小学劳动五年级上册《搓“米时”迎冬至-非遗传承与劳动实践融合课》教案

小学劳动五年级上册《搓“米时”迎冬至——非遗传承与劳动实践融合课》教案

一、课题搓“米时”迎冬至——非遗传承与劳动实践融合课二、课时安排2课时（每课时40分钟）三、教学目标（一）【核心素养：劳动观念】通过了解福州冬至搓“米时”的历史渊源与文化寓意，理解传统饮食习俗中蕴含的家庭团圆、孝亲敬老的价值理念，增强对中华优秀传统文化的认同感与自豪感，树立劳动创造美好生活、劳动传承民族文化的正确观念。（二）【核心素养：劳动能力】掌握糯米粉与大米粉的合理配比方法（糯米与晚米比例约7：3至8：2），学习米粉团的揉制、搓圆及煮熟后滚粘豆粉糖粉的操作技能，能够独立完成“米时”从原料到成品的完整制作流程，具备基本的家庭饮食烹饪能力。（三）【核心素养：劳动习惯和品质】在制作过程中养成认真负责、精益求精的劳动态度，注意食品安全与操作规范，形成爱护工具、节约材料的良好习惯，培养团队协作精神与问题解决能力。（四）【核心素养：劳动精神】体会传统手工艺人“工匠精神”的内涵，在反复搓揉、精心制作中追求品质与美感，感受劳动带来的成就感与幸福感，激发传承和保护非物质文化遗产的责任意识。四、教学重难点（一）教学重点：掌握“米时”制作的核心步骤——米粉配比、揉团、搓圆、煮熟及滚粘豆粉糖粉，了解福州冬至搓“米时”的文化习俗与非遗价值。（二）教学难点：精准控制米粉团的水分比例，搓出的丸子大小均匀、外形圆润光滑；理解传统饮食习俗中蕴含的文化意义，实现劳动技能习得与文化传承的有机融合。五、教学方法与手段（一）教学方法：项目式学习法、情境教学法、示范讲解法、小组合作探究法、体验式学习法。（二）教学手段：多媒体课件展示（福州冬至习俗、“米时”制作流程、非遗项目介绍）、教师现场操作示范、学生分组实操体验、智慧课堂互动评价工具。（三）技术赋能：运用AI辅助教学平台展示“米时”的历史演变与文化内涵；利用多媒体视频展示福州冬至搓“米时”的真实家庭场景；借助智慧评价系统实现过程性评价与即时反馈。六、教学准备（一）教师准备1.知识准备：深入研读《义务教育劳动课程标准（2022年版）》中“传统工艺制作”板块的教学要求，查阅福州冬至“搓米时”习俗的相关文献资料与非遗申报材料，了解“米时”的历史渊源、制作工艺及文化寓意。2.材料准备：糯米粉、大米粉（按7：3比例配好）、温水、熟黄豆粉、白砂糖（或红糖粉）、芝麻粉、花生碎等滚料；竹箩（或竹匾）、红橘、红筷子、一次性手套、围裙、保鲜膜、蒸锅或煮锅、漏勺、案板、盆、碗等。3.场地准备：提前布置劳动实践教室或学校食堂操作间，确保通风良好、水源充足、电源安全；铺设防滑地垫，设置洗手消毒区；按小组划分操作区域，每组配备齐全的材料与工具。4.安全保障：对学生进行食品安全与操作安全教育，强调用火用电注意事项；准备急救箱，配备烫伤膏、创可贴等应急物品；安排助教或家长志愿者协助安全管理。（二）学生准备1.知识预习：通过查阅资料或询问家人，了解自己家乡的冬至饮食习俗，初步认识福州搓“米时”的文化背景。2.着装要求：穿着整洁、便于活动的服装，女生扎好长发，佩戴围裙和一次性手套。3.分组安排：每4—5人一组，推选组长，明确分工（材料管理员、操作记录员、安全监督员、展示汇报员等）。七、教学过程（一）导入环节——情境激趣，唤醒文化记忆（5分钟）1.情境创设：播放短视频《福州冬至——搓“米时”团圆夜》，展示福州家庭冬至前夜全家人围坐竹箩搓“米时”的温馨场景。视频中，孩子们用小手搓出一个个圆滚滚的小丸子，老人念着童谣“搓（米时）之搓搓，年年节节高”，一家人其乐融融。教师提问：同学们，冬至马上就要到了，你们知道冬至有哪些传统习俗吗？你们的家乡在冬至会吃什么特别的食物？2.学生交流分享：请3—4位学生介绍自己家乡的冬至饮食习俗，如北方吃饺子、南方吃汤圆、潮汕地区吃冬节丸等。教师顺势引出本节课的主题——学习制作福州独具特色的冬至美食“米时”。3.揭示课题：教师展示“米时”成品图片，简要介绍其文化内涵。教师讲解：“米时”是福州话的发音，在福州，冬至大如年。冬至前夜，家家户户都要搓“米时”，搓圆寓意团圆，米时象征“时来运转”。这一习俗可追溯至宋代，明代演变为搓米时的固定形态，如今已被列入福州市非物质文化遗产代表性项目名录。今天，我们就一起走进非遗课堂，学习搓“米时”的劳动技能，感受传统节日的文化魅力。设计意图：通过视频情境激发学生的学习兴趣与情感共鸣，连接学生的生活经验，自然引出课题。在导入环节渗透非遗文化教育，使学生初步建立对传统习俗的价值认同。（二）新授环节——文化浸润，技能习得（50分钟）1.【跨学科链接：历史文化探究】追溯“米时”的前世今生（8分钟）（1）教师借助多媒体课件，图文并茂地讲解福州冬至搓“米时”的历史渊源。《中华全国风俗志》记载：“冬至节时，福建有搓丸之俗。”这一习俗可追溯至宋代，明代演变为搓米时的固定形态。如今，冬至前夜，福州不少家庭仍保持着一家老小围坐搓米时的传统。（2）文化寓意解读：教师结合福州史志资料，阐释“米时”的文化内涵。搓“米时”也称“搓圆”，寓意家庭团圆；米时则象征“时来运转”，祈福来年好运。冬至在福州还有“孝顺节”之说，出嫁女儿有“冬至掼米时孝父母”的传统，体现了中华民族孝亲敬老的优良传统。（3）非遗价值认知：教师介绍“福州节气小吃习俗”已入选福州市非物质文化遗产代表性项目名录，搓“米时”作为其中的典型代表，承载着福州人适应自然的饮食智慧与乡土情感。教师提问：保护这些传统习俗有什么意义？我们应该如何传承和弘扬家乡的优秀传统文化？（4）学生小组讨论后交流发言，教师总结提升：传统习俗是中华优秀传统文化的活态记忆，我们学习制作“米时”，不仅是掌握一项劳动技能，更是在用实际行动传承民族文化，增强文化自信。2.【基础技能训练】认识材料与工具（7分钟）（1）材料认知：教师展示糯米粉、大米粉、黄豆粉、白砂糖等原料，引导学生观察、触摸、闻味，辨别不同材料的特征。重点讲解米粉配比的科学原理：糯米粉黏性强，能使丸子软糯有弹性；大米粉（籼米粉）能增加韧性，防止丸子过于黏软。传统配比一般为糯米与晚米7：3至8：2，具体比例视糯米质量好坏而定。（2）工具认知：教师展示竹箩、红橘、红筷子等传统工具，讲解其在福州冬至习俗中的象征意义——竹箩盛放丸子，红橘代表大吉大利，红筷子寓意添丁。同时介绍现代厨房工具如一次性手套、案板、煮锅等的使用方法与安全注意事项。（3）安全卫生教育：教师强调操作前的洗手消毒要求，讲解食品加工过程中的卫生规范，如生熟分开、避免交叉污染、及时清理操作台面等。播放简短的食品安全科普视频，强化学生的安全意识。3.【核心技能示范】“米时”制作五步法（15分钟）教师分步骤进行现场操作示范，同步讲解要领与注意事项。第一步：揉制米粉团【重要】教师演示将按比例配好的糯米粉和大米粉混合均匀，分次加入温水（约40—50摄氏度），边加边搅拌，直至形成絮状。用手揉成光滑、不粘手、软硬适中的面团。讲解关键要点：加水要分次少量加入，切忌一次加多；揉面时要用力均匀，反复揉搓使面团起筋；面团以“三光”（盆光、手光、面光）为标准。第二步：搓制丸子【重要】教师演示从大面团上揪下小块面团，放在掌心，双手合拢轻轻搓揉，使面团逐渐变成圆球状。讲解搓圆的技巧：双手用力要均匀、轻柔，速度不宜过快，边搓边调整形状；搓出的丸子大小以直径2—3厘米为宜，力求大小均匀。教师可展示搓制过程中容易出现的问题（如丸子开裂、不圆、大小不一）及解决方法。第三步：煮制米时【重要】教师演示将锅中水烧开，沿锅边轻轻放入搓好的丸子，用勺子背面轻轻推散防止粘连。煮至丸子全部浮起、体积膨大、表面光亮时，再煮1—2分钟即可捞出。讲解判断熟透的方法：用筷子轻戳丸子中心，无生粉感即熟透。强调用火安全，提醒学生煮制时避免水花溅起烫伤。第四步：准备滚料教师演示将熟黄豆粉与白砂糖（或红糖粉）按3：1的比例混合均匀，可加入少量芝麻粉或花生碎增加风味层次。讲解滚料的搭配原则：可根据个人口味调整糖的比例，也可以制作多种口味的滚料供选择。第五步：滚粘上粉【关键步骤】教师演示将煮好的丸子用漏勺捞出沥干水分，趁热倒入装有豆粉糖粉的盆中，轻轻晃动盆子或用筷子翻动丸子，使每一颗丸子都均匀裹上粉料。讲解为什么要趁热滚粘：热丸子的表面湿润，容易粘附粉料，凉了之后表面变干就不容易粘上了。展示成品——金黄色的“米时”整齐摆放在盘中，香气扑鼻。4.【小组合作实操】亲手搓制“米时”（20分钟）（1）任务发布：各小组领取材料与工具，按照教师示范的五步法合作完成“米时”制作。每组至少制作20—25颗丸子，要求大小均匀、外形圆润、滚粘充分。组长合理分工，确保每位成员都有动手操作的机会。（2）操作指导：教师在各小组间巡回指导，及时纠正操作中的问题。对揉面力度不够的小组给予手把手指导；对搓圆技巧不熟练的学生进行个别辅导；提醒学生注意操作安全和卫生。（3）过程记录：每组安排一名记录员，在“劳动实践记录卡”上记录操作过程中的关键数据（如米粉用量、加水毫升数、搓制数量等）和遇到的问题、解决方法。（4）AI辅助学习：利用智慧课堂平台，学生可扫描二维码观看“米时”制作微视频，回看不熟悉的步骤；也可上传本组操作照片，获取AI系统的即时评价与改进建议。设计意图：新授环节将文化认知与技能训练有机融合，遵循“认知—观察—模仿—实操”的技能习得规律，体现“做中学、用中学、创中学”的劳动教育理念。小组合作培养团队协作能力，过程记录促进反思性学习，AI技术赋能提升学习效率。（三）巩固练习——成果展示，多维评价（15分钟）1.【成果展示】“米时”品鉴会（1）各小组将制作完成的“米时”摆盘展示，可发挥创意进行造型设计（如摆成圆形寓意团圆，摆成花朵形状等）。每组派代表介绍本组的制作过程、遇到的困难及解决方法、成品特点等。（2）全班共同品尝各组制作的“米时”，在品尝过程中感受不同配比、不同滚料带来的风味差异。教师引导学生从色（颜色金黄诱人）、香（豆香芝麻香浓郁）、味（甜而不腻、软糯适中）、形（大小均匀、外形圆润）四个维度进行评价。2.【多维评价】劳动表现综合评价（1）【重要】自评：学生对照“劳动表现自评表”，从参与态度、技能掌握、安全卫生、合作交流、文化理解五个维度进行自我评价，简要撰写学习收获与反思。（2）互评：小组内成员根据分工表现进行互评，重点评价团队协作情况和互帮互助精神。每组评选出“最佳协作奖”“最佳创意奖”“最佳技能奖”各一名。（3）师评：教师根据巡回指导过程中观察到的情况，结合各组成品质量、操作规范程度、团队合作表现等进行综合点评。肯定优点，指出共性问题，提出改进建议。（4）【拓展】家校协同评价：布置家庭劳动任务（详见作业布置环节），请家长参与评价，记录学生在家庭劳动中的表现，形成校家社协同育人的评价闭环。3.【文化升华】总结分享教师引导学生围绕以下问题展开讨论：通过本节课的学习，你对传统节日习俗有了哪些新的认识？制作“米时”的过程中，你体会到了什么？你觉得应该如何将优秀的传统文化传承下去？学生分享后，教师总结提升：今天我们不仅学会了制作“米时”的劳动技能，更在劳动中体验了传统文化的温度。搓“米时”时一家人围坐一起的团圆场景，正是一代代中国人对家庭和睦、生活美满的美好追求。希望同学们能将这份对传统文化的热爱、对劳动的尊重，带到日常生活中去，用双手创造美好生活，用实际行动传承中华优秀传统文化。设计意图：成果展示环节为学生提供展示自我、互相学习的平台，增强成就感和自信心。多维评价体系体现教学评一致性，自评、互评、师评、家校协同评价相结合，全面反映学生的劳动素养发展情况。文化升华环节将劳动教育与价值引领有机融合，落实立德树人根本任务。（四）小结与作业——延伸拓展，学以致用（10分钟）1.课堂小结（1）知识回顾：教师带领学生梳理本节课的核心内容——“米时”的文化内涵、制作五步法（揉团、搓圆、煮熟、备粉、滚粘）及关键技能要点。（2）技能提炼：总结制作“米时”的成功秘诀——米粉比例恰当、加水适量、搓圆用力均匀、趁热滚粘。邀请两位操作技能掌握较好的学生上台进行简短的“微示范”，强化正确操作印象。（3）情感升华：齐读福州冬至童谣“搓（米时）之搓搓，年年节节高。红红水涨菊，排排兄弟哥。大人增福寿，伲囝唱诗歌”，在童谣声中感受传统节日的温馨与美好。2.作业布置（1）【基础作业】家庭实践：冬至将至，请同学们与家人一起制作“米时”，将课堂所学技能应用于家庭劳动中。制作过程中拍摄照片或短视频，记录劳动过程与成品。家长填写“家庭劳动评价卡”，从劳动态度、技能掌握、安全卫生、亲子合作等方面进行评价。（2）【拓展作业】文化探究：查阅资料，了解自己家乡还有哪些传统节日饮食习俗，选择一个你感兴趣的项目（如包粽子、做月饼、炸年糕等），撰写一份300字左右的“传统饮食文化探究报告”，内容包括习俗由来、制作方法、文化寓意等。（3）【创新作业】创意改良：在传统“米时”制作基础上，尝试创新——设计一种新口味的滚料（如抹茶粉、可可粉、椰蓉等），或探索“米时”的新造型（如心形、动物造型等）。记录创新过程与成果，在下一节课上进行分享。3.下节课预告下节课我们将开展“家乡传统美食博览会”主题活动，请同学们带来自己制作的家乡传统美食或探究报告，与全班同学分享交流，共同品味中华美食文化的博大精深。设计意图：小结环节帮助学生巩固所学、提炼方法，童谣诵读增强文化感染力。作业设计体现分层原则——基础作业巩固技能，拓展作业深化文化认知，创新作业激发创造力。家庭实践作业促进校家社协同，将劳动教育从课堂延伸至家庭生活。八、板书设计搓“米时”迎冬至——非遗传承与劳动实践融合课一、文化密码二、技能五步法·冬至大如年1.揉团——配比恰当、加水适量·团圆·时来运转·孝顺节2.搓圆——均匀轻柔、大小一致·福州非遗——节气小吃习俗3.煮熟——浮起即熟、防粘防烫三、操作要点4.备粉——豆粉糖粉、3：1配比·糯米:大米=7:35.滚粘——趁热裹粉、金黄诱人·“三光”标准——盆光、手光、面光四、劳动箴言搓圆团圆，孝亲敬老；非遗传承，劳动最美。九、教学反思（一）亮点与成效1.文化浸润与劳动实践深度融合：本节课以福州冬至搓“米时”习俗为载体，将非遗文化教育贯穿劳动教学全过程。学生在亲手制作中不仅掌握了传统小吃的制作技能，更深刻理解了其中蕴含的团圆、孝亲、祈福等文化意蕴，实现了“以劳育德、以劳增智、以劳强体、以劳育美”的五育融合目标。2.项目式学习有效促进深度参与：以“完成‘米时’制作并举办品鉴会”为驱动任务，学生在真实情境中主动探究、合作实践。小组分工明确，每个学生都有动手操作的机会，参与度高、获得感强。过程记录与成果展示环节有效激发了学生的学习内驱力。3.多维评价体系促进学生反思成长：本节课构建了自评、互评、师评、家校协同评价相结合的评价体系，关注劳动过程而非仅关注成品结果。学生在评价中反思自己的劳动表现，明确改进方向，实现了“以评促学”。4.AI技术赋能提升学习效率：智慧课堂平台的微视频资源和AI即时评价功能，为学生提供了个性化、即时性的学习支持，有效解决了传统劳动课堂中“教师无法同时指导所有学生”的难题。（二）不足与改进1.时间把控有待优化：实操环节部分小组因揉面技巧不熟练导致进度较慢，影响了后续品尝与评价环节的时间。改进措施：下一轮教学中可提前将米粉团揉制至半成品状态，降低学生初次操作的难度，将更多时间留给搓圆与滚粘等核心技能练习。2.