《“薯”你最棒-小学四年级劳动《自制红薯干》说课稿》

《“薯”你最棒——小学四年级劳动《自制红薯干》说课稿》

说教材分析《自制红薯干》是人教版小学劳动教育四年级下册第三章劳动项目六的核心内容。本章以“服务他人我能行”为主题，属于劳动教育主要内容中的“服务性劳动”范畴，旨在引导学生利用所学知识和技能为他人和社会提供服务，在服务性岗位上见习实习，树立服务意识，实践服务技能，在公益劳动与志愿服务中强化社会责任感-13。本劳动项目聚焦于让学生学习制作红薯干的传统方法，以服务家人为出发点，提升学生服务他人的本领和意识。【重要】本课在新课标体系中的定位具有多重价值。依据2025年版《义务教育劳动课程标准》，第二学段（3～4年级）共设置八个任务群，其中“烹饪与营养”和“传统工艺制作”是两个与本节课直接相关的核心任务群-29。2025年版课标在课程理念层面进一步强调“做中学”“学中做”，突出学生创造精神的培育；课程目标中新增“机会公平”理念，引导学生理解人人都可通过勤奋劳动实现自身发展，同时强化劳动法律法规意识-7。在课程内容方面，新增绿色消费、粮食安全、勤俭节约、节能环保、和谐共生等意识培养，将劳动实践与乡村特色产业、传统文化深度联结-7。本课正是在这一课程改革背景下，将传统食品制作技艺与当代劳动教育理念有机融合的典型范例。【核心素养】教材编排体现了劳动课程核心素养培育的系统性。教材主要由五部分组成：第一部分讲述劳动目标和劳动准备；第二部分“开始制作红薯干吧”详细讲解制作方法和步骤，包括清洗、削皮、蒸制、切条、晾晒等核心环节；第三部分“劳动收获”引导学生分享劳动成果和心得体会；第四部分“劳动评价”从自我评价、同学评价、教师/家长评价三个维度进行综合评价；第五部分“拓展天地”让学生了解红薯的多种美食制作方法和综合利用价值-13。教材图文并茂，步骤清晰，便于学生理解和掌握。【重要】本课在劳动教育体系中具有承上启下的重要作用。从纵向衔接来看，学生在三年级已经学习了简单烹饪技能和基础工具使用，本节课在此基础上进一步深化传统食品制作技能；从横向关联来看，本课与道德与法治课程中“服务他人”的主题相呼应，与科学课程中植物营养学内容相衔接，与美术课程中的设计包装内容相融合，体现了劳动教育与多学科深度融合的课程设计理念。说学情分析【重要】四年级学生处于小学中年级向高年级过渡的关键阶段，具有鲜明的身心发展特点。在认知发展方面，四年级学生的具体形象思维仍占主导地位，但抽象逻辑思维开始萌芽，能够理解劳动过程中的因果关系和操作逻辑。他们具备较强的观察能力和模仿能力，能够通过观察教师的示范操作掌握基本技能，但对于多步骤、长周期的劳动任务，仍需要教师进行分解指导和过程监控。在劳动素养基础方面，学生经过前三年的劳动课程学习，已经具备了一定的劳动意识和基本的劳动技能。他们能够正确使用削皮刀、蒸锅等简单厨房用具，了解基本的食品安全与卫生要求，具备初步的团队协作能力-15。通过道德与法治课程的学习，学生已经具有服务他人的意识，但大多数学生仅停留在认知层面，并没有掌握为他人服务的具体本领-16。【难点】本课教学面临的主要挑战体现在以下几个方面。首先，“三蒸三晒”的传统制作方法步骤较多、周期较长，对学生的耐心和坚持性提出了较高要求。四年级学生虽然动手能力较强，但在面对需要持续数天的劳动任务时，容易出现中途松懈或失去兴趣的情况。其次，削皮和切条环节涉及刀具使用，学生的精细动作控制能力和安全操作意识仍需加强指导和训练。再次，学生对食品安全与卫生要求的意识相对较低，需要通过教师的引导和严格要求来培养良好的卫生习惯-15。最后，学生对红薯干制作过程中的科学原理缺乏深入理解，需要教师将劳动实践与科学知识有机融合。针对上述学情特点，本课教学将采用多元化的教学策略。对于操作技能的掌握，采用“示范—模仿—练习—反馈”的递进式教学；对于长周期任务，通过设置阶段性目标和及时反馈来维持学生的学习动力；对于安全意识的培养，通过情境模拟和案例分析强化安全认知；对于科学素养的提升，将劳动过程中的科学现象转化为探究性问题，激发学生的求知欲望。说教学目标依据2025年版《义务教育劳动课程标准》关于第二学段的课程目标和劳动素养要求，结合本课教学内容与学生实际情况，制定以下教学目标。【核心素养】一、劳动观念目标。通过了解制作红薯干的传统方法和“三蒸三晒”的工艺智慧，引导学生树立正确的劳动价值观，懂得劳动创造美好生活的道理。让学生认识到传统工艺中所蕴含的劳动人民智慧，培养学生对劳动的尊重和对传统文化的热爱，形成劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的观念-29。享受分享劳动成果的快乐，体会服务他人的乐趣。【核心素养】二、劳动能力目标。通过学习能独立完成红薯干制作的全过程，掌握红薯的挑选、清洗、削皮、蒸制、切条、晾晒等基本操作技能，提高动手实践能力。了解“一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软”的传统工艺原理，能够根据实际条件调整制作参数。培养学生使用常见厨房工具的安全操作能力和规范劳动习惯-29。【核心素养】三、劳动习惯与品质目标。培养学生做事认真细致、有始有终的劳动习惯和品质-11。在长周期的制作过程中，培养学生的耐心、细心和责任心。通过小组合作学习，培养学生的团队协作意识和相互帮助的精神。养成良好的食品安全与个人卫生习惯，树立珍惜粮食、反对浪费的意识-14。【核心素养】四、劳动精神目标。在劳动中体会服务他人的乐趣，养成不怕困难、热爱劳动的劳动精神-11。领会“劳动是一切幸福的源泉”“幸福是奋斗出来的”的内涵与意义。继承中华民族勤俭节约、敬业奉献的优良传统，培育精益求精、追求卓越的工匠精神-29。五、跨学科融合目标。整合科学学科中关于植物营养学、淀粉特性等知识，引导学生理解红薯的营养价值和加工原理；融合美术学科中的色彩搭配与造型设计，引导学生对红薯干进行创意包装；关联语文学科的观察记录与表达，引导学生撰写劳动日记和心得体会；渗透数学学科的测量与估算，引导学生在制作过程中进行简单的数量计算和时间规划。说教学重难点【重要】一、教学重点。（1）掌握制作红薯干的传统方法“三蒸三晒”的完整步骤和操作要领，能够按照规范流程独立完成红薯干的制作-13。（2）红薯的挑选、清洗、削皮、蒸制、切条、晾晒等各环节的规范操作技巧。（3）制作过程中的食品安全与卫生要求，包括食材处理前的个人清洁、工具的消毒、制作环境的保持等。（4）通过劳动实践培养学生服务他人的意识和能力，理解劳动创造价值的深层意义。【难点】二、教学难点。（1）“三蒸三晒”过程中对时间、火候和干湿度的准确把握。学生需要理解“一蒸为熟”时红薯必须完全蒸透，“二蒸为甜”时通过二次加热促进淀粉转化为糖分，“三蒸为软”时控制蒸制时间和后续晾晒程度以达到理想口感。这一过程涉及对物理变化和化学变化的初步认知，对四年级学生的理解能力构成一定挑战。（2）削皮和切条环节的安全操作。学生使用削皮刀时手部协调性要求较高，容易出现操作不当导致划伤的情况。切条时要求粗细均匀，既影响晾晒效果，也影响最终成品的口感和外观。（3）长周期制作过程中的耐心和坚持性培养。“三蒸三晒”从开始制作到成品完成通常需要3至5天，学生需要持续关注和参与，这对四年级学生的专注力和坚持性提出了较高要求。（4）劳动过程中科学原理的理解与迁移。如何引导学生从单纯的操作模仿上升到理解“为什么这样做”，进而能够根据实际情况灵活调整制作参数，是本课教学需要突破的深层难点。说教法学法【思维方法】一、教法设计。本课教学将综合运用多种教学方法，形成“示范引领—实践驱动—探究深化—反思提升”的教学闭环。（一）示范演示法。教师通过现场操作演示和多媒体视频辅助，向学生清晰展示红薯干制作的每一个步骤。重点示范削皮刀的握持方法和切削角度、切条的规格标准、蒸制时间的判断技巧等关键操作。在演示过程中，配合讲解操作要领和安全注意事项，使学生形成直观的操作表象。（二）项目式学习法。将“自制红薯干”设计为一个完整的劳动项目，贯穿课前准备、课中实施、课后延伸的全过程。学生以小组为单位，从材料准备、任务分工、过程记录到成果展示，经历完整的项目学习流程。在项目实施过程中，培养学生的问题解决能力、团队协作能力和自我管理能力。（三）问题驱动法。围绕劳动过程中的关键环节设计启发性问题，引导学生在实践中思考和探究。例如：“为什么红薯买回来后要先放几天再制作？”“为什么‘三蒸三晒’能让红薯干更甜更软？”“晾晒时为什么要经常翻动红薯条？”通过问题引导学生从“会做”走向“懂做”，实现知识的内化和迁移。（四）情境创设法。创设真实的服务情境，将劳动成果与家人分享作为任务驱动。教师可以设置“给爸爸妈妈的甜蜜惊喜”“家庭传统美食传承人”等角色情境，增强学生参与劳动的内在动机，使劳动不仅是技能学习，更是情感表达和价值观培养的过程。【思维方法】二、学法指导。学生学习方法的设计遵循“做中学、学中思、思中创”的原则，体现学生的主体地位和劳动课程的实践性特征。（一）实践操作法。劳动课程的核心在于亲身实践。学生通过亲手操作，在“做”中掌握技能、积累经验、发现问题、寻求答案。教学中保证每个学生都有充分的动手机会，让劳动实践成为学习的主阵地。（二）小组合作法。将学生分成4至5人的合作小组，每组设组长、记录员、操作员、安全员等角色，分工协作完成制作任务-14。在合作过程中，培养学生沟通协调能力、责任意识和团队精神。小组成员之间相互观察、相互提醒、相互帮助，形成积极互动的学习氛围。（三）观察记录法。引导学生用文字、图画或拍照的方式记录红薯干制作的完整过程和变化。从红薯的形态变化、颜色的渐变、质地的改变等维度进行观察记录，培养学生的科学观察习惯和表达能力。记录内容可以形成“红薯干制作日志”，成为劳动成果的重要组成部分和评价依据。（四）反思分享法。在每个制作环节结束后，组织学生进行交流分享，反思操作中的得失，总结经验教训。完成成品后进行品尝和评价，分享劳动体会和服务家人的感受。通过反思分享，将劳动体验升华为对劳动价值的深刻理解。说教学准备一、教师准备。（1）教学课件：包含红薯的营养知识介绍、红薯干制作步骤图示、“三蒸三晒”工艺原理讲解、安全操作提示等内容。（2）教学视频：提前录制红薯干制作全过程的演示视频，便于课堂分段播放和重点环节回放。（3）实物教具：准备完整的制作工具和材料，用于课堂现场演示。（4）评价量表：设计学生自评、小组互评和教师评价的量表，涵盖劳动技能、劳动态度、合作精神、成果质量等维度。（5）拓展资源：收集红薯相关的美食图片、传统工艺文化资料、跨学科融合案例等，供课堂延伸使用。二、材料及工具准备。（1）主料：新鲜红薯若干，建议选用红心或黄心品种，口感更佳。红薯买回来后先放置几天，让淀粉充分转化为糖分，制作的成品更甜。（2）工具：削皮刀、蒸锅及笼屉、切菜板、菜刀、盖帘或晾晒网架、保鲜盒或密封袋。（3）辅助用品：厨房用纸、一次性手套、标签贴纸（用于标记不同小组的作品）。（4）安全用品：创可贴、消毒用品等应急物品。三、环境准备。（1）教室环境：将教室划分为清洗区、削皮切条区、蒸制观察区、晾晒区等不同功能区域，便于课堂活动的有序开展。（2）晾晒条件：提前了解未来几天的天气情况，选择连续晴朗的时段安排制作活动。如遇天气不佳，可准备室内通风处或利用烤箱、食品烘干机作为替代方案。（3）安全环境：检查所有工具的安全性，确保刀具锋利度适中、蒸锅稳固、电源线路安全等。四、时间安排。本劳动项目需要跨越多天完成，在课时安排上进行整体规划。第一课时（40分钟）：完成红薯的清洗、削皮、第一次蒸制和切条；第二课时（40分钟，隔天）：完成第一次晾晒检查、第二次蒸制；第三课时（40分钟，再隔天）：完成第二次晾晒检查、第三次蒸制和晾晒；第四课时（40分钟，成品完成）：成果展示、品尝评价、总结分享。各课时之间安排学生在家庭中参与后续操作，实现家校协同。说教学过程【重要】本课教学过程按照“项目启动—技能学习—实践操作—反思提升—成果展示”五个阶段展开，体现项目式学习的完整流程。全程贯彻“教学评一致性”原则，每个环节均设计相应的评价活动。（一）项目启动阶段（约8分钟）教师通过多媒体展示红薯干图片和视频，引发学生的学习兴趣。展示不同形状、颜色和包装的红薯干，让学生对红薯干有多样化的认知。提问引导：“同学们，你们吃过红薯干吗？红薯干是什么味道的？”“你们知道红薯干是怎么制作出来的吗？”-12讲述红薯干的文化背景：“红薯干是很多人童年的美味。虽然现在食品的种类越来越丰富，但红薯干依然广受欢迎。在过去的年代，红薯是重要的粮食作物，人们把丰收的红薯晒成干，就可以保存很久，冬天也能吃到甜甜的红薯。今天，我们就来学习这项传统手艺，亲手为家人制作一份甜蜜的礼物。”-13介绍项目任务和目标：“我们将在接下来的一周时间里，学习用传统的‘三蒸三晒’方法制作红薯干。每位同学都要亲手参与每一个步骤，最后把自己的劳动成果带回家和家人分享。这是一个需要耐心和细心的劳动项目，相信大家一定能完成挑战！”设计意图：通过情境导入，激发学生对传统食品制作的兴趣，将劳动实践与情感表达相结合，增强学习的内在动机。同时明确项目任务和目标，使学生对本课学习有清晰的预期。（二）技能学习阶段（约15分钟）1.红薯知识小课堂。教师讲解红薯的基本知识：红薯的别称（地瓜、番薯、甘薯等）、红薯的营养价值（富含膳食纤维、维生素A、维生素C、钾元素等）、红薯对人体的益处（促进消化、增强免疫力等）-17。结合科学课知识，简要介绍红薯中的淀粉在蒸制过程中转化为糖分的原理，为学生理解“二蒸为甜”打下基础。2.工具认识与安全培训。逐一展示削皮刀、蒸锅、笼屉、盖帘等工具，讲解各工具的用途和使用方法。重点进行安全操作培训：削皮刀的握持方法（刀口朝外、手指位置）、切条时的手指保护姿势（猫爪式握法）、蒸锅使用时的防烫注意事项（使用防烫手套、从侧面打开锅盖等）。通过安全知识小问答，强化学生的安全意识。3.“三蒸三晒”工艺讲解。用图文并茂的方式介绍“三蒸三晒”的传统工艺，阐释“一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软”的口诀含义-11-17。第一蒸将红薯蒸熟蒸透，使其变得软糯；第二蒸使红薯中的淀粉进一步转化为糖分，提升甜度；第三蒸让红薯干达到外韧内软的理想口感。传统方法虽然耗时较长，但能收获最美味的红薯干。4.完整步骤示范。教师现场演示红薯干制作的完整流程，同步播放分段视频辅助说明。示范步骤包括：用清水将红薯冲洗干净，注意清洗红薯表面的泥土和杂质；用削皮刀将红薯逐个削皮，同时去掉两端和表面的黑点；将红薯放在笼屉上开大火蒸制，用筷子测试是否蒸透；将蒸好的红薯竖着切成稍粗的条状，强调粗细均匀的重要性；将红薯条摆到盖帘上，放到有阳光、通风的地方晾晒-11。每个步骤结束后，邀请学生复述操作要点，确保学生清晰掌握。设计意图：通过系统讲解和直观演示，帮助学生建立对红薯干制作的整体认知。安全培训环节前置，为后续实践操作提供保障。将科学原理融入劳动教学，实现跨学科知识的有机融合。（三）实践操作阶段（约50分钟，分课时实施）第一课时实践：清洗、削皮、蒸制、切条学生分小组进行实践操作，每组4至5人。各小组按照教师示范的步骤有序开展活动。清洗环节：学生用流动的清水将红薯逐个冲洗干净，注意清洗红薯表面的凹陷处。教师巡视指导，检查清洗效果。可在此环节渗透节约用水的环保意识。削皮环节：学生使用削皮刀将红薯削皮。教师重点关注学生的握刀姿势和操作安全，对操作不熟练的学生进行个别指导。鼓励学生互相观察、互相提醒。削好的红薯放入清水中浸泡，防止氧化变色。蒸制环节：教师协助学生将削好的红薯放入蒸锅，开大火蒸制。在等待蒸制的过程中，组织学生讨论：“为什么红薯要先放几天再制作？”“蒸红薯时为什么要用大火？”引导学生回顾和运用所学知识。当红薯能用筷子轻松戳透时，关火，让学生观察蒸熟红薯的颜色和质地变化。切条环节：这是操作难度最大的环节。教师先示范正确的切条方法：将蒸好的红薯竖着放置，切成厚度约1至2厘米的条状。强调切条时手指的摆放位置（手指弯曲，指关节抵住刀面），避免切伤。学生分组操作，教师逐个指导，确保安全。对于操作有困难的学生，可安排同组能力较强的学生协助。晾晒准备：学生将切好的红薯条整齐摆放到盖帘上，注意保持间距，避免粘连。在盖帘上标注小组名称和日期。将盖帘放置在阳光充足、通风良好的地方。设计意图：让学生亲身体验从原材料到半成品的完整加工过程。在操作中巩固技能，在实践中发现问题。削皮和切条环节重点突破操作难点，通过教师巡回指导和同伴互助，确保每个学生都能掌握基本技能。第二课时实践：第一次晾晒检查、第二次蒸制在第一课时结束后，安排学生在家中观察红薯条的晾晒情况，拍照记录变化，并填写“红薯干制作日志”。教师通过班级群提醒家长协助孩子完成观察记录。第二课时开始，各小组检查自己红薯条的晾晒情况。观察红薯条的颜色变化、表面干燥程度，用手触摸感受质地的变化。小组交流观察发现，分享“红薯条变干了”“表面有些皱了”“颜色变深了”等观察结果。教师引导学生讨论：“晾晒过程中发生了哪些变化？”“为什么晾晒能让红薯条变得更甜？”进行第二次蒸制：将晾晒了一天的红薯条重新放入蒸锅，蒸制约8分钟。学生观察第二次蒸制后红薯条的变化：颜色进一步加深，表面变得更加油亮，散发出更浓郁的香甜气味。教师讲解其中的科学原理：在晾晒过程中，红薯条中的水分蒸发，糖分浓度提高；再次蒸制使剩余的淀粉继续转化为糖分，同时让红薯条内部的水分重新分布，为下一次晾晒做准备。蒸制完成后，将红薯条再次摆放到盖帘上进行第二次晾晒。提醒学生在晾晒过程中要经常翻动红薯条，确保均匀干燥，避免潮湿发霉-11。设计意图：通过连续的观察和操作，让学生亲身感受劳动成果的逐步形成过程。将科学原理与劳动实践紧密结合，使学生在“做”的同时理解“为什么做”。阶段性检查和交流保持学生的学习动力和参与热情。第三课时实践：第二次晾晒检查、第三次蒸制和晾晒检查第二次晾晒的效果。学生观察并记录：红薯条的干燥程度、弹性变化、甜度感受等。教师引导学生用手弯折红薯条，感受其柔韧性，判断是否达到第三次蒸制的适宜状态。进行第三次蒸制：将红薯条进行最后一次蒸制，时间控制在5至8分钟。这次蒸制后，红薯条将达到理想的软糯状态。教师讲解“三蒸为软”的原理：多次蒸制和晾晒的交替，使红薯条内部形成细腻的网状结构，既保持了水分又具有韧性，达到外韧内软的理想口感。最后一次晾晒时，晒至八分干即可-11。过干会导致口感偏硬，过湿则不易保存。教师指导学生通过观察和触摸来判断“八分干”的状态：红薯条表面干燥不粘手，按压时略有弹性，弯折时不会断裂。设计意图：完成“三蒸三晒”的完整工艺，让学生体验传统食品加工的精妙之处。通过判断“八分干”的实践，培养学生的观察能力和经验积累。第四课时实践：成果展示、品尝评价、总结分享各小组展示最终完成的红薯干成品。学生从外观、色泽、气味、口感等维度进行品鉴。小组成员之间相互品尝，交流制作心得。组织“红薯干品鉴会”活动。每组选派代表介绍本组红薯干的特色和制作过程中的小故事。师生共同从外观品相、口感味道、创意包装等方面进行评价，评选“最佳风味奖”“最佳创意奖”“最佳合作奖”等。学生将自制的红薯干带回家与家人分享，完成“服务家人”的劳动目标。鼓励学生向家人介绍制作过程和“三蒸三晒”的传统工艺，在分享中巩固所学知识，增强劳动成就感。设计意图：成果展示和品尝评价环节是对整个劳动项目的总结和升华。通过分享劳动成果，学生体验到服务他人的快乐和成就感，实现劳动教育的育人目标。（四）反思提升阶段（约12分钟）组织学生围绕以下问题进行反思交流：“在制作红薯干的过程中，你遇到了哪些困难？是怎样解决的？”“你对‘一蒸为熟、二蒸为甜、三蒸为软’这句话有了怎样的理解？”“当你把自己制作的红薯干送给家人品尝时，你有什么感受？”“通过这次劳动，你对‘劳动最光荣’有了哪些新的认识？”学生以小组为单位进行讨论，然后选派代表在全班分享。教师对学生的分享进行点评和提升，引导学生从技能掌握上升到价值观层面的认识。引导学生填写“劳动收获卡”，内容包括：我学会了什么技能、我遇到了什么困难、我如何克服困难、我的劳动感受、我还想尝试什么。劳动收获卡作为过程性评价的重要依据。设计意图：反思是学习深化的关键环节。通过问题引导，帮助学生将零散的实践经验系统化、理性化，实现从感性认识到理性认识的飞跃。同时，通过分享交流，营造积极向上的班级劳动文化氛围。（五）拓展延伸阶段（约5分钟）介绍红薯的其他美食制作方法，如烤红薯、红薯粥、拔丝红薯等-11。展示相关图片或短视频，激发学生继续探索的兴趣。介绍红薯的多种用途：红薯除了可以直接食用外，还可以制成淀粉、糖和酒精等工业原料。引导学生了解农产品深加工的知识，拓展对现代农业和食品工业的认知。布置拓展任务：课后与家人一起尝试用红薯制作一道新菜品，记录制作过程和家人反馈，在下一次劳动课上进行分享。设计意图：拓展延伸将课堂学习延伸到课外，鼓励学生在家庭生活中继续实践和应用所学技能，实现劳动教育的生活化和常态化。说板书设计板书设计采用“主板书+副板书”的形式，主板书呈现核心内容和操作流程，副板书记录学生生成的关键问题和课堂要点。主板书设计如下：自制红薯干——“三蒸三晒”传统工艺一、口诀：一蒸为熟，二蒸为甜，三蒸为软二、步骤：清洗→削皮→蒸熟→切条→晾晒（一日）→二蒸→晾晒（一日）→三蒸→晾晒（八分干）→成品三、要领：洗净去泥沙，削皮要去净；蒸透用筷试，切条匀且直；晾晒勤翻动，三蒸三晒毕四、安全：刀具握稳，蒸锅防烫，手部清洁，卫生第一副板书区域：记录学生在实践中发现的问题、提出的疑问以及小组交流中生成的精彩观点。例如：“为什么红薯要先放几天？”“晾晒时为什么要翻动？”“怎样判断八分干？”等。副板书内容随课堂进程动态更新，体现学生的主体参与和生成性学习。板书设计力求简洁明了、重点突出、图文结合，便于学生回顾和记忆。说教学评价与反思【重要】一、教学评价设计。本课评价遵循“教学评一致性”原则，采用过程性评价与终结性评价相结合的方式，构建多元化评价体系。（一）过程性评价。贯穿于各教学环节，主要评价学生的参与态度、操作规范、合作意识和问题解决能力。具体包括：课堂参与度评价，观察学生在各环节的投入程度和积极性；操作规范性评价，关注学生是否按照安全规范使用工具、是否遵循制作流程；合作能力评价，评估学生在小组中的角色履行情况和协作表现；问题解决能力评价，记录学生在遇到困难时的应对策略和求助方式。过程性评价采用“劳动积分卡”的形式，由教师和学生互评共同完成。（二）终结性评价。以红薯干成品质量为主要评价依据，结合劳动收获卡和成果分享表现进行综合评定。成品质量评价从外观色泽（30%）、口感味道（30%）、制作完整度（20%）、创意表现（20%）四个维度进行评分。劳动收获卡评价关注学生的反思深度和真实表达。成果分享评价关注学生表达的清晰度、内容的丰富性和情感的真挚性。（三）多元评价主体。评价主体包括学生自评、小组互评、教师评价和家长评价四个方面-13。学生自评侧重自我认知和反思能力；小组互评侧重团队协作和互助精神；教师评价侧重技能掌握和素养发展；家长评价侧重劳动成果的家庭