天然精油萃取技师（中级）考试试卷及答案

天然精油萃取技师（中级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.水蒸气蒸馏法中，直接蒸汽蒸馏适用于______的原料。2.精油的主要成分多为______化合物。3.冷压法常用于______类精油的萃取。4.超临界CO₂萃取的临界温度约为______℃。5.水蒸气蒸馏法中，______是携带精油的载体。6.精油的密度通常______水。7.萃取后精油与馏出液分离常用______法。8.精油化学分类中，单萜类化合物的碳原子数为______。9.超临界CO₂萃取的优点之一是______（无毒/无残留）。10.玫瑰精油萃取常用______法。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下不属于精油萃取常用方法的是？A.水蒸气蒸馏B.冷压法C.超临界萃取D.发酵法2.超临界CO₂的临界压力约为______MPa？A.7.38B.10.2C.15.6D.20.13.通常不用冷压法萃取的原料是？A.柠檬皮B.橙皮C.玫瑰花瓣D.柚皮4.精油与馏出液分离时，上层液体通常是？A.精油B.水C.溶剂D.杂质5.精油溶剂萃取常用的溶剂是？A.水B.乙醇C.甲醇D.丙酮6.调节超临界CO₂溶解能力的关键因素是？A.温度B.压力C.温度+压力D.流量7.精油主要香气成分多为？A.萜类B.脂肪酸C.蛋白质D.碳水化合物8.适合萃取热敏性精油的方法是？A.水蒸气蒸馏B.冷压法C.溶剂萃取D.以上都不9.萃取薰衣草精油常用的方法是？A.水蒸气蒸馏B.冷压法C.超临界萃取D.溶剂萃取10.精油-水混合物分离常用设备是？A.分液漏斗B.蒸馏塔C.离心机D.过滤器三、多项选择题（每题2分，共20分）1.精油萃取常用方法包括？A.水蒸气蒸馏B.冷压法C.超临界CO₂萃取D.溶剂萃取2.超临界CO₂萃取的优点有？A.无毒B.无残留C.低温操作D.选择性可调3.精油主要成分包括？A.单萜类B.倍半萜类C.芳香族化合物D.脂肪酸4.水蒸气蒸馏法的类型有？A.水中蒸馏B.水上蒸馏C.直接蒸汽蒸馏D.减压蒸馏5.冷压法适用于哪些精油？A.柠檬精油B.橙精油C.玫瑰精油D.薰衣草精油6.溶剂萃取法的缺点有？A.可能残留溶剂B.操作复杂C.破坏热敏成分D.产量低7.影响精油萃取率的因素有？A.原料粉碎度B.萃取温度C.萃取时间D.溶剂用量8.超临界萃取常用夹带剂有？A.乙醇B.丙酮C.水D.正己烷9.精油的物理性质包括？A.挥发性B.溶解性C.密度D.折射率10.适合超临界萃取的原料有？A.玫瑰B.茉莉C.柑橘皮D.薰衣草四、判断题（每题2分，共20分）1.精油密度均小于水。（）2.冷压法通过机械压力挤压原料得精油。（）3.超临界CO₂萃取无需加热。（）4.水上蒸馏适用于易破碎原料。（）5.溶剂萃取精油纯度比水蒸气蒸馏法高。（）6.精油主要成分是萜类化合物。（）7.柑橘类精油常用冷压法。（）8.超临界CO₂临界温度为31.1℃。（）9.分液可直接得到纯精油。（）10.萃取时间越长，萃取率越高。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述水蒸气蒸馏法的三种类型及适用原料。2.超临界CO₂萃取法的主要优点是什么？3.冷压法萃取柑橘类精油的基本原理是什么？4.简述精油萃取后分离纯化的常用方法。六、讨论题（每题5分，共10分）1.比较水蒸气蒸馏法与超临界CO₂萃取法在玫瑰精油萃取中的优缺点。2.如何控制溶剂萃取法中溶剂残留对精油品质的影响？---答案部分一、填空题1.含油量高/易破碎2.萜类3.柑橘4.31.15.水蒸气6.小于7.分液8.109.无毒（或无残留）10.水蒸气蒸馏二、单项选择题1.D2.A3.C4.A5.B6.C7.A8.B9.A10.A三、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABC5.AB6.AC7.ABCD8.AB9.ABCD10.ABCD四、判断题1.√2.√3.×4.×5.×6.√7.√8.√9.×10.×五、简答题1.水蒸气蒸馏分三种：①水中蒸馏：原料浸没水中，适用于易破碎、含油量高的原料（玫瑰、薰衣草）；②水上蒸馏：原料置水面上，适用于不易破碎的原料（薄荷）；③直接蒸汽蒸馏：外部蒸汽通入，适用于含油量高的耐热原料（松节油）。均利用水蒸气携带精油挥发冷凝分离。2.优点：①无毒无残留，符合安全要求；②低温（31.1℃）保护热敏成分；③选择性可调（变温压）；④萃取效率高（CO₂扩散性好）；⑤环保（可循环）。3.柑橘果皮含精油腺，通过机械挤压使腺细胞破裂，精油与水混合流出，再经离心分离（密度差）得粗精油，精制后得成品。无需加热，保留天然香气。4.常用方法：①分液（密度差）；②离心（加速分层）；③精制（过滤、减压蒸馏除杂/溶剂）；④分子蒸馏（低温分离高纯度精油）。根据萃取方法选择，保证纯度。六、讨论题1.蒸馏法优点：设备简单、成本低；缺点：高温破坏热敏成分，香气损失大，萃取率低（0.02%-0.03%）。超临界法优点：低温保护成分，香气天然，萃取率高（0.05%-0.08%），无残留；缺点：设备贵、成本高。实