金秋果韵-榛子 一等奖创新教案-高中劳动技术

金秋果韵——榛子一等奖创新教案-高中劳动技术

一、教学背景

秋天，是生命的沉淀，是思绪的静美。

榛子和板栗很像，但要比板栗小很多，壳也没有板栗那么坚硬,

很容易就可以敲破。榛子成熟的时候，有的小孩就会去捡来玩。

榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、

维生素B1、维生素B2、维生素E含量也很丰富；榛子中人体所需的

8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中各种微量元素如

钙、磷、铁含量也高于其他坚果。

二、教学目标

了解榛子，学习榛子分布范围、栽培技术、生长习性、分类、

营养分析、主要功能、形态特征、分布范围、繁殖方法、主要价值、

食用指南和植物文化等等方面知识。

希望保护生态环境的理念能深入人心，人们都能爱护大自然，与

周围的生物和谐共处。

三、教学重点

认真学习榛子的知识，欣赏大自然的神奇。培养爱护环境，欣赏

大自然的意识。让同学们懂得人与自然和谐相欠的道理，热爱大白然

一切生命。深刻理解中华人民共和国主席胡锦涛在党的十七大提出建

设生态文明，保护生态环境。

四、教学过程

老师引入：

榛子有坚韧不拨，香怡近人，坚贞，纯洁，子孙兴旺之意。

榛子，又名山板栗、尖栗或樟子，为双子-植物纲、桦木科、榛

属的一种落叶灌木或小乔木，高约1〜7m,是世界上四大干果（核

桃、扁桃、榛子、腰果）之一，并有“坚果之王”的美誉。

灌木或小乔木，高1-7米；树皮灰色；枝条暗灰色，无毛，小枝

黄褐色，密被短柔毛兼被疏生的长柔毛，无或多少具刺状腺体。

叶的轮廓为矩圆形或宽倒卵形，长4-13厘米，宽2.5-10厘米，

顶端凹缺或截形，中央具三角状突尖，基部心形，有时两侧不相等，

边缘具不规则的重锯齿，中部以上具浅裂，上面无毛，下面于幼时疏

被短柔毛。

雄花序单生，长约4厘米。果单生或2-6枚簇生成头状；果苞钟

状，坚果近球形，长7T5毫米，无毛或仅顶端疏被长柔毛。

让我们了解一下吧：

榛子，又名山板栗、尖栗或棒子，为桦木科榛属落叶的灌木或小

乔木，高约1-7川。榛子的果实为黄褐色，接近球形，直径0.7-1.5cm,

成熟期在9T0月。榛子是国际畅销的名贵干果，也是世界上四大干

果（核桃、杏仁、榛子、腰果）之一。

分布范围

榛子分布很广，亚洲、欧洲及北美洲的温带均有榛树分布。

1.土耳其：世界榛子的主要生产国，其榛子产量占全球榛子总产

量的三分之二，榛子产品为该国带来高达12%外贸销售额。

2.中国：榛子在中国的种植历史悠久，目前，全国22个地区都

有榛属植物分布，资源丰富，特别是东北、山西、内蒙古、山东以及

河南河北辛集等地，均分布有很大面积的榛子林。

3.其余国家：榛子的主要生产国还有西班牙、意大利及美国。

栽培技术

种子处理

首先要进行低温处理即沙藏。温度控制在1-51,时间2-3个

月。即2月沙藏，4月播种。沙藏办法应选择高处干燥的地方，没

有鼠害。挖穴深0.6米到1米，宽0.5米的沟，若种子较少，可

以用木箱进行沙藏。沙藏前种子要先在沟底或箱底铺上一层4cm左

右厚的净湿沙，然后再将种子和沙子混合体倒入沟里或箱里，其厚度

不能超过50cm,再撒上一层4cm左右厚的净湿沙。再盖上15cm

厚的土或盖上草帘。木箱沙藏需放入地沟或菜窖中。

选地

育苗地应选择平整适中、土层深厚，肥力充足，排水性能好的沙

壤地。地要深翻，20-30cm深度为宜，可以有效消灭土壤中的虫卵

及提高保水能力，通过疏松土地达到熟化土壤的目的。

催芽

将种子混合体上的覆盖物撤掉，露出干净的沙土混合体，为确保

沙土里外的温度与湿度均匀，将混有种子的沙土每天翻动一次，并适

量喷水，可以促使种子开始逐渐发芽，当种子发芽露白数量达到1/4

至1/3时就可以进行播种。若由于温度低而使种子发芽率不高时，

要及时将发芽床移至温暖房间催芽，在室内催芽每天要翻1至2次,

并保持一定湿度，当发芽率达到要求时再适时播种。

播种

播种基本在4月中下旬进行，垄作行距在60cm,播种时要在

已做好的垄面上开沟，沟深5-6cm,将沙藏的种子过筛后均匀撒在

沟底，上面覆盖2-3cm的土，对于墙情较差的地块，覆土时要厚些，

可以达到5cmo种子的发芽率及播种行距决定播种的密度，但是为

确保出苗率.播撒时可以适当密些°播撒后再覆上土进行镇压一下就

行。对于较干旱的地块在撒种后要进行适当浇水保湿，促进其露白发

芽。

苗期管理

播种半个月后基本就陆续开始出苗。在苗期时要视土壤的干湿程

度给予适当的浇水，以满足幼苗生长需要。苗期时定期对土壤疏松除

草，保证幼苗生长环境。待苗木10cm左右时，需追一次氮肥，施后

及时灌水。苗期病虫害主要是白粉病和食叶害虫。对于白粉病的防治

可以在榛苗达到4片真叶时喷上可湿性托布津溶液；若发生食叶害

虫可喷洒2000倍的敌杀死溶液。苗期若管理得当，苗木当年就可以

达到30cm的高度，秋季就能出圃。

栽植适宜时间

榛树一般适宜的栽植时间是春季栽植，大约4月中上旬。

整地

榛树对土地的适应虽较强，但是土层深厚、肥力强、排水良好的

平坦沙壤地还是比较适宜榛树苗木的发育。栽种整地时要根据树苗的

大小，挖出定植苗穴，尺寸直径49-51cm之间，深度10T8cm。在

栽植前要将穴内放入一锹腐熟的农家肥，再填入隔肥的土，防止树苗

根部与肥料直接接触而烧坏苗根。

栽植方法

一般在4月中下旬进行栽植，最好选择雨后2-3天后进行栽植,

提前挖好定植穴，定植穴的间距大约2-3米。将苗放入穴内，边放

土边轻提苗木使根系与土壤紧密接触，盖上士后一定要踩实，以免有

漏风处影响根须发育。榛木不能深栽，不超出苗木地径3cm即可。

回填完土并踩实，并立即灌水，要求一次性灌足灌透，等水渗下后再

添土保埔。封埼后还需用地膜将苗木根部的土壤封上，栽上后就要进

行剪枝定干，枝干保留尺度50-60cm,每个枝干剪口下面要有4到

5个饱满的枝芽，定干后要立即用油漆将剪口涂上，防止水分的流失。

修剪灌水

榛树定植后，要适当的进行修剪，将多余的枝条修剪掉，减少水

分的利用，提高苗木的成活率。苗木发芽后按整形的要求进行二次定

干，除去基部多余的萌发枝条,如果土壤干燥，必须进行二次灌水，

确保苗木水分的吸收，以确保其发芽完好。

防虫害防寒

榛树在苗期最易发生的虫害是金龟子虫害，其爱食苗木嫩芽，在

苗木管理时要注意观察和防治。在入秋时要对榛树根部培土防寒，用

湿土培实培严，防止透风致使树根干燥。

追肥

施肥量要根据树龄、灌丛大小和土壤的肥沃程度来确定。在榛树

的灌木丛下面撒化肥，再配合松土，使土壤与肥充分混合，再盖上土。

追肥结束要灌水，若在降雨前追肥，有利于苗木对肥料的吸收。

生长习性

1.特征：榛子的叶互生，阔卵形至宽倒卵形，边缘长有不规则的

重锯齿，上面无毛，下面脉上有短而柔的毛，长5T3cm,宽4-7cm；

叶柄长l-2cm,细毛密布；托叶小，易早落。花为单性，雌雄同株；

雄花为柔英花序，鲜紫褐色，雄蕊为药黄色；雌花2-6簇于枝头，在

开花时，被包在鳞芽内，只能看到两个红色的花柱。

2.气候：榛子耐寒，可度过-30T的严冬。喜湿润的气候，年降

水量700-1200mm的地区适宜栽种。

3.光照：喜光，充足的阳光利于榛子的生长发育和结果。4.土

壤：对土壤的适应性强，在壤土、砂土、粘土及轻轻盐碱地上均能生

长；对地势要求不高，但若海拔较低，则更利于榛子的生长。

分类

世界约有榛属树种20种，学术界确认的有9种，即欧洲榛、美

洲榛和土耳其榛等。

1.中国：中国原产榛子有9种，分别为川榛、滇榛、华榛、武陵

榛、维西榛、平榛、刺榛、毛榛、绒苞榛。还有7个变种，即川榛变

种短柄川榛，毛榛变种短苞毛榛、腺毛毛榛，华榛变种钟苞榛，刺榛

变种藏刺榛、平榛变种长苞榛、绒苞榛变种宽叶绒苞榛。

2.引进种：有欧洲榛、尖榛和大果榛等，并培育了新的种间杂种

一平欧杂种榛。欧洲榛的原产地在欧洲的地中海沿岸、亚洲的中亚和

西亚，其经济栽种比较发达的国家包括土耳其、西班牙、意大利、美

国、希腊、伊朗和前苏联等C

榛子树的主要变种

川棒(学名：

CorylusheterophyllaFisch.var.sutchuenensisFranch.)叶椭圆形、

宽卵形或几圆形，顶端尾伏；果苞裂片的边缘其疏齿，很少全缘；花

药红色。

榛子树分布于贵州、四川东部、陕西、甘肃中部和东南部、河南、

山东、江苏、安徽、浙江、江西。生于海拔700-2500米的山她林间。

榛子树种子可食，并可榨油。

营养分析

榛仁营养丰富，含多种营养素，其成分主要存在于榛子壳和榛子

种仁里。

1.蛋白质：榛仁中蛋白质含量较高。且还含有人体所需的8种氨

基酸(赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮

氨酸、颂氨酸)，且含量远远高于核桃等。

2.脂肪：果仁含油脂量高，且多为不饱和脂肪酸，味清香，口感

好。另外，榛子含有韵醇，天然植物脩醇对人体具有重要的生理活性

作用，能够抑制人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，抑制胆

同醇的生化合成。

3.碳水化合物：榛仁中碳水化合物含量16%左右。蔗糖在榛子的

口感和风味特色中起了很重要作用。

4.维生素：榛仁中胡萝卜素、维生素BL维生素B2、维生素E

含量也很丰富。

5.矿物质：榛子中各种矿物质元素如钙、磷、铁含量也高于其他

坚果。

6.色素：榛壳含有大量符合绿色食品需求的天然色素，同时它还

是一种能源与环保领域研究的生物质原料，此外，粉粹后的榛子壳是

很好的有机肥原料。

7.膳食纤维：榛仁含有一定的膳食纤维，其对保障人类健康，延

长生命有着重要作用。

主要功能

1.榛子可补脾胃、益气力、明目，并对夜尿多、消渴等肺肾不兄

者颇有帮助。但榛子性温热，易上火，不可多吃。

2.由榛子提取的制剂，具有消炎、防腐和扩张血管的作用。

3.榛子中还包含一种抗癌化学成分一紫杉醇，是红豆杉醇的活跃

成分，可治疗乳腺癌、卵巢癌等癌症，是很宝贵的医用原料。

4.榛子虽富含油脂，但却可降血压血脂、保护视力、延缓衰老。

它丰富的油脂也宜于其中的脂溶性维生素被人体吸收，是体弱、易饥

饿、病后体虚人群的佳选。

5.榛子富含的天冬氨酸和精氨酸可增强精氨酸酶活性，排除血液

中的氨，从而增强免疫力，防止癌变。

6.榛仁油油色浅黄，是优良的食用油和工业用油。油粕可作饲料、

肥料。果壳、果苞、叶片含单宁，可制拷胶。

形态特征

榛子，也叫山栗，栗子。有棕色的外皮，果实接近圆形，7T5mm

长，没有毛发，只有尖端稀疏的长柔毛。

榛子生长环境：榛树耐寒性，耐寒性，耐寒性，适合于冬季-3(TC；

喜湿润，年降雨量7001200毫米的地区；喜光、充足的日照有利于

榛子的生长发育；对土壤有很好的适应性，适合于壤土、沙质、黏土、

轻度盐碱地；对地形的要求不高，但如果在海拔较低的地方，会更适

合榛子的生长。

3.榛子树的叶子宽约2~10cm,长约4~12cm,外形为倒卵形或

圆形，顶部略凹，中间为凸起的三角形，边缘呈不规则的锯齿状，叶

片表面无细毛。

繁殖方法

（一）、播种繁殖

在野生榛林中，选择丰产、果实大、无病虫害的株丛作为采种母

树，从中选择粒大、种仁饱满、无病虫害的榛子播种。榛树种子的发

芽力保持一年。播种时间以春天为宜，一般在4月中下旬进行。垄作

的行距60厘米，株距6~8厘米，床作的行距20厘米，株距5~6厘米。

播种时，首先在平坦的脊面上开沟，沟深5〜6厘米。然后将湿砂筛出

的纯种子按上述株行距撒入沟底，覆盖土壤3〜5厘米，稍微按压即可。

（二）、分株繁殖

分株繁殖有两种方法。一种是把母株全部挖出来，分成几个小丛

每株有根系和02枝。二是在母株从周围挖根，分割几株，母株还留

着。分株苗应保留根段20厘米，有一定数量的须根。分株苗离开母

体后，剪短枝条，留下15~20厘米的长度，立即种植，保持湿润，防

止失水。

（三）、根藁繁殖

根募繁殖有两种方法，一种是挖掘现有株从周围的根荣，获得苗

木。二是在专业的母本园繁殖。准备繁殖的母株应在春季平茬，促进

株从生根分。生长期保证充足的肥料、水供应，适当剪切，不要使根

分裂过密，保证根分裂生长良好，秋天挖苗也很方便。

（四）、压条繁殖

1、水平压条：秋天或春天都可以，春天最合适。把生长旺盛的

一年生枝水平拉开，铺在地上，固定，不压土。细致保护叶芽，使其

萌发。这样，几乎所有的芽都可以在水平面上生长成新的一点。新的

稍微长到10~15厘米时，在一年生枝的各部分（即每个新的稍微基部）

用软铁丝横穿2、3次，促进新的根的形成。然后把新的稍微用土培育

成高度的三分之二，然后根据新的稍微成长高度再培育广2次土。秋

天落叶后，切断各部分，形成垂直的新稍微，基部有根系的苗木。

2、弓形压条：弓形压条分为硬枝压条和嫩枝压条。

(1)硬枝压条：.硬枝压条在早春进行，沿株丛周围挖15~2。厘

米深的沟，将混合土壤的腐烂农家肥料撒入沟中，保持沟深1015厘

米。沟与株从基部的距离，最好在树枝弯曲时其中下部碰到沟底。选

择发育良好的一年生枝，向沟底弯曲。固定后，用土压平沟槽，培养。

这样，露在地面上的枝芽就会长出来，压在土壤中部分生根。为了促

进树枝的根部良好，也可以剥去压在沟底的树枝部分，宽度为广2毫

米，去除韧皮，横向刻几刀。

(2)嫩枝压条；缴枝压条在6月上、中旬，当时的基础树枝长

到60~80厘米时可以进行，方法与硬枝压条相同。

榛子树主要价值

榛子富含油脂、蛋白质、碳水化合物、维生素(维生素E)、矿物

质、糠纤维、B—古韵醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的

八种氨基酸与微量元素。

1、榛子本身富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)其含量达到60.5%,

使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥

饿的人都有很好的补养作用。

2、它的维生素E含量高达36玳能有效地延缓衰老，防治血管

硬化，润泽肌肤的功效。

3、榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺

癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

4、榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维

素还有助消化和防治便秘的作用。

5、榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对

身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

6、榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于

调整血压。

7、每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保

健作用。

选购技巧

在挑选榛子时，首先应该以观察为主，果仁丰满、个大圆整、壳

薄白净、干燥的则比较好，干瘪的则为次品。仁衣色泽以黄白为上，

暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”基本上就不要考虑

To

榛子皮较厚、个头较小，不宜嗑开需借助工具嗑开，出仁率60-75%

榛子仁小且是毛仁（即带木质毛绒，不宜消化且口感不好），多为半仁，

仁仅微香，不值得购买。

若榛子皮很薄、个头较大，用手一拍即开，出仁率95-99%榛子

仁大饱满、仁为光滑的光仁，无木质毛绒，仁香酥脆，此为优品。

4、若榛子皮较薄、个头较大，宜嗑开，仁为光滑的光仁，无木

质毛绒，出仁率90-95%。这种榛子仁大，仁香，值得购买。

食用指南

1、生吃：

榛子仁的营养成分十分丰富多彩.而且榛子仁可以生吃，这不容

易影响榛子仁的营养成分，榛子仁生吃能够全部服用，还可以碾碎

或剁碎服用。新鲜的榛子仁和经干燥解决的榛子仁都很美味，一般被

作为特色小吃或健脾开胃食品。

2、点心：

榛子仁常常会添加一些像冰淇淋一样的零食中，而且把榛子仁碾

碎了以后放入生日蛋糕和小甜饼里。榛子仁可制作奶油杏仁糖，也可

制作夹心巧克力。以榛子仁为原材料制作的鲜奶油杏仁糖香酥可口；

朱古力榛子仁生日蛋糕不但味儿浓厚香醇，也有滋润肠胃的作用；榛

子仁油可以合理的改进贫血症状，还有利于视力保健。

3、烘烤：

将除去薄皮榛子仁放到一张煎盘里，放进电烤箱里烤制至金深褐

色，期内要时常搅拌。烤制、碾碎、剁碎都可以提高榛子仁独有的香

气。

4、煮粥：

还能够将榛子仁制成一些清淡的汤粥来喝。将榛子仁、莲子、梗

米放到一起，不但口感好，并且营养丰富，癌症和糖尿病患者平常能

够多喝些。

植物文化

榛