2026年4月广东省自考05762临床营养学试题及答案

《2026年4月自考05762临床营养学试题》参考答案

一、单项选择题（每小题1分，共20分）

1.D生物利用率

2.C是黄霉素的辅酶成分

3.A畜、禽、鱼类

4.C硒

5.D谷薯类>水>蔬菜类>水果类>畜禽肉类

6.B记账法

7.D消化吸收能力弱、牙齿咀嚼不便的患者

8.D牛奶

9.B控制总能量的摄入

10.B严格限制高嘌呤食物，并禁酒

11.B钙与维生素D

12.C维生素C

13.D叶酸、维生素B12缺乏

14.D皮肤黏膜出血、恶心、呕吐、味觉改变

15.D碳水化合物

16.B保证充足优质蛋白质摄入

17.C不吃蛋白质

18.B减轻胃肠道负担，促进溃疡的愈合

19.C饮食+营养教育

20.C减轻肝脏负担，增强肝细胞再生

二、多项选择题（每小题2分，共12分）

21.B低血糖指数饮食C低碳水化合物饮食D地中海饮食

22.A称重法C记账法D食物频数法E24小时饮食回顾法

23.A摄入氮=排出氮，零氮平衡，摄入氮能满足机体的需要B摄入氮>排

出氮，正氮平衡，合成代谢>分解代谢E摄入氮<排出氮，负氮平衡，合成代谢<

分解代谢

24.A保证充足能量和蛋白质，应对高代谢状态B补充水分和电解质，维

持平衡C补充充足的维生素及适宜的矿物质，预防及减少炎症的发生

25.A普通饮食B软食C半流质饮食D流质饮食

26.A平均需要量是制定推荐摄入量的基础B推荐摄入量的主要用途是作

为个体每日摄入某种营养素的目标值E平均需要量指某一特定性别、年龄及生

理状况群体中的个体对某营养素需要量的平均值

三、简答题（每小题6分，共48分）

27.简述常用肠外营养制剂的种类。

答：

（1）碳水化合物制剂（葡萄糖）

（2）脂肪乳剂（长链、中长链）

（3）氨基酸制剂（平衡型、疾病专用型）

（4）电解质制剂

（5）维生素制剂

（6）微量元素制剂

（7）复合型全营养制剂

28.简述营养评估的主要内容。

答：

（1）膳食摄入评估（饮食史、24小时回顾、食物频数）

（2）人体测量（身高、体重、BMI、皮褶厚度、上臂围）

（3）生化指标（血清蛋白、血红蛋白、血脂、电解质等）

（4）临床评估（疾病状况、消化吸收功能、代谢状态）

（5）功能性评估（握力、活动能力等）

29.简述冠心病的营养治疗原则。

答：

（1）控制总能量摄入，维持理想体重

（2）限制饱和脂肪酸和胆固醇

（3）增加多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸

（4）控制碳水化合物（尤其是简单糖类）

（5）增加膳食纤维（尤其可溶性纤维）

（6）限制钠盐摄入

（7）增加蔬菜、水果、全谷物

（8）适量饮酒或不饮酒

30.简述肿瘤患者营养健康教育的主要内容。

答：

（1）讲解营养对治疗和预后的重要性

（2）指导平衡膳食和优质蛋白摄入

（3）应对治疗副作用的饮食策略（如恶心、味觉改变）

（4）合理使用营养补充剂或肠内营养制剂

（5）帮助建立规律进餐和适宜食谱

（6）指导监测体重和营养状况变化

31.简述儿童糖尿病营养治疗的目的。

答：

（1）维持血糖稳定，防止高血糖和低血糖

（2）保证儿童正常生长发育

（3）预防急性和慢性并发症

（4）建立健康的饮食行为和生活方式

（5）配合胰岛素治疗，实现血糖与能量、碳水化合物的匹配

32.简述白血病患者的营养治疗原则。

答：

（1）提供高能量、高蛋白、高维生素膳食

（2）选择易消化、低菌或无菌饮食（如熟食、无菌餐）

（3）补充铁、叶酸、维生素B12等造血原料

（4）化疗期间注意补充水分，防止脱水

（5）口腔黏膜损伤时给予流质或半流质、冷流质

（6）必要时采用肠内或肠外营养支持

33.简述《中国居民膳食指南（2022）》中一般人群的膳食指南。

答：

（1）食物多样，合理搭配

（2）吃动平衡，健康体重

（3）多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

（4）适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

（5）少盐少油，控糖限酒

（6）规律进餐，足量饮水

（7）会烹会选，会看标签

（8）公筷分餐，杜绝浪费

34.简述缺铁性贫血的营养治疗原则。

答：

（1）增加富含血红素铁的食物（动物肝脏、红肉）

（2）同时摄入富含维生素C的食物（新鲜蔬菜、水果）

（3）避免同时摄入抑制铁吸收的食物（浓茶、咖啡）

（4）必要时使用铁剂补充

（5）治疗原发失血性疾病

（6）保证优质蛋白摄入，促进血红蛋白合成

四、病例综合分析题（20分）

35.肝硬化患者案例分析

（1）肝硬化的营养代谢特点。（5分）

答：

-能量代谢：基础代谢率常升高，糖耐量下降

-蛋白质代谢：白蛋白合成减少，支链氨基酸下降，芳香氨基酸上升

-脂肪代谢：脂肪吸收不良，可有脂肪泻

-碳水化合物代谢：糖原合成减少，易发生低血糖

-维生素与矿物质：脂溶性维生素缺乏（A、D、E、K），锌、硒缺乏

-水盐代谢：可伴有水钠潴留

（2）使用营养风险筛查NRS2002评分对该患者进行营养风险评估。（5分）

答：

NRS2002评分包括：

-营养状况受损评分：BMI21.9（0分）、近期食量无减少（0分）、体重无

下降（0分），得0分

-疾病严重程度评分：肝硬化（1分）

-年龄评分：50岁（0分）

总分=0+1+0=1分

结论：总分为1分，暂不处于明显营养风险，建议定期复查，必要时重新评

估。

（3）试述该患者的营养治疗方案及推荐食谱。（10分）

答：

营养治疗方案：

-总能量：25~35kcal/kg/d，约1675~2345kcal/d

-蛋白质：1.2~1.5g/kg/d，约80~100g/d，以植物蛋白为主，注意血氨

水平

-脂肪：占总能量25%以下，选用中链甘油三酯

-碳水化合物：提供主要能量，避免简单糖类

-补充维生素（B族、C、A、D、E、K）和微量元素（锌、硒）

-限制钠盐（如有腹水者<2g/d）

-避免酒精和肝损伤药物

-少量多餐，睡前加餐

推荐食谱示例：

早餐：小米粥（1小碗）、煮鸡蛋1个、馒头1个

上午加餐：酸奶150ml

午餐