基于“任务驱动·劳动赋能”的家常菜劳动教育示范课教案-小学四年级劳动（北师大版）

基于“任务驱动·劳动赋能”的家常菜劳动教育示范课教案——小学四年级劳动（北师大版）

一、课题西红柿炒鸡蛋（第一课时）二、课时安排1课时（共40分钟）三、教学目标【核心素养导向】【核心素养：劳动观念】通过本课学习，引导学生树立“劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽”的观念-12。学生能够在烹饪实践中体会为家人服务的劳动价值，感悟“劳动创造美好生活”的深刻内涵。【核心素养：劳动能力】学生能够认识西红柿和鸡蛋的基本特征与营养价值；掌握西红柿的清洗、去皮、切块方法以及鸡蛋的打散搅拌技巧；在教师指导下，基本学会西红柿炒鸡蛋的完整烹饪流程（包括备料、热油、炒蛋、炒西红柿、调味装盘）。【核心素养：劳动习惯和品质】培养学生认真负责、有条理、讲卫生的劳动习惯-12。养成“食材清洗→用具整理→餐后清洁”的完整劳动流程意识。在实践中培养学生团结协作、乐于分享的品质。【核心素养：劳动精神】在烹饪过程中感悟精益求精的劳动态度，传承勤俭节约、珍惜粮食的传统美德，培育劳动创造幸福的积极信念-12。【跨学科链接：科学与营养】结合科学学科知识，了解西红柿富含维生素C和番茄红素、鸡蛋富含优质蛋白质等营养学常识，初步建立健康饮食意识-44。【跨学科链接：语文与人文】通过了解西红柿“番柿”名称的历史由来，丰富人文知识。古诗有云：“童孙未解供耕织，也傍桑阴学种瓜。”劳动自古便是教育的重要内容-3。四、教学重难点【重要】教学重点：掌握西红柿炒鸡蛋的完整烹饪流程（备菜→炒蛋→炒西红柿→混合调味→装盘），能够按照正确顺序规范操作。【难点】教学难点：西红柿的均匀切块及安全规范使用菜刀；鸡蛋的充分搅拌与均匀炒制；烹饪过程中火候的初步把握与安全操作。五、教学方法与手段教法：项目式学习法、任务驱动法、直观演示法、讲解示范法。学法：小组合作学习法、观察模仿法、动手实践法、交流分享法。【教学评一致性】采用“目标—教学—评价”一体化设计，每个教学活动均有对应的评价任务。教学过程遵循青岛市即墨区第一实验小学的“情境导入—技能精讲—分组实践—总结反馈”四段式劳动课堂教学流程-1。教学手段：多媒体课件（含食材介绍、工具使用、烹饪流程演示视频）、实物展示台、教师操作台。六、教学准备（一）教师准备依据教材准备多媒体课件，包含西红柿炒鸡蛋的营养价值、食材处理步骤、完整烹饪流程的视频资料。

检查烹饪教室的炉灶、排烟设备、水电设施是否正常运行，确保安全。

准备安全防护用品：隔热手套、灭火毯、急救药箱。

准备示范用全套厨具及食材。（二）学生准备（课前布置）

穿着规范：穿戴围裙、袖套、厨师帽（或头巾），将长发束起。

预习教材中关于西红柿炒鸡蛋的内容，了解基本步骤。

分小组（4—5人一组），每组确定组长、记录员、操作员等角色分工。（三）工具与食材清单（每组）工具：儿童安全菜刀1把、案板1个、不粘炒锅1口、锅铲1把、打蛋碗2个、筷子2双、盘子2个、隔热手套1双。食材：西红柿2个、鸡蛋3个、小葱1根、食用油适量、食盐适量、白糖少许（可选）。

七、教学过程（一）情境导入（约5分钟）【热点】教师活动：教师以“为家人做一道菜”为切入点，创设真实生活情境：“同学们，爸爸妈妈每天辛苦工作，回家还要为我们做饭。今天我们学习一道最家常也最受欢迎的菜——西红柿炒鸡蛋。学会了，周末就可以亲手为家人做这道菜，用劳动表达感恩之情。”-34

播放一段西红柿炒鸡蛋烹饪的短视频（约1分钟），引导学生观察菜肴的色泽、香气与口感。

提问启发：“大家喜欢吃西红柿炒鸡蛋吗？你知道这道菜有什么营养吗？”学生活动：

观看视频，感受美食制作的魅力。

自由发言，分享自己品尝或观察西红柿炒鸡蛋的经验。

以小组为单位，简要交流对西红柿炒鸡蛋的基本印象。设计意图：以真实生活情境导入，激发学生的学习兴趣和动手欲望。通过视频直观展示成品，建立“学以致用”的目标感。该环节呼应新课标“项目式学习”理念，以真实任务驱动学习-3。

（二）新知探究（约8分钟）食材认知与营养价值（约2分钟）教师活动：【跨学科链接】讲解西红柿和鸡蛋的营养价值：——西红柿：含有丰富的维生素C和番茄红素，能够增强免疫力、保护心血管健康-44。——鸡蛋：含有优质蛋白质、卵磷脂、维生素A和D，是“理想的营养库”。——二者搭配：营养互补，番茄红素在油脂加热后更易被人体吸收。引导学生思考：“为什么西红柿炒鸡蛋是一道既美味又健康的家常菜？”学生活动：认真听讲，初步建立健康饮食观念。

工具认识与安全使用（约3分钟）【重要】【易错点】教师活动：（1）借助课件和实物，逐一展示并介绍工具名称及用途：——菜刀：认识刀背、刀面、刀刃各部分的用途-34。刀背用于敲打带壳食材；刀面用于拍打姜蒜；刀刃前部细长处理细小食材，中间最常用作切肉切菜，后部处理坚硬食材。——案板：用于切配食材，注意生熟分开使用。——锅与锅铲：炒锅用于加热烹饪，锅铲用于翻炒。（2）重点强调安全操作规范：——切菜时，左手按稳食材，右手持刀，将菜刀垂直向下，既不向外推也不向里拉，笔直地切下去-30。——使用炉灶前检查燃气阀门和点火装置，点火后调整火焰大小。——油锅加热时注意控制温度，防止油温过高溅出伤人。——全程佩戴隔热手套接触热锅。（3）播放一段刀具安全使用的教学视频（约1分钟）。学生活动：观察实物和视频，跟随教师口令练习持刀姿势和切菜动作（空手模拟）。分组讨论厨房安全注意事项。设计意图：安全是劳动烹饪教学的第一前提。通过实物展示、视频教学和模拟练习相结合，强化安全意识和操作规范。这一环节落实了学校劳动教育中“强调安全要点”的要求-1。

烹饪步骤讲解（约3分钟）【重要】教师活动：分步骤讲解西红柿炒鸡蛋完整流程，配合课件动画或板书图示。第一步：处理西红柿——将西红柿洗净，在顶端切十字刀。——用热水从上而下均匀浇淋西红柿，静置约2分钟，从十字刀口处将西红柿皮轻松剥下-。——用菜刀将西红柿一分为二，再逐一切成小块，放入盘中备用。【易错点】切块大小要均匀，不宜过碎。第二步：打散鸡蛋——将鸡蛋逐一打破放入碗中（可加入少许食盐提味）。——用筷子按同一方向充分搅拌，使蛋清蛋黄均匀混合-44。【易错点】搅拌要充分但不过度，避免产生过多泡沫。第三步：起锅热油炒鸡蛋——将锅置于炉灶上加热，倒入适量食用油。——油温约六成热（微微冒烟）时，倒入蛋液。——用锅铲快速划散，待蛋液凝固成金黄色块状后盛出备用。【易错点】油温不宜过高，防止鸡蛋变老变焦。第四步：爆香翻炒西红柿——锅中留少许底油，可加入葱花爆香。——倒入切好的西红柿块，中火翻炒至西红柿变软、出汤汁。第五步：混合调味装盘——将炒好的鸡蛋倒回锅中，与西红柿一起翻炒均匀。——加入适量食盐调味（可加少许白糖中和酸味）。——小火翻炒约30秒，使味道充分融合后出锅装盘。【热点】学生活动：

认真聆听并记录五个主要步骤。

观看教师播放的完整烹饪流程视频（约1分钟）。

以小组为单位，口述烹饪步骤，互相补充纠正。设计意图：将复杂烹饪过程拆解为五个清晰步骤，降低学习难度。通过“看、听、说”多感官参与，加深学生对流程的记忆。该环节体现了“做中学”的教学理念，为后续动手实践奠定认知基础-55。

（三）分组实践（约20分钟）【重要】【核心素养：劳动能力】本环节为全课核心，占最大篇幅。任务分配与安全教育重申（约2分钟）教师活动：（1）明确小组分工：每小组4—5人，其中1人负责西红柿处理（清洗、去皮、切块），1人负责鸡蛋处理（打蛋、搅拌），1—2人负责烹饪操作（热油、炒制），1人负责协助和记录，1人负责成品装盘和桌面清洁。全员轮流体验不同岗位。（2）重申安全注意事项：刀切时手指弯曲呈猫爪状，刀刃远离身体；炉灶点火前确保通风；油锅加热时不加水；使用隔热手套端锅。（3）发放工具和食材，每组一份。学生活动：各小组领取工具和食材，组长组织成员确认分工。将围裙、袖套穿戴整齐，洗手。

动手操作（约15分钟）【基础】教师巡回指导要点：（1）西红柿处理环节指导：——检查学生清洗西红柿是否彻底。——指导十字刀切法，注意切深度适中（约0.5厘米），避免切断。——浇淋热水时提醒小心烫伤，可协助低年级学生完成。——指导西红柿去皮方法：从十字刀口处顺势撕开表皮。——切块时强调持刀姿势和切法，提醒切块大小均匀（约2—3厘米见方）。【易错点】提醒学生切块不宜过碎，否则炒制后不成形。（2）鸡蛋处理环节指导：——指导打蛋手法：将鸡蛋在碗边轻敲裂缝，双手掰开蛋壳，避免蛋壳碎屑落入碗中。——检查蛋液搅拌是否充分，提示同一方向搅拌效果更好。——可提示加入少许食盐提味，但不宜过多。（3）烹饪操作环节指导：——教师先做一次完整示范（约2分钟），学生围观学习。——小组轮流操作时，教师近距离指导：a.开火前检查燃气阀门是否关闭，点火时先开气后点火或使用电子点火。b.倒入食用油量不宜过多（约一汤匙）。c.判断油温方法：将筷子伸入油中，周围出现小气泡即可下蛋液。d.倒入蛋液后快速划散，防止结块过大。e.鸡蛋炒至金黄色时立即盛出，避免过老。f.炒西红柿时中火翻炒，待西红柿变软出汤汁后再加鸡蛋。g.调味时逐次加盐，可先少后多，尝味后调整。h.出锅前可撒入葱花增香。——全程提醒学生保持灶台清洁，及时清理溅出的油渍。（4）成品装盘与桌面整理：——指导将成品装入盘中，注意摆盘美观。——操作结束后关闭炉灶燃气阀门，清洗工具，擦净桌面。——厨余垃圾（蛋壳、西红柿蒂等）分类放入垃圾桶。学生活动：

按照分工有序开展操作，小组成员协作配合。

在教师指导下完成各步骤，遇到问题及时举手求助。

操作过程中注意自身和他人的安全。

完成后整理桌面和工具，保持劳动教室整洁。

成果展示与互评（约3分钟）【教学评一致性】教师活动：（1）邀请各小组派代表展示本组成品，分享制作过程中的心得和遇到的困难。（2）引导学生从“色泽、香气、摆盘、团队协作”四个维度进行互评。（3）教师综合评价，肯定优点，指出可改进之处，如调味咸淡、火候控制、切块均匀度等。学生活动：

各小组依次展示成品，简要介绍制作过程。

其他小组观察后进行点评，互相学习。

记录改进建议，为下次实践积累经验。设计意图：本环节是教学的主体，充分体现“做中学、用中学、创中学”的核心理念。通过真实动手操作，学生在实践中掌握劳动技能、培养团队协作精神。分组实践时长15分钟，符合小学劳动课堂“分组实践”环节的合理时间分配-1。巡回指导确保每个学生都能获得针对性的指导。成果展示与互评落实“教学评一致性”原则，促进学生自我反思和相互学习-40。

（四）巩固练习与课堂小结（约5分钟）巩固练习（约2分钟）教师活动：【基础】以问答形式进行快速复习：——西红柿炒鸡蛋的主要步骤有哪些？（备料→处理食材→炒鸡蛋→炒西红柿→混合调味→装盘）——使用菜刀时应注意什么？（左手按稳、右手垂直下切、不推不拉）——炒鸡蛋时如何判断油温是否合适？（筷子伸入油中周围冒小气泡即可）——西红柿为什么要先炒软再加鸡蛋？（使西红柿出汤汁，与鸡蛋味道融合）学生活动：积极回答问题，巩固所学知识。

课堂小结（约3分钟）【核心素养：劳动习惯和品质】教师活动：（1）总结本节课的学习收获：学会了西红柿炒鸡蛋的制作方法，掌握了基本的烹饪安全知识，体验了团队协作劳动的快乐。（2）强调劳动的意义：劳动不仅让我们学会一项生活技能，更重要的是培养我们认真负责、有条理、讲卫生的良好习惯-34。（3）渗透劳动价值观教育：每一餐都凝聚着劳动者的辛勤付出，我们要珍惜粮食，感恩父母和所有为我们提供食物的人。学生活动：分享本节课的收获和感受，谈谈对“劳动最光荣”的理解。设计意图：通过问答巩固核心知识点，通过小结升华劳动教育的育人价值，落实立德树人根本任务。

（五）作业布置（约2分钟）【基础】必做作业：周末在家为家人亲手制作一次西红柿炒鸡蛋，请家人品尝并填写“家庭劳动反馈表”（包含菜品评价和改进建议）。

将制作过程拍照或录制短视频，下次课上分享交流。【拓展延伸】选做作业：

探究西红柿炒鸡蛋的其他做法，如加入番茄酱增加酸甜口感，或加入木耳、青椒等配料进行创新改良。

查阅资料，了解西红柿从“番柿”到“番茄”的名称演变历史，撰写一篇100字左右的小短文。设计意图：将课堂所学延伸到家庭生活，促进家校协同育人-55。家庭实践作业既巩固了课堂所学，又增进了亲子互动。选做作业体现分层设计理念，满足不同学生的兴趣需求。该设计符合“双减”政策要求，不增加学生过重的课外负担-。

八、板书设计【板书设计】左侧：板书课题“西红柿炒鸡蛋”。中部：采用流程图形式呈现五个核心步骤（箭头连接）：备料→处理食材（西红柿去皮切块、鸡蛋打散）→炒鸡蛋→炒西红柿→混合调味→装盘。右侧：安全要点提示区：——刀具安全：左手按稳，垂直下切——用火安全：先点火后开气，油温适中——卫生要求：生熟分开，工具清洁下方：营养小贴士区：西红柿（维生素C、番茄红素）+鸡蛋（优质蛋白）=健康好搭档九、教学反思（预设）【重要】本节课以《义务教育劳动课程标准（2022年版）》为根本遵循，以“烹饪与营养”任务群为教学内容载体-1。在实际教学中，有以下几个方面的预设反思：成功之处：——情境导入贴近学生生活，激发了浓厚的学习兴趣，学生参与度高。——将复杂烹饪过程拆解为五个步骤，降低了学习难度，学生理解和记忆效果好。——分组实践环节充分体现了“做中学”理念，学生在动手操作中真正掌握了劳动技能，培养了团队协作精神。——安全教育和规范操作贯穿始终，有效防范了安全隐患。

待改进之处：——部分学生对菜刀的持握和切法掌握不够熟练，导致西红柿切块不均匀，后续教学中可增加空手模拟练习的时长。——小组分工可能出现部分学生“看多动少”的情况，需进一步优化角色轮换机制，确保每位学生都有充分的动手机会。——烹饪时间控制需要更精细化的指导，个别小组因时间把控不当导致鸡蛋炒制过老，后续可增设“计时员”角色辅助。

后续教学建议：——本课为“烹饪与营养”任务群的起始课，后续可安排《醋溜土豆丝》《芹菜炒肉》等项目，在刀工要求和切配食材上做有层次、有梯度的安排-40。——可结合“校园劳动周”“班级美食节”等主题活动，将课堂所学拓展为展示交流的平台，增强劳动成就感-55。——加强家校联动，通过“家庭烹饪任务单”形式，鼓励学生在家中持续练习和实践-55。

十、教学评价设计【教学评一致性】【核心素养：劳动素养】（一）评价原则劳动课程评价坚持过程性评价与结果性评价相结合，综合评价与