审评两个项目，但在八因了•中，大部分茶类（）所占的往往比例较高。)

A.香气和滋味B.香气和汤色C.香气和叶底D.汤色和叶底

25.1662年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁给奂国国壬杳理：世，她在出嫁时把(）带到了英国。)

B.红茶C.吉茶D.花茶

法国最早进口的茶叶是中国的（)

A.绿茶B.红茶C.背茶D.花茶

27.摩洛哥在日常的社交鸡尾酒会上，必须在饭后饮三道茶，所谓三道茶是敬三杯用茶叶加（）热煮的（）茶,•般比例为

1：10.)

A.盐，咸B.姜片，姜C.花朵，香D.白糖，甜

28.闽南乌龙茶品质优良，以卜哪•个茶是不具有代表性。)

A.安溪铁观音B.黄金桂C.半天天D.毛於

29.白充银针是用政和大白茶或福鼎人白茶的肥大芽尖制成.其品质特征为)

A.亮心明显，色泽眼绿，香气鲜纯，滋味清甜B.芽实肥壮，灌披茸毛，色泽金黄光亮

色白如银，富有光泽，汤色浅杏黄，品香显D.色泽灰绿,叶背遍布洁白茸毛，橙黄清澈明亮

30.以下中一位名人是首位明代紫砂壶名家

A.时大彬B.李仲芳C.供春D.徐友泉

31.紫砂历史上首位获得“中国工艺美术大师”光荣称号的大师是)

A.陈曼生B.陈远C.顾景舟D.时大彬

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32.传统的潮汕工夫茶茶艺器具选择必须使用以下四宝。()

A.紫砂壶，公道杯，品茗杯，水孟B.玉书煨，潮汕炉，孟臣罐，若琛杯

C.瓶碗，公道杯，品茗杯，赏茶盒D.箸简，赏茶盒，箸架，开水壶

33.白湾工夫茶茶艺“吃茶流”的主要精神是从()去追求茶禅一味的理想境界。()

A,序，静，雅，净B.和，敬，俭，其C.和，平，檎.雅D.序，静，省，净

34.韩国的饮茶和中国相似，集怫教裨宗文化，儒家思想，道家理论于•体，以“和”“静”为基本精神，其含义包括()

()

A,和静雅敬B和静俭真C.和敬俭在D.平敬雅俭

35.茶席的基本特征主要表现在物质性，茶具和时代性三个方面，不属于茶席的组成元索有()

A.茶艺表演，茶艺师B,茶品，铺垫物品，工艺品

C.茶席插花，茶席之香，茶席挂画D.茶点茶果，茶具组合

判断题(每题1.5分，共计27分)(不要守着您不会做的题，就像守着那不会开的花)

1职业道德品质是人们在长期的职业实践中，逐步形成了职业观念，职业良心和职业自豪感等职业道德的品J贞。()

2宋代的点茶法比唐代煎茶法史讲究，包括炙茶，碾罗，候汤，烟盛，点茶等一套程序。()

3茶黄索是茶汤刺激性和鲜爽度的决定成分，茶黄素含量高，则茶汤刺激性弱。()

4普洱茶汤色红浓明亮，香气独特，滋味醉厚【可甘，但普洱散茶色泽褐红(俗称“猪肝色”)或带有灰白色•()

5少年儿童不宜多用茶水漱口，饮则宜饮淡绿茶或淡花茶。()

6武夷山名丛品质都非常优异，有大红袍，铁罗汉，白鸡冠，水金龟“四大名丛”。()

7梁朝萧子显的£南齐书》记载：南朝齐世祖皇帝在他的遗诏里说：“我死后，在我的灵前千万要用牲畜来祭祀，不可只供糕

饼，水果，茶，饭，酒和果脯()

8当顾客对某•茶叶或者茶艺服务产生兴趣时，对其进行导购推销往往就是恭敬不如从命。()

9在茶馆服务中的茶艺服务人员，在取低处物品或者拾起地上东西时，一般采用交叉式蹲姿或高低式蹲姿。()

10.茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包括茶艺，礼法，环境，文化四大要素。()

11.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高io度，茶叶色泽褐变速度将增加io倍。()

12.经营单位需要取得“卫生许可证”，方可申请办理营业执照。“卫生许可证”一年包核一次。()

13.中国的茶道精神特点主要表现在中和之道，自然之性，清雅之美，明伦之礼这四个方面。()

14.在俄罗斯和波兰，泡红茶时都习惯用俄式茶饮“沙玛瓦特”煮沸热水。<)

15.客来敬茶是土耳其的传统礼仪，唳茶聚会是人们的美好享受。()

15.舞台席是使用在舞台表演场合上的茶席展示，应符合舞台艺术的要求，茶帝设计的特征：夸张。()

17.名山，名水，名胜必有名茶，中国的茶园及古树大多分布在旅游胜地。